تغليف الحلويات: الأنواع والمتطلبات والإنتاج

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

تغليف الحلويات - صندوق من الورق المقوى أو البلاستيك القوي به صور مشرقة وصور لمنتجات الحلويات - يغري بشراء الكعك أو المعجنات. يتم تنفيذه وفقًا لتوقعات العميل: لمعان لامع على المنضدة وأنماط ملونة وسعر منخفض - وهذا ما يجذب المشتري "الخاص به". في الواقع ، كل حاوية ، على سبيل المثال ، علبة كعكة أو بسكويت بالوزن ، تمر بعدة مراحل من الإنتاج قبل طرحها في السوق.

وجهة نظر المشتري والمسوق - خطوات مربحة للجانبين نحو نمو المبيعات

"ملابس" الحلويات أو المافن هي حماية وتزيين المنتجات. إنه يمثل وجه المنتج ، ويحافظ أيضًا على خصائصه ومذاقه. وفقًا لـ GOST ، فهي مصنوعة من الورق المقوى أو الكرتون المموج أو الكرتون المموج الدقيق. يسمح هذا للمورد ليس فقط بتخزين البضائع لفترة طويلة ، ولكن أيضًا لتحقيق أفكار المصمم لتزيين الحاوية. يجب أن يكون المظهر والاهتمام والتشجيعالناس لشراء.

التركيبة الصحيحة للألوان مهمة أيضًا - هذه هي مهمة التقني الذي يعمل على نطاق الصور ، ويختار طريقة التطبيق اعتمادًا على نوع الورق المقوى.

القواعد العامة لإنشاء الحزم

يجب إنتاج منتجات الحلويات فقط في الصناديق المنصوص عليها في القواعد:

• علب الصفيح
• صناديق من الورق المقوى ؛
• حزم مدمجة ؛
• أكياس السيلوفان
• عبوة مصنوعة من مادة بوليمرية

إنها متوازيات مربعة أو مجزأة في الشكل ، تتكون من قاع وغطاء أو صندوق صلب أو تصميم فردي مجسم (المقابض مترابطة من خلال فتحة).

الجزء السفلي مغطى دائمًا بعناصر إضافية يتم استخدامها على النحو التالي:

• رق ؛
• شهادة ثانوية ؛
• زجاجي ؛
• ورق مشمع
• سيلوفان.

الطبقة العليا مطلوبة في تغليف الحلويات - تتكون من نفس المواد الموضوعة في الأسفل. يعرض الفيديو أدناه رسمًا تخطيطيًا لخط التغليف.

ما هي مواد التعبئة والتغليف لجميع منتجات الحلويات؟

قبل الحديث عن إنتاج الصناديق ، أود تقسيم جميع الحاويات إلى أنواع وأنواع فرعية:

1. الغلاف الأساسي عبارة عن هيكل مقاوم للرطوبة يتعرض لعين المستهلك.
2. تغليف ثانوي - يشمل الأنواع الفرعيةالتوزيع الفردي والجماعي. تتكون المجموعات من 10-20 عنصرًا.

يمكن أن تكون العبوة الأولية صلبة أو صلبة أو ناعمة. إذا كان المنتج يحتاج إلى حماية ميكانيكية ، فلن يعمل اللف الناعم. تعتبر المواد غير المرنة ، مثل العلب أو البلاستيك ، طريقة رائعة ليس فقط للتخزين ، ولكن أيضًا للنقل الآمن.

نوع منفصل من عبوات الحلويات يشمل أغطية وصواني بلاستيكية. توجد في مراكز التسوق ، وصناعة المواد الغذائية ، ومؤسسات تقديم الطعام ، عندما تحتاج إلى تقديم أو تغليف منتج للوجبات السريعة معك. "الشراع" الشهير - غلاف للكعك ، يشبه نمط الفنان ، يتم بسرعة وببساطة (شاهد الفيديو).

تشكيل الفراغ ينتج البلاستيك المموج ، وهو مألوف جدًا للمشترين في منتصف العمر. يمكن صنع علب الكيك باليد ، إذا تم صنع منتج "قطعة" ، على آلات خاصة أو باستخدام طابعات ليزر وثلاثية الأبعاد.

والآن لنكتشف مدى سهولة عمل الفراغات والصناديق نفسها لمنتجات الحلويات في المستقبل (انظر الفيديو).

تعليم الجانب الخارجي للحاوية: عملية مهمة لبيع المنتجات لاحقًا

يجب تزيين كل دفعة من البضائع المعبأة في حاويات بعناصر فنية. هم:

• نمط مجاني ؛
• عمل فني ؛
• ضمادات ورقية ؛
• فسكوزي أو شريط حرير.

إذا لم يتم استخدام الزخرفة ،يتم تطبيق شعار العلامة التجارية. يجب أن تعكس العلامة التجارية أو اسم العلامة التجارية ، تاريخ التعبئة والتغليف ، تاريخ انتهاء الصلاحية ، الكمية بالقطع أو بالوزن.

الميزة التقنية للتغليف اللين

متطلبات تغليف الحلويات تنص على قواعد التصنيع التالية:

• يجب إغلاق عبوات السيلوفان أو المواد البلاستيكية ؛
• يجب ربط العبوة الناعمة بشريط ؛
• اللحامات يجب أن تكون محكمة الغلق بالحرارة ؛
• في حالة عدم وجود شريط ، يتم استخدام مقطع.

يمكن وضع المنتجات المعبأة والوزن في صناديق ، ووضع الورق. عند ملء عدة طبقات من الحاويات ، توضع المخطوطات بين الصفوف. يجوز استعمال الصناديق من الكرتون والورق والخشب الرقائقي - جافة وبدون رائحة غريبة.

في حالة استخدام الورق المقوى ، استخدم الورق لفصل صفوف البسكويت الموضوعة على الحافة. تُستكمل عبوات الورق المقوى لمنتجات الحلويات بفيلم لا يسمح بمرور الرطوبة والهواء. يجب أن تكون الصناديق الخشبية للخبز مجهزة بصليب في الأسفل. تمتلئ المساحات الفارغة بوسادة من نجارة أو ورق تغليف. وفي نفس الوقت فإن الانحراف مسموح به في حدود ± 0.5٪ بالوزن الصافي

عبوات مع أنواع المعجنات الغذائية و "الخاصة"

إذا قامت الشركة المصنعة بتعبئة الكعك المحتوي على الفيتامينات أو الغذائية أو الطبية أو منتجات الحلويات ، فيجب أن تحتوي العبوة على معلومات حول الحد الأقصى للجرعة المسموح بها فييوم. على سبيل المثال ، ملفات تعريف الارتباط للأطفال المعبأة في صفوف ، مفصولة بورق كرتون ، مخصصة للأطفال من عمر 6 أشهر. مخطط التعبئة والتغليف:

• الكمية الموصى بها في اليوم ؛
• القيمة اليومية لطفل في عمر معين عند تلقي مكملات الفيتامينات المشار إليها.

لا يمكن وضع النقش على ملصق أو داخل ملحق يحتوي على معلومات عامة عن المنتج. نفس المنتجات تشمل أغذية الأطفال - عصيدة الحليب ، المهروس ، البسكويت ، الشوكولاتة.

تخزين المنتجات بعد التعبئة

بعد تعبئة منتجات الحلويات ، تطبق الشركة المصنعة العلامات المصاحبة: "لا ترمي!" ، "احذر!" أو غيرها المقابلة لنوع المنتجات بالداخل. يتم التخزين الإضافي في غرف باردة وجافة وجيدة التهوية ونظيفة. لا تتجاوز درجة حرارة الصندوق +18 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء 75٪ ، لا أكثر. إذا كان المبنى به نوافذ فيجب تغطيتها

من غير المقبول تخزين المنتجات مع البضائع التي لها رائحة معينة. على سبيل المثال ، لا يمكن وضع الكعك على نفس الرف مثل الأسماك المعلبة أو الرنجة الطازجة.

صناديق الخشب الرقائقي مثبتة على رفوف بارتفاع 12 سم على الأقل من الأرضية. يجب فصل كل صف عن بعضها البعض - مسافة 0.8 متر. لوحظ وجود مسافة 1 متر من مكيفات الهواء ومصادر الحرارة ، وعلى الأقل 2-3 متر من الفرن وأنابيب الصرف الصحي.عند وصول منتجات جديدة ، الرف يتم أخذ العمر الافتراضي ومدة الصلاحية للأخير في الاعتبار.

إنتاج مواد التعبئة والتغليف لـالحلويات: كيف يجب تخزين الكعك؟

تختلف الكيكات حسب الوصفة وطريقة الطهي. بشكل عام ، هناك عدة أنواع:

• قصير و بسكويت
• نفخة و كاسترد ؛
• جوزة اللوز ؛
• وافل وجيد التهوية ؛
• سلال ؛
• سكر ؛
• مجتمعة.

النوع الأخير من الكعك ، مثل كعك الفتات ، مصنوع من منتجات نصف منتهية. معبأة في صناديق من الورق المقوى أو البلاستيك. الجزء السفلي مغطى بمنديل أو رق. تعبأ الكعك في صواني على ملاءات توضع بعد ذلك في صناديق خشبية. حتى لا يتشوه جمال الحلوى ، توضع كل القطع في صف وطبقة واحدة. قسيمة مع تعليم البيانات مرفقة بجانب الدرج.

بغض النظر عن عبوة الحلويات المختارة ، يجب الإشارة إلى الكعك بالقطعة والوزن بالوزن الدقيق ووقت الإنتاج وصولاً إلى دقائق.

اوزان الكيك	معدل الانحراف المسموح به عن الوزن الصافي
يصل إلى 200 جرام	يجب أن يكون للكيك أو قطع الكيك بهذا الوزن وزنًا دقيقًا مع تفاوت ± 5٪
200 إلى 250 جرام	أقصى انحراف مسموح به يصل إلى ± 4٪ شامل
250 إلى 500 جرام	الحد الأقصى للانحراف هو ± 2.5٪
500 جرام إلى 1 كجم	فرق الوزن يصل إلى ± 1.5٪
فوق 1 كجم	فرق بوزن فعلي يصل إلى ± 1٪

يمكن أن يختلف وزن الكيك بوكس حسب الوزن بنسبة تصل إلى ± 3٪ بوزن إجمالي صافٍ يصل إلى 500 جرام ، كما لا يُنصح باستخدام حاويات ثقيلة جدًا للكعك الفردي. من الأفضل تخزين الكعك في عبوات حلويات بلاستيكية مع مزلاج جانبية. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على نضارة المنتج بشكل أفضل.