الزلابية كعمل تجاري: تعليمات خطوة بخطوة. من أين نبدأ؟

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

يطرح السؤال حول ما يجب أن تبدأ به شركة زلابية من قبل المزيد والمزيد من الناس كل عام. بعد كل شيء ، تزداد شعبية هذه المؤسسات. لتنفيذ المشروع في وسط المستوطنة يوصى باختيار غرفة بالقرب من مباني المكاتب. فكرة العمل هي تقديم وجبات سريعة صحية. قدرة المنشأة لا تزيد عن 30 شخصاً. لهذا يكفي غرفة مساحتها حوالي 110 متر مربع

الجمهور المستهدف

وفقًا لخطة العمل ، سيستهدف إنتاج الزلابية الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 50 عامًا. ستكون الأسعار متوسطة. من بين المزايا الرئيسية لمثل هذه المؤسسة ارتفاع الطلب مع انخفاض المنافسة. أصبحت المنتجات الطبيعية أكثر شيوعًا. من النقاط المهمة في خطة عمل الزلابية مع الحسابات أن هناك إمكانية للتنويع من خلال ربط المقهى بإنتاج المنتجات شبه المصنعة. المشروع سوف يؤتي ثماره بكل بساطة.

لكن من بين الصعوبات الرئيسية التي ذكروها: إنشاء الأعمال التجارية ، وحجم الاستثمارات. الشيء هو أن السلطات التنظيمية سوفمراقبة الأعمال عن كثب. ستحتاج الاستثمارات إلى 1700000 روبل على الأقل. بالنسبة للجزء الأكبر ، سيتم إنفاق هذه الأموال على الإصلاحات والأثاث وشراء المواد الخام ورأس المال العامل. عند بدء عمل تجاري من البداية ، عليك الاعتماد على حقيقة أن العمل التجاري سيكون في البداية غير مربح. من الضروري توقع أنه سيكون من الضروري تخصيص أموال لهذه الفترة الأولية. بالنسبة للجزء الأكبر ، سيتم إنفاق الاستثمارات على شراء المعدات - حوالي 49٪ منها ستقع على بند النفقات هذا. وفقًا لخطة العمل لمتجر ومقهى الدمبلينغ ، سيذهب المال مباشرة إلى صاحب المنشأة.

الحسابات

يتم توقيع الخطة المالية لمدة ثلاث سنوات. بعد هذه الفترة الزمنية ، من المتوقع أن يتوسع العمل. سيكون صافي الربح في هذه الحالة حوالي 1600000 روبل. ستصل الشركة إلى حجم مبيعاتها الكامل بنهاية العام الأول من تاريخ الافتتاح. سيؤتي الاستثمار ثماره بعد 6 أشهر من التشغيل.

اتجاهات

في الوقت الحالي ، يتمتع الأشخاص الذين يعيشون في مستوطنات كبيرة بوقت فراغ أقل وأقل. بفضل هذا ، يتزايد الطلب على المنتجات الجاهزة. خلال الأزمة ، يظهر المزيد والمزيد من العملاء في مطاعم الوجبات السريعة ، لأن الطعام هنا يمثل ميزانية أكبر.

بالنظر إلى هذه الاتجاهات ، فإن تنفيذ خطة عمل لمتجر زلابية سيكون فكرة جيدة للغاية. في الثقافة الروسية ، تعتبر الزلابية جزءًا مهمًا من الثقافة ، وتظل دائمًا مطلوبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلب على هذه المنتجات ليس موسميًا.

الاتجاه الحديث الرئيسي في تقديم الطعام هوتعزيز الغذاء الصحي. من إجمالي عدد المؤسسات التي تقدم منتجات طبيعية ، تبلغ حصة المنشآت المدروسة 1٪ فقط. وفقًا لأصحاب الزلابية كعمل تجاري ، فإن المكانة المتخصصة مجانية تمامًا.

مفهوم

كما هو مخطط ، سيكون هذا المكان مؤسسة لتقديم الطعام تنافس الوجبات السريعة التقليدية. قبل أن تفتح خطة عمل الزلابية ، تحتاج إلى تحديد مجموعة المنتجات التي سيتم بيعها هنا. ستتنافس الزلابية مع العديد من الحشوات المختلفة ، التي يتم تقديمها في الأصل ، جنبًا إلى جنب مع نكهة داخلية مريحة وطهي منزلي ، بنجاح مع المنتجات من السلاسل الكبيرة.

في الزلابية الحديثة ، يتم تقديم كل من الوجبات الجاهزة والوجبات المجمدة معروضة للبيع. يُعتقد أن مثل هذه الاستراتيجية ستكون هي الأكثر نجاحًا ، حيث يفضل العملاء المطبخ "المنزلي" والحرف اليدوية. إنهم يفضلون المنتجات الطبيعية من المقاهي إلى المنتجات شبه المصنعة من محلات السوبر ماركت.

تتوفر إحصاءات تعكس نمو الطلب على الأغذية المجمدة. الأمر كله يتعلق بإيجاد بديل الميزانية للحوم. وفقًا للخبراء ، سيزداد الطلب عليها فقط. ما يقرب من 73 ٪ من سكان الحضر يشترون الزلابية مرة واحدة على الأقل كل 3 أشهر. في المتوسط ، على مدى 10 سنوات ، يأكل شخص واحد حوالي 4 كجم من هذا المنتج.

في الوقت الحالي ، هناك أكثر من 300 من أكبر منتجي الزلابية في البلاد. الاحصاءات لم تشمل الشركات الصغيرة التي تعمل في المناطق. ما يقرب من 10000 عميل يمثلون 5 علامات تجارية ،إنتاج هذا الطعام.

الزلابية تقود أسواق المنتجات شبه المصنعة. لهذا السبب ، الزلابية كعمل تجاري واعد جدا.

إيجابيات وسلبيات

المزايا الرئيسية لهذه المؤسسات تشمل زيادة الطلب على المنتجات ، والتكلفة المنخفضة. كما أن الإنتاج لا يعتمد على البضائع المستوردة. حجم الطلب لا يعتمد على حالة الاقتصاد. ومن المرجح أن تساعد الدولة مثل هذه المؤسسة بسبب التلوين الوطني للفكرة. لن تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال على الراحة في الداخل.

سيكون الإنتاج سهل التنفيذ إلى حد ما. ومع ذلك ، ستظهر صعوبات في مرحلة الأعمال الورقية والتفاعل مع السلطات التنظيمية. لكي تكون الزلابية كعمل تجاري ناجحًا للغاية ، من الضروري تكوين مجموعة فريدة من المنتجات. يجب أن تكون ذات جودة عالية

السلع والخدمات

هذه مؤسسة تموين عامة ستنظم أنشطة ترفيهية للسكان ، وتنتج منتجات غذائية بتخصصات. يوصى أيضًا بأن تقدم الزلابية كعمل تجاري لبيع السلطات والحساء والمعجنات. ستحتاج إلى إضافة المشروبات الساخنة والباردة إلى القائمة

من حيث الخدمات ، سيوفر إنشائها ثلاثة أنواع. أولاً ، إنتاج الزلابية الساخنة والأطباق الأخرى. ثانياً: بيع المنتجات المجمدة. ثالثًا ، تسليم المنتجات النهائية

سيتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في الإنتاج. منذ الزلابية كعمل تجاري سيتم وضعها كمؤسسة "الوطنمطبخ "، لن يكون هناك أي إضافات ضارة في تكوين الأطباق.

ستشمل القائمة الزلابية مباشرة مع العديد من الحشوات المختلفة. على سبيل المثال ، مع الدجاج والسمك والجبن. يجدر إطلاقها مع كبد الدجاج والسلمون والروبيان. سيكون العنصر الثاني في القائمة هو جميع أنواع الصلصات - القشدة الحامضة والجبن والثوم والخردل وما إلى ذلك. العنصر الثالث هو الزلابية مع البطاطس والفطر والجبن والكرز والملفوف. من المهم أيضًا استكمال القائمة بالسلطات وشوربات اليوم. يوصى بتقديم مجموعة متنوعة من مرق الدجاج ، حساء الفطر ، البرش ، الخنزير ، حساء الطماطم ، الخرشو. سيتم تمثيل المشروبات بالشاي والقهوة والكاكاو ومشروبات الفاكهة. ستحتاج إلى تضمين العصائر والمياه المعدنية والحلويات في القائمة. من بين هذه الأخيرة ، من الأفضل اختيار فطائر الجبن والفطائر والعصارة.

ومع ذلك ، وفقًا لمراجعات الزلابية كعمل تجاري ، فإن أفضل حل هو اختبار الطلب باستمرار على المنتجات. يجدر إعطاء الزائرين الفرصة لإثبات تفضيلات ذوقهم من خلال تغيير عناصر القائمة بانتظام في المؤسسة. سيكون من الضروري توسيع نطاق الحشوات باستمرار في الزلابية. التجارب مسموح بها أيضًا من حيث طريقة تحضير المنتج. على سبيل المثال ، يمكن قلي الزلابية ، ويمكن طهيها وفقًا لمبدأ khinkali و gyoza و ravioli وما إلى ذلك. من الأفضل توفير أجزاء من 8 ، 12 ، 16 قطعة في القائمة. سيكون من الضروري أيضًا توفير تشكيلة متنوعة تجمع بين عدة أنواع من الزلابية في وقت واحد.

ستجذب العديد من العملاء فرصة طلب غداء عمل. في المتوسط / u200b / u200b ، سيكون سعرها 200 روبل. في هذاسيشمل أمر الميزانية حساء اليوم ، نصف الجزء القياسي من الزلابية مع مشروب.

متوسط الفحص في مثل هذه المؤسسات ، كقاعدة عامة ، لا يتجاوز 650 روبل. في المجموع ، سيضم المقهى حوالي 15 طاولة مصممة لـ 30 زائرًا. - الحمولة القصوى للصالة 85٪. إذا كانت المؤسسة ستعمل 12 ساعة ، فستكون الإيرادات الشهرية حوالي 300000 روبل. في هذا الحساب ، تستقبل الزلابية حوالي 9000 زائر.

يجدر أيضًا مراعاة بيع المنتجات المجمدة. سيكون سعر 1 كجم من الزلابية هنا حوالي 650 روبل. بينما تكلف المنتجات المشتراة من المتجر حوالي 300 روبل ، سيتم بيع المنتجات المجمدة في المقهى بسعر 390 روبل. ما يقرب من 20٪ من إجمالي عدد الزوار سيشترون المنتجات المجمدة. في هذه الحالة ، ستكون الإيرادات بالفعل 715000 روبل.

تسويق

سيركز عمل الزلابية على خدمة العملاء الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 50 عامًا. يوصى بفتح مؤسسة في أكبر المستوطنات. وهنا يكون الطلب على المنتجات من هذا النوع هو الأعلى بسبب حقيقة أن الناس ليس لديهم الكثير من الوقت ، والأجور تسمح لهم بشراء أغذية أكثر تكلفة وعالية الجودة.

أهم لحظة عند افتتاح هذا العمل هو تطوير استراتيجية التسويق. من المهم اختيار اسم المقهى وتصميم شعار وتنظيم حملة إعلانية

بفضل الاسم المشرق ، ستتميز المؤسسة عن المنافسة. أفضل طريقة لتطوير هوية الشركة هي الدعوةمحترف ، حيث أنفق حوالي 40000 روبل على هذا العنصر مع تزيين النوافذ واللافتات.

للترويج للفطائر ، ستحتاج إلى اللجوء إلى مجموعة متنوعة من أدوات الإعلان. من بينها: تصوير مقاطع الفيديو ، وإقامة العروض الترويجية ، وتوزيع النشرات مع القوائم ، والإعلان في وسائل الإعلام ، والشبكات الاجتماعية. ومن الأمثلة الجيدة على الترويج لفطائر الزلابية حملة "الزلابية السعيدة". تتمثل في حقيقة أن زائر المقهى الذي يجد زلابية "مع مفاجأة" في جزء ما سيحصل على خصم على الطلب التالي أو مشروب مجانًا.

تعتمد الأداة التي يستخدمها المالك على الجمهور المستهدف الذي تستهدفه المؤسسة. تكلفة النشرات ستكون من 5000 روبل ، بما في ذلك طباعة المنشورات وراتب المروج.

ستحتاج إلى إنفاق ما لا يقل عن 10000 روبل على الترويج على وسائل التواصل الاجتماعي. ستأخذ إعادة نشر المسابقات التكاليف المرتبطة بالجوائز للفائزين - على سبيل المثال ، يمكن أن تكون هذه قسائم لخصم 50٪ في إحدى المؤسسات. وبالتالي ، فإن الحد الأدنى لتكاليف التسويق عند فتح متجر زلابية سيكون 15000 روبل.

ومع ذلك ، فإن الكلام الشفهي هو أفضل طريقة للترويج لمقهى. بفضل المنتجات عالية الجودة والخدمة الممتعة ، سيأتي المستهلكون إلى الزلابية مرارًا وتكرارًا. من المهم اختيار موقع المؤسسة بشكل صحيح بحيث تكون تغطية السكان بحد أقصى

خطة الإنتاج

أولاً وقبل كل شيء ، عند فتح شركة زلابية من الصفر ، ستحتاج إلى اختيار مكان. يجب إعطاء الأولوية للموقعالتي تنطوي على تدفقات كبيرة من الناس. على سبيل المثال ، بالقرب من المراكز التجارية والأسواق والمتنزهات بالقرب من مراكز التسوق والمؤسسات التعليمية. من المهم مراعاة وجود منافسين قريبين. سوف يستغرق الأمر تحليلاً لمستوى السعر ونطاق المنتج.

عند التخطيط للخضوع لعمليات تفتيش من السلطات التنظيمية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن أكثر المتطلبات صرامة ستكون لترتيب المطبخ والديكور وتخزين الطعام. يجب أن تكون هناك أيضًا جميع الاتصالات المتصلة ، والتي بفضلها سيتمكن المقهى من العمل دون انقطاع. يجب أن تكون الكهرباء قوية ، لأنه أثناء الطهي ستحتاج إلى استخدام الكثير من المعدات.

تقسيم المنطقة

الفكرة التجارية لمتجر الدمبلينغ هي أن مساحة المنشأة ستقسم إلى مطبخ ، وقاعة للعملاء ، ودورة مياه. من المهم تقسيم الورشة إلى باردة وساخنة. ما يقرب من 40 مترًا مربعًا سيذهب إلى ورشة العمل ، 50 - إلى القاعة للعملاء مع 15 طاولة ، 5 - إلى الحمام. يجب تخصيص 15 مترًا مربعًا أخرى لمخزن وغرفة مرافق للموظفين. سعر استئجار غرفة مناسبة سيبلغ قرابة 10000 روبل في الشهر

من المهم مراعاة أنه سيتعين عليك إنفاق الأموال على الداخل. بعد كل شيء ، فإن جو المؤسسة هو الذي سيحدد رغبة الزوار في العودة هنا مرارًا وتكرارًا. يمكن للمساحة المصممة جيدًا تحويل الإعداد إلى قناة إضافية لجذب العملاء.

الخيار الأفضل هو تزيين الغرفة على الطراز الروسي برسم Khokhloma. سيكون هناك أثاث خشبي مع دمى متداخلة وما إلى ذلك. الروسيةأصبح النمط الوطني في المقاهي أكثر شيوعًا. في مرحلة التصميم ، ستكون هناك حاجة إلى خدمات التصميم. تنص ميزانية خطة العمل هذه على 250000 روبل مخصصة للتكاليف الداخلية.

تنسيق

يمكن تقديم تنسيق الخدمة كمقهى بقائمة ونوادل ، بالإضافة إلى الخدمة الذاتية مع الدفع عند الخروج. سيكون الخيار الأفضل هو تنظيم الخدمة الذاتية الجزئية. هذا سوف يقلل من التكاليف. أي أن العميل سيختار طبقًا من القائمة عند الخروج ، ويدفع ثمن الطبق على الفور ، ثم يحصل على رقم. عندما يجلس على الطاولة ، سيجده النادل بالعدد ويحضر الطبق. من الأفضل تقديم الأطباق في أطباق يمكن التخلص منها بشعارات الشركة. سيوفر هذا فرصة للتوفير في غسل الأطباق.

في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى إشراك 4 صرافين ، 2 نوادل ، 4 طباخين ، 1 مسؤول ، 1 منظف. سيكون جدول العمل اثنتي عشرة ساعة ، وسيعمل الموظفون في نوبات. تحتاج أولاً إلى عقد مع خدمة البريد السريع. عندما يتم الوصول إلى حجم المبيعات المخطط له ، سيكون من الممكن استئجار ساعي شخصي بسيارة. النقطة المهمة هي التأكد من أن كل موظف لديه كتاب طبي قانوني.