وسم البيض: الفئة ، النوع ، الوزن

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

عند القدوم إلى المتجر ، يواجه كل شخص تقريبًا مسألة كيفية اختيار البيض اللذيذ والطازج المناسب لتناول الإفطار. عادة ما توجد عدة أنواع من البيض على الرفوف. سيساعدك وضع بطاقات على البيض في معرفة أي بيضة ستستفيد.

وفقًا لمتطلبات التشريع الروسي ، يجب تصنيف جميع البيض الذي تنتجه مزرعة دواجن وفقًا لذلك. يتم وضع ختم على جانب كل بيضة.

بمناسبة

يتكون التأشير من جزأين. الحرف الأول هو عمر المنتج (أقصى مدة صلاحية) ، الحرف الثاني في وسم البيض هو الفئة (حجم البيض).

أول حرف تعليم هو الأحرف الروسية ، والثاني هو رقم.

أنواع البيض

هناك نوعان من البيض: الحمية والمائدة

يتم تمييز بيض المائدة بالحرف "C". عادة ما يتم تمييزها بالحبر الأزرق أو الأرجواني. يعتبر عدم وجود علامات على البيضة مقبولاً إذا تم تحديد مدة الصلاحية على العبوة (الحاوية) لتخزين ونقل البيض. الشرط الوحيد: يجب ألا يكون تاريخ انتهاء الصلاحية داخل الحاوية نفسها ، بل يجب أن يكونضعها في مكان بارز. يتم تخزين بيض المائدة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 25 يومًا ، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

تعليم البيض الغذائي - الحرف "D". مختوم بالحبر الأحمر. بيض النظام الغذائي ليس نوعًا معينًا أو مجموعة متنوعة من البيض كما يعتقد بعض العملاء. من الجدول يتميز بنضارة استثنائية. لا يمكن لمثل هذه البيضة أن تتحمل درجات حرارة أقل من الصفر ويجب بيعها في غضون سبعة أيام. لا يؤخذ في الاعتبار اليوم الذي تضع فيه الدجاجة البيضة. نظرًا لقصر مدة الصلاحية والتنفيذ ، يظل البيض الغذائي دائمًا طازجًا. السمة المميزة هي إمكانية تناول البيض نيئًا. يحتوي البروتين الموجود في مثل هذه البيضة على بنية كثيفة ، والصفار كثيف ، ولا يتدلى ، ويبلغ ارتفاع كيس الهواء داخل البيضة حوالي أربعة مليمترات.

ملاحظة: النظام الغذائي للبيض الطازج يصعب قشره دائمًا.

فئات البيض

الجزء الثاني من وسم البيض عبارة عن رقم أو حرف يشير إلى فئة أو حجم البيضة.

وفقًا لمعايير الولاية ، من المعتاد التمييز بين الفئات التي تحمل علامة "1" ، "2" ، "3" ، "B" ، "O":

• "3". أصغر بيضة فئة الثالثة يتراوح وزنها من 35 إلى 45 جرام
• "2" هي ثاني صنف بيض يتراوح حجمه من 45 الي 55 جرام
• "1" هي الصنف الاول من البيض بوزن 55-65 جرام
• "O" - البيض المختار. كبير نسبياً يمكن أن يتراوح وزنه من 65 إلى 75 جرام
• "B" - أعلى فئة من البيض العملاق. همالحجم التقريبي يبدأ من 75 جرام

في بعض الأحيان يمكنك رؤية النقش "عضوي" على عبوات البيض. هذا لا ينطبق على التصنيف الروسي ويتم طباعته من قبل الشركات المصنعة للفت انتباه المشترين إلى حقيقة أن الدجاج الذي وضع البيض أكل علفًا عضويًا. لا توجد سيطرة الدولة على هذه المعلومات.

مثال

ماذا يعني الوسم على البيض "SV"؟ هذه بيضة مائدة من أعلى فئة. أي أنه يمكن تخزين هذه البيضة لمدة تصل إلى 25 يومًا في الداخل ويبلغ وزنها أكثر من 75 جرامًا. وبنفس المبدأ فإن علامة "D2" تعني أن لها مدة صلاحية لا تزيد عن أسبوع ، ويتراوح حجمها بين 45-55 جرام.

تعليم البيض المستورد

في كثير من الأحيان على الرفوف ، خاصة في المدن الحدودية ، يمكنك رؤية العلامات "S" - "XL". ماذا يعني ذلك؟ الحقيقة هي أن معظم البلدان في أوروبا والعالم تستخدم تصنيفات الفئات باللغة اللاتينية ، ويشير الرقم الموجود في العلامة إلى البلد الذي تم فيه إنتاج البيضة.

إذن ، وفقًا للمعايير الدولية ، يعني "1" أن بلد الإنتاج هو بلجيكا ، و "2" - ألمانيا ، و "3" - فرنسا ، وهولندا يشار إليه بستة.

الحروف اللاتينية لها المعاني التالية:

• "S" بيضة صغيرة أقل من 53 جرامًا ؛
• بيضة ، وزنها يمكن أن يكون 53-63 جرام ؛
• بيض"L" يتراوح وزنه بين 63 و 73 جرامًا ؛
• "XL" هي أكبر بيضة يمكن مقارنتها بأعلى فئة في روسيا. وزنه يبدأ من 73 جرام

كتب الطهي بشكل افتراضي إلى بيض من الفئة 3 أو "S".