ترويج مطعم. تطوير أعمال المطاعم

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

رجل أعمال طموح يفكر في كيفية فتح مطعم يعتمد على النجاح الإلزامي لمشروعه التجاري. ولكن ، لسوء الحظ ، ليست كل التوقعات والخطط مقدر لها أن تتحقق. هذا يرجع إلى حقيقة أن عملية إنشاء مثل هذه المؤسسة الخدمية ليست بسيطة تمامًا ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك مشكلة حادة تتعلق بجذب العملاء ، الأمر الذي يتطلب اهتمامًا خاصًا.

أساس عمل المطاعم هو القدرة على تلبية طلب المستهلكين. لهذا السبب ، قبل افتتاح حدث جديد ، سيحتاج رائد الأعمال إلى إجراء عدد من الأبحاث التسويقية. ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أنه حتى بعد تلقي المعلومات الضرورية ، ليس لدى المنظمين أي فكرة عما يجب عليهم فعله بعد ذلك وكيفية جذب الجمهور إلى مؤسستهم. لهذا ، هناك وظيفة إدارية مثل العلاقات العامة. فهو لا يساعد فقط في خلق دعاية ("دعاية") ، ولكن أيضًا في الحفاظ على مثل هذه العلاقة بين العملاء المحتملين والمؤسسة التي ستكون مفيدة لكلا الطرفين.

من أين تبدأ

كيف تفتح مطعم؟ من أجل التنظيمالتشغيل العادي لنقطة تقديم الطعام ، سيتعين على رجل الأعمال المبتدئ بذل الكثير من الجهود. العلبة مزعجة للغاية ، وهناك العديد من الفروق الدقيقة التي لا ينبغي التغاضي عنها.

عليك أن تبدأ باختيار اتجاه المطعم. من الضروري التفكير في سياسة التسعير الخاصة بها. لذلك ، إذا كنت ترغب في فتح مؤسسة رائعة ومكلفة بها قائمة متعددة الاستخدامات وأسلوب فردي ، فيجب عليك تحديد تكلفة عالية للأطباق. عند فتح مقهى للأطفال أو للوجبات السريعة أو المقاهي ، سيحتاج رائد الأعمال إلى وضع خطة عمل مختلفة تمامًا ومراعاة خصوصيات هذه المنافذ. لن تكون أسعار الأطباق المعروضة في مثل هذه المؤسسات مرتفعة كما في الحالة الأولى.

هذا السؤال يستحق اهتماما خاصا. في الواقع ، مع النسبة الصحيحة للسعر وجودة الأطباق ، لن يكون هناك ببساطة حد للأشخاص الذين يرغبون في زيارة مطعمك.

ستحتاج أيضًا إلى العثور على موردين موثوقين يقدمون منتجات رخيصة الثمن ولكن في نفس الوقت طازجة ولذيذة. خطوة مهمة في فتح مطعم هي اختيار الموظفين. يجب أن يكون موظفو المؤسسة محترفين حقيقيين في مجال عملهم ، ولديهم مؤهلات وخبرات عالية. يجب أن يؤخذ النظر في المرشحين للوظائف المختارة على محمل الجد. بعد كل شيء ، سيعتمد عمل المؤسسة بشكل مباشر على هؤلاء العمال. لكي يوافق المتخصصون ذوو الخبرة والمؤهلات على التعاون ، يجب أن يحصلوا على راتب لائق.

يجب التفكير في نظام المحاسبة والرقابة على عمل المطعم دون فشل.بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن نظام تحفيز الموظفين. كل هذا سيسمح للمطعم بالعمل بكفاءة وتحقيق دخل كبير.

لا تنسى نقطة مهمة مثل أبحاث السوق. هناك حاجة إليها من أجل زيادة الترويج للمطعم.

مفهوم تسويق المطاعم

ماذا يعني هذا المصطلح؟ إن تسويق المطاعم ليس أكثر من خطة لعملية الترويج لمؤسسة ما. يتضمن عناصر مختلفة قادرة لاحقًا على تنظيم الإجراءات الإضافية لرائد الأعمال. مع مثل هذه الخطة ، يمكن للمرء أن يتكيف بسهولة مع الظروف التي تنشأ بشكل غير متوقع عند تنفيذها. تتمثل إحدى وظائف التسويق في العلاقات العامة والإعلان بالإضافة إلى الطرق المختلفة لترويج المطاعم. يتم تنظيم كل هذه الاتجاهات من خلال الخطة الموضوعة. يمكن مقارنتها بطريق محدد يجب على رائد الأعمال اتباعه من نقطة البداية إلى الوجهة. هذا هو السبب في أن مثل هذه الخطة يجب أن تحتوي على جميع المنعطفات والمعالم التي قد تنشأ أثناء تنفيذ الخطة.

تفاصيلها الرئيسية هي:

• جدول زمني ؛
• التوقيت ، أو التخطيط في الوقت المناسب ؛
• الميزانية.

بالإضافة إلى ذلك ، في خطة التسويق ، من الضروري وصف التقنيات والأساليب التي سيتم استخدامها في افتتاح وتشغيل المطعم بالتفصيل.يجب وصف كل شيء بنفس القدر التفاصيل قدر الإمكان. إذا كانت مجموعة الأهداف كبيرة جدًا ، فعندئذٍ همينقسم التنفيذ إلى خطوات صغيرة.

ما هو الإعلان عن؟

بعد الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية ، يتم تنفيذ خطة التسويق. إذا تم تجميعه بشكل جيد بما فيه الكفاية ، فلن يكون الترويج الفعال للمطعم طويلاً في المستقبل. كل ما عليك القيام به هو القيام بذلك خطوة بخطوة ، ووضع العلامات المناسبة في التقويم الزمني المطور ، وكذلك عدم تجاوز الميزانية المخصصة لنفقات التسويق.

الترويج لمطعم لا يمكن الاستغناء عن الإعلان. بعد كل شيء ، هذه إحدى وظائف التسويق ، والتي يتم تنفيذها على أساس الخطة الحالية.

يتم تنظيم الإعلان من خلال الخدمات المجانية أو المدفوعة التي تقدمها وسائل الإعلام. في هذه الحالة ، يمكن استخدام الراديو والتلفزيون والمجلات والصحف والوسائط الموجودة على الطرق أو في شوارع المدينة.

الهدف الأساسي لأي ترقية هو لفت الانتباه إلى المؤسسة التي تقدم معلومات عن نفسها وخدمتها. ويجب أن يتم ذلك بأكبر قدر ممكن من الكفاءة والدقة والظهور. سيكون الترويج للمطعم ناجحًا قدر الإمكان إذا كان رجل الأعمال يثق بالمتخصصين في هذا الأمر.

سيتمكن المحترفون فقط من نقل المعلومات التي ستلفت انتباههم إلى المؤسسة بكفاءة. شركة إعلانية مدروسة بشكل صحيح هي نصف نجاح أي حدث. كل هذا يحدث في الحالات التي يتم فيها تطوير أعمال المطاعم.

الإعلان المستهدف

تسمح هذه الطريقةإن الترويج لمطعم هو الأبسط والأكثر قابلية للفهم ، ولكنه في نفس الوقت هو الأغلى. يشمل الإعلان المستهدف أنواعًا مختلفة من اللافتات واللوحات الإعلانية ، والإعلانات على الراديو والمجلات والصحف ، بالإضافة إلى نشر المعلومات على مواقع الويب الخاصة بهم والتي تم تصميمها لمستخدم معين. ما هي الطريقة الأكثر كفاءة؟ ستعتمد الإجابة على هذا السؤال بشكل مباشر على الجمهور المستهدف للمؤسسة. في الواقع ، حتى قبل إرسال إعلان ، على سبيل المثال ، إلى محطة إذاعية ، ستحتاج إلى التأكد من مدى شعبيته لدى عملاء المطعم المحتملين. إذا لم يتم ذلك ، فإن الأموال التي يتم إنفاقها لن تعود بأي فائدة.

مراعاة الجمهور المستهدف

استراتيجية الترويج الصحيحة للمطعم مهمة لكل رائد أعمال طموح. لتطويره ، من الضروري تمثيل الجمهور المستهدف الذي سيعمل من أجله. في الوقت نفسه ، لا يدور الحديث فقط حول الخصائص الاجتماعية والديموغرافية للعملاء ، ولكن أيضًا حول صورتهم النفسية. عادة ، عند اختيار مؤسسة تقدم خدمات التموين ، يأخذ الشخص في الاعتبار ثلاثة عوامل مهمة. الأول يتعلق بحالة المطعم. والثاني هو متطلبات جودة الأطباق المقدمة في المؤسسة والأسعار الخاصة بها. المبدأ الثالث هو الإجراء الذي يقوم به العميل لتحقيق الهدف بغض النظر عن الوسائل المتاحة له.

عند الترويج لمطعم ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الشخص الذي يعاني من نقص المال يسترشد بحالة المؤسسة. طعام عالي الجودةضروري لعميل ثري للغاية. لذلك ، يجب أن تعتمد إعلانات المطاعم على جمهور مستهدف واحد أو آخر. سيؤدي هذا إلى جذب أكبر عدد ممكن من الزوار.

إعلانات خارجية

وفقًا للخبراء ، فإن طريقة الترويج للمطعم هذه هي الأكثر فعالية. هذا يرجع إلى حقيقة أن معظم الزوار المحتملين يختارون مؤسسة حسب مجال العمل أو الإقامة. تقوم الإعلانات الخارجية للمطعم بعمل رائع في جذب المجتمع المحلي إلى المؤسسة. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه في مظاهر مختلفة ، من اللافتات إلى اللوحات الإعلانية.

إذا تم الترويج لمطعم ليس جزءًا من سلسلة تموين ، فيجب أن يكون الإعلان بالقرب من المنشأة. لجذب جمهور متميز ، وكذلك لإعلام الزائرين المحتملين بأحداث التسويق القادمة ، غالبًا ما يتم استخدام لافتات البانر. وإلا كيف يمكن الترويج لمطعم؟ من أمثلة الإعلانات الخارجية توزيع المنشورات التي يتم إلقاؤها في صناديق البريد الموجودة بالقرب من المباني السكنية. ستساعد طريقة التسويق هذه المطعم على اكتساب عملاء منتظمين.

استخدام الإنترنت

المزيد والمزيد من الشعبية في العالم الحديث هي طريقة للترويج للشركة مثل إنشاء مواقعهم الخاصة. يعد الترويج لمطعم على الإنترنت مفيدًا لرائد الأعمال ، لأنه الخيار الأكثر اقتصادا.

وجود مواقع الشركاتيسمح لك بإنشاء عرض شامل للكائن المقصود. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأخبار والأنظمة الموضوعية مهمة لكي تصبح المؤسسة عامة في أقصر وقت ممكن.

على صفحاته على الإنترنت ، يمكن للمطعم استخدام الإعلانات السياقية والراية ، بالإضافة إلى عقد الأحداث التي تسمح بتحسين المورد لتحسين محركات البحث.

البيع الشخصي

هذا الترويج للعلاقات العامة للمطعم لديه كفاءة عالية إلى حد ما. يشير مصطلح "البيع الشخصي" إلى تقديم منتج موجود في اتصال مباشر مع المستهلكين المحتملين. أثبتت هذه الطريقة كفاءتها العالية ليس فقط في مجال المطاعم ، ولكن أيضًا في الترويج لأي سلع وخدمات.

أسهل طريقة لنشر المعلومات في هذه الحالة هي ما يسمى بالكلام الشفهي. إذا أعجب العملاء بمطبخ المطعم والخدمة المقدمة فيه ، فسيبدأون في إخبار أصدقائهم وأقاربهم ومعارفهم عنها. هذا الترويج هو الأقدم ، ولكنه في نفس الوقت الطريقة الأكثر فعالية للإعلان.

يمكن أيضًا أن يُعزى البيع الشخصي إلى خطوة مثل "الذهاب إلى الناس". مثال على ذلك هو تصرفات أحد أصحاب المطاعم في العاصمة. ذات مرة ، أرسل ممثلين عن شركته إلى مكاتب التسجيل ، حيث وزعوا منشورات على الشباب الذين قدموا للتو طلبًا مع عروض الزواج في مؤسستهم.

طريقة أخرى للبيع بشكل شخصي وهي تقديم اجتماعات الشركات. لتقديمهم ، أقصى قدر ممكن من المعلومات حول ذلكأو شركة كبيرة أخرى ويتم تطوير عرض تقديمي هادف للمطعم. بعد ذلك ، يقوم رجل الأعمال بترتيب لقاء شخصي مع ممثل الشركة المختارة ، يتم خلاله إبرام اتفاقية خدمة الشركة.

يلعب ما بعد التسويق دورًا مهمًا في استراتيجية ترويج المطعم. وهو ينطوي على إبلاغ العملاء بشكل أكبر بالعروض الترويجية للمؤسسة وأخبارها ، فضلاً عن المكالمات لطلب مختلف الأحداث ، وما إلى ذلك.

وفقًا للدراسات الإحصائية ، تتلقى إجراءات الاتصال دائمًا إجابة واحدة أو أخرى ، لأنها تتطلب رد فعل معين على المقترحات. في سياق المحادثات الشخصية ، يضطر الناس إلى التكيف مع بعضهم البعض وتبادل آرائهم وأفكارهم. إذا كان نهج المبيعات الشخصية من جانب صاحب المطعم كفؤًا ، فلن تصبح العلاقات مع العملاء دافئة فحسب ، بل يمكن أن تصبح ودية أيضًا. لهذا السبب يخرج أصحاب أنجح المؤسسات أنفسهم إلى الصالة ليجدوا رغبات وتعليقات الزوار.

ترويج المبيعات

إحدى طرق الترويج لمطعم في أسرع وقت ممكن هي اتخاذ تدابير حافزة تشجع الشخص على شراء الخدمات. يتضمن ذلك نظامًا متطورًا للخصومات ، يتم تقديمه للعملاء المنتظمين. بعد كل شيء ، سوف يسعد كل زائر بعلامة الاهتمام هذه كبطاقة مكافأة ، والتي يمكنه من خلالها توفير أمواله بشكل كبير.

للاحتفاظ بالعميل ، ستحتاج إلى تقديم خصم يتراوح من 15 إلى 20٪. سوف تصنعشخص لزيارة المؤسسة مرارا وتكرارا.

بالنسبة للمدن الكبيرة ، فإن طريقة ترويج المبيعات مثل الترويج بمساعدة الشركات الوسيطة مناسبة أيضًا. هذه وكالات خاصة تقدم للعملاء الذين يتقدمون إليها لحجز طاولة في مطاعم معينة. هذه الطريقة فعالة جدا في حالة التعارف المباشر مع الشخص الذي يملك الشركة الوسيطة.

أنشطة الترويج تشمل مجاملة الطاهي أو منح العميل هدية تذكارية. يمكن أن تكون حلوى مجانية ، بالإضافة إلى قلم أو سلسلة مفاتيح عليها شعار المطعم.

العلاقات العامة

يتم تنفيذ طريقة الترويج لمطعم من خلال إقامة علاقات مع مختلف الجماهير المستهدفة من خلال تكوين صورة إيجابية للمطعم وسمعته الإيجابية. أهم أدوات هذه الطريقة هي اتصالات الشركات ، والاستشارات ، والتفاعل مع الصحافة ، والاجتماعات مع الزوار ، وما إلى ذلك. تكمن السمة المميزة لاتجاه ترويج المطعم هذا في معقولية هذا الاتجاه. بعد كل شيء ، فإن أي مقال مكتوب في صحيفة أو مقال فيها سوف يوحي بثقة أكبر من الإعلان.