أسرار "ماكدونالدز". تسويق ماكدونالدز

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

اليوم ، ربما تكون سلسلة مطاعم ماكدونالدز للوجبات السريعة هي الأكثر شهرة في العالم ، حيث تعمل الآلاف من هذه المؤسسات في عشرات البلدان. طورت الشركة أسلوبها الخاص في تقديم الطعام ، والذي جذب ملايين الزوار. يحب الكثير منا القدوم إلى هنا بعد العمل أو في عطلات نهاية الأسبوع للدردشة مع الأصدقاء أو العائلة.

لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك أسرار حقيقية لماكدونالدز يعرفها الموظفون فقط. في هذه المقالة سنحاول الكشف عنها. صدقني ، بعد قراءة هذه المعلومات ، سوف تغير رأيك حول هذه السلسلة من المطاعم إلى الأبد. لذلك ، نصف 20 من أسرار ماكدونالدز التي لم تكن على علم بها.

"الكتاب المقدس" الخاصة

لم يكن لدينا أي فكرة أن ثقافة الشركة في "الخشخاش" المعتادة قوية جدًا لدرجة أنهم قدموا "الكتاب المقدس" الخاص بهم. بالطبع ، لا يتحدث عن أي معتقدات دينية ، ولكنه يعطي فقط تعليمات مفصلة حول كيفية تصرف الأفراد في مواقف معينة. حجم هذه التعليمات ليس مألوفًا لنا تمامًا - فهو عبارة عن 750 صفحة نصية تصف حرفياً كل إجراء يقوم به الموظف. يتعلق الأمر على وجه الخصوص بأمناء الصندوق والطهاة في المطبخ وعمال النظافة وما إلى ذلك.

تتطلب عملية ماكدونالدز السريعة والسلسة وجود مثل هذه المجموعة من القواعد. نتيجة لذلك ، يعمل كل موظف مثل ترس في آلية واحدة كبيرة ، وهو ما يسعى إليه مديرو المطاعم.

مرة أخرى ، فإن وجود القواعد خطوة بخطوة يجعل من الممكن عدم التفكير في كيفية الخروج من هذا الموقف أو ذاك - ما عليك سوى الرجوع إلى المستند.

طعم ورائحة اصطناعية للطعام

من أجل إطالة العمر الافتراضي للمكونات المضافة إلى نفس برجر الجبن (وليس فقط) ، يتم تسليمها إلى ماكدونالدز في حالة مجمدة. فقط في عملية الطهي ، يتم تسخين البصل والبطاطس والخيار والطماطم ، مما يؤدي إلى انتقالهم إلى الحالة الطبيعية (وهي الطريقة التي نأكلها بها). صحيح أن قلة من الناس يفكرون في حقيقة أن الخضار المجمدة ، بعد إذابتها ، تفقد روائحها ومذاقها. كيف تعتقد أنهم يخدعون العملاء بطريقة لا يشعرون بها؟ بعد كل شيء ، يجب أن تعترف أنه إذا كان الطعام بلا طعم ، فلن يأخذه أحد.

المخرج واضح - إضافة ألوان ونكهات اصطناعية. مع النسبة الصحيحة وتقنية الطهي المناسبة ، حتى البطاطس المذابة تكتسب رائحة مغرية بشكل لا يصدق ، والتي نشعر بها عند طلب شيء ما هنا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رائحة الطعام ، التي يتم الشعور بها مباشرة في قاعة التداول ، يتم إنشاؤها أيضًا بشكل مصطنع. أم تعتقد أن طعام ماكدونالدز تنبعث منه رائحة قوية لدرجة أنه لا يزال قائما حتى في القاعات؟

ترتيب ونظافة

تلعب إدارة سلسلة المطاعم دورًا مهمًا في النظافة. إذا نظرتم إلىموظفي المؤسسة ، يمكنك ملاحظة أن عمال النظافة يغسلون الأرضية باستمرار تقريبًا. على الرغم من أنك إذا كنت تفكر بشكل منطقي ، فلا معنى لقيادة قطعة قماش بينما يمر عشرات الزوار خلفها على الفور.

في الواقع ، يتم تنفيذ مثل عمليات التنظيف "الوقائية" كثيرًا لإعلام العميل: كل شيء نظيف تمامًا هنا ، ونحن نراقب ذلك. قد لا تكون هذه أسرار ماكدونالدز بعد كل شيء ، لكن ربما لم تفكر في الأمر من قبل.

شيء آخر هو عندما يسقط شخص ما المشروبات أو الطعام على الأرض. ثم يأتي المنظف على الفور ويزيل تبعات الحادث

بالمناسبة ، إذا فقدت طعامك بهذه الطريقة (أسقطت كولا ، على سبيل المثال) ، فلا تقلق - البائع ملزم بإعطائك حصة جديدة. لذا لا تتردد في السؤال عما إذا كان هذا قد حدث بالقرب من الخروج.

بشكل عام ، كما تفهم ، يشير وضع تشغيل ماكدونالدز إلى واجبات الموظفين لتنظيف المبنى بانتظام. قد يُطلب منك ، على سبيل المثال ، الانتظار حتى يمسحوه قبل الجلوس على طاولة.

نضارة السندويشات

بما أن مكان عمل سلسلة ماكدونالدز المحلية هو روسيا (على الرغم من حقيقة أن الشركة من الولايات المتحدة الأمريكية) ، فهناك بعض الفروق الدقيقة هنا مع نضارة برجر الجبن والسندويشات الأخرى. على وجه الخصوص ، قلة من الناس يعرفون أن العمر (أي الفترة التي يوصى خلالها باستهلاك المنتج) للهامبرغر والجبن وغيرها هو 20 دقيقة فقط. المنتجات التي تتجاوز هذه الفترة يجب التخلص منها.

ومع ذلك ، فإن البعضيتلاعب المديرون بالوقت عن طريق تغيير العدادات (عن طريق تمديدها).

دعونا نأمل ألا تكون أسرار ماكدونالدز هذه شائعة جدًا في بلدنا ، وهذه مجرد خرافة ، ولكن مع ذلك. النصيحة التي قدمها الموظفون السابقون في السلسلة هي طلب برجر "غير قياسي" ، والذي من المحتمل أن يكون غير متوفر في الوقت الحالي. ثم سيضطر المطبخ إلى عمل جزء جديد لك ، والذي سيكون بالتأكيد طازجًا. للقيام بذلك ، اطلب تشيز برجر (على سبيل المثال) بدون خيار أو بصل أو كاتشب. صدقني ، بشكل عام ، طعمه لن يتغير قليلاً - لكن سيكون هناك ضمان بأنه قد تم جمعه من أجلك للتو.

قوة العادة

هل تعلم أن ماكدونالدز لا يغير طعم الطعام عن قصد لتشجيع الزائر على العودة مرة أخرى؟ هذا السر يقوم على قوة العادة. حتى أول مطاعم ماكدونالدز في السبعينيات كانت تقدم للعملاء نفس برجر الجبن والبيج ماك و "العشاء" كما يفعلون اليوم. علاوة على ذلك ، فإن طعم كل هذه الأطباق هو نفسه في جميع أنحاء العالم ، بغض النظر عن مكان إنتاج المنتجات لتحضيرها. لهذا السبب ، نعلم جميعًا كيف تتذوق البطاطس المقلية والبرغر بالجبن والسلطات وما إلى ذلك. حتى الصلصات في ماكدونالدز لها وصفات مماثلة لسنوات.

أثاث غير مريح

حقيقة أن ماكدونالدز تستخدم مثل هذا الأثاث غير المريح ، ربما لم تلاحظ ذلك أيضًا. لكن ألقِ نظرة فاحصة - وهو حقًا. الطاولات والكراسي والأرائك - كل هذا يتم بأسلوب يصعب معه الجلوس عليها لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فيغرف Mac ، كما ترى ، تفتقر دائمًا إلى المساحة. نحن لا نتحدث عن مواقع الهبوط (والتي ، بالمناسبة ، كقاعدة عامة ، كافية) ، لا. يشير هذا إلى مساحة المرور عبر القاعة - إنها صغيرة حقًا. وعندما يمر شخص ما ، يحدث ذلك غالبًا بالقرب من الجالسين.

إذا كنت تؤمن بأسرار ماكدونالدز ، فهذا يتم على وجه التحديد لتقليل الوقت الذي يقضيه الشخص في المطعم. لجأ المسؤولون إلى مثل هذه الإجراءات لأن العديد من الزوار يأتون إلى القاعة ، ويشترون "بطاطا" صغيرة ، ويجلسون لعدة ساعات ويتمتعون بخدمة الواي فاي المجانية.

مشروبات باردة

هل لاحظت أن المشروبات الباردة (كولا ، سبرايت ، فانتا ، عصائر) أرخص بـ 1.5-2 مرة من القهوة أو الشاي؟ هل تعتقد أن الأمر كله يتعلق بالتكلفة؟ ليس حقًا - على الأقل انظر إلى مقدار تكلفة "كولا" في المتجر بالنسبة إلى القهوة والشاي في المقاهي الصغيرة "أثناء التنقل". في الواقع ، حتى العكس. فلماذا Mac مثل هذا؟

هناك نظرية مفادها أن شهية الشخص تسمح لك بلعب مشروب بارد ، بينما بعد تناول مشروب ساخن ، على العكس من ذلك ، يختفي الشعور بالجوع. قام أصحاب المطعم بتحديد أسعار كولا أقل بحيث يرغب العميل ، بعد شرائه ، في شراء برجر بالجبن أو بطاطس مقلية في المستقبل.

رفض "لا"

أسرار ماكدونالدز من موظف سابق والتي تنشر بشكل دوري في وسائل الإعلام تتضمن قاعدة أخرى - لم تكن تعلم عنها. يحظر قول "لا". حتى في الأسئلة من أمين الصندوق لكلا تسمع هذه الجسيمات التي على المستوى النفسي تؤدي بالإنسان إلى الفشل. من المرجح أن يتم سؤالك ، "هل ترغب في الصلصة لبطاطسك؟" بدلاً من "هل ترغب في الصلصة؟". تافه ، ولكن ربما يلعب أيضًا دورًا مهمًا.

دائمًا "المزيد"

يتم تقديم العديد من الوجبات والمشروبات في سلسلة الوجبات السريعة التي نناقشها في أجزاء مختلفة. بالطبع ، يمكن للعميل أن يطلب أيًا منها ، لكنه غالبًا لا يحدد أيهما يريد. ومع ذلك ، فإن أمين الصندوق لا يسأل ، ولكنه يقبل الأمر بصمت. ما هو الجزء الذي يقدم للعميل؟

هذا صحيح ، الأكبر. أولاً ، إنه يجلب المزيد من الفوائد للمطعم ، وثانيًا ، يوفر الوقت في الطابور. إذا طلب أمين الصندوق من المشتري مرة أخرى ، وفكر أيضًا في اختياره ، فستستمر عملية البيع لمدة دقيقة إضافية. لذلك ، فإن أولئك الذين لم يحددوا دائمًا يحصلون على المزيد.

فتيات وزي كاشير

حقيقة غير معروفة ، ولكن حتى السبعينيات ، كان الرجال فقط هم الذين يعملون في سلسلة مطاعم ماكدونالدز. والآن ، في ماكدونالدز ، روسيا (وكذلك العالم بأسره ، بالمناسبة) يتيح لممثلي كلا الجنسين وراء المنضدة. لماذا هذا؟

لاحظت الشركة أن الفتيات خلف الكاونتر غالبًا ما يؤدين إلى تأخير في قائمة الانتظار لسبب بسيط - العملاء الذكور يبدأون في مغازلتهن. هذا ينطبق بشكل خاص على الفتيات الجميلات ، اللواتي يجذبن المزيد من الزوار ، مما يعني أنهن يبطئن عملية البيع أكثر. ماذا تفعل في هذه الحالة؟

أولاً ، من المستحيل رفض توظيف الجنس العادل. هذا من شأنه أن يسبب الكثير من الاحتجاجات وسيكون مؤهلا للتمييز. لذلك ، يجب توظيف الفتيات ، وهذا أمر لا مفر منه. ثانيًا ، يمكنك تعيين موظفين أقل جمالًا أو جعلهم كذلك. هناك نظرية مفادها أن الفتيات الأقل جاذبية يتم منحهن وظائف في ماكدونالدز ، لكن من الصعب تصديق ذلك ، لأن مفهوم الجمال شخصي بحت ، ولا يزال بإمكانك مقابلة صرافين جميلين في شبكة Mac. لذلك ، من الواضح أن الزي الرسمي يسمح لك بالتعامل مع التأخيرات في قوائم الانتظار. انتبه - إنه مصنوع خصيصًا بطريقة تخفي شخصية مالكها وتجعل الأخير أقل جاذبية. الأمر نفسه ينطبق على الرجال - من الواضح أيضًا أن زي ماكدونالدز الخاص بهم لا يعطي الضوء الأفضل. نتيجة لذلك ، يتم تسريع المبيعات هنا.

الموقع في الأماكن المزدحمة

ربما لم يعد الأمر سراً مرة أخرى - لكن جميع مطاعم ماكدونالدز تقع بطريقة لا يمكنك تجاوزها. ملحوظة: يقع كل مطعم في أكثر التقاطعات والشوارع ازدحامًا ، حيث يأتي الزوار المحتملون من العمل أو من الجامعة والمدرسة وما إلى ذلك. كلما كان المكان أكثر نشاطًا ، زاد احتمال فتح خشخاش آخر هنا.

فرح للاطفال

في كثير من الأحيان لا يرغب الآباء في الذهاب إلى ماكدونالدز ، لكن أطفالهم يحضرونهم هنا. نعم ، الرجال ليسوا على دراية بالضرر الناجم عن مثل هذا الطعام ، وهم يحبونه هنا - بالطبع ، لا يمكن للمرء الاستغناء عن التسول والبكاء. ولتشجيع الأطفال على مطالبة والديهم بزيارة Mac ، يقوم مالكو الشبكة بعروض ترويجية وأحداث خاصة للصغار.الزائرين. على سبيل المثال ، هذا هو تنظيم العديد من الإجازات على شرف عيد ميلاد ؛ توزيع الألعاب في قائمة خاصة للأطفال ؛ بالونات لكل زائر دون سن السادسة عليها شعار ماكدونالدز. كل هذا يسمح لنا أن نؤكد أنهم هنا يحاولون بكل طريقة ممكنة إسعاد الأطفال بكل الطرق المتاحة.

استبدال الوجبة

لقد ذكرنا بالفعل أنه إذا انسكبت أو أسقطت شيئًا بالقرب من السداد ، فيجب عليك إعادة الجزء. الأمر نفسه ينطبق على حالة أخرى - إذا وجدت بعض الشعر في شطيرة أو شيء آخر لا علاقة له بالمنتج الموصوف. يستفيد البعض من هذا لأكل جزء والحصول على جزء جديد مجانًا.

بطاطا متوسطة

واحد آخر من أسرار ماكدونالدز العشرين حول البطاطس هو الحصص. نعلم جميعًا (ومشار إليه في القائمة) أن هناك ثلاث حصص مختلفة من البطاطس المقلية - صغيرة ومتوسطة وكبيرة. لكن الزوار لا يدركون أن كمية البطاطس في الأجزاء الكبيرة والمتوسطة هي نفسها ، والفرق هو فقط في التكلفة والتعبئة. مجرد مظروف يأتي مع جزء كبير ، على التوالي ، أكبر.

آيس كريم "روك"

أكثر أنواع الآيس كريم "روك" بأسعار معقولة (ولذيذة جدًا) ، إذا لاحظت ، يتم تقديمها دائمًا مع فراغ في الأسفل. اتضح أنه وضع غير منطقي للآيس كريم نفسه بالنسبة للزجاج - من الأعلى يبدو كبيرًا ، لكن الجزء السفلي من كوب الوافل فارغ. يتم ذلك ، بالطبع ، لتكبير المنتج بالكامل بصريًا. والموظفون لا يسكبون الخليط في القاعيمكنهم - السيارات مصممة بهذه الطريقة ، وهناك حظر على ملء الفراغ في الزجاج. وهكذا يوفر المطعم الكثير

المزيد من الأسئلة والنظارات المجانية

هل تنزعج أيضًا من الأسئلة التي يطرحها أمين الصندوق في كل مرة بعد طلبك؟ على وجه الخصوص ، يسألونك إذا كنت تريد تجربة فطيرة أو كعك؟ للرفض ، يمكنك إضافة عبارة "كل شيء" في نهاية طلبك مسبقًا. وبعد ذلك لن يقوم أمين الصندوق بطرح أسئلة غير ضرورية وبالتالي تضيع وقتك الإضافي

يمكن لكل ماكدونالدز أن يمنحك أكوابًا مجانية. يمكن استخدام هذا ، على سبيل المثال ، للمجيء إلى هنا مع مشروبك والجلوس مع الأصدقاء دون طلب أي شيء. تذكر أنه لن يُسمح لك بتناول الكحول هنا!

آخر زائر

نعلم جميعًا أن أجهزة Mac مفتوحة حتى آخر زائر. في نفس الوقت ، خلال النصف ساعة الأخيرة قبل خط النهاية ، تم إغلاق أبواب المطاعم في المدخل. وبالتالي ، لن يأتي أحد - ولكن سيتمكن آخر الضيوف من تناول حصتهم.

هذا ، بالطبع ، لا ينطبق على تلك المؤسسات التي توقفت عن العمل بقرار من Rospotrebnadzor في صيف عام 2014. بشكل عام ، أصبحت مطاعم ماكدونالدز المغلقة رمزًا لنضال الحكومة ضد الأعمال الأمريكية في روسيا - وبالطبع لم يكن لهذه الإجراءات تأثير حقيقي ، حيث عانى رواد الأعمال الروس.

لغز الصلصات

هناك خرافة مفادها أن المواد المسببة للإدمان تضاف إلى صلصات ماكدونالدز. ولهذا السبب زعموالذيذ جدا.

في الواقع ، لا يزال هناك شيء سر فيهم - بعد كل شيء ، حتى العديد من الموظفين لا يعرفون مما صنعوا. لذلك ، إذا كنت لا تريد المخاطرة بصحتك ، فننصحك برفض شرائها. ما لم ، ربما ، في بعض الأحيان يمكنك أن تأخذها للاختبار ، ولكن من الواضح أنه لا يجب عليك الانجراف. من الصعب حقًا شرح سبب كونها لذيذة جدًا. لكن حتى العمل الطويل في ماكدونالدز لن يمنحك ضمانًا بأنك ستكتشف ما هو مدرج في تكوينها.

سعرات حراريه

نظرًا لتكنولوجيا الطهي في ماكدونالدز ، يمكننا أن نقول بثقة أن جميع الأطعمة هنا عالية السعرات الحرارية أكثر من محلية الصنع. قائمة واحدة على الأقل تتكون من شطيرة صغيرة وبطاطا وكولا ستجلب جسمك أكثر من 60٪ من السعرات الحرارية اليومية! في الوقت نفسه ، سيظهر الشعور بالجوع بعد تناول وجبة بسيطة على الأكثر. اتضح أنك سترغب في تناول المزيد ، لكن في الحقيقة سوف تستهلك أكثر.