نظرة عامة على امتيازات المطاعم

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

عادة ، عند الذهاب إلى مقهى من أي شبكة ، لا نفكر حتى في من يملك المنشأة وتحت أي ظروف. وفي الواقع ، إذا لم يكن هناك فرق بالنسبة للعملاء العاديين ، فالشيء الرئيسي هو أن الطعام عالي الجودة والخدمة مهذبة وسريعة ، فهذا أمر مهم بالنسبة للمالك. في غضون ذلك ، تم منح حوالي نصف مؤسسات تقديم الطعام في بلدنا امتيازًا.

هذا المستوى المرتفع من العرض في هذا السوق ، بالطبع ، يرجع إلى الطلب المقابل. يقول بحث رومير أن 41٪ من الروس ، الذين يختارون البقاء في المنزل أو قضاء الوقت في مقهى أو مطعم ، يفضلون الخيار الثاني.

قليلا من المصطلحات

قبل إعطاء نظرة عامة على امتيازات خدمات الطعام ، دعونا نفهم ما هو الامتياز؟ تعني هذه الكلمة الحق في إجراء الأنشطة تحت رعاية علامة تجارية مشهورة وتطبيق جميع تقنيات الأعمال المتاحة لهذه الشركة. في روسيا ، يكتسب هذا النوع من النشاط التجاري المزيد والمزيد من الزخم كل عام ، لكننا بالطبع ما زلنا بعيدين عن الولايات المتحدة. تقدم لرجال الأعمال مجموعة واسعة من العروض من الشركات المحلية والأجنبية العاملة في هذا المجال.

تنوع الامتيازات في هذا المكانة يرجع أيضًا إلى الاختلافات في شروط العقود ،الخصائص المالية ومتطلبات المباني والموظفين من أصحاب الامتياز المحتملين. العامل الأكثر إيجابية هو أنها توفر فرصة لتحقيق أفكارهم للمبتدئين ورجال الأعمال الشباب ورجال الأعمال بالفعل الذين يرغبون في المشاركة في مشاريع ممتعة ومربحة للغاية.

بالنسبة للبائع ، يعد الامتياز طريقة رائعة للتوسع دون الاستثمار في أماكن جديدة ، وبالنسبة للمشتري فهو فرصة لتحقيق ربح على الفور تقريبًا باستخدام مخطط أعمال جاهز.

ماذا تختار؟

يقدم لنا السوق العديد من الخيارات ، مثل أعمال المطاعم والوجبات السريعة والمقاهي ، وهناك أيضًا امتيازات تموين صغيرة الحجم: المقاهي والحانات والمخابز وحتى خيام الشاورما. مع الدعم المالي الجيد وامتلاك علامة تجارية ناجحة ، يمكن لأي رجل أعمال أن يحقق نجاحًا ممتازًا في مجال تقديم الطعام. النقطة الأساسية التي يجب أن توليها كل اهتمامك في بداية رحلتك هي اختيار علامة تجارية جديرة بالاهتمام من بين جميع الأنواع المعروضة.

ما الذي تبحث عنه عند اتخاذ القرار؟

عند اختيار امتياز تقديم الطعام للاستثمار فيه ، يجب على رائد الأعمال الانتباه إلى كل من عدد المؤسسات المفتوحة بالفعل تحت اسم العلامة التجارية وعدد مؤسسات صاحب الامتياز (المالك الأصلي للعمل). بالطبع ، عليك أن تسأل عن ربحية استثماراتك ، انظر إلى التقارير السنوية السابقة. يلعب أيضًا دورًا مهمًاالطلب على علامة تجارية معينة بين زوار مؤسسات تقديم الطعام. يمكنك إجراء مسح اجتماعي.

قواعد واضحة - تقليل المخاطر

بدء عمل مطعم بنفسك ليس بالأمر السهل. لذلك ، فإن رجال الأعمال الحذرين الذين يفضلون تقليل المخاطر قدر الإمكان يختارون الامتياز لأنفسهم. لا تضمن طريقة ممارسة الأعمال هذه الاعتراف الفوري بالمؤسسة فحسب ، بل تمنح أيضًا الحق في استخدام مخطط مثبت ، وتتيح لك شراء منتجات عالية الجودة بأسعار منخفضة من موردين موثوقين.

بالطبع ، يتضمن هذا النوع من النشاط الريادي اتباع معايير محددة واتباع قواعد مكتوبة مسبقًا ، لكن هذا المسار يفترض أن صاحب المشروع سوف يرتكب عددًا أقل من أخطائه الشخصية ويخلق مشروعًا مربحًا.

9 أفضل امتيازات لخدمات الطعام ، وفقًا لـ Forbes

• شاي مضحك. تدير الشركة امتيازًا لمقاهي "مشروبات الكوكتيل". مشروب يعتمد على الشاي أو القهوة أو الحليب مع إضافة شراب وعصير يشبه الهلام. تعمل المؤسسات في 75 مدينة في روسيا وبعض مدن بلدان رابطة الدول المستقلة. تقول الشركة إن الأمر سيستغرق 21 يومًا فقط لفتح منفذ خاص بها.
• برجر كلوب. شكل الامتياز لبيع البرغر والوجبات الخفيفة والسلطات يجعل من الممكن فتح مقهى كامل ونقطة واحدة فقط في قاعة الطعام. وتقول الشركة إن الأمر سيستغرق حوالي 1.5 شهرًا لفتح الأخير ، وسيستغرق الأمر حوالي 3 أشهر للتحضير لبدء العمل في مقهى متكامل. في هذه الحالة ، على أي حال ، الوصول إلى النقطةيجب أن يتم التعادل بعد 1.5 شهر من العملية.
• Shokoladnitsa هي سلسلة المقاهي الأكثر شهرة في روسيا ، والتي اشترت منافستها الرئيسية ، Coffee House ، في عام 2014. أولئك الذين يرغبون في فتح المقهى الخاص بهم يرافقون في مسائل اختيار المبنى ، والأوراق ، وتدريب الموظفين ، وكذلك الترويج للمقهى.

• في عام 2008 ، ظهرت المقاهي الأولى لشبكة شركة Vienna Coffeeshop Company في بلدنا. المقاهي مفتوحة حاليًا في 18 مدينة في روسيا. يمكن لرائد الأعمال أن يختار بشكل مستقل تنسيقًا بين مقهى مستقل أو مقهى.
• "يوم مرح". سلسلة مطاعم صغيرة متخصصة في بيع المعجنات والقهوة الجاهزة. يعتقد مؤسسو الشركة أن هذا الشكل ممتاز لأنه يتمتع بربحية عالية باستثمارات صغيرة. يتم تزويد الشركاء بالقهوة والمواد الاستهلاكية مباشرة من مستودع الشركة.
• سلسلة سوشي ووك التي تبيع القوائم ، والسوشي ، والمعكرونة الآسيوية ، وغيرها من الوجبات الخفيفة. في روسيا ، افتتحت الشركة أول نقطة لها في عام 2011 ، وتطلق على نفسها الآن اسم أكبر مؤسسة بهذا الشكل. نقطة التعادل مضمونة - 6 أشهر.
• "بيبي بطاطا". بشكل أساسي ، تحتوي هذه الشبكة فقط على تنسيق يسمح لك بفتح نقطة في قاعة الطعام. هذا يرجع إلى حقيقة أن حكومة موسكو تعمل بنشاط على إزالة جميع الأكشاك حول المدينة. ومع ذلك ، فإن الشركة تظهر نموًا جيدًا ، ويمكنك رؤيتها في كل قاعة طعام تقريبًا.

• "Stardog! s". تقدم الشركة للشركاء المحتملين تنسيقات مختلفة من العشاء: من "كبسولة" في مركز التسوق إلى كشك الحافلات. المواقع الأكثر تفضيلاً لوضع Stardog! s هي مراكز النقل ومحطات القطار والمتنزهات ومحطات المترو.
• "33 بطريق". تعمل سلسلة من المقاهي التي تركز على الآيس كريم في 170 مدينة في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة. بالإضافة إلى الآيس كريم ، يمكنك هنا الاستمتاع بميلك شيك ومختلف المشروبات الغازية والحلويات. تم تصميم التنسيق أيضًا لمقهى صغير به مقاعد ونقطة لتناول الطعام. لكن هنا بالطبع يجب أن نفهم أن هذه المؤسسة ما زالت موسمية.

وجبات سريعة. ضار بالصحة ، جيد للربح؟

بالطبع ، الامتياز الأكثر شعبية في العالم هو امتياز مطعم الوجبات السريعة. وفقًا لمجموعة NDP ، في روسيا ، تمتلك 56٪ من مؤسسات الوجبات السريعة امتيازًا.

من الواضح أن هذه الاستثمارات ستكون مربحة ، على الرغم من شعبية هذه الشريحة بين رواد الأعمال. يجب أن يجد رجل الأعمال المبتدئ علامة تجارية معروفة مطلوبة من قبل المستهلكين. وفقًا للإحصاءات ، إذا فتحت مؤسسة على امتياز ناجح في مدينة كبيرة وأنفقت حوالي ثلاثمائة ألف روبل على فواتير المرافق ، وعلى شراء المعدات والمواد ، وعلى رواتب الموظفين كل شهر ، فسيكون الربح على الأقل أربعة مائة وخمسون ألف.

عوامل النجاح

هناك عوامل معينة تجعل أي رائد أعمال أكثر نجاحًا:

1) اختيار دقيق للغاية للموقع - يجب أن تكون منطقة ذات حركة مرور عالية ، بعيدًا عن مؤسسات تقديم الطعام النموذجية.

2) الالتزام الصارم بجميع الوصفات - يجب على العميل التعرف على طعم ورائحة الأطباق المفضلة بالفعل.

3) استثمر في تدريب الموظفين. لا يستحق التوفير هنا ، لأنه يعتمد على كيفية تقديم العميل ، وما إذا كان سيعود إلى هذا المقهى. علاوة على ذلك ، لا يمتلك رواد الأعمال الذين يديرون أعمال الامتياز عنصر نفقات إعلانية ، لأن الشركة نفسها تقوم بهذا النشاط.

كيف الحال في المدن الصغيرة؟

بالنسبة لمدينة صغيرة ، تعتبر خدمة الطعام أو امتياز المقهى طريقة أكثر تعقيدًا لممارسة الأعمال التجارية مقارنة بالمدينة.

الشيء هو أن سكان المقاطعات ، الذين اعتادوا على الأماكن التي كانوا يحبون قضاء الوقت فيها ، يحتاجون الآن إلى أن يأسرهم عرض جديد ، مدعوون لقضاء المساء ليس في المطعم المعتاد ، ولكن في مكان جديد شعبي في المدينة الكبيرة. هنا يمكنك مواجهة المقاومة في مزاج الناس ، لذلك من المهم جدًا العثور على مكان "يرضي" السكان المحليين ويكون في متناولهم. لهذا ، يتم إجراء دراسات ومسوحات كاملة. العروض الترويجية جارية.

عليك أن تفهم أن القليل فقط سيذهب إلى مطعم بمتوسط فحص يبلغ خمسة آلاف روبل في بلدة صغيرة. على الرغم من أنه في موسكو يمكن أن يكون هناك طلب كبير عليه. لذلك من الضروري هنا فتح المزيدالميزانية والامتيازات البسيطة في القطاع الأكثر طلبًا في هذا الموقع.