خطة عمل لمخبز. فتح مخبز من الصفر

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

اليوم لا يمكن لأحد أن يتأكد من استقرار وضعه المالي. لا أولئك الذين يذهبون إلى العمل كل يوم ويتقاضون راتباً شهرياً ، ولا أولئك الذين يعملون لحسابهم ، أي لديهم أعمالهم الخاصة. لقد دخلت كلمة "أزمة" بقوة في قاموسنا ، ولم يفاجأ أحد منذ فترة طويلة بكل من وصولها التالي. لكن ، بالطبع ، لا يرضي ذلك ويوجه مرارًا وتكرارًا ضربة كبيرة للمحفظة. ومع ذلك ، من هو في وضع أفضل في حالة حدوث مشاكل؟ بالتأكيد ليس الموظفون الذين ، في حالة التخفيض ، يجدون أنفسهم في الشارع دون فلس واحد في جيبهم وآفاق مقبولة إلى حد ما للعثور على وظيفة جديدة. في هذه الحالة ، هناك طريقة واحدة فقط - لتبادل العمل. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، لا يؤدي هذا المسار إلى أي مكان. بينما يجد أصحابها ، وإن كانوا شركة صغيرة ، أنفسهم في وضع أكثر ملاءمة ، على الرغم من حقيقة أن دخولهم تتراجع بشكل ملحوظ. ومع ذلك ، فهي صغيرة ، وإن كانت صغيرة. على أي حال ، يمكنك دائمًا دفع الضرائب وكسب لقمة العيش. هذا هو السبب في أن الكثيرين اليوم يفكرون في كيفية فتح الخاصة بهممشروع وابدأ العمل لنفسك. صحيح ، هناك مشاكل في هذا الصدد. تم احتلال جميع المجالات التي تحقق أرباحًا إلى حد ما من حيث ممارسة الأعمال التجارية تقريبًا لفترة طويلة ، والمنافسة في السوق شرسة ، ومن الصعب جدًا العثور على الخيار الصحيح الذي سيحقق الدخل حقًا. في هذه الحالة ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الاهتمام بالمؤسسات التي تنتج حرفياً منتجات حيوية مطلوبة في أي وقت وفي أي أزمة. على سبيل المثال ، الخبز. لذلك ، نريد اليوم أن نقدم لكم خطة عمل مفصلة لهذا المشروع. إذن كيف تفتح مخبزًا؟

بضع كلمات عن الخدمة نفسها

قبل أن تبدأ في تطوير خطة عمل المخبوزات التفصيلية الخاصة بك ، عليك أن تقرر ما الذي ستفعله بالضبط. لأن هذا النوع من النشاط يتضمن عدة خيارات. يمكن أن تكون مؤسسة كاملة. أي أنك ستنفذ عملية الإنتاج بالكامل ، من تصنيع منتجات العجين والخبز إلى تنفيذها. بالنسبة إلى الأخير ، هنا ، عند العمل على مفهوم المشروع المستقبلي ، يُنصح بتضمين القائمة على الفور العنصر الذي ينص على فتح منافذ البيع الخاصة به. أو قم بتطوير خطة عمل لمخبز مقهى ، أي مؤسسة يتم فيها إنتاج وبيع المنتجات على الفور ، في مكان واحد. في الوقت نفسه ، يجدر التفكير في تضمين مجموعة المنتجات المباعة ليس فقط المعجنات الخاصة بك ، ولكن أيضًا الأطباق والمشروبات الأخرى. على سبيل المثال ، كعك الجبن والفطائر وفطائر البطاطس والآيس كريم والحلويات والشايقهوة. دعنا نقول على الفور: مثل هذه المؤسسة تتطلب رأس مال قويًا لبدء التشغيل ، لكن ربحيتها رائعة حقًا.

الطريقة الثانية هي العمل مع المنتجات شبه المصنعة. في هذه الحالة ، الخيار الأفضل هو فتح مخبز صغير. يجب وضع خطة عمل مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنك ستشارك في الخبز البحت وشراء العجين الجاهز وبيع منتجاتك من خلال وسطاء. ستكون هناك حاجة إلى استثمارات أقل ، لكن ربحية المشروع لن تكون عالية جدًا.

كخيار ثالث ، فكر في الامتياز. من خلال استثمار مبلغ معين (أحيانًا مهم جدًا) ، ستتلقى مؤسسة جاهزة بتقنية مطورة ومعتمدة بالكامل من علامة تجارية معروفة. الخيار ليس سيئًا ، ولكنه متاح ، كقاعدة عامة ، فقط لأولئك الذين يعيشون في مستوطنة كبيرة إلى حد ما.

لتلخيص المعلومات: يوصي الخبراء بالاهتمام أولاً وقبل كل شيء بالمخابز التي تقوم بدورة إنتاج كاملة. نعم ، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات ، وستكون مهمة للغاية ، لكن مثل هذه المؤسسة تؤتي ثمارها بشكل أسرع وتحقق دخلاً جيدًا. لهذا السبب نريد أن نقدم لك خطة عمل لمخبز كامل الدورة. بالمناسبة ، باستخدامه كمثال وإعادة صياغته ، يمكنك ، إذا لزم الأمر ، إنشاء مفهومك الخاص لمشروع صغير.

بضع كلمات حول خطة العمل

التخطيط الكفء للمشروع المستقبلي هو أساس النجاح. تتطلب هذه الوثيقة الاستراتيجية دراسة متأنية ودراسة جميع الظروف التي فيهاسيعمل رجل الأعمال. وأولئك الذين يعتقدون أنه يكفي حساب تكاليف الافتتاح والتخطيط للدخل على قطعة من الورق مخطئون بشدة. بطبيعة الحال ، فإن المكون المالي هو أساس كل شيء ، لكنه بعيد عن النقطة الوحيدة. يجب أن تكون خطة العمل تعليمات مفصلة ، وأن تصبح دليلًا تفصيليًا لرجل الأعمال المستقبلي. ويجب أن تتضمن تمامًا جميع النقاط التي تصف مراحل بدء نشاط تجاري: المكون القانوني ، وتحليل المنافسين ، ومسألة اختيار المباني والموظفين ، والجانب الإعلاني ، وأكثر من ذلك بكثير. وبالتالي ، نريد كذلك أن نقدم انتباهكم إلى خطة عمل المخبز في نسخة مرحلية. إذن ما الذي يجب أن يحتويه دليل العمل الخاص بك؟

تحليل تنافسية الأعمال في المستقبل

عند تطوير مفهوم المؤسسة ، يجب أن تفهم أنك بعيد عن الشخص الذكي الوحيد في منطقتك. على الأرجح ، عمل عدد كبير من رواد الأعمال في هذا القطاع لفترة طويلة وبنجاح كبير. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون مصانع المخابز المملوكة للدولة ، والتي تتوفر منتجاتها على أرفف جميع المتاجر ، في منافسة شديدة. كيف تنجو في مثل هذه الحالة؟ نحن بحاجة إلى تحليل السوق وتطوير مجموعتنا الفريدة من المخابز ، وبشكل أكثر دقة المنتجات التي ستنتجها. فقط المعجنات عالية الجودة المصنوعة وفقًا للوصفة الأصلية يمكنها جذب المستهلكين. يمكن لأي شخص أيضًا شراء قالب خبز عادي من أحد منافذ البيع بالتجزئة عند المدخل ، وبالتأكيد لن يذهب إلى متجركسنذهب. وحتى إذا كان هناك نوعان من هذا الطوب في نفس النقطة - إنتاجك وإنتاج الدولة ، على الأرجح ، سيعطي الأفضلية للمنتج الأكثر شيوعًا والأرخص على الأرجح. بالمناسبة ، بناءً على المجموعة ، سيكون من الضروري تطوير بعض النقاط الأخرى في خطة العمل ، على سبيل المثال ، شراء المعدات والتوظيف.

سؤال تسجيل الأعمال

بعد إجراء حسابات معينة والتوصل إلى استنتاج مفاده أن العمل سيكون مربحًا وأنك "ستسحب" ، حان الوقت لبدء التسجيل. بدون هذه الخطوة ، لا يمكنك فعل أي شيء ، لأن "قطعة الورق" سيئة السمعة لا تزال في طليعة أي مشروع. عند وضع خطة عمل لمخبز ، قرر من ستعمل. هناك نوعان من الأشكال المقبولة لنوع نشاطك - IPP و LLC. الأول أقل تكلفة من حيث الوقت والشروط المالية ، وهو الأنسب إذا كنت تخطط لإنشاء مؤسسة صغيرة بأقل عدد من الموظفين المعينين. يتطلب الثاني ، بالإضافة إلى التسجيل ، الكثير من الأنشطة لإنشاء ميثاق ، وعنوان قانوني ، وفتح حساب ، وما إلى ذلك من التلاعبات. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه غالبًا في الحالات التي يتم فيها تأسيس شركة من قبل عدة أشخاص. بالنسبة للجزء الأكبر ، لا يزال رواد الأعمال المبتدئين يبدأون بتسجيل رجل أعمال فردي. بالإضافة إلى ذلك ، سيُطلب منك تحديد نوع الضرائب. يوصي الخبراء باختيار UTII (ما يسمى بمعدل الضريبة الفردي الثابت).

مناسبغرفة

بعد ذلك ، عليك التفكير في اختيار المبنى. كقاعدة عامة ، على الأرجح ، سيتعين عليك في البداية إزالته ، ولكن لن يكون من الضروري تضمين اتفاقية الإيجار بندًا حول إمكانية الاسترداد اللاحق. هناك متطلبات خاصة للمباني. أولا ، الموقع. بطبيعة الحال ، في منطقة سكنية ، سيكون الإيجار أرخص مما هو عليه في المركز ، ومع ذلك ، لا يزال من غير المناسب في بعض الأحيان التوفير فيه - فقط لأنه إذا ذهب العديد من الأشخاص من الضواحي إلى مخبزك يوميًا ، فسوف يموت عملك في شهر واحد فقط. لذلك ، من الضروري التركيز على العامل التالي: يجب أن تكون مباني المخبز في مكان به حركة مرور عالية ، أي حيث يوجد عدد كبير من الأشخاص. لكن ، بالطبع ، ليس جنبًا إلى جنب مع مؤسسة من هذا النوع. الشرط الثاني هو المنطقة. يجب أن يكون (بشرط أن تبيع المنتجات في الحال ، وهذا مرغوب فيه للغاية) على الأقل 150 "مربعًا". وبما أنك ستنتج الطعام ، يجب أن يكون لديك الصرف الصحي وإمدادات المياه وغرف المرافق وحمام في الغرفة. أيضًا ، عند كتابة خطة عمل لمخبز ، تأكد من تضمين تكلفة الإصلاحات ، والتي من المرجح أن يتم إجراؤها ، وإن كانت تجميلية.

معدات المخابز

نظرًا لأنك تبدأ عملك من البداية ، وحتى تخطط لبيع المنتجات بنفسك ، فستحتاج إلى شراء كل شيء حرفياً - من الإنتاج والمعدات التجارية إلى المعدات المنزلية والزي الرسمي للموظفين. مطلوب من قبلإجمالي ، فرن ، منخل دقيق ، طاولة عجين ، مصحح. لا يضر الفريزر أيضًا. هذا هو الحد الأدنى الذي تحتاجه للشراء في البداية. علاوة على ذلك ، كلما عززت مكانتك في السوق ، يمكنك توسيع نطاق الأعمال وشراء الوحدات اللازمة ببطء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى شراء عدادات تجارية ، وعرض خاص للخبز ، وخزائن لتخزينها. نظرًا لأن عنصر الإنفاق هذا هو الأكبر ، فقد يكون من المفيد التفكير في شراء وحدات مستعملة. بالمناسبة ، في بعض الأحيان ، يمكنك الحصول على معدات عالية الجودة لمخبز بنصف السعر.

طاقم العمل

إذا لم تكن أنت نفسك محترفًا في مسألة إنشاء منتجات المخابز ، فيجب أن تشعر بالحيرة عند البحث عن تقني ذكي. ستحتاج أيضًا إلى خبازين وحلوانيين مباشرة (شخصان في كل وردية) ومندوبي مبيعات. أما بالنسبة للمنظف ، في البداية يمكنك توزيع واجباتها على الموظفين الرئيسيين ، مقابل أجر إضافي بالطبع. لا يمكنك أيضا أن تأخذ محاسب في البداية. مع بعض المعرفة ، يمكن إجراء جميع الحسابات بشكل مستقل أو استخدام خدمات ما يسمى متخصص الطرف الثالث.

أوراق الإذن

بعد الانتهاء من جميع النقاط السابقة ، ستحتاج إلى الحصول على إذن للعمل من Rospotrebnadzor في شكل خاتمة مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على ممثلي خدمة الإشراف على الحرائق إعطاء الضوء الأخضر للعمل. وأيضًا يجب عليك اجتياز إجراء شهادة المطابقة في الوكالة الفيدرالية لـعلم القياس والتنظيم الفني. يجب أن نتذكر أيضًا أن كل من الخبازين والحلوانيين ومندوبي المبيعات والتقني يجب أن يكون لديهم كتاب طبي صالح.

اختيار موردي المواد الخام

حتى الهواة لا يحتاجون إلى توضيح أن جودة الخبز ومظهره يعتمدان على المواد الخام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجانب المالي من المشكلة مهم أيضًا - فمن المستحسن إجراء عمليات الشراء بأقل الأسعار الممكنة. لذلك ، يجب بالتأكيد التفكير بجدية في اختيار الموردين الجادين والجديرين بالثقة عند وضع خطة عمل. في الوقت نفسه ، عليك أن تفهم أنه إذا كان من الممكن شراء نفس الدقيق بكميات كبيرة ، فيجب شراء المنتجات القابلة للتلف مثل الزبدة والقشدة وما إلى ذلك ، مع مراعاة خصائص الإنتاج الذي بدأ ، بكميات صغيرة. لذلك ، سيكون من المفيد العثور على وسيط جيد ، ويفضل أن يكون تاجرًا خاصًا ، سيكون دائمًا على استعداد للتعامل مع مشاكلك بفهم. بالمناسبة ، في هذا الصدد ، من المربح للغاية التعاون مع المزارع. يوصى بالبحث عن موردين أثناء عملية الإنتاج ، وإبرام اتفاقيات شفهية معهم ، بينما يجب أن تتم عمليات الشراء مباشرة قبل إطلاق المخبز.

إعلان

عند تجميع خطة عمل لمخبز ، يجب أيضًا الاهتمام بهذه المشكلة. ليست هناك حاجة خاصة لإطلاق حملة إعلانية واسعة النطاق ، ومع ذلك ، لا يزال الأمر يستحق اتخاذ بعض الخطوات. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى العلامة والاسم. يجب أن يكون الأول ساطعًا ويجذب الانتباه ، بينما يجب أن يكون الثاني متناغمًا وهكذابحيث يكون مرتبطًا بنوع المنتجات التي يتم تصنيعها ، ولا يتم التلاعب بها. موافق ، يمكن العثور على مخبز يسمى "Pyshka" حرفيا في كل مدينة. لذلك ، عند إنشاء اسم ، تحتاج إلى العمل الجاد ومحاولة ابتكار شيء أصلي خاص بك. علاوة على ذلك ، من يدري ، ربما في هذه اللحظة فقط تقوم بإنشاء علامة تجارية حقيقية سيتم الاعتراف بها في جميع أنحاء البلاد بعد سنوات عديدة.

طرق مثل توزيع المنشورات واللوحات الإعلانية على منصات الإعلانات تبرر نفسها وتحقق النتائج. سيساهم إجراء العديد من العروض الترويجية في شكل خصومات صباحية أو مسائية وأحداث مماثلة في العمل الشفهي - أي أن العملاء الراضين سيخبرون أصدقائهم عنك وبالتالي يزودون عملاء جدد.

المكون المالي

عند تجميع خطة عمل ، يجب وضع هذا المكون بعناية خاصة.

لقد بدأت مشروعًا مكلفًا إلى حد ما - يتم فتح مخبز من نقطة الصفر ، لذلك ، على الأرجح ، سيتعين عليك الحصول على قرض لتنفيذ خطتك ، وبالتالي يجب فحص جميع الحسابات ومراجعتها مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، عند حساب مقدار المال الذي ستستغرقه لشراء نفس المعدات ، يجب أن يكون مفهوماً أنه لا جدوى من الحصول ، على سبيل المثال ، على عداد مصنوع من الخشب الطبيعي ، فمن الممكن تمامًا الحصول على نظيره البلاستيكي في أول. الأمر نفسه ينطبق على نفسه ، على سبيل المثال ، الفرن. لماذا تشتري منتجات باهظة الثمن من علامة تجارية مشهورة؟ اليوم يمكنك شراء معدات جيدة جداالشركة المصنعة الروسية أو حتى الصينية بسعر معقول. لذلك نحسب التكاليف:

• سوف يستغرق الأمر ما يقرب من 50000 دولار لشراء المعدات.
• لجميع أنواع المعدات والأثاث - حوالي اثنين.
• الإيجار (لمدة شهر) سيكلف حوالي 2-2.5 ألف دولار
• تجديد المبنى - 5 آلاف دولار أخرى
• التوثيق - $ 500

العد. لمرة واحدة ستدفع حوالي 60 ألف دولار

المصاريف الشهرية:

• الإيجار - نفس 2-2.5 ألف دولار
• سيتطلب الراتب (خباز ، تقني ، بائع - بشكل عام ، جميع موظفي الخدمة) حوالي 5000 دولار شهريًا.
• البلدية - 500 دولار.
• الإعلان - 300 دولار.

أي أنه سيتعين عليك إنفاق حوالي 8-9 آلاف شهريًا. بالإضافة إلى تكلفة شراء المواد الخام. كما تبين الممارسة فإن صافي دخل المخبز بعد دفع الضرائب يبلغ نحو 3-4 آلاف دولار. وفقًا للخبراء ، يمكن لهذا النوع من الأعمال أن يدفع تكاليفه في غضون عام ونصف.

من الواضح أنه يمكن تسمية الأرقام المعطاة بالمتوسط إلى حد ما ويمكن أن تختلف اعتمادًا على المنطقة التي يخطط لفتح مخبز فيها. بعد كل شيء ، دعنا نقول ، الإيجار في موسكو والمحافظات مفاهيم مختلفة. وكذلك الرواتب. ومع ذلك ، يمكن اعتبار مثل هذا المثال لخطة عمل المخبوزات كأساس ، حتى إذا قررت فتح مشروع تجاري في بلدة صغيرة. المعدات ، كما تعلم ، لها نفس التكلفة في كل من العاصمة والمنطقة. أما بالنسبة لبعض المصاريف الأخرى ، فهييمكن إعادة حساب الابتدائية لمنطقتك.

الخلاصة

حاولنا إخبار أكبر قدر ممكن عن كيفية فتح مخبز من الصفر. ويمكننا أن نستنتج أنه من خلال النهج الصحيح للأعمال ، يكون هذا النوع من الأعمال مربحًا للغاية ويمكنه تحقيق دخل عادي للمالك. ومع ذلك ، إذا تم اتخاذ قرار بفتح مثل هذا المشروع ، فمن الضروري أن يكون لديك خطة عمل مطورة بعناية ، والتي ستصبح مفتاح النجاح.