لحم الثور: صورة واستعراض لأشهر سلالات الثيران

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

تنقسم جميع سلالات الأبقار إلى ثلاث مجموعات كبيرة: اللحوم ومنتجات الألبان واللحوم ومنتجات الألبان. بالطبع ، أكثر أنواع الماشية شيوعًا هو النوع الثاني. ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ بأبقار اللحم في كثير من الأحيان في المزارع. هناك العديد من سلالات هذه الحيوانات. الأكثر شعبية في روسيا خمسة فقط.

التصنيف الرئيسي

سلالات الثيران من اللحوم ، بدورها ، تنقسم إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

• أصل بريطاني. تضم هذه المجموعة سلالات أبردين أنجوس وجالوي وشورثورن وهيرفورد. السمة المميزة الرئيسية للأبقار من هذا التنوع هي النضج. أفضل سلالات لحوم الثيران في هذه المجموعة هي هيرفورد وأبردين أنجوس.
• أصل فرنسي إيطالي - بالي آكيتاين ، شاروليه ، مين أنجو ، شيانيز ، مارشيان ، بييمونتي ، سيمينتال. تعتبر السمات المشتركة لهذه السلالات وزنًا كبيرًا ونضجًا متأخرًا. لحم الجوبيون من هذه المجموعة لا يحتوي على الكثير من الدهون.
• سلالات Zebu و سلالات جديدة ،مشتق منها. تشمل هذه المجموعة برانجوس ، وسانتا جيرترود ، وبراموزينسكايا ، وكانشين ، إلخ. السمات المميزة هي الحجم الكبير ، والقدرة على التكيف مع الحرارة ، ومقاومة الأمراض الطفيلية.

سلالات اللحوم الشعبية من القوبيون في روسيا

في بلدنا ، غالبًا ما يتم تربية الأنواع التالية من أبقار البقر:

• الكازاخستانية بيضاء الرأس. تم الحصول عليها عن طريق عبور Herefords البريطانيين والسكان المحليين الكازاخستانيين-كالميك. ولدت السلالة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في الثلث الأول من القرن العشرين.
• أبردين أنجوس. نشأ هذا الصنف في اسكتلندا.
• هيرفورد. تم تربيته في إنجلترا من ماشية محلية غير منتجة.
• ليموزين. هذه البقرة من فرنسا
• كالميك. تحتل المرتبة الأولى من حيث الأرقام في بلدنا. تم تربيتها منذ فترة طويلة من قبل قبائل كالميك البدوية.

وايتهيد الكازاخستانية

يتم تربية هذا التنوع في جميع مناطق بلدنا تقريبًا. الثور الكازاخستاني لديه:

• عظام قوية ؛
• سيقان قصيرة
• جسم على شكل برميل ، كثيف الشعر في الشتاء.

ذبل وظهر وجوانب القوبيون من هذا النوع حمراء والساقين والبطن والرأس والصدر بيضاء. تتميز السلالة بالدقة والإنتاجية العالية جدًا للحوم - 58-68 ٪. يصل وزن الثيران البالغة 900 كجم. فيحسب المنطقة وظروف الاحتجاز ، قد يزيد الرقم الأخير أو ينقص بمقدار 200-300 كجم.

من السمات المميزة للرأس الأبيض الكازاخستاني أنه يتحمل الحرارة بشكل جيد للغاية. ينمو هذا الصنف بشكل أساسي وفقًا لتكنولوجيا المراعي. سلالات اللحوم (الصور المعروضة على الصفحة تظهر بوضوح حجمها المثير للإعجاب) في معظم الحالات غريبة الأطوار تمامًا للتغذية. هذا يكاد لا ينطبق على الكازاخستاني ذي الرأس الأبيض. في فصل الشتاء ، يمكن حتى إطعام هذه الحيوانات القش بدلاً من التبن.

كالميك سلالة

يتم أيضًا تربية القوبيون من هذا النوع في كل مكان في بلدنا. الملامح الرئيسية لسلالة كالميك هي:

• عظام خفيفة
• قرون هلال ؛
• وجود قمة قذالية على الرأس

غالبية هذه الأبقار حمراء مع علامات بيضاء. في بعض الأحيان يكون هناك أفراد يرتدون بذلة بنية اللون. يبلغ متوسط وزن ثور كالميك البالغ 950 كجم ، لكن في بعض الحالات يمكن أن يصل إلى 1100 كجم.

اكتسب هذا التنوع شعبية بين المزارعين في المقام الأول بسبب سرعته وقدرته النادرة على التسمين بسرعة. في الخريف ، قبل بدء فصل الشتاء ، كالميك غوبي يراكم بشكل خاص احتياطيًا من العناصر الغذائية (الدهون على شكل طبقات "رخامية").

يحتوي جلد الأبقار من هذا الصنف على عدة منافذ للغدد الدهنية في وقت واحد. بسبب هذه الميزة ، هذه الحيواناتغير حساسة لهطول الأمطار. أيضًا ، تحتوي هذه الأبقار على طبقة دهنية تحت الجلد ، مما يسمح لها بتحمل الحرارة والبرودة بسهولة. هذه الميزات ، وفقًا للعلماء ، لا تحتوي على أي سلالة أخرى من جوبيون اللحم. بعض عيوب سلالة كالميك تعتبر حساسية لنقص الماء

أبردين أنجوس جوبيز

في روسيا ، يتم تربية هذا الصنف بشكل رئيسي في منطقة الفولغا ومناطق بريانسك وكالوغا. أيضا ، يمكن العثور على هذه الأبقار في شمال القوقاز وفي المناطق الوسطى من البلاد. السمات المميزة الرئيسية لسلالة أبردين أنجوس هي:

• جذع قصير مدور ؛
• سيقان قصيرة وعنق
• رأس صغير بجبهة بارزة
• عضلات الظهر وأسفل الظهر والعجز ؛
• جلد رقيق فضفاض مع ألياف ملحوظة
• بلا قرون.

معظم الثيران والأبقار من هذا الصنف لها لون غامق. يبلغ وزن الحيوانات البالغة 850 كجم. تتميز السلالة بالدقة والجودة العالية للحوم. يمكن أن يصل عائد الذبح إلى 70٪.

المزايا الرئيسية للأبقار من هذا الصنف هي التكيف السريع مع أي ظروف مناخية ، والخصوبة وسهولة الولادة. لسوء الحظ ، يمكن أن يكون لقوبي لحوم البقر في أبردين أنجوس تصرف جامح وحتى يظهر عدوانًا تجاه البشر. هذا يعتبر العيب الرئيسي لهذا التنوع.

هيرفورد جوبيز

هذا الصنف هو ثاني أكبر سلالة في روسيا بعد كالميك. يتم توزيعها في مناطق Orenburg و Chelyabinsk و Saratov و Rostov وكذلك في إقليم Altai. السمات المميزة الرئيسية للممثلين هي:

• جذع القرفصاء على شكل برميل ؛
• جاحظ بشكل كبير dewlap.

لون ثيران هيرفورد أحمر غامق. في الوقت نفسه ، الساقين أدناه ، والرأس ، وغطاء الكتفين والبطن بيضاء. يبلغ وزن جسم الثيران البالغة من هذا الصنف 850-1000 كجم ، والأبقار - 550-650 كجم. في هذه الحالة يكون عائد الذبح 58-62٪. السلالة تتسامح مع الظروف الجوية السيئة والمراحل بشكل جيد.

أبقار الليموزين

الجوبيون من هذا الصنف ليسوا منتشرين في بلدنا مثل السلالات المذكورة أعلاه ، ولكن لا يزال يتم تربيتها في بعض الأحيان من قبل المزارعين (حوالي 1.8 ٪ من الإجمالي). السمات المميزة الرئيسية لماشية الليموزين هي:

• هيكل عظمي رفيع ؛
• عضلات متطورة ؛
• أرجل وحوافر قوية ؛
• عجز واسع.

يمكن أن يكون لون عجل الثور ليموزين أحمر أو بني أو بني ذهبي (القرون والحوافر فاتحة). يحتوي لحم هذه الحيوانات على القليل جدًا من الدهون. يمكن أن يصل وزن ماشية الليموزين إلى 580-1100 كجم. العائد القاتل - 63-65٪.

تسمين لحوم الثيرانسلالات - عمل مربح في معظم الحالات. هذا موضح بكل بساطة. تتميز لحوم هذه الماشية "بالرخام" والألياف الدقيقة ، وبالتالي فهي باهظة الثمن. جميع السلالات الموصوفة أعلاه تكتسب الوزن بسرعة ، وتكون متواضعة في الرعاية.