مزيج البيرة لمصانع الجعة الصغيرة: الميزات والأنواع والتعليقات

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 13:49

عملية صنع مشروب مسكر من منتجات حقيقية معقدة للغاية ، ومن الصعب جدًا صنعها في المنزل. كمواد خام بديلة لإنتاج المنتجات ، تم اختراع خلطات البيرة ، والتي يتم إنتاجها الآن بنشاط على نطاق صناعي.

وصف المنتج العام

يجدر البدء بحقيقة أن أي شخص مولع بهذا النوع من النشاط يعرف على وجه اليقين أن هناك حاجة إلى 4 مكونات فقط لإنتاج مثل هذا المشروب - الشعير ، والجنجل ، وخميرة البيرة ، ومياه الشرب. مزيج البيرة عبارة عن مستخلص جاف من المكونات الرئيسية الثلاثة. بمعنى آخر ، يحتوي على الشعير الجاف والخميرة والقفزات. كل هذا في شكل مسحوق. ستحدد جرعة المكونات في الخليط نوع البيرة الذي سيتم الحصول عليه في النهاية - فاتح ، داكن ، ناعم ، مر ، إلخ.

عند شراء مزيج بيرة لمصنع بيرة صغير ، تأكد من مراعاة سعة الوعاء ، وكذلك حجم العبوة.

منتجي الأصناف الداكنة

حاليا هناك العديدالشركات التي تعتبر منتجاتها من أكثر الشركات شهرة. من بين منتجي البيرة الداكنة ، الشركات المعروفة هي: American Brown Ale و Stout و Canadian Red Lager.

الاسم الأول عبارة عن خليط من مصنع أمريكي ، يعتمد على الشعير المجفف. يمنح هذا المكون الشراب طعم الكراميل ، وكذلك المرارة الطفيفة. يوصى باستهلاك المنتج النهائي ، المصنوع على أساس هذا المستخلص ، عند درجة حرارة من 10 إلى 12 درجة مئوية.

النسخة الثانية هي النسخة الأيرلندية. في أغلب الأحيان ، تتميز البيرة التي يتم إنتاجها على أساس خليط البيرة هذا بحقيقة أنها تتمتع بطعم قهوة أو شوكولاتة لطيف. يمكن حتى العثور على مثل هذا المشروب في الحانات ، حيث يتم تقديمه تحت غاز النيتروجين ، مما يجعل الرغوة كريمية.

أحدث إنتاج من إنتاج شركة كندية ويهدف إلى إنتاج بيرة حمراء غير عادية. السمة المميزة لهذا المستخلص هو أنه يشبه الكريم في تناسقه ، وله أيضًا صبغة حمراء كراميل. يعتبر مزيج البيرة هذا من الأفضل.

إيجابيات وسلبيات المواد الخام. الإنتاج المحلي

من المزايا التي لا شك فيها لهذا المنتج ، يمكن تمييز العديد من النقاط التالية:

• عملية صنع المشروب بسيطة جدا
• توفر عالي من المواد الخام ؛
• تكلفة منخفضة للسلع القائمة على خليط
• نطاق واسع.

من عيوب الخلائط بقوة شديدةما يبرز هو أنهم مرتبطون بنوع معين من مصانع الجعة.

إذا تحدثنا عن الإنتاج المحلي ، فمن المهم أن نتحدث عن أحد التفاصيل. يعمل المصنعون في تصنيع ليس فقط المواد الخام الجافة ، ولكن أيضًا الشعير السائل. لفهم الاختلاف ، يجدر معرفة حقيقة واحدة - يمكنك استخدام الشعير السائل ليس فقط لإنتاج البيرة ، ولكن أيضًا لصنع الويسكي محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لعدم وجود تكاليف شركة للتسليم من الخارج ، فلن يكون من الصعب شراء مزيج البيرة في موسكو أو أي مدينة أخرى ، وستكون التكلفة أقل بكثير من تكلفة البضائع المستوردة.

صنع المنتج باليد

بالطبع ، قبل أن تبدأ في صنع الجعة ، تحتاج إلى شراء مصنع جعة. كان المنتج الأكثر شيوعًا هو السيد بير. تكاد تكون خصائص هذا الجهاز مثالية للإنتاج المنزلي لمشروب قفزة. تستغرق العملية نفسها من 14 إلى 21 يومًا.

بعد اختيار العلامة التجارية لخليط البيرة ، يجب إذابته في 5 لترات من مياه الشرب ، والتي سيتم تسخينها إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. بعد ذلك ، امزج التركيبة جيدًا ، واسكب التعليق الناتج في البرميل. بعد ذلك ، من الضروري إضافة الماء البارد كثيرًا بحيث يصل إلى علامة التحكم على البرميل. في نفس الوقت ، يتم إضافة خميرة البيرة. علاوة على ذلك ، يجب تخزين الخليط الناتج في البرميل لمدة يوم واحد في مكان مظلم وجاف بدرجة حرارة من 22 إلى 23 درجة.

هنا من المهم معرفة أن مدة التخمير ستعتمد على الجودة والنوعمخاليط. إذا تم تخزين المستخلص بشكل غير صحيح ، فسيحدث تخمير سلبي للمشروب. من أجل إعادة التخمير الطبيعي لسائل القفزة ، يجب عليك إما إضافة المزيد من خميرة البيرة ، أو زيادة درجة حرارة نقيع الشعير قليلاً. يمكنك تحديد ما إذا كان المشروب جاهزًا من خلال مظهره. عند انتهاء عملية التخمير ، تعتبر الجعة جاهزة. بعد ذلك ، يمكنك إخضاع السائل الناتج للترشيح ، مع تشبعه بـ CO_{2. ثم يتم تعبئة المنتج في زجاجات. تتم عملية النضج في هذه الحاويات.}

مزيج Inpinto و COOPERS

مزيج البيرة Inpinto هو منتج تم تصنيعه بواسطة شركة Lion النيوزيلندية. ومن الجدير بالذكر أن الشركة تعتبر من رواد العالم في إنتاج هذه الخلطات. باستخدام مستخلصات الشعير لهذه الشركة يمكنك إنتاج مشروبات مثل التشيكية والألمانية والأيرلندية والإنجليزية والبلجيكية.

مزيج البيرةCOOPERS هو أيضًا منافس جدير. حرصت هذه الشركة على أن يتعرف المشتري على اللون وكذلك مرارة المنتج من النقوش الموجودة على العبوة. تحتوي كل دفعة على معلمة معينة تتوافق مع اللون والمرارة التي يمكن الحصول عليها باستخدام 1 كجم من المنتج. لتحديد هذا المقدار ، من الضروري مضاعفة قيمة اللون أو المرارة بالمقدار المراد تخفيفه. الإجابة الواردة مقسومة على حجم الجعة التي سيتم إنتاجها. على سبيل المثال ، اللون 90 EBC يعني 901.7 / 23 ، حيث 1.7 كجم هي كتلة المزيج الجاف ، و 23 لترًا الحجممصانع الجعة.

ما تريد معرفته عن الخليط

هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها قبل البدء في الطهي. استخدام المستخلص الجاف له ما يبرره فقط لإنتاج مشروب قفز في معدات ذات سعة صغيرة ، وهي غير مصممة لعملية غليان وهرس الشعير. من المهم أيضًا معرفة أن الماء هو أحد العناصر الرئيسية التي تؤثر على المذاق النهائي للمنتج. يعتمد طعم المشروب أيضًا على جودته. أفضل خيار تخمير البيرة هو المياه المعبأة في زجاجات

كيف تختار؟

بطبيعة الحال ، عند اختيار مزيج جاف ، ينبغي للمرء أولاً وقبل كل شيء إعطاء الأفضلية للمزيج الذي يتوافق مع تفضيلات ذوق المشتري. تؤثر مكونات المنتج على تكوين الذوق. المادة الخام الأولية التي تؤثر على تكوين الذوق هي الشعير. يعتمد نوع البيرة على نوع هذا المكون. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في الحصول على بيرة داكنة ، فأنت بحاجة إلى البحث عن أنواع الشعير المحمصة ، والأسود ، والشوكولاتة ، وما إلى ذلك. تلعب "سلالة" الخميرة أيضًا دورًا مهمًا للغاية. اعتمادًا على هذه المعلمة ، ستتغير عملية التخمير ، مما سيؤثر أيضًا على تكوين المذاق النهائي للمنتج بطريقته الخاصة. يمكن أن يكون نوع التخمير أعلى أو أسفل.

التعليقات حول خلطات البيرة مختلفة تمامًا ، لكن معظمها لا يزال إيجابيًا. على سبيل المثال ، لاحظ بعض الأشخاص أنك إذا خفضت درجة حرارة التخمير لمزيج السيد بير من 22 إلى 23درجة إلى 18 ، ثم يكون الطعم أفضل بكثير ، لكن المدة تزداد بمقدار أسبوع. إذا تحدثنا عن ، على سبيل المثال ، خلطات كوبرز ، هنا أيضًا ، لاحظ المستخدمون ذوقًا جيدًا ، وظلًا خفيفًا ، بالإضافة إلى ترسيب طفيف للخميرة.