خطة عمل الحلويات: عمل من الصفر. ما الذي يجب مراعاته؟

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

بالتأكيد يرغب الجميع في بدء أعمالهم التجارية الخاصة ، لكنهم لا يعرفون من أين يبدأون. بالطبع ، عليك أن تقرر اتجاه أو نطاق النشاط ، لأن الربح المستقبلي للمؤسسة يعتمد كليًا على هذا. من المعقول أن تبدأ ريادة الأعمال في مجال إنتاج الغذاء ، لأنها مطلوبة بغض النظر عن الموسم ولا تخشى الأزمة الاقتصادية. على سبيل المثال ، يمكنك كتابة خطة عمل لمتجر حلوى ، لأن هذه فكرة مناسبة إلى حد ما لرائد أعمال ناشئ مؤخرًا.

من أين تبدأ

أي عمل يبدأ بالتخطيط الدقيق ، فلا داعي للاندفاع ، لأنك إذا تصرفت بارتجال ، فقد لا تلبي النتيجة التوقعات. أي أنك تحتاج إلى الجلوس ووضع خطة عمل واضحة ومفصلة للحلويات ، ووصف مراحل تنفيذ المشروع ، وتوقع المخاطر المحتملة ، ووضع تعليمات خطوة بخطوة لنفسك.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأعمال التجارية يجب أن تبدأ صغيرة ، وأن تتطور وتتوسع تدريجياً ، لذلك يجب ألا تضع خططًا عالمية في المرحلة الأولية. على سبيل المثال ، يجب أن تختار فورًا تنسيق المؤسسة ، يمكن أن يكون كشكًا للشارع ، حيثسيكون هناك إنتاج صغير وبيع المنتجات ، أو سيكون من المعقول وضع خطة عمل لمقهى الحلويات ، والتي ، مع ذلك ، تعتمد على رأس المال المتاح لبدء التشغيل.

تحليل السوق

يجب أن تكون المؤسسة الجديدة تنافسية وفي الطلب. لذلك ، فإن المهمة الأولى لرجل الأعمال هي تحديد عدد المؤسسات المماثلة التي تعمل في مدينة أو منطقة معينة ، ومقدار الطلب عليها وتلبية احتياجات العملاء. هل يعقل فتح حلويات أخرى وكيف ستختلف عن المنافسين؟ وهذا يعني أنك تحتاج إلى إجراء أبحاث التسويق الخاصة بك.

إذا كانت المنافسة موجودة ، فهذا ليس سببًا للتخلي عن المشروع ، لأن كل رائد أعمال لديه نقاط قوة ونقاط ضعف ، يجب تحديدها وتحسينها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الأفكار المتعلقة بإنتاج الحلويات - هنا يعتمد الحدث تمامًا على خيال منظمه. بعد كل شيء ، يمكنك البدء بمخبز صغير ، وبعد ذلك بفترة وجيزة ضع خطة عمل لإنتاج الحلويات ، وهذا فرق كبير.

اختيار المقعد

من المفترض أن طلاب المدارس والطلاب وعمال المكاتب وما إلى ذلك سيستخدمون خدمات صناعة الحلويات. لذلك ، من الحكمة اختيار مكان بحيث يمر به أكبر عدد ممكن من الناس. هناك الكثير من الخيارات: الشوارع المركزية ومحطات السكك الحديدية ومحطات المترو ومراكز التسوق والميادين.

تحتاج إلى الاهتمام بالمنافسة إذا كان هناك بالفعل إنتاج للحلويات في مكان قريب ،إذن ، من الجدير إلقاء نظرة فاحصة على مقدار الطلب عليه ، في المجموعة المتنوعة والتفاهات الأخرى ، من أجل جعلها أفضل. وإذا كان هناك العديد من المنافسين ، وجميعهم يعملون في السوق لفترة طويلة ، فمن المحتمل أن تفكر في تنفيذ خطة عمل الحلويات الخاصة بك في مكان آخر.

غرفة

تعتمد المنطقة على شكل المؤسسة وحجم الإنتاج ، على سبيل المثال ، بالنسبة للمقهى حيث سيتم إنتاج المنتجات وبيعها ، 156 مترًا مربعًا. م إذا كان متجرًا صغيرًا به منتجات حلويات منتجة في مؤسسات مختلفة ، تبلغ مساحته 30 مترًا مربعًا. م سيكون كافيا

لا تنس أن الخدمات الصحية والوبائية تضع متطلبات صارمة للمباني. النقاط الرئيسية هي توافر الاتصالات: إمدادات المياه والصرف الصحي والكهرباء والتهوية. يجب أن يتم زخرفة الغرفة بطريقة يمكن معالجتها بسهولة بمحلول مطهر ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون بلاط السيراميك.

معدات

معدات الحلويات تعتمد بشكل مباشر على تنوعها وتخصصها ، إذا ، على سبيل المثال ، سيتم توفير المنتجات بالكامل من الصناعات الأخرى ، فعندئذ يكفي فقط تجهيز المنفذ بالرفوف والثلاجات. إذا كانت الشركة تتضمن دورة إنتاج كاملة ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بشراء معدات الخبز ، والتي ستكلف أكثر بكثير.

هناك خيار آخر - هذه خطة عمل لمتجر حلويات ، حيث سيتم إنتاج المنتجات وتسليمها إلى مختلف التجارةهنا لن تحتاج للبحث عن غرفة في وسط المدينة ويمكنك البقاء في الضواحي والتي ستكون أرخص بكثير.

تكلفة المعدات تعتمد إلى حد كبير على الشركة المصنعة. أغلى منها مصنوعة في أوروبا ، فهي أعلى جودة ومتينة. يمكن شراء المعدات الرخيصة من الحرفيين الصينيين ، لكن جودتها غير واردة. الخيار الأفضل معدات روسية الصنع متوسط السعر والجودة

أسئلة التسجيل

بالنسبة لأحد المؤسسين لمحل حلويات صغير أو إنتاج ، يكفي التسجيل كرائد أعمال فردي. إذا كان لدى الشركة العديد من المؤسسين المشاركين أو تخطط للتوسع وفتح الفروع في المستقبل ، فعليك تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة على الفور.

نظرًا لأن المؤسسة ستكون مرتبطة بالطعام العام ، يلزم الحصول على تصريح عمل من الخدمة الصحية والوبائية. ولكن في وقت التفتيش من قبل موظفي SES ، يجب أن يكون المبنى مجهزًا بالكامل وجاهزًا للعمل. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى إذن من إدارة الإطفاء.

تشكيلة

عند تجميع خطة عمل لمحل حلويات ، تحتاج إلى الاهتمام بالتشكيلة مقدمًا ، لأنه لا يوجد حد لتنوعها. قد تشمل: الكعك ، الكعك ، البرغر ، الفطائر ، الحلويات وأكثر من ذلك بكثير. في المرحلة الأولية ، يمكنك التخصص في شيء محدد ، على سبيل المثال ، صنعه في الموقعدونات بحشوات مختلفة. بمرور الوقت ، يمكن توسيع النطاق حسب طلب العميل.

بالإضافة إلى الحلويات ، يمكنك تقديم مشروبات للعملاء مثل القهوة والشاي والعصائر والمشروبات الغازية. بيع الآيس كريم والوجبات الخفيفة ورقائق البطاطس والعلكة هو أيضا موضع ترحيب. بشكل عام ، يجب ألا تقتصر على منتجات الحلويات وحدها ، فكلما كانت التشكيلة أوسع وأكثر تنوعًا ، يمكن جذب الجمهور المستهدف بشكل أكبر.

الخطة المالية

السؤال الأساسي لأي رائد أعمال: "كم من المال يجب أن أستثمر وكم يمكنني أن أكسب؟" هنا تحتاج إلى حساب كل شيء بعناية بأدق التفاصيل ، ووضع خطة عمل لمحل حلويات أو مخبز أو مقهى.

المصاريف الأساسية:

1. المسائل التنظيمية و التسجيل
2. استئجار أو شراء المباني ، التجديد.
3. شراء المعدات والأثاث.
4. توظيف وتدريب ودفع الموظفين
5. الإعلان.
6. شراء المواد الخام.
7. مصاريف اخرى

يبدأ مقدار رأس المال المبدئي من 30 ألف روبل - وهذا هو الحد الأدنى ، حيث يمكن أن تصل الاستثمارات المطلوبة إلى عدة ملايين. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأموال الشخصية في المرحلة الأولية ، فلا داعي للتسرع في الادخار على كل شيء ، فمن الأفضل العثور على مصدر إضافي للتمويل. هناك عدة خيارات هنا: العثور على مستثمر أو قرض مصرفي. في الحالة الأولى ، سيحتاج صاحب المشروع إلى خطة عمل واضحة للحلويات مع النفقات والدخل ، مما يؤكد ربحية المشروع. في الثانية - تاريخ ائتماني لا تشوبه شائبةوالممتلكات المضمونة ، لأن البنوك تحجم عن إصدار قروض لرجال الأعمال الشباب.

تعتمد ربحية المؤسسة على العديد من العوامل ، وبشكل أساسي على الطلب على المنتجات. تجدر الإشارة إلى أنه حتى الحلويات الصغيرة الموجودة في مكان جيد يمكن أن تجلب مئات الآلاف من الروبل شهريًا إذا تم تنظيمها بشكل صحيح.

تحتاج أيضًا إلى أن تأخذ في الاعتبار أن خطر عدم تحقيق ربح على الإطلاق وعدم استرداد نفقاتك موجود دائمًا. لذلك ، يجب أن تكون هناك خطة إستراتيجية في حالة ظهور مشاكل وتحتاج إلى معالجتها على الفور.

ما سبق هو مجرد مثال لخطة عمل الحلويات ، ومن الناحية العملية سيكون من الضروري تصحيحها أكثر من مرة. تحتاج إلى تحديد هدف بوضوح والبحث عن طرق لتحقيقه. لا يهم مقدار الوثيقة التي ستنتهي وكيف سيتم وضعها ، لأنه أولاً وقبل كل شيء ، يحتاج رجل الأعمال نفسه إلى خطة لتنسيق الإجراءات وتخصيص الوقت.