أفضل منتجي الجبن في روسيا

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

حظر الغذاء الروسي لأكثر من ثلاث سنوات. الوضع في العديد من المناطق والمناطق ذات الصلة غامض ، ولكن مع ذلك ، على مدى السنوات الماضية ، على الرغم من أن المنتجات الغذائية المحلية قليلة ، ولكن لا تزال جديرة بالاهتمام ، ظهرت على أرفف المتاجر. بما في ذلك الجبن. لعل الأكثر قلقا على غيابه

أولاً ، دعنا نحدد بعض الفروق الدقيقة الخاصة بهذا المنتج. من المهم أن تعرف أنه كلما كان نوع الجبن أصغر سناً ، كان من الأسهل تنظيم إنتاجه ، أي إتقان تكنولوجيا التصنيع.

ميزات إنتاج الجبن

في هذا الصدد ، ظهرت أصناف البوراتا والريكوتا والموزاريلا المتوسطة على رفوف متاجرنا أولاً. ولكن إذا كنت تريد حقًا جبنًا عالي الجودة ، بالإضافة إلى جبنة قديمة ، فسيتعين عليك الانتظار بعض الوقت. ينضج جبن البارميزان المشهور في جميع أنحاء العالم لمدة عام ونصف على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، منتجي الجبن للعملينبغي أن تتلقى التقنيات عدة ما يسمى ب "المحاصيل" من صنف معين. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه الأجبان الرقيقة أغلى بشكل ملحوظ من المنتجات الصغيرة "السريعة" المذكورة أعلاه.

علاوة على ذلك ، من المستحيل عدم مراعاة بلاء جميع منتجي الجبن الروس - عدم استقرار الجودة. إذا كنت قد أحببت نوعًا ما من شركة واحدة ، فليس حقيقة أنه في الدفعة التالية ستكون لذيذة تمامًا. لوحظت اتجاهات مماثلة في جميع مجالات الطعام ، وليس فقط مع الجبن. يتم التعامل مع المشكلة بكل بساطة من خلال الخبرة المتراكمة

إنتاج جبن محلي محدد

يجب عليك أيضًا مراعاة الظروف المحلية. بشكل عام ، مفهوم "إحلال الواردات" في حد ذاته غامض ، لا سيما في قطاع الأغذية. من المستحيل من حيث المبدأ إنشاء نسخة مثالية من منتج أجنبي. بلادنا لها أرض مختلفة ومناخ مختلف وأبقار مختلفة عن نفس إيطاليا أو فرنسا.

لذا يجب أن يعرف خبراء هذا المنتج الرائع أنه حتى مع مراعاة جميع التقنيات ، فإن منتجي الجبن الأكثر جدية في روسيا سيصنعون شيئًا مختلفًا عن المنتج الأصلي - ليس أفضل ولا أسوأ ، ولكن مجرد جبن لذيذ بعلامة تجارية صاخبة ضع الكلمة المناسبة. لذا سيتعين على الذواقة الحقيقيين شراء طعامهم المفضل في الخارج - في موطن المنتج.

أفضل مصانع الجبن

أدناه نقوم بإدراج أشهر وأفضل منتجي الجبن ، والذين يمكن العثور على منتجاتهم في المتاجر الروسية. للحصول على صورة أوضح ، ستكون قائمة الشركاتقدمت كتصنيف.

ترتيب منتجي الجبن في روسيا:

1. "أجبان الفولغا".
2. "ليفكاديا".
3. "مزارع على طراز ريجا".
4. كوزا نوسترا
5. مصنع أجبان ماريا كوفال.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل مشارك

أجبان الفولجا

وفقًا لإحصاءات المنظمة غير الربحية المستقلة "نظام الجودة الروسي" ("Roskachestvo") ، فإن TM "Volga Cheeses" هي أفضل منتج. هناك طلب كبير على الجبن "Arthur" و "Volzhanin" وغيرها من المنتجات في محلات السوبر ماركت المحلية ونقاط البيع الشبكية الأخرى.

لكن الأهم من ذلك كله ، أن النبات تميز بإطلاق الصنف النبيل برين دامور. هذا الأخير هو مجرد مثال ممتاز على كيفية تكييف التكنولوجيا الفرنسية ، التي لم تكن مألوفة لنا في السابق ، بنجاح مع الواقع الروسي.

فولجوجراد ، حيث تقع الشركة المصنعة للجبن ، لديها مناخ مختلف تمامًا عن فرنسا ، ولكن مع ذلك ، كانت النتيجة أكثر من جديرة بالاهتمام. يتمتع Bren d'amore بطعم منعش ، قاسي قليلاً ، لكنه غني ومالح بشكل واضح.

ليفكاديا

يقع أحد أفضل منتجي الجبن في منطقة كريمسكي في إقليم كراسنودار. تأسست الشركة منذ عام 2004 وتشارك ، بالإضافة إلى الطعام ، في صناعة النبيذ. ليفكاديا مجمع زراعي ضخم. أي أن الإنتاج المحلي منظم من الداخل والخارج: تربية الأبقار والماعز والخضروات مع مزيد من المعالجة لهذا الأخير.

التحكيموفقًا لردود Roskachestvo ، كان المنتج الأكثر نجاحًا لهذا المصنع هو النوع النبيل من جبن Camembert. يمكن رؤيتها ليس فقط على أرفف المتاجر المحلية ، ولكن في جميع أنحاء روسيا ، من العاصمة إلى المناطق الشمالية من الاتحاد الروسي.

اتضح أن طعم الكامامبير كان كثيفًا ، مع ملاحظات جوزية ملحوظة. المنتج نفسه مغطى بقشرة رقيقة متعفنة ، أي كما يجب أن يبدو الشكل الأصلي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن إنتاج هذا الصنف يتحكم فيه متخصصون فرنسيون.

مزارع على طراز ريجا

يقع مصنع الجبن هذا في منطقة موسكو في منطقة إسترا. هذا مصنع أجبان خاص ، ولا يقل بأي حال من الأحوال عن المشارك السابق في التصنيف من حيث حجمه. هنا أيضًا ، يتم تنظيم عملية الإنتاج بأكملها من قبل قواتنا: أبقارنا وخضرواتنا ومعداتنا المستوردة الجيدة.

ممثل بارز لمنتجات العلامة التجارية أجبان الحلوم ، موطنها البعيد جزيرة كريت. الطعم لا يختلف عمليا عن الأصل: كثيف ، مطاطي وصرير على الأسنان. في بعض أصناف هذا التنوع ، تضيف الشركة المصنعة نكهة النعناع ، مما يعطي المنتج رقيًا ورقيًا.

من أهم مميزات هذا الجبن أنه لا يذوب عند تسخينه. أي أنه يمكن قليها بأمان على الشواية أو في مقلاة قبل استخدامها. حاول العديد من المصنّعين إعادة ابتكار مثل هذه الصفات المحددة من جبنة الحلوم ، لكن يمكن تسمية منتجات Riga Farmer بأنها "النسخة" الأكثر دقة.

عنزةنوسترا

يقع المجمع الرئيسي للمشروع في منطقة نظيفة بيئيًا في روسيا في منطقة Taldomsky في منطقة موسكو. بدأت Cosa Nostra عملها في عام 2009 وحتى يومنا هذا تسعد المواطنين بطعام عالي الجودة ، بما في ذلك الجبن اللذيذ من مختلف العلامات التجارية.

اعترف "Roskachestvo" بأن "جبن الماعز في الرماد" هو اللذيذ والأكثر صحية. حاول فريق من التقنيين تفسير الطبق الفرنسي الكلاسيكي - جبن الماعز. واستنادا إلى ردود الفعل من المستهلكين ، كانت النتيجة ممتازة.

تبين أن الجبن حاد ، حامض قليلاً ، ومغطى بالعفن الأبيض ، بالإضافة إلى طبقة من رماد الطعام. هذا الأخير هو ، في الواقع ، نفس الكربون المنشط. أي هنا لدينا فائدة مزدوجة: الرماد لتطهير المعدة وبكتيريا حمض اللاكتيك. صحيح ، لا يستطيع الجميع تناول مثل هذه الأطعمة الشهية كل يوم على الإفطار ، لأن تكلفة الجبن لهذه العلامة التجارية لا يمكن وصفها بأنها ديمقراطية.

مصنع أجبان ماريا كوفال

هذه مزرعة كبيرة إلى حد ما ، إلى جانب الإنتاج ، وتقع بالقرب من ياروسلافل. يقع مصنع الجبن على أراضي المحمية الطبيعية لبحيرة بليشيشيفو ، حيث يتكرر الهواء بشكل استثنائي ، وتتميز المروج بالأزهار الخصبة.

تشتهر الشركة المصنعة بصناعة الجبن الطبيعي محلي الصنع وفقًا لوصفات المؤلف مع الحفاظ على التقاليد الروسية القديمة. القدرات أيضًا تلهم الاحترام: آلات حديثة من أوروبا ، ناقل راسخ وقسم مراقبة الجودة الدقيق.

الأكثر شعبية والمطلوب على نطاق واسعصنف الجبن من هذا المصنع هو الروكفور الروسي. نادرًا ما ينجح صانعو الجبن المحليون في العفن الأزرق الحقيقي ، لكن ماريا كوفال تنتج قالبًا لائقًا للغاية.

Aged Roquefort جبن أصفر داكن مع عروق زرقاء سوداء. ينهار المنتج قليلاً ، والملاحظات الحلوة محسوسة بوضوح في الذوق. الذواقة الروس يتركون فقط ملاحظات إيجابية عنه. على الرغم من عملية التحضير التكنولوجية المعقدة ، لا يمكن تسمية الجبن باهظ الثمن ، على عكس منتج مشابه من أوروبا.