خطة عمل القهوة الجاهزة: مثال بالحسابات وقائمة المستندات المطلوب فتحها

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

تعتبر القهوة مشروبًا ساخنًا شائعًا. كل عام يزداد عدد المعجبين بها. لذلك ، سيكون من المفيد فتح عبارة "قهوة جاهزة". يشير هذا المصطلح إلى إنتاج مشروب من طحن طازج على المنضدة. تم وصف الفروق الدقيقة لممارسة الأعمال التجارية في المقالة.

يتم تخمير مشروب باريستا. الفرق عن المقهى القياسي هو أنه يمكن للعملاء تناول القهوة معهم. يتم ضمان ذلك من خلال أكواب خاصة يمكن التخلص منها. ولكن تأكد من وضع خطة عمل "القهوة جاهزة". يتيح لك هذا المستند ، الذي يؤكد المفهوم الرئيسي للعمل ، إبراز الشيء الرئيسي من المستوى الثانوي. إذا تم وضعه بشكل صحيح ، فإن خطر الإفلاس سينخفض بنسبة تقارب 50٪.

تتكون خطة عمل Coffee-to-Go من العناصر التالية:

1. توثيق و تسجيل
2. تطوير المفهوم
3. حدد الموقع.
4. مراقبة السوق
5. حساب الربحية.
6. حساب المصاريف وفترة الاسترداد للاستثمار الأولي.
7. التأليفقائمة تقريبية بالموردين

ميزات العمل

"Coffee to go" - مؤسسة تجارية تبيع البن الطازج إلى الطبيعي من عبوات يمكن التخلص منها. يمكن أن يكون هذا العمل بصيغ مختلفة:

1. كشك في الممر
2. عداد شريط في مركز الأعمال أو مركز التسوق.
3. مقهى متنقل على عجلات.

عادة ما تقدم هذه المنافذ مجموعة متنوعة من المشروبات الساخنة والباردة:

1. اسبريسو.
2. كابتشينو
3. لاتيه.
4. أمريكانو.
5. قهوة مع اضافات
6. شاي

قد تكون الوجبات الخفيفة المتنوعة والحلويات معروضة أيضًا للبيع. الجمهور المستهدف سيكون الطلاب والمواطنين الذين هم في عجلة من أمرهم بشأن أعمالهم ويريدون شرب كوب من القهوة على طول الطريق. الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 17 و 25 عامًا يحققون أرباحًا كبيرة.

لكي يصبح العمل مربحًا ، من المهم الانتباه إلى عدم وجود منافسين بالقرب من المنفذ الخاص بك. عادة ما يكون شراء القهوة عملية شراء سريعة ، لذلك من المهم أن تقع المنشأة في مكان مناسب. يمكن للمنافذ المنافسة على المعايير التالية:

• السعر ؛
• جودة
• راحة الموقع ؛
• خدمة ؛
• تشكيلة من المشروبات والوجبات الخفيفة ؛
• عروض ترويجية متنوعة.

إذا كان الكشك يقع بالقرب من محطة للحافلات أو محطة مترو أنفاق ، فإن حجم المبيعات يعتمد على الطقس. تنخفض الإيرادات بشكل ملحوظ أثناء الصقيع الشديد أو المطر. بالإضافة إلى ذلك ، تنخفض مبيعات القهوة في الصيف في الحرارة. خلال هذه الفترة ، يتم فهم الإيراداتبفضل بيع المشروبات الباردة والكوكتيلات

إيجابيات وسلبيات

يجب أن تتضمن خطة العمل "Coffee-to-Go" مزايا وعيوب هذا النشاط. من بين المزايا:

1. تكاليف صغيرة ، نتائج قصوى. مع حسن سير العمل ، سيحقق المقهى أرباحًا كبيرة.
2. زيادة الطلب. دائمًا ما يكون تناول القهوة معك أمرًا مريحًا
3. التنقل. عادة ، يتم تقديم هذه الخدمات من قبل منافذ البيع في مركز الأعمال ، والأكشاك في الأنفاق ، والأكشاك المتنقلة التي يمكن نقلها بسهولة إلى موقع جديد.
4. سرعة تنفيذ عالية.
5. يمكنك تطوير سلسلة متاجر

لكن من المهم مراعاة وجود السلبيات. هذا العمل هو تنافسي للغاية. سيكون هناك أيضًا إجراء مطول لتسجيل الأنشطة.

تسجيل

إذا كنت تخطط لفتح "Coffee to go" ، فيجب وضع خطة عمل مع تعيين جميع الفروق الدقيقة المهمة. سيتطلب الكثير من الأعمال الورقية. من الضروري التسجيل في مكتب الضرائب - كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. يختار الكثيرون العمل لحسابهم الخاص لأن عملية التسجيل أسهل.

في الأعمال التجارية من "القهوة للذهاب" التي يشار OKVED؟ تم استخدام الكود 56.30.10 - خدمة المشروبات. عند فتح عبارة "coffee to go" ، ستكون OKVED مختلفة عن آلات البيع والبيع - 52.63. لبيع القهوة على عجلات ، استخدم الكود 56.10.22.

يختار العديد من رواد الأعمال الملكية الفكرية. للتسجيل سوف تحتاجالتوفر:

• جوازات سفر ؛
• بيانات التسجيل ؛
• إيصالات دفع رسوم الدولة ؛
• نسخ من شهادة TIN

من نظام الضرائب اختر USNO أو UTII. فقط بعد تقديم جميع المستندات ، ستعمل "coffee to go" رسميًا كعمل تجاري.

المتطلبات

قبل أن تفتح كشك قهوة للطلبات الخارجية ، تحتاج إلى التعرف على متطلبات مثل هذه المؤسسات. هم كالتالي:

• الامتثال للمعايير الصحية ؛
• ضمان ظروف العمل
• تنظيم مراقبة الإنتاج ؛
• الامتثال لمعايير التحكم الصحي والوبائي لإنشاء الحلويات ؛
• الامتثال لمتطلبات مناولة الطعام ؛
• تخزين الطعام المناسب ؛
• المواصلات المختصة
• تناول الطعام الصحيح ؛
• القيام بأنشطة إبادة الحشرات أو القوارض ؛
• توافر المعدات ؛
• الامتثال للمعايير الصحية من قبل العمال.

إذا كان سيتم بناء الكائن في مكان جديد ، فأنت بحاجة إلى إذن من إدارة الإطفاء. و عند تأجير العقار لا يشترط هذا المستند

لفتح جزيرة مع القهوة الجاهزة أو كشك منفصل ، يجب الحصول على إذن من خدمة الصرف الصحي والوبائيات. من المهم الالتزام بالمعايير الصحية من أجل تجنب الغرامات أثناء التفتيش وكذلك لجذب العملاء.

الموقع

مع خطة العمل "القهوة للذهاب" تتضمن بالضرورة مسألة اختيار الموقعمؤسسة تجارية. الربح يعتمد عليه. هناك عدة قواعد لاختيار المكان المناسب للمقهى:

1. يُنصح بفتح نقطة في الأماكن المزدحمة
2. من الأفضل عدم القيام بأعمال بالقرب من المنافسين المعروفين.
3. تحظى هذه المؤسسات بشعبية في مراكز التسوق ووسط المدينة وبالقرب من المؤسسات التعليمية ودور السينما والمكاتب والمتنزهات.

في كثير من الأحيان ، يتم فتح مصارف القهوة في مراكز التسوق. يجب أن تأخذ خطة العمل لفتح القهوة في الاعتبار وجود المنافسين

داخل الغرفة

ماذا سيكون التصميم الداخلي ، يعتمد على نوع المنشأة التي يتم فتحها. على أي حال ، يجب أن تكون جذابة للزوار. يجب أن تتضمن المؤسسة بالضرورة عدة غرف: للمدير ، تخزين المواد الخام ، فريق العمل ، حمام ودش.

تخطيط المؤسسة مهم أيضًا. يجب أن يكون النصف مخصصًا لاحتياجات الإنتاج. يتم وضع باقي واجهات العرض. قد تكون هناك أيضًا طاولات للزوار. من المهم ترك مساحة للمرور. كما هو متوقع الوجبات الجاهزة ، قد تكون وسائل الراحة في حدها الأدنى.

الأطباق البسيطة التي لا تحتوي على الكثير من الطنانة ستفعل. مصابيح صغيرة مثبتة على الجدران والجداول. قد يكون هناك مرافقة موسيقية. يجب اختيار الاثاث صغيرا بحيث لا يشغل مساحة كبيرة.

إعلان

يجب أن تتضمن خطة العمل الخاصة بمقهى صغير به قهوة جاهزة طرقًا لجذب العملاء. فقط بفضل شعبية الأعمال ستحقق دخلاً ثابتًا. لذلك ، من المهم تطوير مفهوم الإعلان. حالياهناك طرق عديدة للترويج لمثل هذه المؤسسات. الأكثر شيوعًا تشمل ما يلي:

1. إنشاء نمط أصلي. يتكون من شعار ، تصميم كأس ، داخلي. من المستحسن أن يكون كل شيء في نفس الموضوع. يجب أن يكون الأسلوب في كل موضوع. لهذا الغرض ، تم تعيين مطور تسمية ، مسوق.
2. الإعلان على التلفزيون والراديو. كلما زاد ملاحظته لدى الناس ، زادت الثقة به.
3. جودة الخدمة. يجب ألا تحفظ على الأجهزة ، الحبوب. من الأفضل استخدام المياه المعبأة بدلاً من المياه الجارية.
4. الشبكات الاجتماعية. يتم الآن توزيع الإعلانات من خلال فكونتاكتي وإنستغرام. قم أولاً بإنشاء صفحة ، ثم اكتساب المشتركين. يتم إطلاق الإعلان من خلال الأشخاص المشهورين على الشبكة الذين لديهم أكثر من 1000 مشترك.
5. نشرات و دعوات
6. عروض ترويجية وخصومات وبطاقات بمكافآت. يقدر الناس مثل هذه البرامج ، وخاصة شيء غير عادي.

معدات

القهوة التي ستنتقل من الصفر لن تحظى بشعبية إلا إذا تم بيع المشروبات اللذيذة. لذلك ، من المهم شراء معدات عالية الجودة. هذه آلة صنع القهوة. للعثور على المعدات المناسبة لعملك ، يجب أن تفهم أنواع الآلات لصنع القهوة:

1. محترف. تنتج قهوة ذات مذاق غني. سيكلف الجهاز مبلغًا مناسبًا ، ثم يستحق ذلك. من المهم الانتباه إلى أن الطاقة لا تقل عن 5 كيلووات. يجب أن يحتوي الجهاز على كوب بسعة 400 مل حيث أن هذا هو الحجم الأكثر شيوعًا.حجم الخزان المناسب 8 لتر.
2. تلقائي. يؤثر الجهاز بشكل كبير على طعم المشروب. الآلة تجعل القهوة بسيطة. إنه أرخص ، لذلك يتم شراؤه لرفوف القهوة ذات الميزانية المحدودة. عند استخدام هذه الآلة ، من المهم التحكم في جودة المياه. إذا تم استغلالها - مسلوقة ، ستكون القهوة رخيصة.

تشمل الأجهزة الأكثر شيوعًا SETTANTA و ARTIC و Nuova و Saeco. يشترون أيضًا ثلاجة ومطحنة قهوة للسيارة. عند اختيار هذه الأجهزة ، من الأفضل مراعاة المعلمة - السعر / الجودة.

طاقم العمل

الموظفون المطلوبون لخطة عمل مقهى للوجبات الجاهزة. مقارنة بمقهى كبير ، تحتاج هذه المؤسسة إلى 2 باريستا فقط للعمل خلال الورديات ومحاسب. في حالة استخدام ماكينة قهوة احترافية ، يتم التعاقد مع شخص ليس لديه تعليم خاص.

يجب أن يكون لدى الموظفين كتب طبية. عند اختيار الموظفين ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار الصفات الشخصية - الأدب واللباقة والقدرة على استيعاب المعلومات بسرعة. من المستحسن أن تأخذ دورة. يجب أن يكون الموظف قادرًا على صنع أي نوع من القهوة. جودة الخدمة والذوق يحددان نجاح الأعمال.

التسعير

تختلف أسعار المشروبات قليلاً في كل منطقة. فيما يلي المنتجات الشائعة ومتوسط أسعارها وخطة مبيعاتها:

1. اسبرسو - 70 روبل ، 20 قطعة في اليوم.
2. أمريكانو - 80 ، 10.
3. لاتيه - 120 ، 20.
4. قهوة مع شراب وحشوات أخرى - 150 ، 5.
5. كابتشينو - 120 ، 10.
6. مشروبات أخرى - 60 ، 5.

الأرباح والتكاليف

ستسمح لك خطة العمل "القهوة للذهاب" مع الحسابات بتقييم آفاق الأنشطة. يعتمد الربح على تنظيم الأنشطة. يجب ألا تتوقع أنه سيتم سداد التكاليف في غضون شهر. يحدث هذا عادة بعد 1-1.5 سنة. في المتوسط ، يتم تناول 75-90 روبل لفنجان واحد من القهوة. تكلفة المشروب 15-17 روبل. تشمل هذه الكمية الماء والسكر والكوب والملعقة. خلال النهار ، يزور مثل هذه المؤسسة 50-100 شخص.

عند حساب "قهوة جاهزة" يجب أن تتعرف على التكاليف الأولية. سيتطلب ذلك شراء:

• ماكينة قهوة احترافية - 50-200 ألف روبل ؛
• ثلاجة - 15-80 ألف ؛
• مواد خام قهوة ، أكواب - 20 ألفًا ؛
• مرشحات مياه - 15-20 ألف.

اتضح أنك تحتاج إلى 250-400 ألف روبل لفتحها. هذه نفقات تقريبية ، كل رجل أعمال سيكون له مؤشراته الخاصة. يؤثر الموقع في منطقة معينة أيضًا على الأسعار.

في خطة العمل "القهوة جاهزة" مع الحسابات ، يجب أيضًا تضمين النفقات الثابتة. تتكون من:

• راتب باريستا - من 20 ألف روبل في الشهر ؛
• نفقات المرافق - 5 آلاف ؛
• إيجار المباني - من 5 آلاف

يتم حساب شراء المواد الخام للبن عن طريق الطلب على العرض. من الأفضل عدم شراء منتجات أكثر مما تبيعها. إذا حكمنا من خلال التكاليف ، فإن بدء هذا العمل يعتبر أقل تكلفة من بدء مقهى عادي.

ستكون إيرادات العام حوالي مليون و 500 ألف روبل. في نفس الوقت ، 15 ألف ضرائب. مع خصم النفقات لمختلف الاحتياجات ، يبلغ صافي الربح 76 ألف روبل. الربحية 17.2٪ وفترة الاسترداد 15 شهر

توصيات

يجب على رجال الأعمال المبتدئين الانتباه إلى النصائح التالية:

1. يتم شراء المياه لصنع القهوة في عبوات يمكن التخلص منها. لذلك فإن إدارة الأعمال لا تتطلب السباكة.
2. يجب أن يخضع جميع العاملين في المؤسسة لفحوصات طبية منتظمة.
3. إذا تم بيع الحلويات مع القهوة ، سيكون هناك دخل إضافي جيد ، لكن هذا سيتطلب معدات خاصة. ما زلت بحاجة إلى العثور على موردين موثوقين يقدمون منتجات قهوة طازجة وعالية الجودة.
4. الأشخاص الذين لا يفهمون أي شيء عن صنع مشروب ، من الأفضل أخذ دورة باريستا أو توظيف متخصص.

الامتيازات

يمكنك بدء عمل تجاري ليس فقط بمفردك. يعتبر امتياز القهوة الجاهزة خيارًا مربحًا بنفس القدر. هذا نوع من التعاون عندما يكتسب أحد الطرفين الحق في استخدام العلامة التجارية من الطرف الآخر. لذا فإن الشركة تسمح للفرد بممارسة الأعمال تحت اسمه

الآن هناك العديد من الامتيازات ، التي تقع مكاتبها التمثيلية في كل منطقة من مناطق الاتحاد الروسي تقريبًا ، رابطة الدول المستقلة. تقدم كل شركة شروطها الخاصة. الأكثر شعبية تشمل الامتيازات التالية:

1. قهوة وودز. مساهمة المبلغ الإجمالي 175 ألف روبل ، استثمارات - 200. لكن لا توجد إتاوات.
2. "يوم مرح". مبلغ مقطوعالمساهمة 100 أو 490 ألف روبل ، والاستثمار أكثر من 120. لا توجد ملكية.
3. مثل القهوة. مبلغ مقطوع - 300000 روبل ، استثمارات - من 500000 ، إتاوات - 3 ٪ من الإيرادات.
4. انطلق! القهوة. مساهمة المبلغ الإجمالي 140 ألف روبل ، الاستثمارات - من 65 ، الإتاوات - 2200 روبل في الشهر.
5. نادي رويلز. مبلغ مقطوع - 150.000 - 1000000 روبل ، استثمارات - 90-250 ألف روبل ، بدون إتاوات.

الامتياز له الفوائد التالية:

1. الاستثمار أقل بكثير مقارنة ببدء عمل تجاري بنفسك.
2. بعد توقيع العقد ، يتم توفير جميع الفروق الدقيقة لممارسة الأعمال التجارية.
3. تم بالفعل تطوير نقطة الافتتاح بسبب شعبية الامتياز.
4. يتلقى Baristas دورات مجانية لصنع القهوة.
5. سيتم تقديم المشروبات عالية الجودة فقط للعملاء.
6. لا داعي لإضاعة الوقت في تجميع كتاب العلامات التجارية والإعلان والبحث عن الموردين.

وبسبب هذه المزايا على وجه التحديد ، يختار الكثيرون إدارة أعمال الامتياز التجاري. لكن من المهم مراعاة وجود عيوب:

1. لا توجد حرية التصرف أثناء ممارسة الأعمال التجارية.
2. رسوم دخول باهظة وعائدات شهرية.
3. الغرامات المتوقعة لعدم منح الامتياز.
4. لا يحق تجربة أنواع القهوة و النكهات.
5. الأفكار المقترحة لن تذهب إلى الشركة الرئيسية.

قبل الدخول في اتفاقية مع مانح الامتياز ، يجب قراءة جميع شروط التعاون. إذا كان هناك شيء لا يرضيك ،من الأفضل البحث عن خيار آخر. بعد التوقيع على الوثيقة يجب الالتزام بكافة متطلبات الشركة

آلات القهوة

هذا عمل شائع للقهوة. تحظى شبكة آلات البيع بشعبية كبيرة لأنها توفر البيع في الوضع التلقائي دون مشاركة البائع. هذا يسمح بتوفير كبير في التكاليف. بينما كان الناس يترددون في شراء المشروبات من آلات البيع هذه ، فإن المبيعات الآن مرتفعة.

يُنصح بتثبيت مثل هذه الأجهزة في المراكز التجارية ومؤسسات البيع بالتجزئة والمؤسسات الكبيرة. توجد ماكينات القهوة في خدمات السيارات وغسيل السيارات والبنوك والجامعات ومحطات السكك الحديدية والمطارات. جهاز مثبت في مركز تسوق متوسط قادر على بيع ما يصل إلى 100 كوب من 25 روبل يوميًا. كل شهر ، ستكون الإيرادات مساوية لـ 75 ألف روبل ، سيساوي الربح منها 35-40 ألف روبل ، حيث يتم حساب النفقات. هذا دخل من آلة واحدة. يحتفظ رجال الأعمال الناجحون بـ 10-20 ماكينات قمار

العيب الرئيسي لهذا العمل هو المنافسة الشديدة وصعوبة العثور على مكان مربح. غالبًا ما تكون الأماكن المربحة مشغولة. تنشأ المزيد من الصعوبات مع حل مشاكل الإيجار ، خاصة مع الأشياء في هياكل الدولة.

قهوة على عجلات

المقاهي المتنقلة مطلوبة. الآلة ، المجهزة بأسلوب القهوة ، تحقق مشروبًا لذيذًا. في هذه الحالة ، لا يوجد ارتباط بمكان معين. لذلك ، يمكنك بيع المشروب عند الطلب. على سبيل المثال ، ستكون أي معارض أو احتفالات بيوم المدينة أيامًا مربحة. يمكن استيعابها حولهاصفوف سيارات الأجرة بالقرب من الجامعة أو السوق. جميع الممرات العالية مع إمكانية وقوف المركبات هي أماكن مربحة لبيع المشروبات والمعجنات.

يمكن العثور على المقاهي المتنقلة على أساس أي سيارة فسيحة أو وريد صغير أو حافلة صغيرة. غالبًا ما تستخدم Citroen Berlingo و Peugeot Partner و Fiat Doblo في القهوة. سيتم إنفاق حوالي 700000 روبل على شراء سيارة ، حسب حالتها (جديدة أو مستعملة). ستظل هناك حاجة إلى 400 ألف روبل لإعادة تجهيزها بأسلوب القهوة.

يتطلب التثبيت في السيارة:

• امدادات الطاقة ؛
• معدات لتحضير القهوة وتقديمها ؛
• ترتيب الحائط والسقف والأرضية ؛
• تصميم و تصميم و مظهر

سيتطلب تكلفة الأعمال الورقية في شرطة المرور ، حيث يتم إجراء تغييرات على تصميم النقل. لكن هذا لن يكون مطلوبًا إلا عند فتح مقهى على عجلات.

إذن هناك طلب على أعمال القهوة. الشيء الرئيسي هو أن جميع الأنشطة منظمة بشكل صحيح ومدروسة بأدق التفاصيل. وهذا ينطبق على كل من الأعمال المستقلة واختيار الامتياز.