2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18
ما هي اللحوم الحيوانية الأغلى؟ أظهر تحليل الأسعار أن لحم التمساح (لحم التمساح) هو الأغلى تكلفة اليوم. إنها أقل شأناً قليلاً من تحمل اللحوم ، ثم تأتي كبد الأوز الدهني - سعره يتراوح من 45 دولارًا إلى 48 دولارًا للكيلوغرام. تستهلك فرنسا فوا بكميات ضخمة. يتم إنتاج أكثر من 18000 طن من اللحوم هناك سنويًا. وجد الباحثون أن هذا الكبد يساعد على إزالة الكوليسترول من جسم الإنسان ، كما يحسن عمليات التمثيل الغذائي. لذلك ، فإن متوسط العمر المتوقع للفرنسيين الذين يعيشون في الجنوب أعلى بشكل ملحوظ من غيرهم. يظلون نشيطين حتى الشيخوخة. منذ حوالي ستين عامًا ، بدلاً من كبد الأوز ، بدأوا في استخدام كبد المولارد - البط المهجن الذي تم الحصول عليه عن طريق عبور البط المسكي مع إناث بط بكين الأبيض. اتضح أنها أرخص بكثير وأسهل في الاحتفاظ بها من الأوز.
وصل البط المسكوفي إلى أوروبا
في عام 1944 ، نزلت قوات الحلفاء في جنوب فرنسا. كان الجنود الأمريكيون يأكلون جيدًا نسبيًا ، حيث تم تسليم منتجات اللحوم في ثلاجات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، في الأرجنتينوأوروغواي ، اشترت الولايات المتحدة أبقارًا ولحومًا بطًا مسكيًا. تم نقلهم على متن سفن مجهزة خصيصًا إلى أوروبا على قيد الحياة. تم إنشاء مزارع صغيرة في الوحدات العسكرية ، مما أسعد جنودهم باللحوم الطازجة في الأعياد. في فرنسا نفسها ، نتيجة للحرب ، كان هناك نقص في الطعام ، لذلك كان الفرنسيون يبحثون عن طرق لشراء الطعام من الأمريكيين. لقد حدث أن جزءًا من البط المسكي المستورد من الأرجنتين انتهى بالفرنسيين. بدأوا في تربيتها في مزارعهم. أحد رواد الأعمال ، تشارلز بونيت ، كان لديه أيضًا بط بكين. تم الاحتفاظ بكل البط معًا.
المتطلبات الأساسية لظهور المولار
لقد تطور الوضع بطريقة أنه في اقتصاد السيد بونيه ، من بين جميع بط المسكوفي ، لم يبق سوى دريك واحد. تزاوج بنشاط مع بط بكين الأبيض. لقد وضعوا البيض الذي تربى منه فراخ البط. لقد كبروا بسرعة مذهلة ، وتجاوزوا أقرانهم. اختلف مظهرهم عن البط العادي ، لأنهم كانوا بالفعل حيوانات البط ، والتي تشبه الأوز من نواح كثيرة. لم يستطع السيد بونيت التمييز بين فراخ البط حسب الجنس. لفهم ذلك ، تمت دعوة الطبيب البيطري أناتول جروم ، الذي أفاد ، بعد فحص جميع فراخ البط المتاحة ، أنهم جميعًا من الذكور. تم إطعام جزء من فراخ البط ، وترك الآخر للقبيلة (توقع تشارلز بونيه أن الطبيب البيطري قد أخطأ). أظهر الطائر مكاسب يحسد عليها في التسمين الخاص وفقًا لتقنية "كبد الأوز الدهني". أظهر الوزن بعد الذبح أن جميع بط المولد لديهاالكبد يصل إلى 500 غ.
ظهور المولارد كنوع من الطيور الصناعية
يتمتع الطبيب البيطري أناتول جروم بخبرة واسعة في تربية البغال - تهجين بين حمار وفرس. بعد أن درس السمات التي كانت تتمتع بها بط البغال ، لاحظ علامات اللاجنسية المشابهة لتلك الموجودة في البغال. ومن هنا جاء الاسم المبتكر للطائر المعجزة. قرر أن يجرب. لقد توصل إلى طريقة للحصول على السائل المنوي من دريك البط المسكي وبدأ في إخصاب بط بكين الأبيض معها. حمل هؤلاء البيض من التهجين المعقد. في الحاضنة ، تم تربية المزيد والمزيد من فراخ البط. أجرى باحث فضولي تجارب عليها بانتظام ، وشارك ملاحظاته مع السيد بونيه. تمكنوا من إثارة اهتمام المصرفي بيير تشا تون بالبط الجديد ، الذي أنشأ شركة لإنتاج الكبد الدهني. تم طلب عشرات أخرى من بط المسكوفي من الأرجنتين ، وتم شراء بط بكين الأبيض ، وتم إنشاء مزرعة على ضفاف نهر اللوار. تم تفريخ العشرات من بط البطيخ كل يوم ، ونمت بسرعة ، وتوسع العمل. كانت استعادة فرنسا بعد الحرب مكثفة للغاية. وفقًا لذلك ، زاد دخل السكان ، مما جعل من الممكن إنشاء اتجاه كامل في تربية الدواجن الصناعية - زراعة المولارد للحوم والكبد الدهني. على طول الطريق ، يفرز البط-أوزة-المولارد ما يصل إلى 120 جرامًا من الريش ، والذي يستخدم لإنتاج السترات الواقية من الرصاص. يتراوح سعر هذا المنتج اليوم من 125 دولارًا إلى 135 دولارًا للكيلوغرام الواحد ، والأوزة أغلى إلى حد ما ، لكن الطلب على البط مرتفع أيضًا.
افاق العمل في زراعة المولار
لقد أظهر الوقت ذلكتم العثور على اتجاه واعد في تربية الدواجن. حاليًا ، في عدد من البلدان ، أصبحت تربية الطيور من أجل الكبد الدهني أحد المكونات المهمة للناتج المحلي الإجمالي. على سبيل المثال ، تزود المجر السوق الأوروبية بأكثر من 2000 طن من الكبد الدهني ، مما يحقق لها أكثر من 80 مليون دولار سنويًا. في فرنسا ، هذا الرقم أعلى بكثير - حوالي 800-850 مليون دولار في السنة. تبين أن بطة المولارد (الصورة أعلاه تمثل مظهرها العام) طائر "ذهبي" ، وهو أيضًا مفيد للنمو في بلدنا. لقد أتت إلينا أزياء فطائر فوا جرا. بالطبع ، سعر المنتج مرتفع للغاية ، لكن خصائص المستهلك تجعل الطلب على المنتج في المستقبل المنظور في السوق الروسية أيضًا.
