متطلبات النادل كعامل خدمة

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

عمل نادل يخص قطاع الخدمات. هذا الموظف هو الذي يضمن راحة زوار المطعم أو المقهى. غالبًا ما تعطي جودة الخدمة انطباعًا عامًا عن المؤسسة. هذا هو السبب في أن أصحاب العمل المحتملين وضعوا متطلبات صارمة إلى حد ما للنادل ، والتي لا يفي بها جميع المرشحين. لذا ، دعنا نتعرف على الشروط التي يجب أن يفي بها الموظف المثالي؟

الميزات

يجدر التوضيح على الفور أن متطلبات النادل تختلف باختلاف فئة المؤسسة التي يعمل بها. يتم وضع معايير الاختيار الأكثر صرامة في المطاعم الفاخرة. يجب أن يكون الموظفون في هذه المؤسسات حاصلين على تعليم عالي في مجال التجارة ، والتواصل بلباقة مع الزوار ولديهم خبرة في مؤسسات تقديم الطعام.

سيتم وضع متطلبات أقل صرامة في المطاعم والمقاهي متوسطة المدىمقطع. ومع ذلك ، سيكون راتب النوادل أقل إلى حد ما. لهذا السبب يتقدم العديد من الموظفين لوظائف في مؤسسات "فاخرة".

بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد متطلبات النوادل والواجبات التي يؤدونها إلى حد كبير على صاحب العمل المحدد. شخص ما يعامل موظفيهم بمزيد من الولاء ، شخص ما أقل.

لنأخذ في الاعتبار المعايير العامة التي يجب أن يفي بها محترفو الخدمة ، أي النوادل.

العمل مع الزوار

يكاد لا يعرف ضيوف المطاعم والمقاهي من يقوم بإعداد أطباقهم. ومع ذلك ، فهم دائمًا على اتصال بالنادل الذي يلعب دور الوصلة بين المطبخ والصالة.

يكاد يكون أول من يقابل الزوار ، لذا فإن مهمته هي خلق جو من الضيافة. يجب أن يشعر كل ضيف بموقف ودود. تلزمه متطلبات النادل بأن يكون دائمًا مهذبًا وودودًا. يشع موقف إيجابي ، فإنه يشكل انطباعًا إيجابيًا عن المؤسسة. الزبائن يعودون من جديد والمطعم يربح والنادل يحصل على بقشيش

العمل مع العملاء هو دائمًا مستوى متزايد من التوتر. بعد كل شيء ، الزوار مختلفون. من بينها ، قد تظهر شخصيات متضاربة وعدوانية. ومع ذلك ، فإن متطلبات النادل تلزم هذا الموظف بأن يظل مهذبًا ولباقًا للغاية.

في هذا المنصب ، يفضل أصحاب العمل رؤية موظفين اجتماعيين يمكنهم إيجاد طريقة للتعامل مع أي زائر على الإطلاق. بعد كل شيء ، الضيوفيمكن أن يكون المطعم أشخاصًا من مختلف الأعمار والمهن والشخصيات.

المظهر

تتطلب العديد من المناصب في عالم اليوم الامتثال لقواعد معينة تتعلق بمظهر الموظفين. متطلبات ظهور النادل - أحد المفاتيح. طوال فترة التحول ، كان على مرأى ومسمع من الزوار. هذا هو السبب في أن هذا الموظف يجب أن يبدو أنيقًا وأن يترك انطباعًا إيجابيًا على الزوار بمظهره الخاص. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتحرك النادل بشكل جميل وألا يكون أخرق. هذا ليس غير جمالي فحسب ، بل يمكن أن يتحول أيضًا إلى حادث مزعج إذا كسر موظف الأطباق عن طريق الخطأ أو لمس أحد الضيوف.

معرفة القائمة

بادئ ذي بدء ، يجب أن يفهم الموظف القائمة. هذا هو واجبه الرئيسي تقريبا. وليس من قبيل المصادفة أن يقوم العديد من أصحاب المطاعم بترتيب امتحان للنادلين بناءً على معرفة القائمة ، والتي يعتمد عليها مستوى راتب الموظف في المستقبل.

لذا ، يجب ألا يعرف موظف القاعة قائمة الأطباق الموجودة في القائمة فحسب ، بل يجب أن يعرف أيضًا المكونات التي يتم تضمينها في تكوينها ، وما طعمها ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مهمة النادل هي أن إعطاء توصيات للزوار الذين لا يستطيعون التنقل في القائمة المقترحة والاختيار. يجب على الأخصائي معرفة ما يفضله النزيل ، وبناءً على هذه المعلومات ، حدد أنسب الأطباق من الأطباق المقدمة.

متطلبات عمل النادل

نادليجب معرفة قواعد إعداد الطاولة والغرض من الأطباق وأدوات المائدة ، بالإضافة إلى اسم كل عنصر. يجب أن يعرف الأخصائي في أي ترتيب يتم تقديم الأطباق والمشروبات ، وما هي المتطلبات المفروضة على مظهر ودرجة حرارة التقديم. أيضا ، يجب أن يكون النادل قادرا على اختيار المشروبات الكحولية لأطباق معينة.

الموظف الذي يدرك جيدًا تكوين القائمة سيتمكن من الإجابة بسرعة وبشكل صحيح على الأسئلة التي تنشأ من الزوار. لن يكون في حيرة إذا سأل الضيف عن تكوين الطبق الجانبي ، ويوصي بالمشروبات والأطباق الرئيسية التي من الأفضل اختيارها. إذا كان الطبق الذي يريده العميل غير متوفر ، يجب على النادل اختيار بديل.

الأخلاق

يجب أن يتمتع كل موظف بمستوى معين من الثقافة ، وأن يعرف تقنية الخدمة ، وكذلك قواعد السلوك على الطاولة. عند العمل مع الضيوف ، يجب أن يكون النادل منضبطًا وحذرًا ، وأن يظهر حسًا من اللباقة واللياقة. حتى على الرغم من الحالة المزاجية السيئة ، من المهم أن يحافظ الموظف على موقف ودي. بعد كل شيء ، يعتمد عليه إلى حد كبير في الحالة المزاجية التي سيغادر فيها الزوار المؤسسة.

إرشادات

يجب أن يكون النادل ودودًا ومضيافًا حتى يفهم الضيوف بمجرد عبورهم العتبة أنهم سعداء برؤيتهم في هذه المؤسسة.

يجب أن يكون الموظف منتبهًا وأن يتمتع بذاكرة جيدة حتى لا يخلط بين الطلبات عن طريق الخطأ ويزعج الزائرين الذين يرغبون في قضاء وقت ممتع وليس الصراع. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم تذكر الأسعار وبشكل عاممن الجيد التنقل في قائمة المطعم. النادل غير الكفء يسبب عدم الثقة بين الزوار. يجب أن يعرف الموظف ميزات العمل مع ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية وإجراء الحسابات بسرعة حتى لا يؤخر الضيوف.

تشمل المتطلبات الأساسية للنادل أيضًا الحاجة إلى مقابلة الضيوف وتوديعهم وخدمة الضيوف أثناء وجودهم في المؤسسة. حتى لو أزعج أحد الزوار الموظف ، فلا ينبغي أن يؤثر ذلك بأي شكل من الأشكال على سلوكه أو تواصله. يجب أن تكون الخدمة لا تشوبها شائبة.

تشمل متطلبات مكان عمل النادل الحاجة إلى الحفاظ على النظام وتنظيم تخزين العناصر الضرورية للعمل بشكل صحيح.

جوانب مهمة

من بين أمور أخرى ، يجب على الموظف اتباع أوامر إدارته واتباع الوصف الوظيفي للشركة التي يعمل بها.

• اذهب إلى العمل كما هو مقرر.
• كن منضبط.
• مراقبة سلامة الممتلكات والأصول المادية الأخرى في المؤسسة.

ممنوع

كما هو الحال في عمل الموظفين الآخرين في أنشطة النادل ، هناك إجراءات لا يمكن القيام بها أثناء وجوده في مكان العمل.

• اترك القاعة دون سابق إنذار.
• اجلس مع الزوار واستمتع بهم
• اجلس في صالة الزوار وتناول الطعام على قدم المساواة مع الضيوف
• اجتمع في مجموعات وتحدث أو اضحك بصوت عالٍ لجذب الانتباهالزوار.
• خدمة الضيوف وهم في حالة سكر.

بعد الواجبات المنوطة به ، يمكن للنادل أن يثبت نفسه جيدًا بين السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخدمة التي لا تشوبها شائبة تزيد من احتمالية الحصول على بقشيش. هذا يؤثر بشكل مباشر على الدخل. في الواقع ، تدفع بعض المؤسسات للنوادل راتباً متواضعاً إلى حد ما ، بينما تسمح لهم بأخذ الإكراميات التي يتركها الزائرون الراضون. لهذا السبب يحاول الموظفون أن يكونوا ودودين ومرحبين لرواد المطعم.