2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18
مدلك اللحوم هو من المعدات التي لا غنى عنها في صناعة تجهيز اللحوم. هذه الوحدة هي التي تسرع وتزيد من إنتاجية المنتجات النهائية.
تعمل معدات معالجة اللحوم أيضًا على تحسين خصائص المستهلك لهذا المنتج. هذا يرجع إلى العملية التكنولوجية المتسارعة للتمليح وإنضاج المواد الخام. يتيح لك وجود لوحة تحكم أوتوماتيكية في مثل هذه الوحدة ضبط وضع معالجة اللحوم المطلوب والتحكم فيه.
الوظيفة
مدلك اللحوم يتكون عادة من ثلاث مراحل:
- دوران اللحم في الاتجاه الأمامي ؛
- وقفة ؛
- دوران اللحم في الاتجاه المعاكس
تعتمد مدة كل عملية على خصائص المنتج. الحزمة الأساسية لهذه الوحدة تتضمن شفرات ذات قسم مثلث.
ماذا يمكن أن تفعل معدات تجهيز اللحوم؟ باستخدام أجهزة معالجة اللحوم ، يمكنك:
- زيادة الوزن الإجمالي للمنتجات المصنعة مسبقًا بحوالي 10-20٪ ؛
- تقليل وقت التمليح والمعالجة الحرارية اللاحقة بشكل ملحوظ ؛
- تحسين طعم منتجات اللحوم بشكل ملحوظ
تصنيف المعدات
كوب اللحم ليس هو الوحدة الرئيسية المستخدمة لمعالجة هذا المنتج. تشمل هذه الأجهزة:
- الأوتوكلاف ؛
- فراغ المرجل
- خلاط لحم
- مخلفاتها غلاية ؛
- طحن ؛
- وعاء لإذابة الدهون.
خصائص مجاميع اللحوم
الوحدات التالية هي الأكثر طلبًا في صناعة معالجة اللحوم:
- بهلوان لطحن هذا المنتج
- وعاء الشحم لتقديم شحم الخنزير من المواد الخام الشحم (بما في ذلك الشحم ، والقاع ، والغطاء ، وسترة البخار ، والمسامير المفصلية ، والحشية ، والفوهات ، وصمام البوابة ، وصمام الأمان ، والدعم).
- المدخن الكهربائي ذو الأبعاد الصغيرة ، والذي يقوم بالتدخين الساخن والبارد للحوم. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذه الوحدة من قبل المؤسسات الاقتصادية المساعدة ، وكذلك المنظمات الصغيرة في صناعة المواد الغذائية. يشمل غرفة التدخين ومولد الدخان.
غلاية فراغية تسمح للطهي والتعقيم وتجفيف المواد الخام للحوم الخردة للحصول على علف الحيوانات الجافة والدهون التقنية. في أغلب الأحيان ، تكون هذه الوحدة ضرورية لمصانع اللحوم والدواجن. وتتكون من جسم وهيكل ومحرك وعنق تحميل
يسمح لك خلاط اللحوم بخلط اللحوم النيئة مع المكونات عندماتمليحها وصنع اللحم المفروم للنقانق في شركات اللحوم ذات الطاقة المنخفضة. يتضمن تكوين هذه الوحدة سريرًا ومحركًا وحوض عجن.
مطحنة الفلفل تستخدم لطحن الفلفل. لا يمكن الاستغناء عن هذه المعدات للمؤسسات التي تعمل في إنتاج منتجات النقانق. في هذه الوحدة ، الرابط الرئيسي هو مطارق دوارة.
وتجدر الإشارة إلى أن مدلك اللحوم هو الأكثر طلبًا في صناعة تجهيز اللحوم. هذه المعدات لا غنى عنها أيضًا في الحياة اليومية.
موصى به:
تربية الثيران من أجل اللحوم: اختيار السلالة ، وظروف المعيشة ، والنظام الغذائي ، والمبيعات ، وربحية الأعمال
اليوم ، عملية التحضر العكسي ملحوظة في بلدنا - ينتقل الأثرياء من المدن المزدحمة والصاخبة والصاخبة إلى القرى الصغيرة وحتى القرى. كثير منهم لديهم أعمالهم الخاصة. على سبيل المثال ، يعمل البعض في تربية الثيران من أجل اللحوم في المنزل. هذا عمل شاق ، ولكن يمكنك دائمًا تزويد نفسك وأحبائك بمنتجات عالية الجودة ونظيفة ، وفي نفس الوقت تحقيق ربح جيد
مصنع Miory لتصنيع اللحوم ومنتجاتها
Miory هو مركز إقليمي صغير في منطقة فيتيبسك. يمكن الوصول إلى هذه المدينة بالحافلة ، على سبيل المثال من براسلاف ، أو بالمقطورة الليلية من بولوتسك. تعمل العديد من الشركات في المدينة ، بما في ذلك معمل معالجة اللحوم الذي ينتج النقانق والنقانق والمنتجات شبه المصنعة
أعلى اللحوم. معالجة اللحوم: التكنولوجيا
لطحن اللحوم بسرعة عالية وجودة عالية من أي نوع. يتم استخدامه في محلات الصناعات الغذائية. تختلف المعدات في الأداء ، والخيارات ، ووجود تغذية أو مثقاب من النوع الفردي - كل هذا يتوقف على الطراز والشركة المصنعة المختارة. تضمن مطاحن اللحوم الجودة العالية للمواد الخام التي يتم الحصول عليها. تتيح القدرة على فصل الغضاريف والعظام والأوردة عن اللحوم في الوضع التلقائي استخدام جهاز تشذيب
اللحوم: المعالجة. معدات تجهيز اللحوم والدواجن. إنتاج وتخزين وتصنيع اللحوم
تظهر معلومات إحصائيات الدولة أن حجم اللحوم والألبان والدواجن التي يستهلكها السكان قد انخفض بشكل كبير في السنوات الأخيرة. لا ينتج هذا عن سياسة التسعير الخاصة بالمصنعين فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى النقص المبتذل في هذه المنتجات ، والتي لا يتوفر للكميات المطلوبة منها الوقت الكافي لإنتاجها. لكن اللحوم ، التي يعتبر تصنيعها عملاً مربحًا للغاية ، مهمة جدًا لصحة الإنسان
تخمير اللحوم: عملية وهيكل وخصائص اللحوم النيئة
يعرف الذواقة أن شريحة لحم جيدة ليس من السهل طهيها. وفي هذا الصدد ، كل شيء مهم - اختيار اللحوم ، تحضيرها (التحلل الذاتي أو تخمير اللحوم) ، درجة التحميص. على الرغم من الشعبية الكبيرة للمشاوي المنزلية ، إلا أن سر طهي شريحة لحم جيدة يظل لغزًا للكثيرين. في المقال سنتحدث عن الفرق بين شريحة لحم البقر من اللحم المخمر وشريحة لحم من غرفة البخار. وكذلك عن كيفية ضمان تخمير المواد الخام في المنزل
