الخضار الأرجواني: قائمة ، خصائص خاصة ، فوائد للجسم

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-07 20:56

تحتوي ثمار محاصيل الحدائق على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المختلفة. أيضًا ، تشتمل تركيبة لب الخضروات على مغذيات نباتية مفيدة جدًا لصحة الإنسان. مزيج هذه المواد ، من بين أمور أخرى ، يحدد لون ثمار نبات الحديقة. في خضروات الحدائق ، على سبيل المثال ، الأنثوسيانين ، التي تنتمي إلى مجموعة الجليكوسيدات ، هي المسؤولة عن اللون الأرجواني.

ما هو مفيد

ميزة الأنثوسيانين هي أنه يمكن أن يكون لها أي لون. يعتمد ظل هذه المواد بشكل أساسي على حموضة البيئة التي توجد فيها. القلوي يجعل الأنثوسيانين أصفر-أخضر. في بيئة حمضية ، يتحولون إلى اللون الأحمر ، وفي بيئة محايدة ، يتحولون إلى اللون الأرجواني. يمكن أن تعطي الخيارات المتوسطة أيضًا جميع درجات اللون الوردي.

يمكن أن يجلب الأنثوسيانين فوائد هائلة لجسم الإنسان. تعمل هذه المواد على إبطاء الشيخوخة ، وتتميز بالنشاط المضاد للأورام ، وهي قادرة على الوقاية من أمراض الأوعية الدموية والقلب. كما أن تناول الخضار الزرقاء والبنفسجية له تأثير إيجابي على المناعة ونشاط الدماغ.

فوائد الأنثوسيانين للجسمالإنسان عظيم لدرجة أن المربين أزعجهم حتى عناء تربية أصناف أرجوانية غير عادية من الخضار التي يكون هذا اللون غير معهود لها. على سبيل المثال ، اليوم يمكنك زراعة الملفوف والجزر والبصل من هذا الظل في الحديقة. أسماء الخضار الارجوانية معروفة على نطاق واسع ومعظم البستانيين يعرفون عنها

الباذنجان

هذا النوع من محاصيل الحدائق بالفواكه الأرجوانية هو الأكثر شعبية حاليًا بين سكان الصيف. يزرع المزارعون الباذنجان في كثير من الأحيان مثل البطاطس والطماطم والفلفل.

تنتمي هذه الخضار الأرجواني إلى عائلة Solanaceae ويزرعها البستانيون في معظم الحالات بواسطة الشتلات. بالإضافة إلى الأنثوسيانين الأرجواني ، يحتوي الباذنجان على مواد مفيدة لجسم الإنسان ، مثل:

• فيتامينات C ، K ، B6 ؛
• النياسين والثيامين
• نحاس ، فسفور ؛
• حمض الفوليك
• منجنيز، بوتاسيوم.

يتم تقييم الباذنجان في التغذية الغذائية ، من بين أمور أخرى ، لأنه لا يحتوي على الكوليسترول ، وكذلك الدهون المشبعة.

بطاطس بنفسجية

في هذا الممثل لعائلة Solanaceae ، القيمة الرئيسية ليست الثمار ، ولكن الدرنات. قام سكان الصيف بزراعة أنواع مختلفة من البطاطس ذات لون أرجواني لعدة عقود. على سبيل المثال ، البطاطا الشعبية المبكرة Sineglazka لها هذا اللون.

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، ظهرت أيضًا مواد البذور للبيعالبطاطس المشبعة باللون الأرجواني ، والتي لا تختلف فقط في القشرة ، ولكن أيضًا في اللب. تم تربية هذه الأصناف عن طريق عبور الأصناف المحلية مع الدرنات البرية من أمريكا الجنوبية. لم يتم تعديل هذه الخضار الأرجواني الزاهية وراثيا. لا يفقد لب هذه الدرنات لونه الأرجواني حتى بعد المعالجة الحرارية.

تشتمل تركيبة لب هذه البطاطس ، من بين أشياء أخرى ، على فيتامينات C و E والكاروتينات. ومن المفيد تناوله مثلا للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الرؤية ويعانون من تصلب الشرايين.

بنجر

تحتوي هذه الخضار الجذرية أيضًا على صبغة أرجوانية غنية. يزرعه معظم البستانيين في أراضيهم. يمكن أن يكون جذر الشمندر صحيًا لاحتوائه على مواد مثل:

• ألياف ؛
• فيتامينات C ، A ، B6 ، B9 ؛
• مضادات الأكسدة.

تناول البنجر مفيد للجميع تقريبًا. ولكن على وجه الخصوص ، سيكون القرار الجيد لإدراج هذا المحصول الجذري في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشطًا والرياضيين. تساهم أطباق البنجر في التعافي السريع للقوة بعد مجهود بدني.

القوس الأرجواني

هناك العديد من أصناف هذه الخضار برؤوس من هذا اللون. بالإضافة إلى الأنثوسيانين ، يحتوي لب البصل على فيتامينات ب ، ج ، هـ ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والكلور والمغنيسيوم والصوديوم. أيضا ، تحتوي هذه الخضار الأرجواني على كمية كبيرة من الكبريت ، مما يجعلها ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها.منتج لأخصائيو الحميات.

يمكن استخدام عصير البصل الطازج لعلاج ، على سبيل المثال ، أمراض مثل نزلات البرد والتهاب المعدة وفطار الأظافر وتصلب الشرايين ومستويات الكوليسترول المرتفعة أو المنخفضة. مغلي هذه الخضار مفيد لتأخير الدورة الشهرية ، التهاب تجويف الفم ، إلخ.

لإيجابيات البصل الأرجواني ، يشمل سكان الصيف ، من بين أمور أخرى ، حقيقة أنه يتم تخزينه بشكل أفضل من المعتاد. بالطبع ، تبدو مثل هذه الخضار أكثر جاذبية في أنواع مختلفة من الأطباق.

ملفوف أحمر

هذه الخضار تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. بالطبع ، في كثير من الأحيان لا يزال البستانيون يزرعون الملفوف الأبيض. ولكن يمكن رؤية الشخص ذي الرأس الأحمر في كثير من الأحيان في حدائق الخضروات في روسيا. ظل أوراق هذا الملفوف أرجواني مشبع تمامًا.

رؤوس هذا التنوع ، بالإضافة إلى الأنثوسيانين ، تحتوي على:

• البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد ؛
• اليود والنحاس ؛
• فيتامينات ب ، ك ، إي

مثل الملفوف العادي ، يمكن استخدام الملفوف الأحمر في إعداد الدورات الثانية ، الدورات الأولى ، في مختلف الاستعدادات.

الجزر الأرجواني

بدأ البستانيون الروس في زراعة مثل هذه الخضار في مناطق ضواحيهم مؤخرًا نسبيًا. يعتبره العديد من البستانيين ابتكارًا. ومع ذلك ، فقد وجد الباحثون أن الأنواع الأرجواني من الجزر قد نمت من قبل المصريين القدماء. علاوة على ذلك ، فإن الجذور البرتقالية لهذاتم تربيتها مؤخرًا نسبيًا - في القرن السابع عشر. ن. ه. في الامبراطورية العثمانية.

مثل غيرها من الخضار الأرجواني ، يحتوي هذا الجزر على العديد من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، يحتوي على مواد نادرة مثل الفاناديوم والألمنيوم والموليبدينوم والليثيوم.

فواكه و توت

بالطبع ، لا يزرع البستانيون الروس الخضروات الأرجواني فقط في مناطق ضواحيهم. وتحظى ثمار هذا اللون ، وكذلك التوت ، بشعبية كبيرة بين البستانيين المحليين. على سبيل المثال ، في البيوت الصيفية ، يمكنك غالبًا رؤية:

• توت ؛
• البرقوق ؛
• irgu ؛
• بلاك بيري ، إلخ.

الفواكه والتوت من هذا اللون هي أيضًا ، بالطبع ، صحية جدًا. بمساعدتهم ، يمكنك منع تطور العديد من الأمراض. كما أنها تستخدم غالبًا للعلاج في الطب التقليدي.