الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء: GOST. كيفية التعرف على الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الغذاء؟ ما هو الفرق بين الستانلس ستيل الغذائي والفولاذ المقاوم للصدأ التقني؟

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

الفولاذ المقاوم للصدأ هو المادة الأكثر شيوعًا لصنع الحاويات والأواني التي تتلامس مع الطعام. يتمتع الفولاذ المقاوم للصدأ بخصائص جيدة لمكافحة التآكل والمتانة والوزن المنخفض. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن هذه المادة ليست دائمًا مقاومة للبيئات العدوانية ؛ في هذه الحالة ، يتم استخدام تركيبات غذائية خاصة.

بالطبع ، من الأفضل تخزين الطعام في عبوات فولاذية أو زجاجية ، لأن البولي بروبلين المشهور اليوم لا يلبي جميع المتطلبات الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مدة خدمتها أقصر بكثير من المنتجات المصنوعة من الفولاذ.

يهتم الكثيرون بكيفية التمييز بين الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام والمواد غير المناسبة لتخزين الطعام؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجدر النظر في مميزات هذا المعدن ومميزاته وتصنيفه.

مزايا الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف

إذا تحدثنا عن مزايا الفولاذ المقاوم للصدأ الغذائي ، فمن الجدير تسليط الضوء على:

• السلامة البيئية للمادة ؛
• سهولة الصيانة
• مقاومة المواد لمعظم المواد الكيميائية ؛
• مقاومة التآكل ؛
• يلتقي بقواعد انحلال المعادن الثقيلة.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت منذ فترة طويلة أنه بدلاً من المقالي ذات الطلاء غير اللاصق ، من المفيد أكثر استخدام الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام. نفس الخامة تستخدم في صنع أفضل المواقد وأسطح الثلاجة.

أي الفولاذ المقاوم للصدأ يعتبر درجة طعام

الفولاذ المقاوم للصدأ المناسب لتخزين الطعام وإعداده هو معدن مخلوط بدرجة عالية يحتوي على 25٪ من الكروم. بفضل هذا العنصر الكيميائي ، تشتهر السبائك بخصائصها المضادة للتآكل. في حالة ملامسة بيئة عدوانية ، يتم تشكيل فيلم حماية خاص على السطح المعدني. بفضل هذه الطبقة السطحية ، لا يصدأ المعدن.

بالإضافة إلى ذلك ، تتم إضافة التيتانيوم والموليبدينوم والنيكل والمكونات الكيميائية الأخرى إلى الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الغذاء ، مما يزيد من خصائص مقاومة التآكل للمادة.

درجات الفولاذ المقاوم للصدأ و GOST

إذا تحدثنا عن المعايير الحكومية ، فإنها لا توضح القواعد المتعلقة بالفولاذ المقاوم للصدأ. هذا هو السبب في أن الخبراء يجدون صعوبة في الإجابة عن المواد التي يوصى باستخدامها في صناعة الأغذية. في المقابل ، يستجيب مصنعو هذا المعدن المقاوم للصدأ ، بغض النظر عن علامته التجارية ، فهو مناسب للمنتجات الغذائية.

هل اللوائح لا تقول شيئًا حقًا عن الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام؟ ربما يكون GOST 5632-72 هو أقرب معياروثيقة يمكن استخدامها عند اختيار أفضل سبيكة للتطبيقات المحلية. تشير مواصفة الدولة هذه إلى درجات الصلب عالية السبائك والسبائك المقاومة للتآكل والحرارة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا التصنيف.

08X18H10

تحت هذه العلامة التجارية ، يتم تصنيع الفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتي المقاوم للتآكل. النظير الأوروبي هو AISI 304. هذه المادة ليست مغناطيسية. يستخدم في جميع القطاعات الصناعية والتجارية.

هذه المواد منخفضة السعر وذات نوعية جيدة. غالبًا ما يستخدم في صناعة المواد الغذائية ، ولكن فقط إذا لم يتلامس المعدن مع محاليل الصودا الكاوية أو السلفا.

12X18H10T

النظير الأوروبي لهذه الدرجة هو AISI 321. هذا الفولاذ المقاوم للحرارة ليس مغناطيسيًا أيضًا. غالبًا ما يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ لهذه العلامة التجارية في تصنيع عناصر تجهيزات الفرن والمبادلات الحرارية ومشعبات العادم. المهم أن هذا الفولاذ يصلح للاستخدام في درجات حرارة عالية من 600 إلى 800 درجة.

08X13

النظير الأوروبي لهذه المادة هو AISI 409. يستخدم هذا الفولاذ على نطاق واسع في صناعة أدوات المطبخ وأدوات المائدة. غالبًا ما يتم العثور على الفولاذ المقاوم للصدأ الغذائي في المتاجر. اكتسبت المادة شعبية كبيرة بسبب درجة الالتصاق العالية والقدرة على التكيف مع ظروف التشغيل المختلفة.

يمكن أن يكون هذا الطبق بأمانتسخين أو تخزين الطعام في الفريزر

20X13-40X13

الصلب من هذا النوع ينتمي إلى فئة المواد المركبة ، لذلك غالبًا ما يستخدم في صناعة الأحواض المنزلية والصناعية ، وكذلك لإنتاج أواني للمعالجة الصحية أو الحرارية للأغذية. التناظرية الأوروبية لهذه العلامة التجارية هي AISI 420. إذا كانت إحدى هذه العلامات على الأطباق ، فيمكنك شرائها بأمان للاستخدام المنزلي. هذا الفولاذ المقاوم للصدأ لا يصدأ ، ويتحمل تغيرًا حادًا في درجة الحرارة جيدًا ، كما أنه مادة مطيلة جدًا ومقاومة للاهتراء.

12X13

في أوروبا ، يتم إنتاج هذه المادة بعلامة AISI 410. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الفولاذ في تصنيع معدات صناعة النبيذ وتجهيز الأغذية وإنتاج الكحول. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز هذه المادة بمقاومة متزايدة للحرارة في بيئة عدوانية قليلاً.

08X17

في أوروبا ، يتم إنتاج هذا الفولاذ تحت الاسم التجاري AISI 430. لا غنى عن هذا الفولاذ المقاوم للصدأ إذا تعرض الطعام في الأطباق للمعالجة الحرارية. هذا النوع من الفولاذ لديه أعلى قوة. ومع ذلك ، فإن هذه المادة تتشوه بسرعة في بيئة كبريتية. في نفس الوقت ، الفولاذ المقاوم للصدأ لا يصدأ ويمكن أن يتحمل الضغط الميكانيكي. يوصى بشراء أواني القلي من هذه المادة ، حيث أن 08X17 تتميز بمعامل توصيل حراري عالي.

يتم استخدام جميع المواد الأخرى في ظروف خاصة ، وتكلفتها أعلى بكثير. ومع ذلك ، ليس كل الفولاذ المقاوم للصدأيمكن استخدام الفولاذ بأمان في الطهي وتخزين الطعام. من أجل عدم الخوض في الفرق بين الفولاذ المقاوم للصدأ الغذائي والفولاذ المقاوم للصدأ التقني ، فمن الأسهل بكثير قراءة بعض التوصيات المفيدة. سيسمحون لك بسرعة بتحديد ما إذا كانت مادة معينة مناسبة للطعام. هذا مفيد لكل مستهلك واعٍ بالصحة.

كيف نميز الفولاذ المقاوم للصدأ الغذائي عن التقنية؟

لتحديد تركيبة السبائك المضادة للتآكل ، وكذلك إمكانية استخدامها في الحياة اليومية ، يمكنك كتابة العلامات التجارية المذكورة أعلاه. إذا كانت هذه العلامة على الأطباق ، فهي مناسبة لطهي الطعام وتخزينه.

لكن في بعض الأحيان يحدث أن تكون مادة من علامة تجارية غير معروفة أمام عينيك ، ويصر البائع على أن هذه السبيكة صديقة للبيئة تمامًا ولا يمكن أن تؤذي أي شخص. في هذه الحالة ، يكفي وضع المعدن في محلول أسيتيك 2٪ وانتظار التفاعل. إذا تغير ظل المادة ، فقد أصبح مظلمًا ، فمن الأفضل عدم استخدامه. يشير ثبات اللون إلى أن الفولاذ المقاوم للصدأ هو بالفعل درجة طعام. يمكن استخدامه.

هناك طريقة أخرى يستخدمها المستهلكون غالبًا بعد قراءة المعلومات حول كيفية التعرف على الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية. يستخدمون المغناطيس لهذا الغرض. ولكن يجب أن يُفهم أن هذه الطريقة غير فعالة تمامًا ، حيث يمكن أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ ممغنطًا وغير مغناطيسي. وفقًا لذلك ، لن يساعد استخدام المغناطيس بأي شكل من الأشكال في تحديد ما إذا كان يمكن استخدام المواد في الغذاء.

لاختيار أفضل معدن ، يجب عليك دراسة معلومات المنتج وطلب المستندات الداعمة من البائع. يجب إنتاج أي أدوات وفقًا لمعايير ومتطلبات معينة. إذا لم يكن هناك أي علامات على المنتج ، فمن الأفضل رفض مثل هذا المنتج. خلاف ذلك ، يمكنك شراء أواني منخفضة الجودة وخطيرة لصحة الإنسان.