منظفات للصناعات الغذائية: نظرة عامة ، وصف ، تطبيق

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

هناك العديد من الشركات التي تنتج مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. كلهم متحدون بالحاجة إلى المنظفات لصناعة الأغذية. في صناعة اليوم ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات للحفاظ على النظافة.

علاج تقليدي

تنتج الصناعة الكيميائية الحديثة مجموعة متنوعة كافية من المنظفات والمطهرات الكيميائية للحفاظ على نظافة صناعة الأغذية. وهي تختلف في نطاق الاستخدام وطريقة التطبيق وتأثير التعرض. يجدر النظر في بعض أنواع المنظفات الأكثر شيوعًا لصناعة المواد الغذائية.

صابون مكون من عدة أملاح أو أحماض مختلفة. هذه واحدة من أقدم الطرق لكنها لا تزال فعالة للحفاظ على النظافة. يرجع الاستخدام الواسع النطاق للصابون الصلب من أحماض الصوديوم أو أحماض النفثينيك إلى عدد من الصفات الإيجابية ، والتي يمكن تمييزها فيما يلي: ترطيب غزير لجميع الأسطح ، وإزالة من 60ما يصل إلى 90 ٪ من جميع البكتيريا الضارة ، يستمر تأثير مبيد الجراثيم لفترة طويلة ، عند التسخين ، يزداد تأثير الغسيل.

المواد التركيبية

المنظفات الأكثر شيوعًا في صناعة المواد الغذائية هي المنتجات الاصطناعية على وجه التحديد. تشمل هذه المواد الكيمائية خافضات التوتر السطحي والإنزيمات وملينات الماء والعطور وعوامل التبييض والمواد الكيميائية والمطهرات والأصباغ ومثبطات التآكل. هذه المنظفات والمطهرات لصناعة الأغذية هي الأكثر استخدامًا ، لأنها تتميز بالكفاءة ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من البيئات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتفاعل المركبات الاصطناعية مع البوتاسيوم والمغنيسيوم ، مما يجنبنا مشكلة تكوين مركبات غير قابلة للذوبان أثناء التنظيف.

استخدام المنتجات الاصطناعية

المنظفات الاحترافية لصناعة الأغذية المصنوعة من مواد اصطناعية يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على صحة الإنسان إذا تم استخدامها بشكل متكرر وبدون حماية خاصة.

التأثير السلبي هو أن الجهاز التنفسي العلوي يمكن أن يتأثر ، فمن الممكن تغيير مسار بعض العمليات في جلد الإنسان ، وكذلك غسل طبقة الدهون الطبيعية للبشرة. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن المركبات الاصطناعية تعتبر من أفضل الوسائل للحفاظ على النظافة ، إلا أنها تمتلكتأثير ضار على البيئة كذلك. يمكن أن تنشأ مشاكل خطيرة إذا انتهى المطاف بهذه المنتجات في الممرات المائية والبحيرات وما إلى ذلك.

لهذه الأسباب ، لا يُسمح باستخدام المركبات الاصطناعية كمنظفات في مؤسسة صناعة الأغذية إلا بعد الحصول على موافقة الإشراف الصحي والوبائي للدولة.

منتجات قلوية

في مجموعة منتجات التنظيف الحديثة ، هناك مجموعة كبيرة نسبيًا من المنتجات القلوية المصممة للحفاظ على النظافة.

1. رماد الصودا. إنه مسحوق ناعم يذوب في الماء قبل الاستخدام. تدخل محاليل هذه الصودا في تفاعل نشط إلى حد ما مع الدهون والبروتينات ، ومع ذلك ، إذا دخلت في الماء العسر ، فإنها تكون عرضة لتكوين مركبات غير قابلة للذوبان. يعتبر منظف الدرجة الغذائية القلوي الذي يعتمد على رماد الصودا الأنسب لإزالة البقع من الأطباق والأقمشة ونقع البيض.
2. ثلاثي فوسفات الصوديوم. هذه مادة مضافة خاصة يمكنها تليين الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز المكون بصفات قوية للببتين والاستحلاب. حاليًا ، يتم استخدامه بنشاط لتنظيف معدات الطعام والمخزون والأواني.
3. علاج قلوي آخر هو الصودا الكاوية. إنه مسحوق بلوري بخاصية ذوبان عالية في وسط سائل. يتيح لك استخدام التركيبات المختلفة القائمة على هذه المادة القضاء بشكل فعال على مجموعة واسعة من الميكروبات المسببة للأمراض من السطح الذي يتم تنظيفه. بجانب،تحارب الصودا الكاوية بفعالية تلوث البروتين والكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن لها عيبًا مهمًا - المادة تسرع من تآكل المعدن.
4. كريستال صودا. التركيبة القائمة على هذه المادة مناسبة تمامًا لنقع وغسل أي أدوات مطبخ.
5. ميتاسيليكات الصوديوم. تتميز المادة الكيميائية بأقوى خصائص التطهير والتنظيف. لهذا السبب ، أصبحت قاعدة شائعة للعديد من منتجات التنظيف. ومع ذلك ، فإن هذه المادة لها أيضًا عيوب كبيرة. تبقى البقع التي لا تمحى على سطح الزجاج ملامسة لهذه التركيبة ، ويتغير لون الدهانات ، ويؤثر ميتا سيليكات الصوديوم تأثيراً سلبياً على المطاط.

المنظفات الحمضية

إذا تحدثنا عن المنظفات الحمضية لصناعة المواد الغذائية ، فجميعها مصنوعة على أساس مكونين. إنه حمض السلفاميك أو النيتريك. يتميز التركيز الضعيف لهذه المواد بتأثير تطهير قوي ، وبالتالي يتم تنفيذ جميع العلاجات الوقائية تقريبًا بمشاركتها. التراكيب التي تعتمد على أحماض النيتريك والسلفاميك هي جزء لا يتجزأ من منتجات المنظفات في مصانع الألبان ، حيث تتحد المواد بشكل فعال مع أملاح هذا المنتج.

مطهرات

التركيبات المدرجة في هذه المجموعة تنتمي بشكل أساسي إلى تلك المنتجات التي لها تأثير قوي مضاد للجراثيم. أساسيمكون المنظف والمطهر هو مركب رباعي الأمونيوم. تتميز المادة برغوة ممتازة ، وترطيب جيد للسطح ، وقادر على إزالة مجموعة متنوعة من الملوثات في صناعة الأغذية. في البيئة القلوية ، يميل المكون إلى تحسين خصائص التنظيف.

المنتجات الشعبية

صناعة الأغذية تستخدم تركيبات مختلفة لإزالة الملوثات والتطهير.

• "Termol Super" للغرف الحرارية. هذه التركيبة عبارة عن منظف قلوي عالي التركيز يستخدم في صناعة المواد الغذائية. إنه قادر على التعامل بفعالية مع رواسب البروتين والزيوت من أصل نباتي وحيواني ورواسب القطران في الغرف الحرارية ، إلخ.
• الصابون السائل ، على الرغم من اعتباره أحد أكثر المنتجات بدائية ، إلا أنه منظف ضروري في صناعة المواد الغذائية ، حيث توجد متطلبات نظافة متزايدة. يستخدم لتطهير أيدي العمال
• "MS-Diseptol" منظف فعال يمكنه تنظيف وتقليل حجم السطح. يتم استخدام التركيبة بنشاط في العلاج المطهر.