2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18
الوصفة ذات أهمية كبيرة في الطبخ. يصف تحضير طبق معين ، كما يوفر قائمة بالمكونات الضرورية. في الوقت نفسه ، يغير العديد من الطهاة وصفاتهم باستمرار ويصقلونها ، مما يخلق روائع جديدة من الطهي الحديث. في الوقت نفسه ، في جميع مرافق إعداد الطعام العامة تقريبًا ، من مطعم النخبة إلى الحانة الصغيرة ، هناك شيء مثل الخريطة الفنية والتكنولوجية للأطباق. وهي أيضا نوع من الوصفات ولكن يمنع منعاً باتاً الخروج عنها عند الطهي.
مفهوم
الحقيقة هي أن الخرائط التقنية والتكنولوجية للأطباق هي وثائق رسمية تم تطويرها لكل عنصر في القائمة. وفي نفس الوقت يتم اعتماد البطاقة من قبل صاحب المؤسسة أو الفني ومن ثم يتم تسجيلها لدى الجهات ذات العلاقة
الوجهة
تم تطوير هذه الوثائق للتحكم في جودة المنتجات النهائية ونسبة المكونات في الطبق والامتثال لعمليات الطهي. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن هذه البطاقات مهمة ليس فقط للطاهي ، ولكن أيضًا للسلطات التنظيمية ، التي تبدأ في التحقق من المنشأة منها ، والتحقق منالامتثال لجميع العمليات الموصوفة.
المحتويات
يجب أن تحتوي الخريطة التقنية والتكنولوجية على الاسم bl
yuda والغرض منها. ثم يتم إدخال قائمة المنتجات المستخدمة فيه. في الوقت نفسه ، يجب تحديد متطلبات جودتها. بعد ذلك ، من الضروري ملاحظة نسبة جميع المكونات وترتيب وضعها. أهم نقطة تعرضها الخريطة الفنية والتكنولوجية هي عملية وصف جميع العمليات التكنولوجية للتحضير مع الإشارة الإلزامية لمتطلبات معايير السلامة أثناء المعالجة الحرارية والقطع. تحتوي الفقرة التالية في هذا التوثيق على قائمة تعليمات لتقديم وتخزين وبيع الطبق. غالبًا ما يتضمن المظهر والملمس وقيمة الطاقة.
توثيق
يجب أن يكون لكل خريطة فنية وتكنولوجية رقمها الخاص ، والذي يتم إدخاله في مجلة خاصة. في نفس الوقت ، تقني الإنتاج أو أي شخص مسؤول آخر
cho تحدد صلاحية هذا المستند وفقًا لتقديرها الخاص. تجدر الإشارة إلى أنه مع النهج الصحيح في مؤسسات تقديم الطعام ، هناك العديد من الأطباق العادية التي يتم تقديمها على مدار السنة ، ويتم اختيار باقي عناصر القائمة وفقًا لموسم توفر منتج معين. لذلك ، يتم إنشاء خريطة فنية وتكنولوجية لكل موسم على حدة ، لها فترة صلاحية محدودة. علاوة على ذلك ، في العام التالي يتم تجميعها من جديد ، مع مراعاةحصاد.
وهكذا يتضح أن عملية الطهي في المطاعم لا تبدأ في المطبخ ولكن في مكتب التقني أو الشيف. في الوقت نفسه ، تعد الخريطة التقنية والتكنولوجية جيدة التكوين هي المفتاح للإبداع الصحيح للطبق ، والذي سيؤدي بالطبع إلى نجاح المؤسسة.
موصى به:
أين رمز الحماية على الخريطة وماذا يعني
في المقالة ، سننظر في مكان وجود رمز الأمان على بطاقة بلاستيكية. لطالما كان التسوق مع طلب الخدمات عبر الإنترنت جزءًا من الحياة الحديثة. وهنا لا يمكنك الاستغناء عن البطاقات البلاستيكية ، المألوفة لدى الجميع ، Visa ، بالإضافة إلى Mastercard. الشيء الرئيسي الذي يجب معرفته عند التخطيط لعمليات الشراء هو كيفية استخدامها بشكل صحيح. يجب أن تكون على دراية بمكان رمز الحماية الخاص
المياه التقنية: الميزات والمعايير وفئات الجودة
تُستخدم المياه التقنية لإنتاج المنتجات النهائية ، في العملية التكنولوجية ، وأيضًا كمكون العمل الرئيسي. إجمالاً ، هناك ثلاثة أنواع من هذه المياه: المقطر ، النقي ، والأغراض الخاصة
ما هي الثقافة التقنية؟ المحاصيل الصناعية
الثقافة التقنية هي غد العالم كله. ستشبع الكوكب كله بالأطعمة البروتينية ، لتحل محل الزيت ، الذي تنفد احتياطياته في العالم. يعمل العلماء في جميع أنحاء العالم على إنشاء محاصيل صناعية جديدة لحل العديد من مشاكل الحضارة الحديثة
أكبر مركز تسوق في موسكو. اسم مركز التسوق. مركز تسوق موسكو على الخريطة
موسكو مدينة سريعة التطور. ومن تأكيدات هذه الحقيقة ظهور مراكز تسوق جديدة ذات مناطق رائعة. يمكن لسكان موسكو وضيوف العاصمة قضاء أوقات فراغهم في الترفيه
امنح المال للبطاقة: ما هي وماذا تهدد. الخليج على الخريطة: التقييمات
ما هو الخليج الموجود على الخريطة؟ تشير مراجعات المستخدمين إلى أن هذا مخطط احتيالي يتضمن تحويل الأموال التي تم الحصول عليها بوسائل إجرامية من خلال البطاقات المصرفية للأشخاص العاديين. هل يستحق الانخراط في هذا ، وما الذي يهدده وما هي المخاطر الأخرى التي يحملها هذا النشاط؟
