البوليولات عبارة عن كحول متعدد الهيدروكسيل (كحول متعدد): الخصائص والإنتاج والتطبيقات

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

تستخدم البوليولات على نطاق واسع في الصناعة الحديثة. هذه مواد ذات أصل عضوي مع عدد من الخصائص المفيدة. تستخدم البوليولات في إنتاج البوليمرات ومضادات التجمد والمتفجرات ومستحضرات التجميل والمنتجات الغذائية.

التعريف والخصائص العامة للكحولات المتعددة

الكحولات المتعددة ، أو polyols ، هي مركبات عضوية تحتوي جزيئاتها على أكثر من مجموعة هيدروكسيل واحدة. الأسماء الأخرى للكحولات المتعددة هي البوليول والكحول متعدد الهيدروكسيل. أهم العوامل هي البوليولات - ثنائي هيدرو إيثيلين جلايكول والجلسرين ثلاثي الهيدروجين.

الطريقة الرئيسية للحصول على الكحول هي تركيب المواد الخام الطبيعية. في الطبيعة ، يمكن العثور على البوليولات في تركيب الشمع وزيت حوت العنبر ومواد أخرى مماثلة في التركيب. هذه هي استرات الأحماض العضوية ، والتي من السهل عزل الكحولات متعددة الهيدروكسيل.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية للكحول العالي

تحتوي الكحولات التي تحتوي على مجموعتين أو أكثر من مجموعات الهيدروكسيل على جميع خصائص المركبات الكيميائية مع مجموعة هيدروكسيل واحدة.خاصية استثنائية هي إنشاء معقدات زرقاء عندما يتم الجمع بين هيدروكسيد النحاس والبوليول - وهذا رد فعل نوعي للكحولات متعددة الهيدروكسيل.

تتأكسد الكحوليات العالية أسرع من المركبات منخفضة الجزيئات. يعمل الضوء والتلامس مع الهواء على تسريع عملية الأكسدة.

الكحولات التي تحتوي على ما يصل إلى 11 ذرة كربون هي سوائل تحتوي على ذرات كربون أكثر - مواد صلبة تذوب في الأثير والإيثانول.

التطبيقات الصناعية

تُستخدم الكحوليات المتعددة في جميع المناطق الصناعية تقريبًا. والمثير للدهشة أن استخدام نفس المواد في الصناعات بعيد جدًا عن بعضها البعض. لذلك ، يستخدم الجلسرين في التجميل وفي صناعة المتفجرات. بدون البوليولات ، فإن إنتاج البلاستيك ، والدهانات ، والورنيشات ، والبولي يوريثان ، وراتنجات البوليمر المتصلدة بالحرارة ، ومضادات التجمد أمر مستحيل.

في إنتاج البلاستيك ، يمكن للكحولات المتعددة زيادة المرونة ومقاومة التشوه وزيادة متانة المنتجات.

يهتم المستهلكون بشكل خاص بالمعلومات حول استخدام الكحول متعدد الهيدروكسيل في صناعة المواد الغذائية. تتمتع هذه المواد بخصائص فريدة تسمح بإضافتها إلى الطعام لتحقيق مذاق حلو. البوليولات هي محليات رائعة لها فوائد عديدة:

• غير سامة ؛
• يمتصه جسم الإنسان تمامًا ؛
• منخفض السعرات الحرارية ؛
• لا يسبب تسوس ؛
• يمكن أن يستهلكها مرضى السكر.

استخدام الكحول في الطعام لا يتطلب امتصاصهإطلاق الأنسولين ، وبالتالي ، فإن إمكانية استخدامه في تصنيع منتجات مرض السكري مهمة بشكل خاص. لذلك ، مع استخدام الكحوليات المتعددة ، يتم إنتاج العلكة والشوكولاتة والمشروبات الغازية والحلويات السكري.

لبعض المُحليات خواص مفيدة لا علاقة لها بالقدرة على إضافة حلاوة للأطعمة. لذلك ، يستخدم الجلوكيت (الاسم الثاني للسوربيتول) في علم الأدوية كعامل توابل ومكثف لأشكال الجرعات السائلة. يتم تضمين الإكسيليتول في محلول التغذية الوريدية.

أيضًا ، يستخدم السوربيتول كمادة استرطابية في تصنيع منتجات اللحوم شبه المصنعة لزيادة العمر الافتراضي للمنتج. نفس خاصية الاحتفاظ بالرطوبة تسمح باستخدام السوربيتول في مستحضرات التجميل في إنتاج الكريمات والمستحضرات ومعجون الأسنان.

بدائل السكر. البوليولات في صناعة المواد الغذائية

أشهر المحليات هي السوربيتول و إكسيليتول. هذه هي المواد التي يتم الحصول عليها من المواد الخام النباتية ، مما يجعلها ذات قيمة خاصة في نظر المستهلك. تم تصنيف السوربيتول والإكسيليتول على العبوات كمضافات غذائية E420 و E967. في شكلها النقي هي مواد بلورية ذات طعم حلو.

سوربيتول و إكسيليتول يتم تصنيعهما من نشا الذرة ، و نفايات القطن المعاد تدويرها ، و بعض الأخشاب الصلبة.

من حيث الحلاوة ، المحليات أقل بنسبة 50٪ من السكر العادي. لكن المزايا الأخرى للبوليولات تفوق أهمية كثافة النكهة.الأحاسيس:

• لا يؤذي قشرة الأسنان - تأثير مضاد للتسوس ؛
• تستخدم في أغذية الحمية - منخفضة السعرات الحرارية ؛
• يمتصها الجسم دون مشاركة الأنسولين - منتجات السكري ؛
• لها تأثير ملين خفيف - استخدام علاجي.

بالإضافة إلى الحلاوة ، يتم إضافة تأثير التبريد إلى الإحساس بالطعم ، مما يجعل استخدام السوربيتول والإكسيليتول غير مناسب للإضافة إلى بعض المنتجات. ومع ذلك ، فإن هذه التأثيرات نفسها ذات قيمة في إنتاج العلكة.

شوكولاتة بالبوليولات

يمكن للبرودة والطعم المتأصل في السوربيتول والإكسيليتول تشويه طعم منتجات الكاكاو. لهذا السبب ، غالبًا ما يكون للشوكولاتة المصابة بداء السكري طعم خاص وإحساس تبريد متبقي على اللسان.

هذه الحقيقة لا تعني أنه يجب تجنب البوليولات في الشوكولاتة. باستخدام البنجر كمادة خام لإنتاج البوليولات ، يتم تصنيع منتج مثل الأيزومالت. لا يمكن تمييز هذه المادة عن السكر العادي ، لكنها أقل سعرات حرارية ومناسبة لمرضى السكر. عند رؤية الشوكولاته E953 من بين المكونات ، يمكن للمشتري التأكد من أنه سيحصل على منتج بنكهة الكاكاو النقية والغنية.

تأثير الكحوليات المتعددة على البشر. الفوائد والأضرار

مع الاهتمام المتزايد بالتغذية يأتي اهتمام المستهلك بالمعلومات حول البوليولات. ما هو ، ضار أم لا ، يريد الكثير أن يعرف. الحديث عن فوائد ومضار الكحول متعدد الهيدروكسيل ، فيأول ما يجب مراعاته هو المواد المستخدمة كمضافات غذائية.

كما ذكرنا سابقًا ، السوربيتول ، إكسيليتول والإيزومالت هي بدائل السكر في الأطعمة. في الوقت نفسه ، فإن فائدتها كمكملات غذائية ووقائية ومضادة للبكتيريا والسكري واضحة. السوربيتول والإكسيليتول لهما تأثير إيجابي على حركة الأمعاء ويستخدمان كملين لطيف.

التأثير السلبي على جسم الإنسان يعتمد على كمية وتكرار الاستخدام. يمكن أن يؤدي تناول جرعات كبيرة من بدائل السكر بشكل مستمر على أساس البوليولات إلى حدوث خلل في الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تفاقم التهاب المرارة ، ويسبب الغثيان والصداع. لا ينصح باستخدام المحليات للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكبدي أو الكلوي وأمراض الجهاز الهضمي والتهاب الكبد المزمن.

إكسيليتول خطر مميت للكلاب. يأخذ جسم الحيوان حتى أصغر جرعة من مادة السكر ويؤدي إلى إطلاق قوي للأنسولين. والنتيجة هي نسبة السكر في الدم مع توقعات حزينة.

سوق البوليول الروسي والعالمي

يتم تصنيع البولي كحول للاحتياجات الصناعية في جميع البلدان المتقدمة في العالم. إن الأحجام الحالية للطاقة الإنتاجية للكحول العالي في بلدنا لا تكفي لإشباع السوق بأكمله. لذلك ، يتم استيراد معظم المواد الخام من دول أخرى. نسبة الإنتاج المحلي إلى واردات البوليولات هي 1: 3. هذا ينطبق بشكل أساسي على المنتجات البتروكيماوية.

الإنتاج المحلي للبوليولات في روسيانفذت بأحجام تتوافق مع الطلب الحقيقي. تستخدم معظم البوليولات لإنتاج المواد البوليمرية في بلدنا لتصنيع المطاط الرغوي ، وفي المرتبة الثانية هي احتياجات صناعة السيارات والبناء.

يتم استيراد 90٪ من سوق كحول السكر في روسيا. تم إطلاق الإنتاج الخاص للبوليولات الغذائية من المواد الخام النباتية في مصنع واحد فقط - Marbiopharm LLC.

تقييم الطلب على الكحول متعدد الهيدروكسيل يتنبأ بشكل لا لبس فيه بنمو الطلب في جميع الصناعات في جميع البلدان. هذا يعني أن إنتاج البوليولات سيتطور ويزيد الأحجام حول العالم.