الذرة: الأصل والتاريخ والتطبيق

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

الذرة نبات رائع. إذا لم يتم استخدامه في بلدنا بنشاط كبير - غالبًا كطعام شهي نادر ، فقد أصبح في كثير من البلدان الأخرى رمزًا للازدهار والخلاص من الجوع. وهذا لا ينطبق فقط على البلدان الفقيرة - على سبيل المثال ، في العديد من الولايات الأمريكية هو نفس الطبق الجانبي المألوف مثل المعكرونة أو الحنطة السوداء في بلدنا. وأصل الذرة موضوع مثير للاهتمام للغاية سيكون من المفيد الكشف عنه. بعد كل شيء ، سافر هذا النبات حول العالم كثيرًا في تاريخه الطويل.

وصف المظهر

قبل الحديث عن تاريخ منشأ الذرة دعونا نصف مظهرها بإيجاز

هذا نبات عشبي سنوي بسيقان طويلة - تصل أحيانًا إلى أربعة أمتار. نظام الجذر قوي للغاية. تطورها يعتمد على الظروف البيئية. إذا كان هناك رطوبة كافية ، فإن الجذور تقع بشكل أساسي على عمق ضحل. أما إذا نضبت التربة ولم تكن هناك رطوبة كافية ، فقد تعمق الذرة الجذور بمقدار متر ونصف.

الأوراق كبيرة جدًا - طويلة ولكنها ضيقة. الحد الأقصى لطوليصل إلى متر واحد ، بينما نادراً ما يتجاوز العرض عشرة سنتيمترات. يختلف الرقم أيضًا بشكل كبير - من 8 إلى 42.

الثمار عبارة عن أكواز - كبيرة وملفوفة بكثافة بالأوراق. في الجزء العلوي منها يوجد ما يسمى بالوصمة - عدة ألياف نباتية ناعمة متشابكة. قد يتكون الكوز الواحد من ألف حبة ، لكن عادة ما يكون عددها أقل من ذلك بكثير. تصل الكتلة في بعض الحالات إلى نصف كيلوغرام.

أين ظهرت لأول مرة؟

حتى الآن ، كان من الممكن تحديد موطن الذرة بدقة تامة. سيكون من المثير للاهتمام معرفة أصل الثقافة للعديد من معجبيها. لذلك ، يُعتقد أنهم علموا بها لأول مرة في ولاية أواكساكا في جنوب المكسيك. هنا تمت زراعته ولم يبدأ فقط في جمعه ، ولكن تم زراعته بشكل هادف.

صحيح ، ثمرة الذرة مختلفة تمامًا عما اعتدنا عليه. ومع ذلك ، لقرون عديدة ، كان المربون الأوروبيون يعملون على تحسين السلالة حتى نتمكن من رؤية الكيزان الرائع الذي يزن عدة مئات من الجرامات. في الوقت نفسه ، كانت الكيزان أكثر تواضعًا - نادرًا ما يتجاوز طولها أربعة أو خمسة سنتيمترات.

تم تدجين الذرة منذ حوالي تسعة آلاف عام! فترة خطيرة للغاية - عدد قليل جدًا من النباتات يمكنها التباهي بهذا التاريخ المثير للإعجاب. بسرعة كبيرة ، اكتسبت حبوبها شعبية. تمت زراعة الذرة بسهولة وبدون عناية كبيرة مع تزويد أصحابها بحبوب مغذية ومرضية.

ليس من المستغرب أنها اكتسبت شعبية بسرعة ليس فقط بين القبائل الهندية التي تعيش في المكسيك. اذا كاننادرًا ما كان هنود أمريكا الشمالية يزرعون الزراعة - فقط عدد قليل من القبائل من بين العشرات أخذوا على عاتقهم زراعة الذرة بأنفسهم ، وليس جمع النباتات البرية - ثم أصبح هذا المحصول في أمريكا الجنوبية من أهم المحاصيل.

الأزتيك ، المايا ، الأولمكس - كانت هذه القبائل الهندية في أمريكا الجنوبية منخرطة بنشاط في الزراعة ، وزرعت مساحات كبيرة بمحصول ثمين يضمن الازدهار والحماية من الجوع. لا يمكن أن تنمو الذرة في مناخ صعب على النباتات الأخرى فحسب - بل يمكن أيضًا تخزين حبوبها لسنوات عديدة دون أن تفقد خصائصها الغذائية. في الظروف التي يكون فيها الطقس السيئ وفشل المحاصيل ممكنًا ، يضمن هذا بقاء الفلاحين العاديين. ليس من قبيل المصادفة أنه حتى إله منفصل ، شيلونن ، تم اختياره على أنه راعي الذرة. يوضح هذا بالفعل مدى الجدية التي أخذ بها هنود أمريكا الجنوبية هذا المحصول القيّم. طبعا تم اختراع العديد من الخرافات والأساطير التي تتحدث عن أسرار منشأ الذرة.

كان هناك العديد من الأصناف التي تختلف من حيث النضج. على سبيل المثال ، سميت أغنية الديك في وقت مبكر ، بعد شهرين من ظهور البراعم الأولى ، باسم "أغنية الديك". نوع آخر ، ينضج في ثلاثة أشهر ، كان يسمى "فتاة الذرة". أخيرًا ، أطلق على أحدث صنف ، ينضج لمدة ستة إلى سبعة أشهر ، اسم "الذرة القديمة".

بفضل الإنتاجية الجيدة والتواضع ، أصبح المصنع واسع الانتشار ، واستقر بعيدًا عن مكانهالأصل. تزرع الذرة الآن ليس فقط في موطنها ، ولكن أيضًا في أوروبا ومنطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

كيف وصلت إلى أوروبا

الآن يعرف القارئ كيف انتشرت هذه الثقافة القيمة عبر قارتين من أمريكا. حان الوقت للحديث بإيجاز عن تاريخ منشأ الذرة في أوروبا. بتعبير أدق ، حول تاريخ تطورها وزراعتها.

بالمناسبة ، من الجدير بالذكر أن هذه الثقافة المعتادة في أمريكا الجنوبية تسمى الذرة. وفي العديد من البلدان الأوروبية ، تم تبني هذا الاسم ، وهو أمر غير معتاد بعض الشيء بالنسبة لمواطنينا. ومع ذلك ، سنعود إلى هذه المسألة بعد قليل.

لأول مرة أتت الذرة (الذرة) إلى أوروبا عام 1496. تم إحضاره بواسطة كريستوفر كولومبوس نفسه ، الذي رأى نباتًا غير عادي ، ولكن من الواضح أنه ذو قيمة كبيرة وقرر دراسته بعناية أكبر.

بسرعة كبيرة ، قدر المزارعون المحليون مزايا المحصول الجديد. بدأت زراعة الذرة بنشاط في إسبانيا والبرتغال وفرنسا. في الشمال ، لم يكن منتشرًا بشكل خاص - لم يسمح المناخ القاسي للذرة في ذلك الوقت بالنضوج. بعد ذلك بكثير ، بفضل جهود المربين ، كان من الممكن تطوير أصناف مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. بالطبع ، لم يصبح محصولًا شائعًا مثل القمح والجاودار في أوروبا. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن الذرة هي اليوم ثالث أكثر الحبوب شعبية في العالم تقول الكثير بالفعل!

الذرة في بلادنا

ماذا يعرف الناس في روسيا عن أصل الذرة؟ سيتذكر الكثيرون بالتأكيد الأمين العام لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية خروتشوف ودعواته لتنمية "ملكة الحقول" بنشاط في جميع المزارع الجماعيةالدول. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن يعتقد أنه في هذا الوقت جاءت الثقافة إلى روسيا. حدث ذلك قبل ذلك بكثير. وبشكل أكثر تحديدًا ، تعلموا في بلادنا عن الذرة في نهاية القرن الثامن عشر. في نفس الوقت نشأ الاسم المألوف لآذاننا. دعنا نتحدث عنها بمزيد من التفصيل

روسيا ، كما تعلم ، قاتلت بانتظام مع تركيا وحققت الانتصارات بانتظام. خذ القرن الثامن عشر على الأقل - في قرن واحد فقط كانت هناك أربع حروب. وفقًا لنتائج ما قبل الأخيرة ، والتي استمرت من 1768 إلى 1774 ، تلقت روسيا شبه جزيرة القرم كتعويض. كان الفلاحون الأتراك يزرعون الذرة هنا بنشاط - وكان المناخ مناسبًا. اتضح أن الثقافة كانت واعدة للغاية ومهتمة بالعديد من المتخصصين

الآن عن الاسم. في تركيا ، أطلق على الذرة اسم kokoroz - "نبتة عالية". لم يكن هذا المصطلح مألوفًا جدًا للأذن السلافية ، فقد تم تغييره قليلاً - إلى "الذرة" المعروفة. أولاً ، تم تثبيت هذا الاسم في البلقان - في صربيا وبلغاريا ودول أخرى تحتلها تركيا. من هنا أتت إلى بلادنا

الثقافة ما زالت لم تحصل على توزيع واسع في روسيا. نعم ، يزرع في المناطق الجنوبية وحتى في المناطق الوسطى. ومع ذلك ، في الشمال ، تبين أن المناخ لا يمكن التنبؤ به للغاية ، لذلك ظلت هذه الأراضي مجالًا للمحاصيل الأكثر شيوعًا - الجاودار والشوفان والقمح.

بشكل عام ، الفشار ، المحبوب والمحبوب تقريبًا في العديد من دول العالم ، لم يترسخ حقًا في بلدنا. عادة ما تؤكل الذرة المسلوقة فقط في الموسم ، وغالبًا ما يستخدم الطعام المعلب في السلطات.

صفات مفيدة

اكتشفنا أصل الذرة. يحتوي النبات على الكثير من الخصائص المفيدة التي تستحق الحديث عنها.

لنبدأ بحقيقة أن حبوبه تحتوي على عدد من العناصر النزرة والفيتامينات المهمة. بادئ ذي بدء ، هذه هي الفيتامينات C و D و B و K و PP. من العناصر النزرة ، وهي النيكل والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

لقد أثبت العلماء أن الشخص الذي يستهلك الذرة بانتظام للطعام يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. بعد كل شيء ، لا يتلقى الجسم العناصر النزرة المفيدة فحسب ، بل يتلقى أيضًا الألياف وكذلك الألياف الغذائية. لذلك يزداد معدل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم مما يؤثر بشكل إيجابي على جهاز المناعة وصحة الإنسان بشكل عام.

يُعتقد أيضًا أن استخدام الذرة من قبل كبار السن يحسن البصر. ومع ذلك ، عليك هنا توخي الحذر في اختيار الصنف المناسب. في الواقع ، تزرع اليوم أصناف مختلفة بنشاط ، كل منها له وظيفة معينة ، وبالتالي تكوين معين. إذا كنت ترغب في تحسين بصرك أو الحفاظ عليه فقط ، فمن المهم جدًا اختيار الأذن التي تحتوي على حبيبات صفراء دقيقة وصلت إلى مرحلة النضج بالشمع اللبني. الإفراط في النضج وكذلك البيض (أصناف العلف عادة) لا تحتوي على الفيتامينات الضرورية ، لذلك لن تعود بفوائد.

يمكن أن يكون زيت الذرة مفيدًا أيضًا. يستخرج من بذرة حبات الذرة

يستخدم الزيت الخام للوقايةتصلب الشرايين والسمنة والسكري والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى. خذها شيئًا فشيئًا - ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات مباشرة بمقدار 25 جرامًا في الجلسة. بفضل هذا ، ينخفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم ، وتتحسن الحالة العامة ، ويصبح النوم أعمق وأكثر صوتًا.

لذا من الجدير الاعتراف: هذه ثقافة قيمة حقًا ، الاستخدام الصحيح لها يسمح لك بالتخلص من العديد من الأمراض أو على الأقل التخفيف من مسارها ، وهو أمر غير ممكن دائمًا حتى مع استخدام قوي ومكلف المخدرات.

ضرر محتمل

الآن يعرف القارئ المزيد عن أصل الذرة. الثقافة ، للأسف ، ليس لها خصائص مفيدة فحسب ، بل خصائص سلبية أيضًا ، والتي من المهم جدًا معرفتها. خلاف ذلك ، يمكن أن تثير تفاقم بعض الأمراض المزمنة. إذن الذرة سوف تجلب الضرر فقط بدلا من المنفعة المتوقعة

بادئ ذي بدء ، تم تعديل نصيب الأسد من الذرة المزروعة اليوم وراثيًا. ربما لا يكون لاستخدامه المنتظم في الطعام أي عواقب غير سارة ، لكن لم تتم دراسة المشكلة بشكل كامل. ليس من قبيل المصادفة أن العديد من العلماء يدقون ناقوس الخطر حول هذا الأمر ، متهمين الكائنات المعدلة وراثيًا بزيادة حادة في عدد الأمراض مثل السمنة والحساسية وغيرها.

لكن حتى الذرة العادية يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة لصحة الإنسان. على سبيل المثال ، لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض تؤثر على الاثني عشر والمعدة. يؤدي استعماله إلى الانتفاخ وهذا يؤثر سلباًصحة المريض

أيضًا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري وزيادة تخثر الدم رفض استخدامه. المواد التي تتكون منها حبوب الذرة قد تؤثر بشكل جيد على هذه العملية ، مما يؤدي إلى تفاقمها.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم بشكل مفرط الامتناع عن تناول الذرة. يقلل من الشهية ، وهذا هو سبب استخدامه في كثير من الأحيان في الحميات الغذائية المختلفة. لكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من السمنة زيت الذرة - فهو غني جدًا بالسعرات الحرارية ويمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أسرع.

أخيرًا ، الحساسية البسيطة للذرة ومكوناتها هي موانع.

استخدم في الطبخ

اليوم ، هذا المحصول شائع في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك بعيدًا جدًا عن بلد منشأ الذرة. لا عجب - يتم استخدامه في مختلف مجالات الحياة البشرية.

بالطبع ، يتبادر إلى الذهن الأكل المنتظم أولاً. في الواقع ، النبات لذيذ جدًا ، وكما اكتشفنا بالفعل ، فهو مفيد. تشمل العديد من السلطات الذرة المعلبة. وفقط لأكل الكيزان مع حبوب الحليب الحلوة الطرية ، لن يرفض سوى القليل.

في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم تقديم الكيزان المسلوق أو المخبوز كطبق جانبي. في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية ، لا يزال خبز الذرة والتورتيلا شائعين للغاية - فالقمح والجاودار غير شائعين هناك. بجانبأصبحت الذرة أساسًا للعديد من الأطباق الوطنية ، مثل عصيدة الذرة الرومانية. حسنًا ، لطالما كانت رقائق الذرة والعصي الحلوى المفضلة للعديد من الأطفال.

استخدامات أخرى

ومع ذلك ، لا يتم استخدام كل الذرة المزروعة للطعام فقط. خذ ، على سبيل المثال ، الولايات المتحدة: هذا البلد هو الذي ينمو أكثر من هذا المحصول. لا يذهب أكثر من 1٪ من الذرة للطعام.

يستخدم حوالي 85٪ أكثر كقاعدة علف في تربية الحيوانات. لا عجب - فالحبوب تجعل من الممكن تسمين الحيوانات والطيور بشكل مثالي ، مما يساعدها على زيادة الوزن قبل الذبح. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام السيقان والأوراق - أفضل السيلاج مصنوع منها ، وهو أفضل خلع الملابس لحيوانات المزرعة في موسم البرد. بالمناسبة ، يتم استخدام حصة الأسد من الذرة المزروعة في روسيا أيضًا في السيلاج.

وبقية الذرة المزروعة في الولايات المتحدة تستخدم للأغراض الصناعية. يتم تقطيره إلى كحول صناعي يمكن استخدامه كوقود عالي الجودة.

تستخدم وصمات الذرة في الطب - فهي لها خصائص مدر للبول ومفرز الصفراء.

وحتى هذا لا يقتصر على نطاق الذرة. على سبيل المثال ، في ترانسكارباثيا ، تصنع المناديل الرائعة والقبعات والحقائب النسائية من أوراق الشجر. وفي فيتنام ، لا يزال السجاد المنسوج من الذرة بواسطة الحرفيات المحليات رائجًا.

أيضًا ، تُستخدم السيقان كمواد بناء في المناطق الفقيرة من الأرض. والرماد من السيقان المحترقة سماد فعال للغاية.

هكذاليس من المستغرب أن يشرح الهنود القدماء أصل الذرة على الأرض من خلال تدخل الآلهة - من الصعب العثور على مجال من الحياة البشرية حيث لا يشارك هذا النبات.

زراعة الذرة

في بلدنا ، تزرع الذرة عادة في وقت مبكر إلى منتصف مايو ، عندما ينتهي خطر الصقيع الليلي تمامًا. إذا كان الهدف هو الحصول على الحبوب وليس السيلاج ، فإن نمط الزراعة يكون حوالي 60 × 70 أو 70 × 70 سم. خلاف ذلك ، فإن البراعم الأقوى ستسحق الجيران الضعفاء. عمق البذر الأمثل هو 5-10 سم.

تختلف تواريخ النضج بشكل كبير - اعتمادًا بشكل أساسي على التنوع. لكن معظم الأصناف يتم حصادها بعد 60-80 يومًا من الزراعة.

ميزة مهمة هي سهولة الرعاية. في الواقع ، بالنسبة للذرة ، فإن المطلب الرئيسي هو كمية كافية من الضوء والحرارة - فهي لا تتحمل الصقيع جيدًا. وهو أمر مفهوم ، نظرًا لأصل الذرة - فموطن الثقافة ، كما ذكرنا سابقًا ، هو المكسيك المشمسة. لكنه مقاوم جدًا للجفاف بسبب نظام جذر قوي يمكنه رفع الرطوبة من عمق متر أو أكثر. أيضًا ، يسمح لك نظام الجذر بالنمو وإثمار الثمار جيدًا حتى في التربة المستنفدة. على الرغم من أنه ، بالطبع ، إذا كانت الزراعة تتم في تربة طازجة غنية بالمغذيات ، فإن المحصول يزيد بشكل كبير - ستذهب جميع العناصر الغذائية إلى تكوين الأوراق والفواكه ، وليس تطوير نظام الجذر.

الخلاصة

بهذا تنتهي مقالتنا. الآن أنتتعرف على تاريخ أصل الذرة. بالنسبة للأطفال والكبار ، يمكن أن يكون هذا ممتعًا للغاية. وفي نفس الوقت تعرفنا على مجالات تطبيقه ، خصائصه المفيدة والضارة.