إنتاج الفطر في روسيا: المعدات ، الربحية ، المراجعات

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

الفطر منتج مشهور جدًا في السوق المحلية. يتم تناولها بشكل منفصل في شكل مقلي أو مطهي أو مخلل ، وتستخدم أيضًا لإعداد أطباق متنوعة. في الوقت نفسه ، يتزايد الطلب عليها باستمرار ، حيث تزداد تكلفة اللحوم كل عام. نتيجة لذلك ، يضطر الناس للبحث عن أغذية بديلة ذات قيمة غذائية عالية.

وفقًا للإحصاءات ، يتجاوز مستوى الطلب العرض بشكل كبير ، لذا فإن إنتاج الفطر في روسيا هو أحد أكثر المناطق جاذبية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على جميع ميزات هذا النوع من الأعمال ومعرفة كيفية فتحه من الصفر.

ما هي أفضل الأنواع لتنمو؟

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. الأكثر شيوعًا في بلدنا هو إنتاج فطر الفطر. تتمتع هذه المجموعة من الكائنات البوغية بمذاق ممتاز ومن السهل جدًا تكاثرها ، لذلك لا يوجد أي متاعب معها.ينشأ. الميزة الرئيسية ، والتي يمكن اعتبارها عيبًا ، هي ارتفاع الطلب على الفطر. لن تواجه مشكلات في المبيعات ، ولكن سيكون من الصعب جدًا العمل في بيئة تنافسية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، لبدء النمو ، ستحتاج إلى شراء ركيزة خاصة وفطيرة ، والتي يتم بيعها فقط من قبل الشركات المتخصصة.

ثاني أكثر فطر المحار شيوعًا أو كما يطلق عليه شعبيا فطر المحار. له طعم ممتاز وقيمة غذائية عالية والعديد من الخصائص المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الفطر ، يمكن زراعته على نشارة الخشب العادية أو القش ، مما يبسط إلى حد كبير العملية التكنولوجية بأكملها ويقلل من التكاليف المرتبطة بها. ومع ذلك ، يمكن أن يصاب الناس بالحساسية من الجراثيم عند التعامل معهم ، لذا فإن ممارسات النظافة الأساسية مهمة.

إنتاج فطر شيتاكي واعد جدًا أيضًا. لقد تم إحضارهم إلى بلدنا من الدول الآسيوية مؤخرًا نسبيًا ، لكن الطلب عليهم اليوم مرتفع للغاية. هذا بسبب الشعبية المتزايدة للمطبخ الصيني والياباني في روسيا. بالإضافة إلى المذاق الفريد ، يتم تقييم الفطر لخصائصه العلاجية. تكلفة هذا النوع أعلى من تكلفة الفطر والفطر المحار ، ومع ذلك ، تتطلب الزراعة تكاليف مالية ومادية كبيرة. الشيء هو أن شيتاكي لا ينمو في الهواء الطلق ، وبالتالي فإن الإنتاج سيتطلب غرفة خاصة ، محمية من اختراق أشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل العثور على الفطريات في بلدنا. سوف تحتاج إلى استيرادها بنفسك ، والشراء من الخارجالموردين. ولكن إذا كنت مستعدًا لمواجهة جميع الصعوبات ، فمن المؤكد أنها ستؤتي ثمارها ، حيث إن عددًا قليلاً من الشركات في روسيا تعمل في بيع هذا الفطر.

الكمأة يستحق تسليط الضوء عليها من بين الأصناف القيمة والغريبة. ربما يكون هذا هو أغلى الأنواع في العالم ، حيث ينمو حصريًا في تربة الغابات على عمق حوالي 30 سم. لذلك ، إذا قررت إنتاجها ، فستحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى استئجار قطعة أرض كبيرة ، ثم طلب الميسيليوم ، وتكلفتها عالية جدًا. في الوقت نفسه ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا يمكن حصاد أول محصول في موعد لا يتجاوز 6 سنوات. لكن إنتاج الفطر المتنامي سيدفع ثمنه بالكامل. تبدأ تكلفة كيلوغرام واحد من الكمأة من 500 دولار (33800 روبل) ، وتبلغ تكلفة مزرعة واحدة 15 كجم في المتوسط.

وبالطبع ، يجب عليك بالتأكيد ذكر ceps. إنها تقليدية للمطبخ الروسي وتعتبر واحدة من أكثر المحبوبين. تكمن ميزتهم في حقيقة أنه يمكن إجراء الزراعة في كل من الريف والمدينة ، أو حتى على شرفة الشقة. بالإضافة إلى ذلك ، فطر بورسيني أقل غرابة مما تم وصفه سابقًا ، لذلك لا تحتاج إلى استثمار كبير.

معلومات عامة متزايدة

إذا كنت تخطط لبدء مشروع لإنتاج الفطر ، فأنت بحاجة إلى اتباع تسلسل معين بوضوح عند تنفيذ فكرتك.

الخوارزمية العامة كالتالي:

1. بحث وتأجير غرفة.
2. خلق المناخ المحلي الصحيح.
3. شراء الفطريات
4. صنع أو شراء ركيزة

إلى جانب ذلك ، ستحتاج إلى تطوير قواعد التحكم الصحي ، لأن العمل مع الفطر خطير للغاية. إذا لم يتم اتباع المعايير الأساسية ، فهناك احتمال كبير للعدوى البكتيرية.

وفقًا لرواد الأعمال ذوي الخبرة ، فإن أسهل طريقة لإنتاج فطر المحار وأكثرها فعالية من حيث التكلفة. يمكنك بدء عمل تجاري بأقل قدر من الاستثمار ، والذي سيدفع تكاليف نفسه بسرعة ، حيث يحتفظ السوق بطلب ثابت لهذا النوع من نباتات البوغ ، بغض النظر عن العوامل الموسمية. لذلك ، سنركز أكثر على زراعة فطر المحار.

طرق النمو

تكنولوجيا إنتاج فطر المحار بسيطة للغاية. يمكن القيام بذلك بطريقتين فقط:

• واسع النطاق
• شديد

الطريقة الثانية أقرب ما يمكن إلى الظروف الطبيعية. يُزرع الفطر على جذوع الأشجار. ومع ذلك ، فإن هذه التكنولوجيا لها عيوب معينة. أهمها:

1. فترة حضانة طويلة.
2. سنة بعد سنة ، الغلة تنخفض
3. من الصعب الحفاظ على ظروف النمو المثلى.

التكنولوجيا الشاملة تهدف إلى ابتكار منتجات صديقة للبيئة. يتيح لك إنتاج الفطر عليه تحقيق عوائد ممتازة ، والتي تحافظ على الأداء من عام إلى آخر. يتم تحقيق ذلك من خلال ظروف مناخية خاضعة للرقابة.

أولاعمل إعداد الركيزة المناسبة. للقيام بذلك ، خذ القش المفروم أو نشارة الخشب ، وقم بالبخار ، وبعد ذلك تضاف إليها الأسمدة المعدنية والفطريات. يؤخذ الجسم الخضري للفطريات بمعدل 4 كجم لكل طن من الركيزة. يتم تعبئة الكتلة الناتجة في أكياس ، حيث يتم عمل ثقوب صغيرة لإزالة الرطوبة الزائدة.

يتم وضع العبوات التي تحتوي على محتويات في غرفة محمية من أشعة الشمس ، والتي تحافظ باستمرار على درجة حرارة هواء تبلغ 24 درجة مئوية ورطوبة 65 في المائة. سوف ينبت الفطر في غضون شهر تقريبًا. لا يختلف الإنتاج الصناعي لفطر المحار عن الإنتاج المحلي ، والفرق الوحيد يكمن في حجم المنتجات المزروعة.

بعد تكوين الفطريات ، يتم نقل الأكياس إلى غرفة بها رطوبة تبلغ حوالي 85 بالمائة ودرجة حرارة محيطة من 13 إلى 16 درجة. تعتبر مثل هذه الظروف مثالية لتكوين أجنة الفطر ، والتي من خلالها تنمو مجموعات تزن من 0.4 إلى 4 كيلوغرامات.

ميزة هذا التنوع من الفطر هو أنه بعد الحصاد ، بعد أسبوع ونصف فقط ، سينمو فطر جديد. بهذه الطريقة يتم الحصول على إنتاج مستمر من الفطر. سوف يزدهر العمل وستكون قادرًا على توسيع نطاقه تدريجيًا ، مع زيادة العائد. في موسم واحد ، يمكن جمع الفطر ثلاث مرات على الأقل. في العام المقبل ، يتم إعداد ركيزة جديدة ، حيث تصبح الطبقة القديمة غير صالحة للاستعمال. وفقًا للمزارعين ذوي الخبرة ، فإن كيسًا واحدًا في المتوسط يجلب ما يصل إلى أربعة كيلوغرامات من فطر المحار.

إجراء الإجراءات

بغض النظر عما إذا كنت ستنتج الفطر الفطر أو فطر المحار ، فإن خوارزمية العمل متطابقة. الخطوة الأولى هي كتابة خطة عمل مفصلة. سيتيح لك التقييم الواقعي للتكاليف المالية الضرورية والأرباح المحتملة التي يمكنك الحصول عليها من استثمارك.

ينفذ المشروع وفق المخطط التالي:

• تسجيل الأعمال ؛
• استئجار مكان مناسب ؛
• لوجستية ؛
• استقدام موظفين
• البحث عن قنوات التوزيع ؛
• حساب المؤشرات المالية.

إذا اتبعت هذه الخوارزمية ، فلا يمكنك تنظيم عمل من المنزل فحسب ، بل يمكنك أيضًا فتح مصنع للفطر. الشيء الرئيسي هو تحديد نوع النشاط ونظام الضرائب. لفهم ما يجب القيام به بشكل أفضل ، ستتم مناقشة كل خطوة بمزيد من التفصيل أدناه.

تسجيل الشركة

إذا قررت تنظيم إنتاج الفطر ، فأول ما يجب عليك فعله هو إعداد جميع المستندات اللازمة لذلك ، المنصوص عليها في القانون. إذا كنت تدير شركة بمفردك ، دون إشراك موظفين معينين ، فيمكنك التسجيل في مكتب الضرائب كرائد أعمال فردي. إذا بدأت في تنمية المنتجات بكميات كبيرة وسيعمل المتخصصون المؤهلون من أجلك ، فمن الأفضل في هذه الحالة فتح شركة ذات مسؤولية محدودة على الفور. بالنسبة للضرائب ، هناك خيار واحد فقط - خيار واحد للزراعةالشركات. حجمه 6 في المئة من صافي الربح السنوي

لتسريع العملية القانونية ، قم بإعداد المستندات التالية مسبقًا:

1. بروتوكول الأشعة.
2. شهادة المطابقة
3. شهادة صحة نباتية

يتم الحصول على جميع الشهادات المذكورة أعلاه بعد الحصاد الأول. من أجل تجنب العديد من المشاكل في عملية التسجيل ، التقيد بالمعايير الصحية الأساسية في عملية العمل. كما تبين الممارسة ، فإن الفطر الروسي الصنع ليس بأي حال من الأحوال أدنى من خصائص طعمه وسلامة البيئة للمنتجات الغربية ، لذلك يجب أن تنجح.

البحث عن أماكن العمل

تحتوي جراثيم الفطر على كمية كبيرة من المواد المسببة للحساسية ، لذلك يجب أن يكون المبنى الإنتاجي بعيدًا عن المناطق السكنية. ومع ذلك ، من أجل تقليل التكاليف اللوجستية ، يجب أن يكون هناك وصول جيد إليها ، مما يضمن التسليم الطبيعي للمواد الخام وتسليم المنتجات النهائية للعملاء. في الوقت الحاضر ، هناك الكثير من الأراضي الزراعية الخالية ، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك أي مشاكل خاصة في العثور على مكان مناسب. وإذا كنت تعيش في منطقة ريفية فيمكنك زراعة الفطر في حظيرة

من الأفضل أن تستوفي الغرفة المعايير التالية:

• المساحة الدنيا - 15 مترًا مربعًا. م ؛
• تهوية جيدة
• رطوبة الهواء - 80٪ ؛
• درجة الحرارة المحيطة - من 10 إلى 20 درجة ؛
• توافرالاتصالات.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي المبنى على غرف منفصلة لزراعة المنتجات وتخزينها ، وكذلك للعمل مع الركيزة.

المواد الخام والمعدات

في المراحل الأولى من العمل ، لا جدوى من شراء معدات مستوردة باهظة الثمن. يمكنك شراء الأجهزة المستعملة أو المنزلية. على سبيل المثال ، مجففات الفطر الروسية الصنع ليست أقل شأنا من حيث خصائصها التقنية مقارنة بنظيراتها الغربية ، لكنها في نفس الوقت أغلى بكثير. تعتبر المدخرات مهمة للغاية ، لأن إنتاج حجم كبير من المنتجات سيتطلب مبالغ رائعة لشراء المواد الخام.

لكي تعمل بشكل صحيح ، ستحتاج إلى معدات إنتاج الفطر التالية:

• مولد بخار - 40000 ص ؛
• مبستر - 10000 ص ؛
• مرطب الهواء - 8000 ص ؛
• سخانات - 5000 ص ؛
• نظام تهوية - RUB 7000

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى خطافات أو أقواس خاصة لتعليق أكياس الفطريات. أما المواد الأولية اللازمة فتتضمن قائمتها ما يلي:

• الركيزة ؛
• فطيرة ؛
• سماد

يجب ألا تتجاوز التكلفة المقدرة لبدء عمل تجاري 100000 روبل. إذا كنت لا ترغب في التعامل مع فطر المحار ، لكنك تفضل أنواعًا أخرى من نباتات البوغ ، فسيكون مبلغ الاستثمار الأولي هو نفسه تقريبًا. المعدات اللازمة لإنتاج الفطر الفطر تكلف نفسها.

الموظفون

عند زراعة الفطر في المنزل ، يمكنك العمل بمفردك ،ومع ذلك ، عند التخطيط لمشروع واسع النطاق ، لا غنى عن المساعدة الخارجية. من المستحيل ببساطة معالجة أطنان من الركيزة بنفسك ، لذلك سيتعين عليك توظيف عمال مأجورين. يعتمد عدد الأشخاص المطلوبين على الخدمات اللوجستية للمزرعة.

إذا لم تتمكن من شراء جميع المعدات اللازمة ، فيجب أن يضم فريق العمل المتخصصين التاليين:

• تقني ؛
• المحقق ؛
• 3 المهرة.

هذا الطاقم يكفي لإنتاج 200 كيلوجرام من الفطر كل شهر

البحث عن قنوات التوزيع

لن تضطر إلى دفع المزيد مقابل التوصيل ، لأن المشترين في أغلب الأحيان يختارون المنتجات بأنفسهم. تكمن الصعوبة الرئيسية في التنبؤ الدقيق بحجم المحصول المطلوب ، حتى لا يخذل العملاء ولا يظلوا في المنطقة الحمراء. ومن بين المشترين المحتملين المحلات التجارية والسوبر ماركت ومؤسسات تقديم الطعام ومصانع التجهيز ونقاط البيع الصغيرة في الأسواق الحضرية. لتحقيق أقصى قدر من الربحية ، من الأفضل إنشاء قنوات التوزيع في مرحلة البحث عن أماكن العمل. إذا تمكنت من بناء قاعدة عملاء متسقة ، فيمكنك التعادل في غضون بضعة أشهر فقط. لزيادة القدرة التنافسية ، من المستحسن ابتكار اسم شركة لا يُنسى وشعار شركة مميز.

فترة الاستثمار والاسترداد الأولية

وفقا للخبرةرجال الأعمال الذين يزرعون الفطر لفترة طويلة ، سيكون حوالي 500000 روبل كافيًا للبدء. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى نوع من الوسادة الهوائية ، حيث تتراوح النفقات الشهرية للحفاظ على الأداء الطبيعي للمؤسسة من 100 إلى 150 ألفًا. أما بالنسبة لصافي الربح فيعتمد على حجم الإنتاج. في المتوسط ، ستجمع شهريًا ما بين 150 إلى 190 كيلوغرامًا من الفطر ، وسيجلب لك بيعها حوالي 150000 روبل. وبالتالي ، فإن الأموال المستثمرة ستؤتي ثمارها بالكامل في غضون 7-10 أشهر.

تعليقات من رواد الأعمال

وفقًا لرجال الأعمال ذوي الخبرة ، تعد زراعة الفطر مكانة واعدة للغاية في السوق ، على الرغم من المنافسة الشديدة. يتزايد الطلب عليها باستمرار ، وبالتالي يزيد الأرباح. العامل الرئيسي هو الارتفاع القوي في أسعار منتجات اللحوم. وفقًا لخبراء الاقتصاد ، سيستمر هذا الاتجاه في المستقبل ، حتى تتمكن من بدء الإنتاج المنزلي بأمان أو تشغيل مصنع صغير لإنتاج الفطر. الشيء الرئيسي هو وضع خطة عمل جيدة والالتزام بوضوح بالدورة المقصودة ، وستنجح بالتأكيد.