Testomes TMM-1M: المواصفات والصور والتعليقات. آلات خلط العجين الصناعية

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

لا يمكن لإنتاج دقيق واحد ، يتجاوز حجمه "خبز الفطائر للعائلة مرتين في الأسبوع" ، الاستغناء عن خلاط العجين. لا يمكن لأي قدر من الموارد البشرية أن يحل محل عمل الآلة. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك الشركات التي يكون حجمها أعلى من المتوسط. بطبيعة الحال ، يمكنك اليوم العثور على الكثير من الأشكال المختلفة لهذه المعدات ، ولكننا الآن سنخبرك عن خلاط العجين TMM-1M ، وهو مزيج ممتاز من السعر والجودة.

إنها جيدة أيضًا لأنها مصنوعة في روسيا. وهذا يعني أنه في حالة الطوارئ لن تكون هناك مشاكل مع قطع الغيار ولن يضطروا للانتظار 60-90 يومًا كما هو الحال مع المعدات الصينية أو الأوروبية.

وظيفة خلاط العجين

الخلاط مصمم لعجن العجين. يتم الإجراء على مرحلتين:

1. يتم خلط جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.
2. يعجن العجين بالدورة الكاملة اللازمة لتطوير الغلوتين. سيوفر هذا الاتساق الصحيح للمنتج النهائي.

تبدو المهمة بسيطة ، لكن الشيطان يكمن في التفاصيل - كيف تكون الشخص الذيأجبرت على عجن كميات كبيرة من العجين كل يوم وبكثافة مختلفة؟ لتكسير ، شراء خلاط العجين بشكل منفصل لعجين الخميرة وبشكل منفصل للعجين الخالي من الخميرة الكثيفة؟ لا يستطيع الجميع تحملها ، خاصة في المراحل الأولى من تطوير الأعمال. في مثل هذه الحالات ، سيكون خلاط العجين Penzmash TMM-1M ، المتخصص في إنتاج المعدات لصناعة المواد الغذائية ، خيارًا ممتازًا.

مجموعة كاملة من خلاط العجين ТММ-1М

خلاط العجين مكون من عنصرين

• من الخلاط نفسه ؛
• وعاء دوار.

يرجع وجود هذا الأخير إلى كمية العجين الكبيرة مع دفعة لمرة واحدة - إن سحبها من وعاء ثابت سيكون غير مريح للغاية. كما أنه سيزيد من صعوبة صيانة المعدات بعد نهاية التحول.

الآلة الرئيسية عبارة عن لوحة توجد عليها علب التروس ، وهيكل الآلة الذي يحرك ذراع العجن المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتضمن تكوين اللوحة:

• عجن علبة التروس ؛
• وعاء محرك المخفض.

ينتقل الدوران من واحد إلى آخر من خلال عمود التوصيل.

مخفض الخلاط نفسه مصمم لنقل الحركة من المحرك الكهربائي إلى علبة تروس محرك الوعاء وآلية العجن.

خصائص هذا الخلاط العجين الصناعي كالتالي:

• سعة وعاء العمل - 141 لترًا ؛
• فترة الخلط - من 6 إلى 25 دقيقة ، اعتمادًا على مخطط التدفق ؛
• الحد الأدنى للحملوعاء - 50٪ ؛
• متوسط الإنتاجية - 550 كجم / ساعة ؛
• قوة - 1.54 كيلو واط ؛
• سعة وعاء الدقيق - 50 كجم ؛
• العرض - 870 مم ؛
• العمق - 1300 مم ؛
• ارتفاع - 1055 مم ؛
• عجن عجينة الخميرة في وقت واحد مع رطوبة تصل إلى 43٪ - 55 كجم ؛
• يعجن لمرة واحدة عجينة الخميرة الغنية بالدهون بنسبة 8٪ - 50 كجم ؛
• عجن العجين الخالي من الخميرة لمرة واحدة - 30 كجم ؛
• عدد دورات الوعاء في الدقيقة - 41 ؛
• عدد دورات العجن في الدقيقة - 27 ؛
• نوع الاتصال - 380 فولت ؛
• وزن الخلاط بالوعاء 350 كجم

خلاط العجين لعجين الخميرة

الغرض الرئيسي من آلة مثل خلاط العجين TMM-1M هو عجن عجينة الخميرة بنسبة متغيرة من الرطوبة. إنه مثالي لكل من العجينة شبه السائلة للدوناتس ، ولعجينة شديدة الانحدار إلى حد ما لنفس الرغيف. يمكن أن تختلف فترة العجن ، اعتمادًا على الخريطة التكنولوجية ، من 7 إلى 25 دقيقة. بناءً على وصفة الاختبار الخاصة بك ، يمكنك حساب أداء الجهاز وفهم ما إذا كان يناسب احتياجاتك أم لا. ومع ذلك ، على أي حال ، يوصى بعدم التوقف عن العجن بعد دمج جميع المنتجات في كتلة واحدة - تساهم المعالجة الطويلة للعجين في تطوير الغلوتين ، مما يجعل المنتج النهائي أكثر ليفية ، والخبز "الصحيح".

Testomes TMM-1M للعجين الخالي من الخميرة

معظم خلاطات العجين الخاصة بعجينة الخميرة لا يمكنها تحمل العمل المنهجي مع الخلطات شديدة الانحدار - وهذا عبء غير ضروري عليهم

وينطبق هذا على جميع خلاطات العجين ماعدا موديل TMM-1M: فهي قادرة على عجن أي تركيبة دون الإضرار بها بغض النظر عن نسبة السائل فيها. بفضل هذا ، يتيح لك خلاط العجين الصناعي هذا طهي عجينة قاسية للزلابية والزلابية والفطائر والفطائر والفطائر ، وفي وضع التشغيل المعتاد.

الاستخدام البديل لخلاط العجين TMM-1M

ستسعد تلك الشركات التي تستخدم هذا العجن للعجين القاسي بمعرفة أنه يمكنها أيضًا عجن اللحم المفروم بنجاح. وهذا منطقي - العجين القاسي هو الأكثر طلبًا في الصناعات التي تنتج منتجات نصف منتهية مجمدة (الزلابية ، الزلابية). بالنسبة لهم ، فإن مسألة الخلط المستمر لحشوة متجانسة لا تقل حدة عن الحصول على عجينة عالية الجودة.

تعليقات المستخدم

أولئك الذين عملوا مع المعدات من مصنع Penzmash يتحدثون عنها بشكل حصري بطريقة حماسية ، الأمر الذي يستحق على الأقل حقيقة أنه خلاط عجين صلب وخلاط خميرة في آن واحد! وهذا على الرغم من حقيقة أنه غير مكلف بصراحة. سيبدو خلاط العجين TMM ، الذي لا يتجاوز سعره اليوم 80000 روبل ، استثمارًا جيدًا لأي رائد أعمال ، خاصة على خلفية أسعار اليوم ، التي تنمو على قدم وساق.

سهولة التشغيل والصيانة جدير بالذكر أيضًا. تشمل العيوب الفشل الدوري لعناصر التحكم في ظل ظروف التحميل العالية ، ولكن من السهل العثور عليها في القسمقطع الغيار ، والإنتاج لا يجب أن يقف خاملا. أيضًا ، يتم حل أي مشاكل بسيطة بسهولة ، حيث اعتنى تقنيو المصنع بكل شيء ، وقدموا الوثائق المصاحبة مع معلومات عالية الجودة لاستكشاف الأخطاء وإصلاحها. للقيام بذلك ، يكفي دراسة حزمة الأوراق التي تأتي مع معدات مثل خلاط العجين TMM-1M - جواز سفر ودليل إرشادي.

من أين تشتري؟

الغريب ، مع كل الصفات الإيجابية لهذه المعدات ، من الصعب جدًا حاليًا شرائها. يطلق المصنع دفعات صغيرة في السوق ، ولا يزال الطلب يفوق العرض. لسبب ما ، فإن خلاط العجين TMM-1M ليس شائعًا جدًا بين موردي معدات المخابز الصناعية ، لذلك في معظم الحالات ، عليك أن تطلب من الشركة المصنعة مباشرة. كقاعدة عامة ، وقت معالجة الطلب هو 4-6 أسابيع.