حقل الأرز. تكنولوجيا زراعة الأرز

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

الأرز هو أحد محاصيل الحبوب الأكثر قيمة في العالم ، وهو أحد المنتجات الغذائية الرئيسية لغالبية سكان كوكبنا. هذا نبات سنوي ، عائلة من الحبوب من فئة أحادية الفلقة.

معلومات عامة

تحتوي هذه الحبوب على نظام جذر ليفي ، مع تجاويف هوائية توفر وصول الهواء إلى التربة المغمورة. الأرز عبارة عن شجيرة تتكون من سيقان معقودة ، يبلغ سمكها حوالي 3-5 مم ، ويبلغ ارتفاعها من 38 سم ، ويمكن أيضًا أن يتراوح ارتفاعها بين 3 و 5 أمتار (أشكال المياه العميقة). السيقان منتصبة في الغالب ، لكن بعضها يتصاعد ويزحف. الورقة رمحية ، الإزهار عبارة عن دالية طولها 10-30 سم ، يتم ضغط الدالية أو انتشارها أو تدليها أو انتصابها ، حسب نوع الأرز. يوجد عليها عدد كبير من السنيبلات أحادية الزهرة على أرجل قصيرة. تتكون حبة الأرز الكاملة العادية من قشرة صلبة توجد تحتها حبة بنية. تحت الجلد يوجد السويداء ، وهو الجزء الأكثر تغذية من الحبوب ، وهذا ما نراه في شكل أرز أبيض ، يسمى مصقول أو مصقول. يحتوي على حوالي 94٪النشا ، حوالي 6-10٪ بروتين ، لكنه للأسف لا يحتوي تقريبًا على فيتامينات ب ومعادن. يُطهى الأرز المصقول بشكل أسرع ويسهل على الجسم هضمه. سيبقى المنتج لفترة أطول في المناخات الحارة والرطبة.

زراعة الأرز

هناك 3 أنواع من الحقول التي تزرع فيها هذه الحبوب: المرتفعات ، الشيكات والحقول. في حقول الشيكات ، تتمثل تقنية زراعة الأرز في الزراعة مع الفيضان المستمر حتى ينضج المحصول ، ثم يتم تصريف المياه ويبدأ جني المحصول. هذا النوع من الحصاد هو الأكثر شيوعًا ، حيث يتم حصاد حوالي 90 ٪ من منتجات الأرز في العالم بهذه الطريقة. تقع الحقول الجافة في المناطق التي تكثر فيها الأمطار فلا تتطلب الري الصناعي. في كلا الحقلين ، يمكن زراعة الأرز من نفس الأصناف ، لكن العائد في حقول الفحص أعلى. يقع حقل الأرز الحرفي بشكل أساسي في السهول الفيضية ويزرع خلال فترة الفيضان. في هذه الحالة ، يتم استخدام الأرز من نوع خاص ، مع ساق سريع النمو إلى حد ما ، حيث تطفو العناقيد الزهرية على الماء. بالمقارنة مع زراعة الأرز في الحقول الأخرى ، تعطي هذه الطريقة غلة أقل بكثير ، ولكن بهذه الطريقة تكون أكثر تقليدية في تلك المناطق حيث الحبوب هي أهم عنصر في التغذية للسكان ، على سبيل المثال ، في آسيا.

أنواع الأرز

هناك الآلاف من أنواع الأرز المختلفة في العالم. على سبيل المثال ، في آسيا ، ينتج كل حقل تنوعه الخاص من هذا المحصول. يتم تصنيفها حسب طول الحبوب ونوع المعالجة واللون والرائحة. بواسطةدرجة التجهيز ، تنقسم الحبوب إلى أرز أبيض ، بني و مطهو على البخار.

تتميز الأنواع التالية من الأرز:

1. بادي: أرز ، طازج من الحقل ، يمكن تخزينه لعدة سنوات.
2. قشر الأرز - إزالته من الحبوب هي المرحلة الأولى من المعالجة ، ويستخدم كعلف للحيوانات وكسماد.
3. قشر النخالة: مشتق من طحن الحبوب و يستخدم في حبوب الإفطار و علف الحيوانات
4. الأرز الأبيض المصقول: الأكثر شيوعًا. يوجد أرز دائري ، متوسط الحبة وطويل الحبة ، ويمكن رؤية صوره في المقالة.
5. أرز مسلوق: الأرز غير المقشور منقوع مسبقًا في الماء ثم يُطهى على البخار تحت الضغط.
6. بني أو غير مصقول. يوجد أرز متوسط الحبة وطويل الحبة ، لا يختلف سعره كثيرًا عن سعر الأرز المصقول ، ولكنه يعتبر أكثر صحة من الأرز الأبيض.
7. الأرز المكسور: تنكسر حبوب الأرز أثناء المعالجة ، وتستخدم القطع الكبيرة للحلويات ووجبة الإفطار ، وتستخدم القطع الصغيرة لدقيق الأرز.
8. ياسمين ، بسمتي ، أرز مصري و بري منتشر أيضا

التاريخ والتوزيع

تم استهلاك الأرز وزراعته منذ حوالي 7000 عام. يمكن العثور على الصور التي تشهد على ذلك في المخطوطات القديمة في الصين والهند. حتى ذلك الحين ، في حقول الأرز ، تم استخدام نظام القنوات لري هذا المحصول. حيث ظهر لأول مرة غير ثابت إلا أن بعض العلماء يتفقون على أن وطنه يعتبرالهند. وفقًا لمصادر أخرى ، من المعروف أن حقول الأرز في الصين ظهرت في وقت مبكر من الألفية الخامسة قبل الميلاد وبحلول حوالي 500 قبل الميلاد كانت موجودة بالفعل في جنوب شرق وجنوب آسيا والصين والهند. عند الانتشار ، تكيف هذا العشب مع الظروف الجوية المختلفة ، على سبيل المثال ، في جنوب آسيا كانوا بحاجة إلى الكثير من الماء والحرارة على مدار السنة ، وفي اليابان وكوريا ووسط الصين ، تم تبني أصناف تتحمل البرد وتحتاج إلى القليل من الماء. في آسيا ، لا يزال الأرز يُحصد ويُزرع يدويًا ، ويُزرع لقرون على الهضاب الجبلية وسفوح التلال وبقع صغيرة من الأرض. في القرن الثالث عشر ، ظهرت حقول الأرز في صقلية ، وانتهى به الأمر في أمريكا الشمالية جنبًا إلى جنب مع الفرنسيين والبريطانيين واليابانيين. تم جلب الأرز إلى أمريكا الجنوبية من قبل البرتغاليين والإسبان. بدأت زراعة الأرز في روسيا منذ أكثر من 300 عام.

رايس في روسيا

في الإمبراطورية الروسية ، ظهر أول حقل أرز في زمن إيفان الرهيب. وصدر مرسوم لمحافظة أستراخان لزراعة "دخن ساراتسين" وهو الاسم الذي كان يطلق عليه حينها الأرز. كانت الحقول موجودة في الروافد السفلية لنهر الفولغا ، لكن نتيجة التجربة ، للأسف ، ظلت مجهولة.

في عهد بيتر الأول ، ظهر "الدخن ساراتسين" مرة أخرى في روسيا ، وزُرِع في دلتا نهر تيريك ، وفُقد مصير المحصول مرة أخرى وسط احتياجات الدولة العاجلة. وفقط في عام 1786 ظهر الأرز مرة أخرى على أراضي روسيا - تم إحضاره بواسطة كوبان القوزاق. تقع حقول الأرز في السهول الفيضية لنهر كوبان ، وبعد محصول جيد ، ظهرت حقول الأرز في روسيا.

استهلاك الأرز في العالم

هناك طريقتان لاستهلاك هذه الحبوب: "غربي" - نموذجي لدول أمريكا وأوروبا ، و "شرقي" - للدول الآسيوية. في البلدان الشرقية ، يعتبر الأرز طعامًا يوميًا ، وفي أوروبا ، اكتسب الأرز شهرته لاحقًا ، وكان في البداية ينتمي إلى نباتات غريبة وتم إعداده حصريًا لقائمة الأعياد. بمرور الوقت ، أصبح الأرز أيضًا أحد الأطعمة الرئيسية ، ولكن على عكس آسيا ، في أوروبا ، بدأ طهي الأرز مع الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية والتوابل.

الحاجة لمحاصيل الأرز

يتم إنتاج حوالي 350 مليون طن من الأرز على الأرض كل عام. أكثر من نصف سكان العالم يستخدمونه 3 مرات في اليوم. وفي اليابان ، تركز 78٪ من مزارع الفلاحين على زراعة الأرز ، على سبيل المثال ، على الرغم من أن تكلفة الأرز أعلى بكثير هنا. يبلغ معدل استهلاك هذه الحبوب للفرد في آسيا 150 كجم في السنة ، وفي أوروبا - 2 كجم في السنة. حوالي 12-13 مليون طن هو الحجم السنوي للواردات والصادرات العالمية ، أي ما يقرب من 4 ٪ من إجمالي المحاصيل على الأرض. أمريكا الجنوبية وآسيا هما المصدران الرئيسيان للأرز ، بينما أوروبا هي المستورد.

بذر الأرز

لتنظيف البذور ، يتم استخدام فواصل خاصة للفرز ، ثم يتم فحص البذور من أجل الإنبات ، مع وجود مؤشرات أقل من 90٪ من الحبوب تعتبر غير مناسبة. 5-8 أيام قبل البذر ، تُجفف البذور في الشمس ، وتُنقع في ماء دافئ لمدة 2-3 أيام ، بعد التورم ، وتجفف حتى تتدفق وتبدأ في الزراعة في تربة مُسخنة مسبقًا حتى 10 أيام.انظر.. أفضل طريقة لزرع الأرز هي بذارات ذات صف ضيق ذو حواف أو صف عادي. كما تحقق طريقة بذر الأرز عبر الأقطار نتائج جيدة. في التربة التي غمرتها الفيضانات ، يتم استخدام بذر البث من طائرة ، بحيث يمكن زرع حوالي 150 هكتارًا يوميًا باستخدام طائرة واحدة. يمكن أيضًا زراعة الأرز من الشتلات. تستخدم هذه الطريقة في فيتنام والصين واليابان ودول أخرى. توجد زراعة الشتلات في بلدان رابطة الدول المستقلة في أذربيجان.

الري والعناية بمحاصيل الأرز

هناك 3 طرق لري محاصيل الأرز:

• الفيضان ثابت - الماء في الحقل طوال موسم النمو ؛
• فيضان قصير - في بداية ونهاية موسم النمو لا توجد طبقة مائية ؛
• فيضان متقطع - يتم الحفاظ على مستوى المياه لفترات معينة.

في بلدان رابطة الدول المستقلة ، يتم استخدام الفيضانات القصيرة بشكل أساسي. في التربة غير شديدة الملوحة والنظيفة نسبيًا من الحشائش ، يتم الري بعد البذر وقبل الإنبات. بعد الإنبات ، يتم غمر حقل الأرز ، ولا تترك طبقة كبيرة جدًا من الماء أثناء الحراثة - حوالي 5 سم. ثم ، تدريجياً ، تزداد طبقة الماء إلى 15 سم ، وعند هذا المستوى الماء حتى ينضج الشمع من النباتات. بمرور الوقت ، تقل إمدادات المياه بشكل طفيف بحيث تجف الأرض عن طريق النضج ، ويمكن البدء في الحصاد. لقتل الطحالب ، والسيطرة على الأعشاب الضارة كيميائيًا أو تهوية التربة ، قم بتجفيف حقل الأرز. يمكن العثور على صور لهذا الإجراء في العديد من التوصيات الخاصة بـالري والعناية بالأرز

تقنيات زراعة الأرز

طور معهد All-Union لأبحاث الأرز تقنية زراعة الأرز ، والتي بفضلها يمكن الحصول على 4 إلى 6 أطنان من الحبوب لكل هكتار واحد. تم تصميم التكنولوجيا مع مراعاة خصوصيات التربة والمناخ والأصناف.

للمناطق الجنوبية وإقليم كراسنودار ، تم تطوير 8 خيارات لتكنولوجيا إنتاج الأرز:

1. التكنولوجيا الأساسية ، التي تشمل 66 عملية ، مصحوبة بإنتاجية عالية من الأرز ، واستهلاك مرتفع للوقود ، وكثافة عمالية عالية.
2. تقنية تزرع فيها البذور لعمق 4 أو 5 سم وتشمل 49 عملية. هنا ، يتم استخدام التحضير الأولي للتربة: تخطيط الخريف والحرث المبكر.
3. تقنية تجمع بين عمليات الحراثة: تسوية المهدئات الدقيقة ، واستخدام الأسمدة المعدنية ومبيدات الأعشاب ، والبذر ، وتدحرج السطح.
4. التكنولوجيا التي توفر الحد الأدنى من الحرث: لا تشمل عمليات مثل الحرث ، والتقطيع ، والإزميل ، والتخطيط التشغيلي ، وإعادة الزراعة.
5. تقنية متخصصة في الحقول المغمورة بالمياه ، أي حيث لا يمكن تجفيف حقل الأرز في الربيع والخريف ، وكذلك أثناء أوقات الأمطار أثناء البذر وإعداد التربة.
6. تكنولوجيا خالية من مبيدات الأعشاب التي تستخدم الممارسات الزراعية لمكافحة الأعشاب الضارة والأمراض والآفات.
7. تكنولوجيا خالية من المبيدات الحشرية لزراعة الأرز الغذائي.
8. التكنولوجيا حيث كل شيءيتم تنفيذ العمليات التكنولوجية كثيفة الاستخدام للطاقة والعمالة بواسطة الوحدات KFS-3 و 6 و KFG-3 و 6 والمحراث الدوراني PR-2 ، 4. ومن السمات المميزة لهذه الطريقة الحرث السلس.