خضروات الباذنجانية: قائمة بأفراد الأسرة المشهورين

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

تضم عائلة الباذنجانيات حوالي 2.5 ألف نوع من الممثلين. في البرية ، غالبًا ما توجد هذه النباتات في أمريكا الجنوبية والوسطى. في إقليم أوراسيا ، لا يوجد أكثر من 45 نوعًا من ممثلي هذه العائلة.

معظم الباذنجانيات أعشاب معمرة أو سنوية. تنتمي بعض الشجيرات أو شبه الشجيرات أيضًا إلى هذه العائلة. هناك أيضًا عدة أنواع من أشجار الباذنجانيات. يمكن تقسيم جميع نباتات هذه الفصيلة إلى مجموعتين كبيرتين: برية ومزروعة. في روسيا ، من العفوي أن تشكل أساس جميع المزارع في مناطق الضواحي. في أغلب الأحيان ، ينمو سكان الصيف المحليون خمسة ممثلين لهذه العائلة.

قائمة الخضار الباذنجانية

الخضار الأكثر شعبية بين البستانيين الروس هي:

• طماطم ؛
• فلفل
• الباذنجان
• بطاطس
• فياليس

بالطبع ، كل هذه النباتات ، بصفتها ممثلين عن نفس العائلة ، لديها الكثير من الميزات المشتركة. ثمار هؤلاءقد تكون المحاصيل التوت. تشمل هذه الأنواع من قائمة خضروات الباذنجان أعلاه الباذنجان والطماطم والبطاطس. تشكل النباتات المزروعة الأخرى في الأسرة صندوقًا كفاكهة. في الحدائق المحلية ، تتم زراعة الفلفل والفيزاليس من هذه المجموعة من الباذنجان.

على الرغم من أن ثمار هذه المحاصيل هي التوت أو الصناديق ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن تُعزى إلى الخضار. بعد كل شيء ، وبهذه الصفة يتم استخدامهم لتحضير أنواع مختلفة من الأطباق وتحضيرات الشتاء.

زهور ممثلي عائلة الباذنجانيات - الطماطم ، والفلفل ، والباذنجان ، وما إلى ذلك - تحتوي على خمس بتلات وهي كورولا مدمجة. السمة المميزة للحيوانات الباذنجانية ، بما في ذلك الثقافية ، من بين أشياء أخرى ، هي حقيقة أنها تحتوي جميعها ، دون استثناء ، على مادة سامة - لحم البقر. يمكن أن تكون وفيرة جدًا في أنسجة النباتات البرية لهذه العائلة. غالبًا ما تحتوي نباتات الباذنجان المزروعة على كمية كبيرة نسبيًا من اللحم البقري المحفوظ. ومع ذلك ، في الأجزاء الصالحة للأكل ، هذه المادة عادة ما تكون قليلة جدًا.

على الرغم من وجود لحم البقر ، فإن تناول ثمار محاصيل الباذنجان يمكن أن يجلب فوائد هائلة لجسم الإنسان. يحتوي لب الطماطم والفلفل والفيزاليس والباذنجان على كمية هائلة من أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة والفيتامينات.

جميع خضروات الباذنجان ، باستثناء البطاطس ، يزرعها سكان الصيف الروس باستخدام طريقة الشتلات. في البرية ، تنمو هذه المحاصيل عادة في المناخات الحارة إلى حد ما. إذا كان الفلفلستُزرع الباذنجان والطماطم والفيزاليس مباشرة في التربة ، وبالتالي لن يكون لديهم الوقت لتنضج قبل الطقس البارد.

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك ما يميز كل نبات من القائمة المقدمة لخضروات الباذنجان.

طماطم

ربما يكون هذا النبات المزروع هو الممثل الأكثر شعبية من الباذنجان بين سكان الصيف المحليين بعد البطاطس. يزرع معظم البستانيين الروس الطماطم عامًا بعد عام بكميات كبيرة.

طوال وقت الزراعة من قبل الإنسان ، قام المربون بتربية عدد كبير من أصناف الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زراعة الطماطم المبكرة والمتوسطة النضج والمتأخرة في منطقة الضواحي. بذور هذا المحصول من أصناف الخس متاحة للبيع ، مخصصة للاستهلاك الطازج أو مزروعة خصيصًا للتعليب.

الطماطم عبارة عن خضروات يمكن أن تكون ثمارها السمين والعصير حمراء أو صفراء أو برتقالية. بعض أنواع الطماطم المعدلة وراثيًا هي الأرجواني أو الأزرق أو الأسود على سبيل المثال. ومع ذلك ، لا تزرع هذه الأصناف في روسيا. إن زراعة المحاصيل المعدلة وراثيا في بلادنا كما تعلم ممنوعة بموجب القانون

فلفل

في مناطق ضواحيهم ، يمكن للمقيمين في الصيف في روسيا زراعة نوعين رئيسيين من هذه الباذنجان. يمكن أن يكون الفلفل الحلو أو المر. تم تربية أنواع مختلفة من هذه المحاصيل من قبل المربين ، مثل الطماطم ، كثيرًا. فاكهة الفلفل عبارة عن صندوق به جدران سمين أو ليست بجدران شديدة. فيفي الأصناف الحلوة ، عادة ما تكون كبيرة جدًا ، وفي الأصناف المرة تكون أصغر. يوجد داخل صندوق الفلفل العديد من البذور. خارجيًا ، مادة زراعة هذا المحصول تشبه إلى حد بعيد بذور الطماطم.

مثل الطماطم ، يمكن استخدام كلا نوعي الفلفل - الحلو والمر - في تحضير السلطات ، وتحضيرات الشتاء ، والدورتين الأولى والثانية. الثمار الصغيرة في مثل هذه الباذنجان لها لون أخضر باهت. عندما ينضجون ، يتحولون إلى اللون الأحمر الفاتح. أحيانًا يزرع سكان الصيف أيضًا الفلفل الأصفر أو الأخضر الداكن.

الباذنجان

البستانيين الروس يزرعون أيضًا هذه الخضروات لعائلة الباذنجان عن طيب خاطر. يختلف الباذنجان المزروع عن الفلفل والطماطم بشكل أساسي في شكل أوراق الشجر والفواكه. يتميز الجزء الجوي من هذه النباتات بلون أفتح من سلالات الباذنجان الأخرى في الحديقة ، وهي خضراء مع مسحة مزرقة. الباذنجان لا ينمو بشكل كبير. يمكن أن تكون أزهارهم بيضاء أو أرجوانية.

أوراق الباذنجان أكثر تقريبًا من أوراق الطماطم والفلفل. تكون ثمار هذا العضو في العائلة ممدودة في معظم الحالات ولها لون أرجواني غامق غني. كما قام المربون بتربية الكثير من أنواع الباذنجان. طازجة ، على عكس الطماطم والفلفل ، لا تؤكل ثمار هذه الثقافة. يستخدم الباذنجان بشكل رئيسي في الاستعدادات الشتوية أو مقلي.

بطاطس

الباذنجان والفلفل والفيزاليس والطماطم من الخضروات التي تأكل الفاكهة. في هذا الصدد ، البطاطساستثناء. هذا ممثل الباذنجان بين سكان الصيف ، بالطبع ، لا يقل شعبية عن الطماطم. يشغل هذا النبات المزروع معظم الحدائق في روسيا. البطاطس الصالحة للأكل هي درنات تتطور في التربة. توت هذا المحصول له طعم كريه للغاية ، ويحتوي على الكثير من اللحم البقري المحفوظ ولا يؤكل.

تنتمي البطاطس إلى عائلة الباذنجان وهي نبات منخفض يتطلب عناية فائقة في عملية النمو. من أجل أن تنمو هذه الثقافة العديد من الدرنات الكبيرة ، يجب تخفيفها وتكوينها ، وسقيها بشكل دوري وإزالة الأعشاب الضارة.

الأصناف الرئيسية من البطاطس ، مثل الطماطم ، هناك ثلاثة - مبكر ، منتصف الموسم والمتأخر. يمكن أن تكون درنات هذا النبات بيضاء ، حمراء ، صفراء ، وردية. تؤكل في شكل مقلي ، مسلوق ، مطهي ، مخبوز. في المستحضرات الشتوية ، على عكس الطماطم والباذنجان والفلفل ، لا تستخدم البطاطس. تظل درنات هذا النبات طازجة حتى الربيع عندما توضع في غرف باردة جيدة التهوية.

جنبًا إلى جنب مع البطاطس المخصصة للاستهلاك البشري ، عادةً ما يضع المقيمون في الصيف مادة بذور هذا المحصول في الأقبية - درنات متوسطة الحجم. في الربيع ، يتم تجفيف هذه البطاطس وإنباتها وزرعها في ثقوب في المنطقة مع إضافة الرماد والسماد.

فيزاليس

هذه الخضار من عائلة الباذنجان لها الاسم اللاتيني التالي: Phýsalis. في اللغة الروسية ، تم إصلاح نطق هذه الكلمة بشكل غير صحيح مع التركيز على المقطع الثاني ، على الرغم من ذلكمن الأفضل أن تفعل ذلك في أول واحد.

على عكس نباتات الباذنجان المزروعة التي تمت مناقشتها أعلاه ، نادرًا ما يوجد هذا النبات في الحدائق وحدائق الخضروات. ومع ذلك ، لا يزال بعض البستانيين ينموون. ثمرة هذه الثقافة عبارة عن علبة مكونة من الكوبونات المنصهرة ، ويمكن أن تكون حمراء أو صفراء أو برتقالية.

في روسيا ، غالبًا ما تُزرع فيزاليز الفاكهة اللزجة ، والتي تسمى أيضًا الطماطم المكسيكية. طعم ثمار هذا النبات يحتوي على خضروات غنية وممتعة. أيضًا ، غالبًا ما يزرع سكان الصيف المحليون الفراولة ، وهي عطرة جدًا. ثمار هذا الصنف غنية وحلوة. يقدرها البستانيون بشكل أساسي لرائحة وطعم الفراولة اللطيفين.

على أي حال ، تعتبر ثمار فيزاليس منتجًا غذائيًا. تحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية ولها العديد من الخصائص المفيدة. كيف تأكل فيزاليز بشكل صحيح ، نظرًا لأنها نبات للحدائق المحلية ، لا تزال ثقافة نادرة جدًا ، بالطبع ، لا يعرف جميع سكان الصيف الروس. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية. يمكنك أن تأكل فيزاليز ، على سبيل المثال ، طازجًا. أيضًا ، غالبًا ما يتم تحضير المستحضرات الشتوية من ثمار هذا النبات. أي أنهم يستخدمون فيزاليس تمامًا مثل الطماطم والفلفل.

أفراد الأسرة الآخرين

خضروات الباذنجان من القائمة أعلاه هي النباتات المزروعة الأكثر شعبية بين سكان الصيف الروس. ومع ذلك ، فهي منتشرة على نطاق واسع في بلدنا والعديد من البلدان الأخرىأفراد الأسرة. لا يمكن تصنيف مثل هذه النباتات على أنها مزروعة ، لكن الشخص يستخدمها أيضًا بنشاط كبير.

اكتشفنا أسماء الخضروات التي تنتمي إلى مجموعة الباذنجانيات المزروعة في روسيا. هذه هي الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس والفيزاليس. أشهر النباتات البرية من فصيلة الباذنجان هي:

• الباذنجان الأسود ؛
• بيلا الشائع ؛
• الهنبان الأسود ؛
• داتورة عادي.

الباذنجان الأسود

تم العثور على هذا النبات الرائع في كل مكان تقريبًا في روسيا. الباذنجان الأسود هو حشيش رسميًا. وبالفعل ، يمكن أن يسبب الكثير من المتاعب للبستانيين ، حيث يقومون بتسجيل زراعة البطاطس. يصل ارتفاع هذا النبات حسب ظروف التطور 80-90 سم

الخضار المفيدة من عائلة الباذنجان بين المقيمين الصيفيين الروس تشكل أساس الاستعدادات الشتوية ، وتستخدم أيضًا على نطاق واسع لطهي الدورات الأولى. الباذنجان ، بالطبع ، لا يمكن أن يعزى إلى فئة محاصيل الحدائق المشهورة جدًا. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن أكل توت هذه الحشائش.

حتى أن العديد من المقيمين في الصيف يتركون بشكل خاص العديد من شجيرات الباذنجان الكبيرة في الموقع لهذا الغرض. توت هذا النبات أسود (أصفر أحيانًا) ، عندما ينضج ، يكون حلوًا جدًا وممتعًا حسب الذوق. يمكنك أن تأكلها طازجة. يقوم بعض سكان الصيف أيضًا بجمع الباذنجان للخبز ، على سبيل المثال ، الفطائر. التوت الأخضر لهذا النبات غير صالح للأكل ، ويحتوي على الكثير من اللحم البقري وله طعم كريه للغاية.

جمالمشترك

شعبيًا ، تُعرف هذه العشبة باسم البلادونا. البلادونا الشائعة هي نبات عشبي معمر. مثل المنشطات والهينبان ، إنه نبات سام. على أراضي روسيا ، توجد البلادونا بشكل رئيسي في شبه جزيرة القرم. أيضا ، هذا الممثل لعائلة الباذنجانيات شائع في القوقاز والكاربات.

توت البلادونا كثير العصير وسام للغاية. يمكن أن يؤدي تناولها إلى موت مؤلم. يستخدم الإنسان بيلادونا على نطاق واسع ، وخاصة في الطب في تصنيع أنواع مختلفة من الأدوية.

الهنبان الأسود

يمكن العثور على هذا النبات السام في روسيا في جنوب سيبيريا وجزر الأورال ، في الجزء الأوروبي الأوسط. Henbane شائعة أيضًا في القوقاز وأمريكا الشمالية وأفريقيا وأستراليا. ثمرة هذا النبات عبارة عن صندوق به بذور تشبه بذور الخشخاش. هناك الكثير من قلويدات في أجزاء مختلفة من الهنباني. للتسمم ، يكفي شم رائحة زهرة هذا النبات. كما أن العسل السام هو العسل الذي يجمعه النحل من الهنباني ، وحتى لحوم الحيوانات الزراعية التي أكلته. يستخدم هذا النبات في الطب.

الداتورة مشترك

ينتمي هذا النبات أيضًا إلى مجموعة السامة ويتم توزيعه في جميع أنحاء روسيا. يمكن أن يصل ارتفاع المنشطات العادية إلى 1.5 متر ، وجذورها محورية وقوية والسيقان منتصبة وعارية ومتفرعة. أوراق الداتورة مدببة ، بيضاوية الشكل ، مسننة خشنة. زهور هذا الباذنجان بيضاء اللون وتنبعث منها رائحة مسكرة. ومن هنا الاسمالنباتات.

فواكه الداتورة عبارة عن صندوق رباعي الخلايا مغطى بالأشواك. مثل البلادونا ، تستخدم المنشطات على نطاق واسع في الطب.

التبغ

في بعض الأحيان يمكن زراعة ثقافة الباذنجانيات هذه في الأكواخ الصيفية. ولكن في كثير من الأحيان يتم زراعتها من قبل الشركات الزراعية الكبيرة. هناك عدة أنواع من التبغ. يمكن زراعة هذه النباتات العشبية المعمرة أو السنوية ، الشجيرة وشبه الشجيرة.

الكتلة الخضراء من التبغ ، بالإضافة إلى المعادن أو البكتين أو الأحماض أو القلويات ، تحتوي على القطران والنيكوتين. يستخدم هذا النبات ، كما تعلم ، بشكل أساسي في صناعة السجائر. أيضا ، يمكن استخدام النيكوتين التبغ في الطب.