معدات الذبح: الوصف والمواصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

تدابير ذبح الماشية والمعالجة الإضافية للحوم الناتجة هي عملية معقدة ومتعددة المراحل. تنص التقنيات على استخدام معدات متخصصة تشمل وحدات تبريد وتخزين وحفظ الجثث. تسمح الأجهزة وخطوط المعالجة الحديثة بتنظيم الإنتاج الخالي من النفايات عمليًا باستخدام المنتجات الثانوية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام معدات ذبح المواشي لإكمال المباني الفردية. ولكن في الآونة الأخيرة ، اكتسبت ورش العمل النموذجية شعبية أيضًا ، حيث يتم توفير المعدات التقنية بالفعل مع الوحدات اللازمة للذبح. هذه المرافق عبارة عن مسالخ وظيفية للغاية وموفرة للتكاليف.

معدات الصعق

تستخدم الصناديق الخاصة للمذهلة. كقاعدة عامة ، فهي مصممة للعمل مع الخنازير. يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ كمواد البناء. الأبعاد القياسية لهذه الصناديق هي كما يلي: طولها 162 سم وارتفاعها 175 سم وعرضها 75 سم. هذه المعدات لذبح الخنازير لا يزيد وزنها عن 200 كجم ، مما يسمحيصعق الأفراد الذين يصل وزنهم إلى 140 كجم. يتم تنفيذ عمل الملاكمة وفق المخطط التالي:

• يتم إحضار الخنازير للذبح وبعدها يغلق الغطاء
• ملقط خاص للصعق
• يتم تحرير صندوق الرافعة من القفل.
• ينتقل الذبيحة تلقائيًا من الملاكمة إلى الذبح.

تشمل مزايا هذه النماذج المذهلة الصيانة المتساهلة. بالطبع ، بعد كل حدث ، يجب إجراء تنظيف شامل ، ولكن نظرًا للتصميم البسيط ، فإن هذه الإجراءات لا تسبب أي مشاكل معينة. بعد عملية الصعق ، يتم استخدام نوع آخر من معدات ذبح الخنازير. على وجه الخصوص ، يمكن استخدام الوسائل التقنية للمعالجة الأولية للثروة الحيوانية.

محلات المعالجة الأولية

عادة لا تستطيع مصانع معالجة اللحوم الصغيرة توفير وحدات كاملة مصممة لأداء كل دورة معالجة بإنتاجية عالية. في مثل هذه الحالات ، يصبح مجمع المعالجة الأساسي هو الخيار الأفضل. كقاعدة عامة ، تتركز الآلات في مثل هذه المجمعات ، والتي يتم من خلالها تنظيم مسلخ صغير. تسمح المعدات من هذا النوع بدورة معالجة كاملة. مرة أخرى ، يتم تنفيذ وظيفة الآلات مع توقع تقليل التكاليف باستخدام تقنيات خالية من النفايات. بمعنى آخر ، تتخلص المؤسسة من جميع المنتجات الثانوية. من الانتقال إلى مثل هذه القدرات ، توقف العديد من انخفاض الإنتاجية ووظائف غير مرضية. لكن هذا لا ينطبق على الخطوط الحديثة. أولاً ، يؤدي وجود الأجهزة والأدوات الآلية إلى تسريع وتيرة المعالجة. ثانياً: المسالخ مزودة بأنواع مختلفة من المعدات والتي يجب أخذها بعين الاعتبار بشكل منفصل.

معدات الذبح الصغيرة

يتم تضمين عدة أنواع من المعدات في معدات مجمعات المعالجة. في الواقع ، كل آلة عبارة عن خط صغير ، يؤدي بشكل صارم وظيفته في المعالجة. على سبيل المثال ، يتم تمثيل معدات مسلخ الأبقار في نظام المعالجة المتكامل بالآلات التالية:

• حجرة صاعقة مع مصيدة رأس ووحدة تغذية.
• نوع الرفع سكينر مع طبل.
• قاعدة معوية مع وعاء أمعاء.
• رفع للإيواء.
• جهاز لوضع الجثث على قضبان علوية.
• موازين السفر.
• نفق تبريد.
• الوزن (يتم توفيره عادة كخيار).
• المنشار باند

بالطبع ، قد تتضمن الحزمة وحدات أخرى ، ولكن في هذه الحالة ، يتم النظر في مجموعة قياسية من أدوات المعالجة الأولية. من المهم ملاحظة تشابه الخط مع المسالخ الصناعية. حتى في الحد الأدنى من التكوين ، تسمح لك معدات مسلخ KRS بأداء ليس فقط العمليات الأساسية ، ولكن أيضًا الإجراءات المساعدة - على سبيل المثال ، تلك المرتبطة بنفس معالجة النفايات.

خصائص مجمع KRS

يمكن أن يكون الخط المعياريمصمم للعمل بدرجات متفاوتة من الإنتاجية ، مما يتيح لك ذبح الماشية بسرعة متوسطة تصل إلى 5 رؤوس في الساعة. سيكون لمجمع KRS هذا الخصائص التالية:

• الوزن - 14 طن.
• الأبعاد - 1220x244x554 سم
• متطلبات الشبكة - 380 فولت عند الاتصال بجهة اتصال جافة.
• استهلاك الطاقة في الصيف 24 كيلو واط ساعي
• استهلاك الطاقة في الشتاء 28 كيلو واط ساعي
• ضغط المياه - المستوى الأدنى 2 أجهزة الصراف الآلي.
• حجم توصيل الصرف الصحي - 11 سم.

تتكون المجمعات المعيارية من نفس مكونات مصانع معالجة اللحوم التقليدية. ترتبط المعدات الحديثة للذبح والمعالجة الأولية ارتباطًا وثيقًا بأجهزة وأجهزة إزالة الجلد والأمعاء. هذه آلات عالية التقنية ومجهزة بأجهزة استشعار التصحيح التلقائي والمقاييس الموثوقة وخيارات مفيدة أخرى.

الدعم الفني للمسالخ

كقاعدة عامة ، هناك أربعة أقسام يتم فيها تنفيذ عمليات الصعق والذبح والمعالجة الإضافية للحوم والمخلفات. تشمل المقصورة الرئيسية صندوق الصعق المذكور سابقاً ، ومعدات المسلخ نفسه ، وجهاز الصعق الكهربائي ، ووعاء الحرق. ويتبع ذلك موقع يتم فيه معالجة الفضلات المعوية. تشمل معداته وحدات لاستخراج الأمعاء وطاولة تكنولوجية. توفر بعض الشركات أيضًا أقسامًا يتم فيها طهي الأعلاف.يتم هنا تركيب أحواض خاصة وعربات ونفس المنضدة التكنولوجية وأجهزة هضم.

الدهون ممكنة في كل مرحلة من مراحل المعالجة تقريبًا. قد يتم توفير أجهزة مختلفة لجمعها ، ولكن الحل الأكثر فاعلية هو تنظيم قسم عرض الدهون بالآلات المناسبة. وتجدر الإشارة إلى أن معدات المسلخ ، المقسمة إلى عدة حجرات ، تدوم لفترة أطول وتتطلب وقت صيانة أقل. ولكن من الناحية العملية ، من الممكن تحقيق هذه المزايا فقط بشرط تقسيم منطقي للفضاء في المؤسسة.

ملاحظات من مالكي معدات الذبح

عادة ما تكون مراجعات السيارات من الشركات المصنعة الشهيرة مواتية. يلاحظ مالكو المعدات الوظائف العالية والمتانة والأداء. بالمناسبة ، يتم تزويد الموديلات الحديثة بالكامل بجميع أنواع الأنظمة الإلكترونية والأجهزة الآلية. هذه المعدات لذبح الماشية تزيد بلا شك من سرعة العمل والجودة ، ولكن في حالة حدوث عطل ، سيتعين عليك إعداد مبلغ كبير لأعمال الإصلاح. ومع ذلك ، يتحدث مستخدمو هذه الخطوط عن ملاءمة استخدام المعدات التكنولوجية المتخصصة. لكنها مكلفة وتتطلب نهجا أكثر حذرا في التعامل مع المحتوى.

مراجعات ورشة العمل المعيارية

تتميز الخطوط الكاملة بمزايا الاكتناز وتحسين عمليات المعالجة وفي بعض الحالات التشغيل الاقتصادي. ومع ذلك ، وفقا لأصحاب وحداتورش العمل ، معدات المسالخ وثيقة الصلة ببعضها البعض ، وإذا تعطل أحد الأجهزة ، تتوقف الدورة بأكملها. ومع ذلك ، فإن هذه الظواهر تعتمد على المعدات والتكوين لمسلخ صغير معين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تغطية هذه المخاطر من خلال تنقل الكتل والاستخدام الرشيد للمساحة. إذا تحدثنا عن التكلفة ، فإنها في بعض الحالات تتجاوز تكلفة تجهيز ورشة تقليدية.

ما هي تكلفة المعدات

ممر الأسعار واسع جدًا ، نظرًا لأن المعدات نفسها متنوعة. يتم تمثيل أدنى مستوى من خلال الأجهزة والتركيبات الفردية. هذه هي المعدات الأولية لذبح الماشية ، والتي يمكن أن يكون سعرها 30-50 ألف روبل. إذا تحدثنا عن أجهزة إضافية في شكل خطافات ومنظفات ، فإنها تقدر بنحو 5-10 آلاف روبل.

من الواضح أن خطوط الذبح المعيارية يتم تقييمها بأسعار مرتفعة. في النطاق المتوسط يمكننا التحدث عن 2-3 مليون روبل. ومع ذلك ، كل هذا يتوقف على التكوين والأجهزة الإضافية ووظائف وأداء ورشة العمل المصغرة. على سبيل المثال ، تعتبر المعدات الأوتوماتيكية للذبح هي الأغلى - في هذه الحالة ، ترتفع الأسعار إلى 3-3.5 مليون روبل. لورشة عمل واحدة.

الخلاصة

كما لاحظ منتجو اللحوم ، وكذلك رواد الأعمال الذين ترتبط أنشطتهم بهذا المجال ، لا يمثل التنظيم الفني للذبح أي صعوبات معينة. الشيء الرئيسي هو تحديد المهام المحددة للمؤسسة ، والعثور على غرفة مناسبة وحساب دعم الاتصال للخط. قد تنشأ صعوبات بسبب عدم الربحيةاعمال. من المهم مراعاة ليس فقط معدات المسلخ ، ولكن أيضًا المنتجات التي سيتم إنتاجها بمساعدته. ليس من قبيل الصدفة أن يلاحظ العديد من المصنّعين أهمية المؤسسات الخالية من النفايات. إذا قمت بحساب سعة المسلخ بشكل صحيح ، ونطاق العمليات الممكنة وتنظيم الظروف للتخزين المناسب للمواد الخام ، فإن احتمال نجاح مثل هذا العمل سيزداد بشكل كبير. ولكن يجب مراعاة هذه المشكلات قبل إجراء أي استثمار في المعدات ، سواء كانت آلات فردية أو خط معياري كامل.