واجبات مدير المطعم هي مفتاح نجاح أعمال المطاعم

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

يتعين على العديد من الأشخاص تناول الغداء أو العشاء في مطعم مرة واحدة على الأقل في حياتهم ، ولكن لا يعلم الجميع أنه لكي يشعر العميل بالراحة هنا ، فإن الأمر يتطلب الكثير من الجهد ويخصص الكثير من الوقت إليها. وهذا بالضبط ما يفترض أن يفعله مدير المطعم.

في الآونة الأخيرة ، تطورت أعمال المطاعم بمعدل لا يصدق ، ولكن لسوء الحظ ، من الصعب جدًا العثور على موظفين مؤهلين. لا يواجه هذا فقط أولئك الذين بدأوا للتو العمل في هذا المجال ، ولكن أيضًا من قبل المالكين الذين يعملون في هذا المجال لفترة طويلة. لكي يقوم المدير بعمله بشكل صحيح ، من الضروري تحديد واجبات مدير المطعم بوضوح ، عندها فقط يمكنك الاستفادة من مؤسستك.

لتجنب المشاكل مع اختيار الأخصائي ، قبل المقابلة ، يجدر تحديد واجبات الوظيفة التي يجب أن يؤديها مدير المطعم ، فقط بعد ذلك البدء في اختيار المرشحين. فيبادئ ذي بدء ، يجب أن يكون لديه المعرفة والمهارات النظرية التالية:

1. يجب أن يكون على علم بجميع القوانين والأوامر والقرارات التي تتعلق بمجال التموين العام.
2. يجب أن يكون على دراية واضحة بالأنشطة الاقتصادية للمطعم وجميع أقسامه ، وأن يكون على دراية بالوظيفة الرئيسية التي تؤديها المؤسسة.
3. الإلمام بمبدأ المكافأة وتسعير المنتجات والخدمات ، وكذلك طرق تحفيز عمل الموظفين. من الضروري أيضًا أن يكون المدير على دراية بقوانين حماية العمال في الاتحاد الروسي.
4. يجب أن يلتزم المسؤول بكل تأكيد بجميع متطلبات سلامة العمل.
5. والأهم من ذلك ، أن مسؤولية مدير المطعم هي إتقان مهارات وقدرات إدارة شؤون الموظفين. يؤدي الافتقار إلى الخبرة ، حتى مع ارتفاع مستوى الإلمام بالقراءة والكتابة من الناحية النظرية ، إلى حقيقة أن المسؤول لن يكون قادرًا على إيجاد لغة مشتركة مع الموظفين ، وبالتالي ، سيؤدي ذلك إلى الخلاف في الفريق ، وبالتالي في العمل.

يجب أن يتكون الوصف الوظيفي لمدير المطعم من العناصر التالية:

1. سيطرة كاملة على أنشطة موظفي المطعم. من الضروري مراقبة جدولة العمل ، ومراقبة جميع المتطلبات الطبية والفنية ، وتوزيع الواجبات على الموظفين ، والحصول على صورة كاملة لعمل جميع المرؤوسين ، بما في ذلك طرق الثواب والعقاب.
2. يجب أن يفهم المتخصص الجيد تفاصيل التسعير ،المؤشرات الاقتصادية الرئيسية: متوسط تكلفة الشيك ، نفاذية الناس في اليوم. أيضا ، يجب أن تأتي منه اقتراحات حول كيفية تحسين هذه المؤشرات.
3. تشمل واجبات مدير المطعم حل جميع حالات الخلاف بين الموظفين والزائرين ، ومراقبة مراعاة النظام في الغرفة ، وجودة الخدمة للعملاء الدائمين.

مدير المطعم هو منصب مسؤول ويعتمد نجاح العمل بأكمله على مدى أهليته. العثور على موظف جيد حقًا في هذا المجال ليس بالأمر السهل ، لذلك إذا تمكنت من القيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى تقدير الموظفين.