كيفية حساب تكلفة الشاورما وفتح كشك

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

يحلم كل شخص بأن يصبح رائد أعمال يومًا ما ، ويفتح مشروعه الخاص ، بحيث لا يعود يعمل لصالح شخص آخر ، بل يكسب ويتطور بمفرده. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوماً أنه من غير المحتمل أن تكون قادرًا على فتح شركة Microsoft ثانية على الفور والبدء في كسب المليارات من الأشهر الأولى. كل شيء يجب القيام به بشكل تدريجي ، الأمر يستحق البدء بشيء أبسط. هناك العشرات من الخيارات لشركتك الخاصة التي يمكنك تجربتها إذا كان لديك بعض المدخرات. ستركز هذه المقالة على مؤسسة واحدة للوجبات السريعة مألوفة للجميع تقريبًا. هناك يمكنك شراء الشاورما ، وتقريبا كل شخص يفعل ذلك. من هذا المنطلق يمكننا بالفعل أن نستنتج أن فتح مؤسستك الخاصة لتحضير وبيع الشاورما فكرة جيدة. ومع ذلك ، قبل استثمار الكثير من الأموال في أي حال ، يجب أن تتعرف على كل التفاصيل بمزيد من التفصيل. كم تكلفة المعدات؟ ما هي تكلفة الشاورما؟ هل يجب مراعاة الموسمية؟ هناك العديد من الأسئلة ويمكنك الحصول على إجابات في هذا المقال.

تكلفة الشاورما

بالطبع ، بعد قراءة مقال واحد فقط ، لن تتمكن من الجلوس والتأليف على الفورخطة عمل كاملة. ومع ذلك ، سيكون لديك بالفعل فكرة عامة عما عليك القيام به بالضبط من أجل فتح مثل هذه المؤسسة ، وسوف تسترشد أيضًا بكمية الأموال التي ستحتاجها للاستثمار فيها ونوع العائد. سوف تتلقى منه. والسؤال الأول الذي يجب مراعاته هو تكلفة الشاورما. بطبيعة الحال ، يجب ألا تستخدم النتيجة التي تحصل عليها الآن كمرجع - هذا مجرد مثال تقريبي ، لأن جميع المكونات قد تختلف قليلاً في السعر.

كيف يتم حساب التكلفة

إذن ، تكلفة الشاورما الواحدة تشمل تكلفة المنتجات مثل اللحوم ، خبز البيتا ، الذي يتم تغليفه فيه ، الخضار التي تضاف إلى الشاورما ، الصلصات ، التعبئة والتغليف ، المناديل. أيضًا ، بالطبع ، يتم أخذ الكهرباء المستخدمة في تحضيرها في الاعتبار. إذا قمنا بحساب متوسط تكلفة كل هذه العناصر ، فإن متوسط تكلفة وجبة واحدة من الشاورما هو 37-40 روبل ، وهذا ليس كثيرًا. أنت الآن بحاجة إلى إلقاء نظرة على الأسعار التي حددها البائعون للشاورما. ما تراه قد يجعلك سعيدا جدا. الحقيقة هي أنه من غير المحتمل أن تجد الشاورما أرخص من 70 روبل للقطعة الواحدة ، وفي بعض الحالات يمكن أن يصل سعرها إلى 100-120 روبل. لذلك ستحصل من وجبة واحدة على ضعف ما تنفقه على إنشائها. كما ترى ، يمكن أن يكون هذا النشاط مربحًا جدًا ، لذلك قد تكون مهتمًا به. وإذا كان هذا صحيحًا ، وتبدأ في التفكير في إمكانية الافتتاحوجهة نظرك الخاصة ، يجب أن تتعرف على النصائح التي يمكن أن تقدمها لك هذه المقالة. بعد قراءتها ، سيكون لديك بالفعل مخطط تفصيلي لخطة عمل في رأسك ، وبالتالي فإن الانتقال من العمل المأجور إلى عملك الخاص يمكن أن يتم بشكل أسرع.

غرفة

إذن ، تم حساب تكلفة الشاورما ، والآن يمكنك أن تفهم أن الفرق بين سعر التكلفة وسعر البيع هو أكبر إضافة لهذا العمل. ومع ذلك ، فهذه ليست الميزة الوحيدة التي يجب الانتباه إليها. على سبيل المثال ، لا تحتاج أيضًا إلى غرفة طهي كبيرة ، فجميع المعدات اللازمة يمكن أن تتناسب مع مساحة صغيرة للغاية. إذا كنت لا تخطط لفتح مطعم متكامل خاص بك ، ولكنك ترغب في بيع الشاورما يدويًا ، أي من كشك ، فيمكنك حتى أن تجعل متجرك المحمول. على أي حال ، لا تحتاج إلى إنفاق أموال طائلة لاستئجار غرفة فسيحة ، وهذه إضافة ضخمة. كما ترى ، تبين أن حساب تكلفة الشاورما بعيد كل البعد عن الملاحظة الإيجابية الوحيدة ، وفي المستقبل القريب ستكون أكثر اقتناعًا بأن كشك الشاورما هو خيار رائع لبدء عملك الخاص.

طاقم العمل

لسوء الحظ ، لا يكفي معرفة كيفية حساب تكلفة الشاورما لبدء مشروع تجاري بنجاح. ستحتاج إلى مزيد من المعرفة حول هذا الموضوع ، وقبل كل شيء يجب عليك ذلكاتخاذ قرار بشأن الموظفين. الحقيقة هي أن الكثير من الناس يعتقدون أن بدء عملك الخاص يرتبط بالضرورة بتعيين عدد كبير من الموظفين. ومع ذلك ، هذا أبعد ما يكون عن الحالة ، وفي كثير من الحالات ستكون قادرًا على إدارة الأمر بنفسك. أما بالنسبة إلى كشك الشاورما ، فهناك خيارات مختلفة. أهم شخص سيكون مسؤولاً عن تشغيل الكشك الخاص بك هو الطباخ. عليك أن تأخذ اختيار الشخص الذي سيطبخ لك على محمل الجد قدر الإمكان. عملية تحضير الشاورما بسيطة للغاية ، ويمكنك طهي حصة واحدة في دقيقتين فقط ، ولكن في نفس الوقت ، يجب أن يعرف الشخص المسؤول العملية تمامًا. يمكنك دائمًا تولي هذا المنصب بنفسك إذا كنت لا ترغب في دفع أموال إضافية للموظفين ، ولكن الطريقة التي توظف بها موظفًا واحدًا على الأقل عالي الجودة لا تزال أكثر موثوقية.

واجبات أخرى

يمكنك القيام بمسك الدفاتر ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك العمل كصراف. إذا أصبحت وجهة نظرك شائعة ، فسيتعين على الطاهي طهي الكثير ، لذلك إذا كان يشتت انتباهه عن طريق تلقي الطلبات ، فقد يفقد الإنتاجية ، مما سيؤثر على دخلك. حسنًا ، أنت تعرف الآن بعيدًا عن تكلفة شاورما واحدة فقط. أصبحت خطة العمل أكثر وضوحًا ، والآن حان الوقت لإضافة معلومات حول المستندات الضرورية إليها.

توثيق

لحسن الحظ ، لن تواجهك أية مشكلات مع المستنداتيجب ، لأنه في الاتحاد الروسي مع افتتاح رجل أعمال فردي ، يكون كل شيء شفافًا قدر الإمكان. يجب أن يكون لديك رأس مال لبدء التشغيل وتصريح من محطة الصرف الصحي والوبائي ، لأنك ستبيع الطعام. بالطبع ، يمكنك فتح شركة ذات مسؤولية محدودة ، لكنها تأتي مع الكثير من الأعمال الورقية والاستثمارات الإضافية ونظام ضرائب أكثر تعقيدًا ، والسبب الوحيد الذي قد يجعلك ترغب في القيام بهذا الخيار هو الرغبة في بيع الخمور. في معظم الحالات ، تُباع الشاورما جيدًا بدون كحول ، لذلك من الأفضل اختيار رجل أعمال فردي. عندما تكمل جميع الأعمال الورقية وتحصل على تأكيد رسمي بأن شركتك مفتوحة وتعمل ، يمكنك القيام بالمزيد من الأشياء العادية. أنت تعرف بالفعل تكلفة شاورما واحدة من كشك ، ولكن الحقيقة هي أنه سيتعين عليك أولاً الاستثمار في المعدات اللازمة من أجل وضع هذه المعرفة موضع التنفيذ.

معدات

للحصول على المعدات المناسبة ، يجب أن يكون لديك فهم أساسي لكيفية صنع الشاورما. قد تتقلب تكلفة هذه المعدات في روسيا ، لكن يجب أن تفهم أن هذه مضيعة لمرة واحدة ، لذلك لا يجب عليك حفظ وشراء المعدات المستعملة أو المشكوك فيها. لذلك ، لطهي الطبق نفسه ، ستحتاج إلى شواية خاصة وموقد لها. إذا لم تكن قد جربت الشاورما ولم ترَ كيف يتم تحضيرها ، فيجب أن تتعرف على هذه العملية. لحمةهو المكون الرئيسي ، وستكون المعدات الخاصة به هي التي ستكلف أكثر. الشواية عبارة عن جهاز يتم فيه إدخال دبوس رأسي معدني بكمية كبيرة من اللحم مقطعة إلى قطع رفيعة معلقة عليها. يدور هذا النوع من السيخ ، وفي نفس الوقت ، يقوم الموقد المثبت على جانب واحد بطهي اللحم دون توقف. كل ما عليك فعله هو قطعها وستسقط في صينية صغيرة ستجمعها منها وتضيفها إلى الطبق. ومع ذلك ، فإن الشواية ليست الشيء الوحيد الذي ستحتاجه. ستحتاج أيضًا إلى ثلاجة قوية لتخزين كل ما تحتاجه ، وسجل نقدي للقيام بالأنشطة المالية ، بالإضافة إلى أشياء صغيرة أخرى مثل حاويات الخضار. بالعودة إلى موضوع المعدات الرئيسية ، يتم اختياره وفقًا لقدراتك المالية. يوجد عدد كبير من الشوايات من مختلف الشركات المصنعة ، من بينها ، بالطبع ، تسليط الضوء على التكنولوجيا الألمانية. ومع ذلك ، فهي باهظة الثمن ، وإذا لم تكن ميزانية البداية كبيرة جدًا ، فيجب عليك تأجيل شراء مثل هذه الشواية حتى فترات لاحقة عندما يستقر عملك. يجب أن تبدأ بمعدات مصنع سوفيتي أو صيني ، وبعد ذلك يمكنك التبديل إلى مثل هذه المشاوي التي ستسمح لك أيضًا بتوسيع نطاقك عن طريق صنع الهوت دوج والوجبات السريعة الأخرى. كما ترى ، بدأ كل شيء بكيفية حساب تكلفة الشاورما ، والآن تفكر بالفعل في شراء المعدات. يتم إحراز تقدم ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التوقف. لا يزال هناك الكثير في المستقبلالعمل!

حدد الموقع

إذن ، أنت تعرف بالفعل كيفية حساب تكلفة صنع الشاورما ، وما هي الغرفة التي تستأجرها ، ومن تستأجر ، وما هي المعدات التي يجب شراؤها. لكن حتى هذا لن يكون كافيًا لفتح مشروعك التجاري الخاص. على سبيل المثال ، ما زلت لا تعرف ما إذا كان موقع كشك الشاورما الخاص بك يلعب أي دور. اتضح أن موقع الكشك الخاص بك هو أحد أهم المعايير. سيؤدي اختيار الموقع الخاطئ إلى إفلاسك بسرعة كبيرة. إذن كيف تختار أفضل مقعد؟

في هذه الحالة ، كل شيء بسيط للغاية: تحتاج إلى البحث عن تلك الأماكن التي يوجد بها تدفق كبير من الناس ، ولكن لا توجد فيها مؤسسات سريعة أو مطاعم أخرى (أو على الأقل لا توجد مؤسسات لهذا الغرض يكتب). الحقيقة هي أن الشاورما منتج قابل للتلف ، لذلك سيكون عليك ضمان معدل دوران مثير للإعجاب للمنتجات. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى الاعتماد على مبيعات عالية حتى تؤتي فكرتك ثمارها. وبالتالي ، من الأفضل قضاء بعض الوقت في استكشاف بعض النقاط الساخنة المحتملة في مدينتك. من الخيارات الرائعة الأماكن القريبة من الجامعات والأماكن العامة الأخرى حيث يقضي الناس معظم يومهم. يجب أيضًا الانتباه إلى محطات المترو ، لكن لا تنسَ أنه لا يوجد مترو في كل مدينة. بمعرفة تكلفة الشاورما التي ستطبخها ، ستتمكن من تخيل نوع الإيجار بشكل أكثر وضوحًايمكنك تحمل الرسوم. كلما ارتفع الإيجار ، سيتعين عليك دفع المزيد كل شهر ، ولكن يمكنك التأكد من أن تدفق الأشخاص سيكون مثيرًا للإعجاب ، مما يؤدي إلى ارتفاع الطلب.

إذن ما هي تكلفة بدء عمل مثل هذا؟

أعلاه تعرفت على نظرية كيفية حساب تكلفة الشاورما وفتح كشك ، لكن هذا لا يكفي. يجب أن تكون أكثر تحديدًا بشأن التكاليف التي ستواجهها. إذن ، كم من المال ولماذا بالضبط سوف تضطر إلى التبرع؟ أولاً ، تحتاج إلى إصدار عنوان IP الخاص بك ، بعد إعداد جميع المستندات اللازمة. اعتمادًا على الظروف المختلفة ، يمكن أن يتراوح السعر من ستة إلى خمسة عشر ألف روبل. أيضًا ، يجب ألا تنسى أن هذه عملية طويلة نوعًا ما ، لذلك عليك التفكير مسبقًا في كيفية إرسال المستندات.

ثانيًا ، تحتاج إلى شراء المعدات. ستكلف الأجهزة عالية الجودة من ألمانيا أكثر من 75 ألف روبل ، لذلك سترغب على الأرجح في معرفة الأجهزة الأقل تكلفة. من الأفضل اختيار شواية منزلية جيدة ، ستدفع مقابلها حوالي 35 ألف روبل ، ولكن إذا كان لديك نظام تقشف ، فيمكنك شراء جهاز صيني مقابل 20-25 ألف روبل على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك.

ثالثًا ، عليك التفكير في رواتب موظفيك. إذا كنت تعمل بمفردك حصريًا ، فيمكن تخطي هذا العنصر ، ولكن إذا قمت بتعيين طباخ ، فسيتعين عليه دفع 10-20 ألف روبل شهريًا ، حسبحسب المنطقة.

رابعًا ، قضية الإيجار هي الأكثر حدة ، حيث إنها أعلى تكلفة بشكل مستمر. سيتعين عليك دفع ما لا يقل عن ثلاثين ألف روبل شهريًا ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تفهم أن هذا السعر من غير المرجح أن يسمح لك باستئجار مبانٍ في منطقة مربحة.

وأخيرًا ، عليك التفكير في كيفية العثور على مورِّدين للمنتجات الضرورية ، مثل اللحوم والخضروات والصلصة ، وأيضًا لديك الأموال اللازمة لدفع ثمن الماء والكهرباء. لا تنسى الصندوق الاحتياطي في حالة الطوارئ. يجب أن يكون لديك دائمًا تكلفة تشغيل عملك لمدة شهرين على الأقل ، حتى لو كان كل شيء يعمل بشكل جيد بالنسبة لك. سيسمح لك ذلك بعدم القلق بشأن متى قد يحدث خطأ ما.

هل هي مربحة؟

حسنًا ، حان الوقت للتقييم وتحديد ما إذا كان من المربح فتح كشك شاورما؟ كما يمكن فهمه مما سبق ، فإن التكاليف ستكون رائعة للغاية. تحتاج إلى تحضير ما لا يقل عن 100 ألف روبل ، لكن هذا المبلغ هو في الحقيقة الحد الأدنى. من الأفضل الاعتماد على 200-300 ألف ، لكن هذا ليس كثيرًا إذا فهمت أن دخلك كل شهر سيكون على الأقل نصف هذا ، ومع خصم جميع النفقات ، فإن عملك سوف يؤتي ثماره في غضون ستة أشهر - هل تتذكر تكلفة الشاورما؟ في موسكو يمكنك بيعه مقابل 120 روبل لكل وجبة ، وهو أمر مربح للغاية.