معقم السكين: الميزات ، مبدأ التشغيل ، الخصائص

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

معقم السكاكين و المسط من الضروري وجوده في المطبخ. والأهم من ذلك كله ، ينطبق هذا على جميع الشركات التي تنتمي إلى صناعة المواد الغذائية. الميزة الرئيسية لهذا الجهاز هي القدرة على إزالة جميع الميكروبات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من على سطح السكاكين.

وصف عام للجهاز

وتجدر الإشارة إلى أن معقم السكين يستخدم الماء كعامل مطهر. الجهاز نفسه سهل الاستخدام للغاية ، ولكنه في نفس الوقت أكثر فاعلية. استخدام هذه المعدات بسيط للغاية ، ويمكنه إزالة جميع مسببات الأمراض والفطريات وأي ملوثات أخرى من سطح الأدوات المستخدمة في القطع اليدوي للمنتجات.

مبدأ العملية

بطبيعة الحال ، عند العمل في المطبخ ، من المهم الحفاظ على نظافة ثابتة بنسبة 100٪ ، ليس فقط في المباني ، ولكن أيضًا للأجهزة المستخدمة. عند تقطيع اللحوم والأسماكالسكاكين تبقى عددًا كبيرًا إلى حد ما من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. للوهلة الأولى ، يبدو أنه يمكن غسلها ببساطة تحت الماء باستخدام المنظفات ، لكن هذا بعيد كل البعد عن العلبة. كما تظهر الممارسة ، فإن هذا النهج ليس فعالاً بما فيه الكفاية. لضمان عدم تلوث الطعام بميكروبات ضارة لا بد من تعقيم الجهاز بشكل دوري.

اليوم لإجراء هذه العملية يتم استخدام معقمات سكاكين والتي يمكن أن تكون من نوعين: الماء والأشعة فوق البنفسجية.

بالنسبة للنوع فوق البنفسجي ، يتم استخدام الأشعة فوق البنفسجية لإزالة النباتات المسببة للأمراض بشكل فعال من سطح السكين. بالنسبة لاستخدام أجهزة المياه ، يتم تنفيذ العمل الرئيسي هنا بسبب تأثير درجة الحرارة المرتفعة على أداة المطبخ. الماء ضروري حتى يتحول عند درجة حرارة عالية جدا إلى بخار ، وهو عامل التطهير الرئيسي في هذه الحالة.

معلمات الأداة

معقم السكاكين هو جهاز شائع جدا اليوم ، لأنه غير مكلف نسبيا وكفاءته عالية جدا. أما عن خصائص الجهاز فهي كالتالي:

• يتم تطهير أدوات القطع المعدنية في بيئة مائية يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية جدًا. يتراوح نطاق التشغيل الطبيعي من 80 إلى 90 درجة مئوية.
• الجهاز مزود بالتحكم الرقمي الآلي القادر على المحافظة على المطلوبنظام درجة الحرارة. يمكنك أيضًا مراقبة درجة الحرارة بنفسك. يوجد مؤشر لهذا الترمومتر
• المادة الخام الرئيسية لإنتاج هذه الأجهزة هي الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز تصميمها بجدران مزدوجة ، والتي توفر مستوى مقبول من العزل الحراري.
• يسمح لك عدد كبير من الطرز المختلفة من معقمات السكاكين بتطهير عدد مختلف من السكاكين والمطاط في وقت واحد.

منطقة الاستخدام

في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على هذه الأجهزة في أماكن تقديم الطعام ، وكذلك في الإنتاج. في هذه المرافق ، يعد المعقم ضروريًا من الناحية العملية للتشغيل العادي. سيؤدي وجود مثل هذه الآلة إلى زيادة سلامة المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها أو تقديمها على الطاولة. على وجه التحديد ، المعدات الأكثر شيوعًا في الأماكن التالية:

• جميع مرافق تجهيز اللحوم ومنتجاتها ؛
• أماكن تقديم الطعام - مقاصف ، مقاهي ، مطاعم ، إلخ ؛
• في المتاجر والمصانع ، يمكنك العثور على مثل هذه المعقمات ، حيث يمكنها معالجة ليس فقط السكاكين ، ولكن أيضًا musat ، وكذلك قفازات البريد السلسلة ؛
• ليست شائعة ، لكنها تستخدم أيضًا في مطابخ المنزل.

لا يؤدي استخدام معقم السكين إلى زيادة النظافة فحسب ، بل يمكنه أيضًا إطالة العمر الافتراضي للمنتجات لأنها لن تكون ملوثة بالجراثيم.

موديل ATESY معقم

أحد النماذج الشائعة إلى حد مامعقم السكين - ATESY STU. الغرض الرئيسي من هذا النموذج ، بالطبع ، هو تعقيم السكاكين في المؤسسات الغذائية. ومع ذلك ، يتم استخدام مصباح مبيد للجراثيم منخفض الضغط هنا كعنصر عمل رئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز الوحدة أيضًا بمؤقت ، مما يبسط العمل معها إلى حد كبير ، بالإضافة إلى قفل لسلامة الأجهزة. العلبة وحاملات السكاكين مصنوعة من الستانلس ستيل عالي الجودة والزجاج ملون

بالنسبة لخصائص معقم سكين STU ، يمكن تمييز ما يلي:

• الحد الأقصى لعدد الأدوات المعالجة في وقت واحد هو 18 ؛
• الجهد للتشغيل - 220 فولت ؛
• مصباح مبيد للجراثيم يولد أيضًا 55 فولت ؛
• الطاقة المقدرة للمصباح هي 0.01 وات فقط ؛
• متوسط العمر 5000 ساعة ؛
• الحد الأقصى لوقت العداد 60 دقيقة.

تكلفة مثل هذا النموذج حوالي 18000 روبل.

معقم سيرمان

نموذج آخر معقم للسكاكين مشهور جدًا - SIRMAN NEW.

هذا الجهاز سائل ، على عكس الجهاز السابق ، وبالتالي يحتوي على مدخل ومخرج لسحب المياه. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد صمام تحكم في التصريف لتجنب السوائل الزائدة في الجهاز ، على سبيل المثال. يتم تشغيله أيضًا بواسطة 220 فولت ، لكن قوته تبلغ 0.5 كيلو واط ، وهو أكثر بكثير من الطراز السابق. ومع ذلك ، فإن سعر معقم SIRMAN NEW سيكون أعلى - حوالي 23000 روبل.

يحتوي النموذج على منظم حرارة يعمل كمستشعر لتتبع درجة الحرارة. صُنع شكله بحيث يكون الجهاز بسيطًا ومريحًا قدر الإمكان للتنظيف من الغبار والأوساخ.