بذور الخردل: وصف الأصناف الصناعية ، والاستخدام الزراعي ، والزراعة

2026 مؤلف: Howard Calhoun | calhoun@techconfronts.com. آخر تعديل: 2025-01-24 13:11:24

الخردل هو محصول نباتي ينتمي إلى العائلة الصليبية. هناك عشرات الأنواع من هذا النبات ، ولكن يتم استخدام ثلاثة أنواع فقط كتوابل - الأبيض والأسود والبني.

White Mustard (Latin Sinapsis alba) شائع في أمريكا الشمالية وأوروبا. النبتة سنوية منخفضة (60 سم). بذور الخردل من هذا الصنف خفيفة للغاية ، مع لمسة من العسل ، لاذع إلى حد ما.

الخردل البني (أو sarepta ، lat. Brassica juncea ، eng. Brown Mustard) يتقدم على كل من الأبيض والأسود في الشعبية. معتدل حار. بذور الخردل - قطرها 2 مم ، مدورة ، بنية أو بنية. تعتبر جبال الهيمالايا مكان ولادة النبات ، على الرغم من أنها تُزرع بشكل أساسي في الهند. روسيا "قابلت" الخردل البني في القرن الثامن عشر. بفضل الألمان ، بدعوة من كاترين الثانية لتطوير جنوب روسيا. وكان من أوائل المستوطنين مبشر.الطبيب والمترجم كونراد نيتز. كان مع خردل "يده الخفيفة" على الطاولة الملكية.

يُباع الخردل البني الآن في شكل مسحوق وكطاولة عادية في كل محل بقالة تقريبًا.

الخردل الأسود (الخردل الأسود ، lat. Brassica nigra) ، المعروف أيضًا بالفرنسية ، له ساق طويل نوعًا ما ، يصل إلى متر. تفتح قرون البذور مباشرة بعد النضج ، مما يجعل الحصاد صعبًا للغاية. يزرع بشكل رئيسي في جنوب آسيا. بذور الخردل الأسود هي أكثر الأصناف المزروعة نفاذاً ، ولكنها أيضًا أكثرها عطرية.

تم تقييم هذا النبات منذ العصور القديمة كدواء وطهي. تعود الخصائص الفريدة للخردل إلى المواد التي يحتوي عليها ، بما في ذلك. المعادن (الكالسيوم والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والحديد والزنك) والهرمونات النباتية والفيتامينات ومضادات الأكسدة. تعتبر بذور الخردل مخزنًا حقيقيًا للطاقة والألياف الغذائية ، وهو أمر مهم جدًا لمن يعانون من فرط الكوليسترول ، والذي يحارب النياسين (فيتامين ب 3). تحتوي الثمار على مركبات الفلافونويد (مضادات الأكسدة) ، لوتين ، زياكسانثين ، كاروتين والعديد من الفيتامينات التي تقاوم الجذور الحرة (K ، E ، C ، A) ، وكذلك ستيرول (سيتوستيرول ، كامبستيرول ، أفيناستيرول ، ستيغماستيرول ، براسيكاستيرول) ، الميروسين ، سينيجرين ، أحماض (إيكوزين ، إيروسيك ، بالميتيك ، الأوليك).

يتزايد الطلب على بذور الخردل كل عام. المصنع مربح للنمو سواء للبيع أو لاحتياجات استهلاكهم.

يساعد زرع بذور الخردل على التئام التربة ، وزيادة الخصوبة ، والقضاء على مسببات الأمراض مثل اللفحة المتأخرة ، الفيوزاريوم ، الجرب ، وما إلى ذلك. انهم لا يحبون الدودة السلكية الخردل ، البزاقة ، الدب ، عثة الترميز. يسمح لك زرع السماد الأخضر ، دون مبالغة ، برفض الكثير من الأسمدة في المستقبل ، وهو أمر مفيد لكل من البستانيين العاديين والمزارعين والمزارعين ذوي السمعة الطيبة ، لأنه لا يمكن استبدال التحسينات الطبيعية للتربة بالمستحضرات الكيميائية. إن زرع بذور الخردل يعيد توازن التربة بطريقة طبيعية ، وهو أمر مهم حقًا. ينبت النبات بسرعة وهو قادر على النمو بسرعة حتى في موسم البرد

الخردل فعال بشكل خاص عند دمجه مع البقوليات (بالتناوب على التوالي). هذا هو السماد الأخضر ، والتخفيف الممتاز ، والهيكل ، وتجفيف التربة وزيادة سعة الهواء. نظام جذر النبات قادر على اختراق عمق يصل إلى ثلاثة أمتار. جعلت هذه الجودة من الممكن التعرف على الخردل كمحصول يحمي التربة من التعرية في الخريف والربيع (وإذا تُرك بدون تقطيع ، فإنه في الشتاء). إنه يحتفظ بالثلج تمامًا ، مما يساهم في تراكم الرطوبة وتقليل تجميد التربة. في السهوب ، حيث تكون الرياح أقوى وأكثر تواترا ، يزرع النبات بين المحاصيل الشتوية (في صفوف).

كمحصول علف ، يستخدم الخردل في شكل كتلة خضراء. قيمته قريبة من العلف المركب.

من الأفضل القيام بزراعة بذور الخردل في التربة المزروعة والمخصبة سابقًا (سوف يقوم النبات "بإعادة تدوير" السماد ، مما يجعله سهل الهضم لاحقًاالثقافات) ، sod-podzolic والطميية الرملية. تنبت البذور بالفعل عند درجة حرارة +1 درجة مئوية ، وتتحمل الشتلات الصقيع حتى -5 درجات.

بذور الخردل (السعر يعتمد على التنوع ، في المتوسط - حوالي 30 روبل لكل كيلوغرام) أفضل للشراء في المتاجر المتخصصة.