واجبات النادل. المسؤوليات الرئيسية للنادل

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

جاء مفهوم "الساقي" في قاموسنا منذ وقت ليس ببعيد وله جذور أمريكية. إذا تم تقسيم هذا المفهوم إلى أجزاء ، اتضح أن هذا هو "رجل خلف العارضة". أي الشخص الذي يقف خلف الحانة والمسئول عن المشروبات الكحولية.

من هو نادل؟

لأول مرة تمت مناقشة هذه المهنة في الولايات المتحدة الأمريكية. في الوقت الذي بدأ فيه حجم المبيعات في المحلات التجارية في النمو ، من أجل زيادة المبيعات ، قدم أصحابها وظيفة بيع الكحول وصبه في الحال. في وقت لاحق ، تم تقسيم هاتين المنطقتين ، وبدأ المتجر في الوجود بشكل منفصل ، والشريط - من تلقاء نفسه. وظيفة النادل هي خدمة العملاء. من أجل جذب المزيد من الزوار إلى مؤسستهم ، يرتب المحترفون الحقيقيون عرضًا حقيقيًا للأسلوب الحر ، يفاجئون العملاء. عادة ما يتم هذا العمل في المساء والليل ، وسط موسيقى صاخبة وبيئة مخمور.

صفات شخصية نادل

لكي يصبح الشخص نادلًا ، يجب أن يتمتع الشخص بصفات شخصية مثل العين الجيدة والانتباه والذاكرة الممتازة. بعد كل شيء ، من الضروري أن نتذكر أي من الزوار طلب أي كوكتيل. منذ هذاالعمل هو علاقة أبدية مع الأشخاص البائسين ، ومن ثم فإن وجود روح الدعابة مرحب به أيضًا. مهارات الاتصال التجاري أو مجرد القدرة على تجنب حالات الصراع ستكون مفيدة. وأيضاً يجب أن يكون الشخص في هذه المهنة في حالة بدنية ممتازة وألا يكون عرضة للإدمان على الكحول.

يجب أن يكون النادل ودودًا ومؤنسًا ، وأن يكون قادرًا على متابعة المحادثة. غالبًا ما يأتي الأشخاص إلى هذه المؤسسات الذين يعانون من مشاكل يرغبون في نسيانها بمساعدة الكحول. قد يكون دعم الشخص في الأوقات الصعبة ضمانًا لأنه سيصبح زائرًا منتظمًا.

ماذا يجب أن يفعل النادل

واجبات النادل تعني ما يلي: يجب أن يتعلم التجارة ، ومعرفة مجموعته الكاملة من المشروبات الكحولية ، وكذلك الشروط الصحيحة لتخزينها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى فهم قواعد تحضير الكوكتيلات وتوزيعها.

تشمل واجبات النادل المهارات التالية:

1. يجب أن يستفيد بشكل ممتاز من المعدات المعطاة له للعمل بها.
2. يجب أن تكون قادرًا على تحضير المشروبات وفقًا للوصفات التي تم إنشاؤها مسبقًا.
3. تأكد من حساب نسب المشروبات الكحولية بسرعة وبدقة.

وصف وظيفة نادل

عند التقدم لوظيفة ، يتم إعطاء كل موظف جديد تعليمات للدراسة ، والتي تشير بوضوح إلى المسؤوليات الوظيفية للنادل والموظفين الآخرين في الحانة. هذه الوثيقة أيضاجدول العمل وظروف الأجور وغير ذلك الكثير. بناءً على هذا المستند ، يمكننا القول أن مسؤوليات وظيفة النادل هي كما يلي:

• أخذ الطلبات والاستشارة بشأن المشروبات ؛
• خدمة العملاء دون مغادرة البار ، وتعاملهم بالمشروبات ، وكذلك الوجبات الجاهزة للشرب ؛
• تحضير المشروبات الكحولية وغير الكحولية ؛
• حساب ؛
• حافظ على الشريط وعرض المشروبات نظيفًا ومرتبًا ؛
• مراقبة جودة المعدات الموسيقية

أين يمكنني الحصول على وظيفة نادل؟

يمكنك العمل كنادل في مؤسسات مختلفة ، والتي تشمل بارات الخدمة ، والمقاهي العادية ، وحانات المشاوي ، والنوادي ، والمطاعم.

لا تختلف واجبات النادل في المقهى والنادل كثيرًا من حيث ثراءهما الوظيفي. يتضمن هذان التخصصان نفس ظروف العمل تقريبًا. واجبات النادل هو أخذ الطلب من العميل. في حالة وجود أي صعوبات ، يجب على الموظف أن يقدم للزائر طبقًا أو شرابًا حسب تقديره. تتمثل واجبات النادل في إعداد الطلب وتنفيذه وكذلك خدمة العميل بصحنه النهائي. يجب أن يكون سطح العمل نظيفًا ومرتبًا دائمًا. كما تشمل واجبات النادل في المقهى عمليات التسوية مع ضيوف المنشأة

عمل نادل في مطعم

واجبات نادل المطعمفي تجهيز البار لاستقبال الزوار ، وتخزين الأواني اللازمة ، وتزويد العملاء بالمشروبات الكحولية وغير الكحولية اللازمة. يجب أن يرحب النادل في المطعم بالضيوف وفقًا لقواعد وأنظمة معينة مقبولة في هذه المؤسسة.

مسؤوليات وظيفة نادل أمين الصندوق

النادل - أمين الصندوق تحت تصرف مدير الحانة بالكامل ويتبع جميع تعليماته. يمكن للموظف أيضًا اتباع تعليمات الشيف ، ولكن فقط إذا كانت لا تتعارض مع تعليمات الإدارة. بالإضافة إلى ما سبق ، تمت إضافة جوانب فنية مختلفة إلى واجبات النادل - أمين الصندوق. يجب أن يصل الموظف إلى العمل قبل افتتاح المؤسسة من أجل ترتيب نفسه ومكان عمله. يمنع منعا باتا مغادرة مكانك دون إشراف النوادل. يجب أن يكون موظف البار حاضرًا أثناء استقبال المشروبات والمنتجات الأخرى ، في نهاية يوم العمل ، وتقديم طلبات للمنتجات. عند إجراء الجرد ، يجب أن يكون النادل - أمين الصندوق حاضرًا شخصيًا. كما يجب عليه تسجيل أعطال المعدات ووجود أطباق مكسورة. يجب عليه دائمًا التحقق من شهادات المشروبات في الوقت المحدد والاستعداد لإجراء فحوصات مفاجئة.

النادل - أمين الصندوق ، وفقًا لوصف وظيفته ، يراقب حالة المعدات والإضاءة ، الداخلية والخارجية ، في الشريط.

بسبب مخالفة الواجبات ، قد يتم تطبيق العقوبات التالية على الموظف: التوبيخ ، الحرمان من المكافأة ، الإيقاف عن العمل أو الفصل.

عملية القبول والتنفيذالطلب

عندما ترى شخصًا ، فأنت بحاجة إلى الترحيب به وتوضيح ما إذا كان العميل قد قرر اختيار المشروب أو الطبق. إذا جاء الزائر إلى المؤسسة لأول مرة ولم يكن على دراية بالقائمة ، فإن الأمر يستحق أن تقدم له عدة خيارات للمشروبات أو الأطباق. بعد استلام الطلب من العميل ، يشرع النادل في تنفيذه.

خطأ العديد من العاملين في هذه المهنة أنهم ، بعد استلامهم للأمر ، يبدؤون على الفور في تنفيذه. سيكون العمل أسهل وأسرع بكثير إذا كان يعرف ما يطلبه الزوار الآخرون ويمكنه الجمع بين عدة طلبات في طلب واحد.

درس آخر للسقاة المبتدئين هو أنه من الأفضل بيع مشروبات كحولية وكوكتيلات أرخص في أوقات الذروة ، واستخدام أصناف كحولية أغلى ثمناً للبيع خلال ساعات الهدوء.

يمنع منعا باتا على الموظف أن يضغط على الزبون ويفرض عليه شرابا. هناك نوعان من المبيعات في الحانات. الأول هو أنه نتيجة لعدم وجود أي مشروب في الحانة ، يتم تقديم بديل مكافئ للعميل. والثاني هو أنه بدلاً من المشروب المفقود ، يتم تقديم بديل في شكل صنف أغلى ثمناً وعالي الجودة.

إذا قال العميل إنه يريد الاحتفال مع فتاة بحدث مهم في حياته ، فسيكون الخيار الأفضل هو تقديم زجاجة من الشمبانيا أو النبيذ.

النمو المهني

يمكن للجميع بدء حياة مهنية كنادل. لهذا ، ليست هناك حاجة لامتلاك خاصالتعليم. إنه لأمر رائع أن يتمتع الشخص الذي يشغل هذا المنصب بمهارات حرة. ستعمل هذه المهارة على رفع شعبيته بين الزائرين ، ومن أجل عرض الزجاجة ، سيزور عدد كبير من الأشخاص البار.

إذا كان النادل على دراية جيدة بالخمور ، فلديه فرصة عظيمة ليصعد ويحل محل الساقي في المطاعم.

إذا كان لدى الموظف رغبة في أن يصبح مديرًا ، أو ربما يفتح مشروعه الخاص ، فهو بحاجة إلى الحصول على تعليم عالٍ في مجال الفنادق والمطاعم.

الآن أصبح نوادل القهوة مشهورين. يطلق عليهم أيضا "باريستا". هؤلاء الموظفون يعرفون كل أسرار تحضير هذا المشروب وطرق تخزينه وتقديمه. إنهم يصنعون إسبرسو ممتازًا ، لكن يمكنهم مفاجأة أي عميل بإعداد مشروب كحولي يعتمد على القهوة. إضافة كبيرة لعامل البار ، خاصة في المقهى ، ستكون امتلاك مهارات فن اللاتيه. ظهر فن اللاتيه مؤخرًا ويعني القدرة على إنشاء صور وأنماط ونقوش مختلفة على رغوة القهوة.

يمكن أن تكون المرحلة التعليمية الأولية دورات في المطعم أو الفندق ، والتي يمكن إكمالها بعد الصفين 9 أو 11.

أحد أنواع ترقية الموظفين هو شاغر نادل كبير. تتداخل واجبات نادل كبير مع واجبات نادل - أمين الصندوق. بالإضافة إلى النشاط الرئيسي (بيع المشروبات ، دفع العملاء) ، فهو مسؤول عن تعبئة المستندات ، وتوافر الفواتير ، والتأكد من عدم وجود مخالفات في القاعة.

لذا نحناكتشف الواجبات الرئيسية للنادل. للحصول على سيرة ذاتية لهذا المنصب الشاغر ، عليك أن تتذكر أفضل صفاتك. في العمود "مهارات إضافية" ، تحتاج إلى الإشارة إلى الصفات الشخصية التي يتم تقييمها بشكل إيجابي من قبل أصحاب العمل. وتشمل هذه: الطموح ، والهدف ، والمسؤولية.

النادل هو بطاقة الاتصال لكل مؤسسة. وعند العمل ، عليك أن تتذكر ما يلي: عميل راضٍ واحد وغادر سيأتي بأربعة عملاء جدد غدًا.