الوصف الوظيفي الأساسي للطاهي

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

الأوصاف الوظيفية للموظفين - المستندات التي تنظم أنشطتهم في منصب معين ، وتصف واجبات وحقوق ومسؤوليات وظروف عمل محددة. ستركز هذه المقالة على واجبات الطاهي.

لنبدأ بحقيقة أن هذا متخصص تم تعيينه في منصب مدير مطعم أو طاهٍ ، ونتيجة لذلك ، يقدم تقاريره إلى صاحب العمل هذا. لبدء العمل كطاهي في أي مؤسسة ، يجب أن تفي بعدد من المتطلبات ، بما في ذلك التعليم الثانوي المتخصص (المهني) ، والصف (الثالث على الأقل) ، والخبرة العملية في التخصص. يجب أن يسترشد المتقدم لشغل الوظيفة بالتشريعات المعمول بها في الدولة ، واتباع أوامر رؤسائه ، واتباع القواعد الصحية والوبائية ، واتباع الوصفة ومتطلبات جودة الغذاء.

وصف وظيفة كوك: المسؤوليات الوظيفية

يُدعى الطاهي لأداء عدد من واجباته الوظيفية والتي بدورهابدوره ، يتحكم فيه رئيسه (تنص التوصيفات الوظيفية للشيف على ذلك). إذن ، ماذا يفعل الشيف في مكان عمله؟ يجب على هذا الاختصاصي:

- لتحضير الأطباق (غسيل المنتجات ، امزجها ، قليها ، خبزها ، بخارها ، تحضير الصلصات ، الحساء ، السلطات والأطباق الأخرى المتوفرة في قائمة المطعم) ؛

- تزيين الأطباق ؛

- قائمة الخطة ؛

- دراسة وتحليل متطلبات العملاء لجودة المنتجات والأطباق ؛

- إرشاد النوادل ؛

- الإشراف على أعمال تنظيف وتعقيم المباني

- ادرس شكاوى الزوار واحتفظ بإحصائياتهم

قد تختلف قائمة الواجبات المعروضة حسب المؤسسة التي يعمل فيها الطباخ وحجمها وعملائها. لذا ، فإن الطاهي في المقهى سيكون لديه قدر أقل من العمل (وقد يكون المساعد الوحيد للشيف) ، بينما نفس الموظف في مطعم إيطالي كبير سيعمل بلا كلل ، ويؤدي واجبات إضافية ويشترك في الصلاحيات الرئيسية معه. النوع الخاص.

الوصف الوظيفي للطبخ: الحقوق

حيث توجد واجبات هناك حقوق. تنص التوصيفات الوظيفية للشيف على أنه يحق له أن يكون على دراية بكل ما يتعلق بأنشطته ، وتقديم اقتراحات للإدارة حول عمل المؤسسة وعمله ، والمطالبة باستبدال المنتجات إذا كانت غير مناسبة ، وإبلاغ الإدارة عنأوجه القصور في عمل المؤسسة ، وكذلك المطالبة بإجراءات لتنظيف المباني وتعقيمها.

الطاهي مسؤول في حالة عدم الوفاء بواجباته أو عدم الوفاء بها بشكل كامل ، وعدم الامتثال للقواعد التي تصف التوصيف الوظيفي للطاهي ، وانتهاك اللوائح الداخلية وانضباط العمل. في مثل هذه الحالات ، قد يتم طرده أو تخفيض رتبته أو إبعاده مؤقتًا من الأنشطة المهنية.

من وقت لآخر ، يجب أن يأخذ الطهاة دورات معينة لزيادة رتبهم وتحسين مهاراتهم.