كيف تفتح مخبز من الصفر؟ ما الذي يتطلبه فتح مخبز من الصفر؟

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن اللاعبين الكبار فقط في قطاع منطقة معينة ذات رأس مال كبير يمكنهم تنظيم إنتاجهم بأنفسهم. حتى الآن ، تغير الوضع بشكل جذري ، مما يسمح لك بفتح مشروعك التجاري بأقل قدر من الاستثمار. في هذا الصدد ، فإن إنتاج منتجات المخابز ليس فقط أحد أكثر الشركات ربحية ، ولكنه أيضًا ميسور التكلفة بالنسبة للمؤسسة. ومع ذلك ، من أجل فهم كيفية فتح مخبز من الصفر ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لهذا المجال ، وكذلك مراعاة الفروق الدقيقة التكنولوجية والقانونية. في حالة الحساب الكفء ، ستحقق المؤسسة التي تم إنشاؤها دخلاً مرتفعًا ، وتتطلب أقل جهد ممكن للحفاظ على العمل.

أسئلة التسجيل

كما هو الحال في أي صناعة ، تحتاج إلى فتح عملك التجاري الخاص بالتسجيل لدى السلطات المختصة. لكن أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري تحديد الوضع القانوني للمشروع. بالنسبة للمخابز ، يُنصح باختيار رائد أعمال فردي (ريادة أعمال فردية) ، ولكن من المهم أنيسمح فئتها بممارسة أنشطة المطاعم ، والتي تشمل صناعة منتجات المخابز. إذا قمت بتوسيع الفئة مع إمكانية البيع بالتجزئة ، فيمكنك التفكير بأمان في كيفية فتح مخبز مقهى من الصفر وتوسيعه في المستقبل كشبكة من نقاط البيع. هذا هو الخيار الأفضل إذا كان العمل يديره شخص واحد بدون شركاء. ومع ذلك ، إذا تم التخطيط لمشروع كبير بمشاركة عدة أشخاص ، فمن الأفضل تكوين شركة ذات مسؤولية محدودة.

نظام الضرائب

بعد ذلك ، يجب أن تبدأ في اختيار شكل الضرائب. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تفضيل UTII. يتم توفير هذا التنسيق الضريبي من قبل البلديات ويمكن تطبيقه على جميع أنواع الأنشطة المنصوص عليها في قوانين الكيانات المكونة للاتحاد الروسي. نظرًا لأن UTII قد لا يكون متاحًا ، يجب أن تفكر على الفور في إمكانية العمل مع نظام ضرائب USN ، والذي يمكن استخدامه من قبل جميع المؤسسات التي لا يزيد حجم مبيعاتها السنوية عن 60 مليون روبل.

كيف تختار غرفة للمخبز؟

يُنصح بتركيز مخبزك الخاص على إمكانية مبيعات التجزئة. الحقيقة هي أن توريد مؤسسات تقديم الطعام ليس دائمًا مربحًا للصناعات الصغيرة ، حيث يتعين عليهم التنافس مع المنظمات الأكبر. لذلك ، من المنطقي التفكير في كيفية فتح متجر مخبز من نقطة الصفر في مكان يسهل الوصول إليه لأكبر عدد ممكن من الأشخاص. من الناحية المثالية ، يمكن أن تكون هذه غرفة بالقرب من المترو والأسواق ومراكز الترفيه والتسوق. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن تكلفة استئجار هذه الأشياء ستكون أعلى. إذا كنت تخطط على المدى الطويلالعمل ، من الأفضل أن تنص مقدمًا على إمكانية شراء المبنى. ومع ذلك ، لا يتعين عليك شرائه على الفور. نفس القدر من الأهمية هو مساحة المباني للمخبز. في المتوسط ، تمتلك المؤسسات الخاصة 150-200 متر مربع2. وهذا يكفي لتنظيم كل من قسم الإنتاج ومساحة المقهى أو المحل.

متطلبات SES للمباني

تكمن الصعوبة الرئيسية في تنظيم إنتاج الغذاء في حقيقة أنها تخضع لمتطلبات عالية من السلطات الرقابية. لدخول هذا العمل ، لا يكفي معرفة كيفية فتح مخبز من الصفر من خلال تزويد المبنى بمعدات وأثاث خاص. لا يمكنك بدء العمل إلا إذا كانت المنشأة تفي بمتطلبات الخدمة الصحية والوبائية:

• المخبز لا يمكن أن يكون في الطابق السفلي.
• يجب أن يكون هناك إمداد بالمياه الساخنة والباردة
• الصرف الصحي المطلوب.
• مطلوب نظام تهوية
• يجب أن تتضمن قائمة غرف المرافق المتاحة مرحاضًا وتخزينًا.

بالإضافة إلى ذلك ، تفحص الخدمات الصحية والوبائية عملية الإنتاج بشكل أكبر ، وتوصل استنتاجات بناءً على نتائجها. فقط مجموعة كاملة من التصاريح ستسمح لك بحل جميع الأسئلة المتعلقة بكيفية فتح مخبز من البداية. تتضمن المستندات التي ترخص هذا النشاط الاستنتاجات التالية:

• الخلاصة على الإنتاج والتي يمكن أن تصدر فيRospotrebnadzor. ومع ذلك ، فإنه يتطلب نتائج مرضية من الامتحان.
• استنتاج بشأن المنتجات المصنعة. يتم التسجيل على نفس المخطط
• شهادة المطابقة. يتم الحصول عليها أيضًا على أساس الشيكات في الوكالة الفيدرالية للقياس.

معدات المعالجة

هناك طرق مختلفة للدعم الفني لمنشآت الإنتاج لتصنيع منتجات المخابز. قد تختلف قائمة المعدات ، ولكن إذا كان السؤال هو كيفية فتح المخبز الخاص بك ومتجر المعجنات من البداية ، مما يتيح لك إنتاج مجموعة كاملة من المنتجات في هذه الفئة ، فعليك مراعاة ما يلي:

• عجّان.
• منخل دقيق.
• أسطوانة عجين.
• فرن
• طاولة لعمل العجين
• Prover
• عربات الخبز.

في البداية ، من المفيد أن تقصر نفسك على هذه المعدات ، وشرائها نسخة واحدة من كل نوع. في المستقبل ، بناءً على خبرة العمل ونجاح المبيعات ، سيكون من الممكن شراء قطع إضافية من المعدات لإنتاج منتجات المخابز بكميات كبيرة.

معدات لأغراض تجارية

غالبًا ما تعتبر هذه الفئة من المعدات التقنية ثانوية. عادة ما يكون له مثل هذا المعنى إذا كانت الشركة تركز بشكل أساسي على التوزيع بالجملة - على سبيل المثال ، عند توريد المتاجر والمؤسسات الأخرى.تقديم الطعام. ومع ذلك ، فإن معظم رواد الأعمال في القطاع الخاص ، في تحديد كيفية فتح مخبز وحلويات من الصفر ، يعتمدون على مبيعات التجزئة. في مثل هذه الحالات ، من الضروري تزويد المقر التجاري بالمعدات التالية:

• واجهات عرض خاصة لمنتجات المخبوزات و الحلويات
• آلة تسجيل المدفوعات النقدية ، والتي ستتطلب أيضًا التسجيل في مكتب الضرائب.
• خزائن لتخزين الأموال والمستندات.
• عربات وصناديق متنقلة لنقل المنتجات.
• رفوف لتخزين المنتجات الصادرة

فريق عمل المخبز

يمكن تقسيم جميع الأفراد المشاركين في صيانة المخبز إلى عدة مجموعات وفقًا لنوع نشاطهم. يجدر البدء بالرقم الرئيسي لأي إنتاج للمخابز - إنه تقني. إنه يحدد ما ستكون عليه المنتجات وجزئيًا مجموعة متنوعة من المؤسسة. بعد ذلك يأتي طاقم العمل ، بما في ذلك الخبازين. يمكن أن يكون عددهم في مؤسسة صغيرة 4-6 أشخاص. مرة أخرى ، إذا كان السؤال هو كيفية فتح مخبز من الصفر للبيع بالتجزئة ، فسيكون هناك حاجة إلى النوادل. دور المحاسب مهم جدا أيضا. لضمان وظيفتها ، تدخل المؤسسات الكبيرة في اتفاقية مع شركة تعهيد ، ولكن في مخبز صغير يكون من الأكثر اقتصادا أن توظف محاسبًا خاصًا بك. مطلوب أيضًا موظفين تقنيين سيشاركون في إعداد المعدات وإصلاحها ، وربما حل المهام الأخرى ذات الصلة.

كيف تصنع تشكيلة متنوعة؟

رغمالخفة الخارجية لهذه المشكلة ، فإن نجاح الأعمال يعتمد إلى حد كبير عليها. فكر في تشكيلة يجب أن تكون حتى قبل بدء البحث عن أماكن العمل. تعتمد المنتجات التي يجب إنتاجها في حالة معينة على الموقع والمعدات التقنية وقدرات المخبز ككل. بالطبع ، كلما كان النطاق أوسع ، كان ذلك أفضل. لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا ، فالتخصص في منتجات معينة غالبًا ما يجلب أيضًا الكثير من الدخل. يركز الخيار المربح للجانبين على احتياجات العملاء المحتملين. على سبيل المثال ، إذا كنا نتحدث عن كيفية فتح مخبز صغير من نقطة الصفر في القرية ، فقد تتضمن التشكيلة مجموعة أساسية من المنتجات في شكل 2-3 أنواع من الخبز ، والكعك ، والجبن ، والكعك ، والأرغفة ، الفطائر.

في المدينة ، يمكن أن تقتصر قائمة مماثلة على مناطق المترو والأسواق ، حيث من المهم أن يحصل الناس على وجبة سريعة دون أي مسرات طهي خاصة. ومع ذلك ، إذا كان مخبز به متجر يقع بالقرب من مراكز التسوق الكبيرة أو الحدائق أو المجمعات الترفيهية ، فيجب أن تشمل التشكيلة المعجنات والبسكويت والكعك والكرواسان والخبز الفرنسي ودائمًا مع مجموعة واسعة من الإضافات.

كيف تفتح مخبز صغير من الصفر؟

خصوصية المخبز الصغير هي أنه يستخدم مجموعة دنيا من المعدات لإنتاج منتجات لمبيعات التجزئة. هذا هو الحل الأفضل إذا كانت الإمكانيات المالية محدودة وتم التخطيط لتنظيم الإنتاج في غرفة صغيرة.

رداً على سؤال حول ما يلزم لفتح مخبز من الصفر بهذا الشكل ، تجدر الإشارة إلى النفعيةتنظيم الإنتاج مع دورة غير كاملة. يتيح لك هذا النهج للدعم الفني توفير المال عند شراء معدات خلط العجين. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتطلب عملية العمل بالعجين الجاهز مساحة كبيرة ، مما يجعل من الممكن استخدام الغرف الصغيرة. ستكون عمليات الإنتاج الرئيسية هي منتجات الخبز.

مواد أولية للإنتاج

بادئ ذي بدء ، من المهم ملاحظة أن إنتاج منتجات المخبوزات يستبعد تخزين المنتجات الأولية "في الاحتياطي". بالمناسبة ، الأمر نفسه ينطبق على المنتجات النهائية ، لأنها تتدهور بسرعة وتفقد قابليتها للتسويق. مبدئيًا لحل المشكلات التنظيمية المتعلقة بكيفية فتح مخبز من الصفر ، من المهم التفكير في سلسلة توريد واضحة مع مزيد من استخدام المواد الخام دون تأخير. يوصى باختيار المصانع الكبيرة. لذلك ، ستوفر مطاحن الدقيق المكونات الرئيسية للعجين. بالإضافة إلى الدقيق ، ستحتاج إلى خميرة وسكر وملح وزبدة ومكونات أخرى. يجب التعامل بعناية مع اختيار المثبتات والمكثفات والمضافات الغذائية المختلفة - يجب أن يكون مقدارها ضئيلًا. ينصح بالتركيز على المنتجات الطبيعية. على المدى الطويل ، سيقدر العملاء جودة المنتجات ، وستكون ميزة جيدة على المنافسين.

الخلاصة

مع كل تعقيدات تنظيم إنتاج منتجات المخابز والحلويات ، يعد هذا النوع من الأعمال أحد أكثر الأعمال ربحية. يتم تسهيل ذلك من خلال الأسعار المنخفضة نسبيًا للمواد الخام المستخدمة ، وذلكحقيقة أن منتجات هذه الفئة مطلوبة دائمًا بين السكان. ومع ذلك ، فإن ظروف التشغيل المواتية هذه ساهمت بشكل طبيعي في تكوين منافسة شرسة.