تقديم الطعام - ما هو؟

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-15 14:08

الاستعداد لحدث رسمي دائمًا ما يكون مصحوبًا بضجة. يجب على المنظم أن يتكفل بزخرفة المبنى وتوزيع الدعوات وبالطبع مأدبة عشاء. مع مأدبة ، يربط معظم الناس حفل زفاف ، ذكرى ، رأس السنة الجديدة والإبرام الناجح لعقد كبير.

تقليديا ، تقام الولائم في المقاهي والمطاعم. وهذا يجعل من الممكن لأبطال المناسبة استدعاء عدد كبير من الضيوف وعدم القلق بشأن الطهي والتنظيف. ومع ذلك ، قد لا يكون هذا الخيار مناسبًا تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، خلال أشهر الصيف ، يفضل الكثير من الناس الاستجمام في الهواء الطلق. هل من الممكن الجمع بين احتفال رائع ورحلة إلى الطبيعة؟ الآن نعم ، لأن كل مدينة تقريبًا بها شركات تموين

ما هو تقديم الطعام

على مدى السنوات القليلة الماضية ، ربما سمع الكثيرون بالفعل هذا التعبير غير المألوف. ماذا يعني ذلك؟ تقديم الطعام هي كلمة إنجليزية يمكن ترجمتها حرفيًا إلى الروسية على أنها "توصيل المؤن ، المنتجات".

وبالتالي ، فإن تقديم الطعام هو خدمة تعمل فيها الشركة في إعداد وتسليم الطعام ، وإعداد المائدة. بفضل هذا ، لعقد حدث رسمي مع مأدبةلا يمكنك فقط في مطعم ، ولكن أيضًا في أي مكان آخر:

• في الطبيعة (على شاطئ خزان أو مقاصة خلابة) ؛
• في منزل ريفي ؛
• في منطقة الترفيه

• في مبنى الشركة (مناسب جدا اثناء المؤتمرات و العروض التقديمية)

كل عام ، يتزايد عدد الأشخاص الذين يرغبون في الاستفادة من هذه الفرصة.

قائمة خدمات التموين

في البداية ، كان تقديم الطعام خارج الموقع يعني إعداد وتقديم الطعام للمآدب خارج الموقع ، لكن معظم شركات تقديم الطعام الكبيرة لا تتوقف عند هذا الحد وتقدم مجموعة واسعة من الخدمات (لكل شركة خدماتها الخاصة).

مجموعة قياسية تشمل:

• طهي الوجبات وفقًا لقائمة مرتبة مسبقًا ؛
• توصيل الطعام في الوقت والمكان المحددين ؛
• توفير جميع الأواني اللازمة للمأدبة ؛
• تأجير طاولات وكراسي وأثاث إضافي مطلوب لتناول الطعام ؛
• إعداد الجدول ؛
• خدمات الحاضرين اثناء الوجبة (نوادل - نوادل)

هذا كافٍ تمامًا لتنظيم تقديم الطعام خارج الموقع. خصوصية الخدمة الموصوفة هي أن كل شيء يتم على المستوى المهني. وبالتالي ، فإن الأطباق المحضرة وإعداد المائدة والخدمة لن تكون أسوأ من أي مطعم باهظ الثمن.

علاوة على ذلك ، تفضل مأدبة خارج الموقع ،العميل لديه الفرصة للتأكيد مرة أخرى على أصالته.

تقديم الطعام الجاهزة. ما هذا؟

الآن تقدم العديد من شركات تقديم الطعام الكبيرة مآدب جاهزة خارج الموقع. ماذا يعني هذا؟ مثل هذا التموين هو خدمة تشمل قائمة موسعة ، حيث تقدم الشركة ، بالإضافة إلى التموين ، ما يلي:

• زخرفة مكان المأدبة (قماش ، زهور ، بالونات) ؛
• توفير مضيف الاحتفال
• تأجير معدات موسيقية
• رحيل أساتذة خدمات التجميل (مصففي الشعر ، فنانو المكياج ، أخصائيو تجميل الأظافر) ؛
• تصوير الصور والفيديو.

بفضل هذا النهج المتكامل ، يمكن للعملاء تحويل كل هموم تنظيم الاحتفال إلى أكتاف المحترفين.

فوائد تقديم الطعام

اليوم ، مطاعم تقديم الطعام لا تشعر بقلة العملاء ، وأسباب هذا الوضع واضحة. تقدم المآدب خارج الموقع مجموعة من الفوائد.

1. الاختلاف الأول والأكثر أهمية بين إقامة عطلة في المقهى هو القدرة على تنظيم احتفال رائع في أي مكان على الإطلاق.

2. جودة الخدمة دائمًا من الدرجة الأولى. لن يضطر بطل المناسبة أبدًا إلى الاحمرار بسبب الأداء السيئ للموظفين أو الطعام الذي لا طعم له. يعمل الشيف وفقًا للمعايير والقائمة المعتمدة بدقة ، والنوادل مدربون جيدًا ، والخدمة مثالية.

   

3. عطلة بدون قلق. بالطبع ، فيإذا لزم الأمر ، ستحضر فتاة عيد الميلاد العشاء لـ 10 ، 20 ، 50 ضيفًا بنفسها وتقضي الليلة بأكملها فيه ، لكن من الجيد جدًا تكليف المتخصصين بهذا العمل والاستمتاع فقط.
4. مناسب لأي مناسبة. مهما كانت المناسبة ، المأدبة خارج الموقع هي الحل الأمثل.

عيوب تقديم الطعام

على الرغم من المزايا العديدة لخدمات التموين ، إلا أن هناك بعض العيوب. بل هذه ليست عيوب حتى ، بل لحظات تتطلب اهتماما خاصا.

1. اختيار مكان للمأدبة. بشكل عام ، يمكن لأي شخص تحديد مكان للاحتفال الممتع. الشيء الرئيسي هو أن هناك مساحة كافية للضيوف ومن الممكن وضع طاولات وأثاث آخر (أي يجب أن تكون القاعدة متساوية).
2. التكلفة. سيكلف تنظيم مأدبة في الهواء الطلق أكثر بقليل من عطلة مماثلة في المقهى.

خدمة المرضى الداخليين والاتصال الخارجي

اعتمادًا على أهداف وميزات الطلب ، من المعتاد تقسيم خدمات تقديم الطعام إلى منطقتين:

• خارج الموقع - إلى أي مكان يختاره العميل (في هذه الحالة ، يقوم الطهاة بإعداد الطعام على أراضيهم ، ويقومون بإحضاره إلى مكان المأدبة المعد بالفعل) ؛

  

• خدمة ثابتة (مثال نموذجي على هذا الخيار هو الإعداد اليومي للوجبات لموظفي المؤسسة ، ويتم العمل على الفور).

في كلتا الحالتين ، يتلقى العميل خدمة مدروسة منظمة بالكامل على أعلى مستوى وبينما هو لا يبذل جهدا.

لجذب أكبر عدد ممكن من العملاء ، تقدم العديد من شركات تقديم الطعام قوائم خاصة بالإضافة إلى القائمة العادية. هذه مأكولات نباتية منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الملح.

أنواع المطاعم

بالإضافة إلى الوجهات الرئيسية المذكورة (الثابتة والخارجية) ، هناك أنواع مختلفة من خدمات التموين. تختلف باختلاف تفاصيل الحدث. من بين الأنواع الرئيسية:

• مأدبة خارج الموقع
• زخرفة البوفيه ؛
• شواء أو نزهة ؛
• استراحة قهوة (خدمة جديدة للمستهلك الروسي ، لكنها بالفعل تحظى بشعبية كبيرة) ؛
• كوكتيل
• تموين الأعمال (توصيل وجبات إلى شركة أو مكتب).

كل خيار من الخيارات المذكورة أعلاه له عدة خصائص في آن واحد (القائمة ، نوع الخدمة ، الخدمات الإضافية).

مأدبة في الهواء الطلق

الولائم هي الطريقة الأكثر شعبية لاستقبال الضيوف في بلادنا. أثناء ذلك ، من المتصور تخصيص مكان معين لكل ضيف على طاولة الأعياد. ميزة أخرى هي أن كل الحاضرين يقدمون نفس قائمة الأطباق بترتيب معين.

الولائم هي خدمة عالمية. إنه مناسب لأي حدث مهم على الإطلاق ، سواء كان حفل زفاف أو عيد ميلاد أو أي عطلة أخرى.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المأدبة خارج الموقع يمكن أن يطلق عليها وزن ثقيل حقيقي من جميع النواحي (تحضير طويلوالتكلفة العالية). فيما يتعلق بهذه الميزات ، يوصى باختيار عشاء باهظ الثمن وصعب التحضير فقط للأحداث الكبرى (الزواج ، الذكرى السنوية ، الذكرى السنوية للزواج).

بوفيه خارج الموقع

هذا النوع من المناسبات الاحتفالية منتشر في أوروبا. "بوفيه" هي كلمة فرنسية. إذا ترجمناها حرفيا إلى الروسية ، فسنحصل على "مفترق". قد يبدو غريباً بعض الشيء ، لكن هذا الاسم يميز تمامًا طريقة إقامة هذا العشاء.

وفقًا للقواعد ، يُقام البوفيه على شكل اجتماع غير رسمي للضيوف الذين يمكنهم التحرك بحرية في الغرفة ، وإذا رغبت في ذلك ، اقترب من الطاولة مع الوجبات الخفيفة. لا يتم توفير الكراسي واللوحات الشخصية للضيوف. في هذا الصدد ، يتم اختيار أطباق طاولة البوفيه بشكل مناسب. يمكن أن تكون المقبلات والجبن واللحوم والأسماك والمقبلات الباردة على أسياخ وكل ما يمكن أن يؤكل دون استخدام الملاعق والأطباق. يمكن وضع المشروبات (الكحولية وغير الكحولية) على طاولات منفصلة ، أو يمكن تقديم أكواب مملوءة بواسطة النوادل. نافورة شوكولاتة للفوندو (قطع فواكه على أسياخ مغموسة بالشوكولاتة) ستكون زخرفة حقيقية لمائدة البوفيه.

للوهلة الأولى ، تنظيم هذا النوع من المطاعم أسهل ، لكنه ليس كذلك.

1. يطلب من النوادل إظهار أقصى قدر من الاهتمام والاجتهاد. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الوجبات الخفيفة والمشروبات على كل طاولة
2. أبعاد الغرفة أو الموقع علىيجب أن تكون الطبيعة كبيرة بما يكفي للضيوف للتحرك بحرية وليس الازدحام.
3. الوجبة ليست مناسبة لجميع المناسبات (عادة لحفلات الشركات والعروض التقديمية والمعارض).

ميزة البوفيه خارج الموقع هي:

يمكنك تحضير استقبال جيد مقابل القليل من المال (يتم تحقيق وفورات بسبب عدم وجود أطباق ساخنة).

تنظيم حفلة شواء

خدمة تقديم الطعام هذه هي الحل الأمثل للتنزه. من الأفضل اختيار مكان مع إطلالة خلابة على المناطق المحيطة: ضفة نهر أو مرج. تكمن خصوصية هذه الوجبة في القائمة المميزة. يشمل بالتأكيد طهي الشواء أو الشواء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم اللحوم والأسماك والمقبلات الباردة والساخنة والسلطات. تمت مناقشة جميع ميزات القائمة مسبقًا.

بالإضافة إلى الطبخ ، توفر شركة التموين جميع الأثاث والأواني والمعدات اللازمة. بناء على طلب العميل تقدم العديد من الشركات برنامج ترفيهي وترتيب موسيقي

التحضير لاستراحة القهوة

لا يعرف الجميع معنى هذا التعبير ، لكن الخدمة نفسها ليست جديدة بالنسبة لشخص روسي. استراحة لتناول القهوة - استراحة قصيرة (15-30 دقيقة) لتناول الشاي والقهوة ووجبة خفيفة. قم بترتيبها خلال اجتماعات طويلة وعروض تقديمية ومفاوضات.

في الواقع ، هذه الاستراحة القصيرة مهمة جدًا في عمل أي شركة ، لأنه بعد مناقشات وقرارات طويلة حول أمور مهمة ، يمكن للمشاركين في الاجتماع أخذ استراحة ،التفكير في المعلومات الواردة وتحديث. من المحتمل تمامًا أنه بعد فنجان من الشاي أو القهوة المعطرة ، سيرتفع مزاج الناس ، وستكون شروط الصفقة أكثر ربحية ، ولن تكون هناك قضايا مثيرة للجدل على الإطلاق.

أثناء استراحة القهوة ، غالبًا ما توضع طاولات الطعام:

• سندويشات خفيفة ، مقبلات
• معجنات حلوة و مالحة
• مكسرات ؛
• فواكه و توت
• حلويات متنوعة
• قهوة ؛
• عدة أنواع من الشاي (أسود ، أخضر ، عشبي) ؛
• عصير ومياه معدنية
• مشروبات كحولية (في بعض الحالات).

أواني تقديم الطعام

أي مأدبة هي حدث خطير ، حيث الأخطاء والعيوب ببساطة غير مقبولة. أدوات المائدة للوجبة مهمة للغاية ، لأن الانطباع العام عن الوجبة والحدث ككل يعتمد عليها.

عند طلب خدمات تقديم الطعام ، لا داعي للقلق بشأن هذه التفاصيل ، لأن الشركة المنفذة ستقوم بكل شيء بنفسها. وبالفعل يعتبر توفير الأطباق من الخدمات الرئيسية لشركات التموين. سيتم تزويد العيد بكل ما هو مطلوب كجزء من مأدبة أو بوفيه أو استراحة لتناول القهوة. يتم تقديم الطاولات حسب القائمة وعدد الضيوف فلا يوجد نقص في الأطباق

يجدر أيضًا التأكيد على أن الخدمة تتم مع مراعاة المتطلبات والمعايير المقبولة عمومًا.

بالنظر إلى كل ما سبق ، يمكننا أن نستنتج: تقديم الطعام جديد نسبيًاالاتجاه في قطاع الخدمات لمواطنينا ، ومع ذلك ، فإنه يستحق اهتمامًا وثيقًا في الحالات التي تتطلب تنظيمًا عالي الجودة للمآدب خارج الموقع.