مبرد البيرة: المواصفات والتعليمات

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

ازدهرت تجارة البيرة لعدة قرون ، وهناك عدة ملايين من عشاق البيرة في العالم. لكن من بينهم لا يكاد يوجد شخص واحد على الأقل يفضل شرب هذا المشروب دافئًا. يعتقد الخبراء أن درجة حرارة الجعة المصبوبة في كوب يجب أن تكون في حدود +4 درجة مئوية + 6 درجات مئوية ، وعند الخروج من الحاوية يجب أن تكون حوالي +2 درجة مئوية. مبرد البيرة هو جهاز مصمم للحفاظ على درجة حرارة مقبولة في بيرة السحب ، حيث يتم الكشف عن صفات الذوق الحصرية للمشروب بالكامل. إنه عنصر إلزامي وهام جدًا لمعدات البيرة ، سواء تم تثبيته في غرفة ثابتة أو في نقطة تجارة في الشارع. هناك عدة أنواع من المبردات والعديد من الطرز في السوق. وهي تختلف في التصميم والسعر والأهم من ذلك ، مبدأ التشغيل. أي واحد تختار ، حتى لا تدفع أموالاً إضافية ، ولا تفسد العمل ، كما تقول مقالتنا.

التصنيف

امام كل من يقررلتنظيم عمل لبيع البيرة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه بالتأكيد ، ما هو مبرد البيرة للشراء. على الرغم من تنوع الماركات والموديلات لهذه الوحدات إلا أنه يمكن تقسيمها إلى نوعين حسب مكان التركيب:

1. على الرف.

2. تحت الكراك.

هناك أيضًا أجهزة تسمى kegerators ، لكنها تستخدم بشكل أساسي لتبريد كمية صغيرة (تصل إلى 2 براميل) من البيرة باهظة الثمن والنخبة. التبريد فيها يصل إلى درجة حرارة التصميم في غضون ساعات قليلة.

التصنيف الثاني يقوم على مبدأ التشغيل. يوجد أيضًا نوعان فقط من المبردات هنا:

- متدفق (يسمى شعبيا مبللا) ؛

- جاف.

دعونا نلقي نظرة على كل نوع بالتفصيل

تحت المسار

يتم وضع مبرد البيرة هذا ، كما يوحي الاسم ، بشكل دائم أسفل الشريط. وفقًا للتكوين ، تكون الأجهزة من هذا النوع أفقية ورأسية. فضائلهم:

- أداء عالي (حتى 350 لترًا في الساعة) ؛

- القدرة على تبريد ما يصل إلى 20 بيرة في وقت واحد ؛

- قوة عالية

- المساحة الحرة المتبقية على عداد الشريط.

عيب المبردات أسفل الرف هو حجمها المثير للإعجاب.

من المعقول استخدام مثل هذه الوحدات في المؤسسات التي يتم فيها سكب كميات كبيرة من البيرة ، وليس نوع واحد ، ولكن عدة أصناف.

مبدأ عملهم بسيط بشكل غير عادي. يتم تخزين البيرة في براميل في درجة الحرارة المحفوظة في الداخل. من خلال الخراطيم ، يدخل المبرد ، ومن هناك إلى الزجاجاتالعمود حيث يوجد رافعة خاصة (رافعة). عندما تضغط عليه ، يبدأ المشروب في التدفق في الكوب.

هناك العديد من موديلات المبردات تحت الرف في السوق من مختلف الصانعين. في فئة الأسعار ، الأجهزة الصينية الأكثر جاذبية ، ولكن وفقًا لتعليقات المستهلكين ، لا تتمتع بجودة عالية بما فيه الكفاية. من بين المبردات الرخيصة نسبيًا ، ولكن أثبتت فعاليتها جيدًا العلامات التجارية Nord و Yantar و Typhoon و Pegasus و Umka.

على الرف

يتم وضع هذا النوع من مبرد البيرة مباشرة على البار

فضائله:

- الاكتناز ؛

- عدم وجود عمود صب غير ضروري (في بعض نماذج التركيبات للجمال ، يتم الحفاظ عليه) ؛

- تركيب سريع وسهل.

يمكن اعتبار العيب منخفض الإنتاجية والطاقة ، لذلك من المعقول أكثر استخدام مبردات فوق الرف حيث تُباع البيرة بتشكيلة صغيرة (حتى 4 أصناف) وبكميات صغيرة (تصل إلى 50 لترًا لكل ساعة).

التدفق من خلال

اليوم الأكثر شعبية تدفق برودة البيرة. تُظهر الصورة تصميمها ، والذي يتضمن مكونين رئيسيين - جزء الضاغط والحمام المائي. يوجد في الجزء الأول ضاغط (الرقم 1 في الرسم التخطيطي) ، ومروحة (رقم 2) ، ومكثف (رقم 9) ، وخطوط فريون (رقم 10) ومخنق (رقم 11). يحتوي الحمام على ملفات من البيرة (رقم 6) ، ومبخر (رقم 7) ، وبنك ثلج (رقم 8) ، ومضخة تقليب (رقم 3) وخط تبريد لاحق (رقم 4). هذا العنصر مهم للغاية ، لأن البيرة فييمكن أن يكون للخراطيم التي تخرج من الحمام البارد وقت لتسخن بشكل كبير قبل دخولها إلى الزجاج ، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما يكون المبرد على مسافة كبيرة (أكثر من 3 أمتار) من نقطة الصب. في مثل هذه الحالات ، يلزم عزل حراري كافٍ لخراطيم البيرة ، بالإضافة إلى جهاز تبريد إضافي. إذا تم إهمال ذلك ، فسيحصل العميل على مشروب ليس فقط باردًا بدرجة كافية ، ولكن أيضًا مع الكثير من الرغوة. مبدأ تشغيل الأجهزة من النوع المتدفق هو تبريد المشروب بالماء المتداول باستمرار أو المبرد أو الثلج.

مبدأ العملية

من السهل تجميع مبرد بيرة على الخط. تشير التعليمات إلى أنه من الضروري تثبيت ضاغط ومروحة ومكثف على منصة الناقل للوحدة ، وبعد ذلك يتم توصيلها بأنابيب نحاسية عن طريق اللحام. لمزيد من الموثوقية ، يجب أن تكون هذه الأماكن خارج الحمام. بعد ذلك ، يتم شحن المبرد بمادة التبريد ويتم اختبار الوحدة ، ومؤشرها هو درجة حرارة الجعة أثناء التعبئة.

مبدأ تشغيل الجهاز كما يلي: يدخل المبرد (على سبيل المثال ، الفريون) إلى الضاغط ، حيث يتم ضغطه بقوة (يزيد الضغط من 5 إلى 25 جوًا). في الوقت نفسه ، تسخن حتى حوالي 80 درجة مئوية. يدخل هذا الغاز الساخن إلى المكثف ، والذي يتم نفخه باستمرار بواسطة مروحة. نتيجة لهذا ، يبرد المبرد ويتحول إلى حالة سائلة. في المرحلة التالية ، ينتقل إلى جهاز الاختناق (أنبوب خاص يسمى الأنبوب الشعري). بعد ذلك ضغط المبردينخفض بسبب زيادة قطر فرينوبروفود. تنخفض درجة حرارة المبرد أيضًا ، ويبدأ في الدخول في الحالة الغازية. في هذا الشكل ، يدخل المبخر ، حيث ، بسبب التحول من سائل إلى بخار ، فإنه يبرد بشكل كبير الماء الذي يغسل الملفات مع البيرة. بعد الانتهاء من مهمته ، يدخل الفريون مرة أخرى إلى الضاغط.

مزايا مبردات التدفق:

- الموثوقية ؛

- الكفاءة ؛

- سهل التثبيت ؛

- سعر منخفض ؛

- لا تدهور في جودة البيرة (لا يوجد حمل زائد للكربون)

عيوب:

- من المستحيل ضبط درجة حرارة مخرج المشروب ؛

- المرحلة التحضيرية طويلة جدًا (تصل إلى 5 ساعات) ؛

- الحاجة لتغيير الماء في الحمام بشكل دوري

جاف

في السنوات الأخيرة ، أصبحت مبردات البيرة الجافة ذات شعبية متزايدة. نقاط قوتهم الواضحة هي:

- الاكتناز ؛

- تبريد سريع للمشروب ؛

- مدة قصيرة (15-25 دقيقة فقط) التحضير لبدء العمل ؛

- عملية بلا ضوضاء.

تشمل العيوب:

- تكلفة أعلى من مبردات التدفق

- زيادة استهلاك الطاقة

- عدم القدرة على إنشاء بنك الجليد.

تصميم ومبدأ العملية

تعمل المبردات من النوع الجاف بنفس الطريقة التي تعمل بها المبردات من النوع المتدفق ، لذلك لا يختلف تصميمها كثيرًا. يتمثل الاختلاف الرئيسي في أن المعدن يتم استخدامه بدلاً من الماء في هذه الوحدات في أغلب الأحيانسبائك الألومنيوم. يتضح هذا بوضوح من خلال الرسم البياني أعلاه ، حيث يشير الرقم 8 إلى الكتلة المعدنية.

نقل الحرارة في المبردات الجافة مباشر ، أي أن الطاقة الكاملة للوحدة يتم توجيهها مباشرة إلى البيرة في الملفات. تتمثل ميزة تصميم هذا النوع من الوحدات في أن توصيل مبرد البيرة يتم دون إمكانية توصيل دائرة التبريد اللاحق. لذلك ، يُنصح باستخدام مثل هذا الجهاز حيث يُباع المشروب بكميات صغيرة ، بالإضافة إلى أن نقطة الملء تقع بجوار المبرد نفسه.

مبرد بيرة تايفون

دعونا نفكر في هذه العلامة التجارية بمزيد من التفصيل ، لأنها الشركة الرائدة بلا منازع بين نظائرها. مبردات "تايفون" تنتجها الشركة المصنعة UBC Group. من المهم أن تعمل الشركة ليس فقط في تطوير نماذج جديدة لمعدات التبريد ، ولكن أيضًا تبيع منتجاتها مباشرة ، دون وسطاء ، مما يسمح لك بتحديد الأسعار دون علامات الأسعار غير الضرورية. مبردات البيرة "تايفون" متوفرة بعدة طرز ، اعتمادًا على حجم البيرة باللتر ، والتي يمكن للوحدة تبريدها في غضون ساعة. من بينها ، يعد "Typhoon 50" أكثر مبردات الجعة ضغطًا. خصائص الجهاز هي كما يلي: شكله مكعب ، طوله وعرضه 45 ، وارتفاعه 50 سم. وفي نفس الوقت ، تبلغ كتلة الوحدة 33 كجم فقط (بدون ماء) ، وعند في نفس الوقت يمكن تبريد نوعين من البيرة. أقوى في هذه السلسلة تايفون 220. إنه قادر على تبريد ما يصل إلى 14 بيرة في وقت واحد ، لكن الأمر يستغرق 6.5 ساعات على الأقل للتحضير للتشغيل. بالإضافة إلى هذين النموذجين ،تنتج الشركة "تايفون" بسعة 75 و 90 و 120 و 160 لترًا من المشروبات في الساعة. اعتمادًا على النموذج ، يمكن استخدام هذه المبردات في كل من المباني الثابتة الكبيرة ومنافذ السحب الصغيرة للبيرة.

أخطاء في تشغيل المبردات

تدل الممارسة على أنه في حالة اتباع التعليمات ، فإن الجهاز يستمر لفترة طويلة. الأخطاء الأكثر شيوعًا هي:

1. مبرد بيرة يتدفق من خلال التشغيل بدون ماء في الحوض.
2. تقع الوحدة بشكل مضغوط للغاية ، أي أن المسافة من جدرانها إلى الأشياء الأخرى أقل من 150 مم (بسبب هذا لا يوجد دوران للهواء ، وبالتالي يسخن المبرد).
3. لا يتم احترام وضع التصميم ، الذي يجب أن يعمل الترموستات بموجبه ، بسبب البرودة الفائقة للبيرة. غالبًا ما يتم ارتكاب مثل هذا الخطأ من قبل الأفراد ، الذين يرغبون في زيادة أداء الوحدة عند أحمال الذروة. قد يتسبب هذا في تدفق الرغوة فقط من الصنبور.

هناك أيضًا عدد من الأخطاء التقنية البحتة المرتبطة بالتأريض غير الصحيح ، وأسلاك التمديد المختارة بشكل غير صحيح ، والفشل في تعقيم المعدات.

لتجنب المشاكل عند بيع البيرة ، عليك اتباع التعليمات التي تأتي مع كل نموذج مبرد بالضبط.