الحبوب: القيمة والفوائد

2025 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-24 13:11

كانت الحبوب جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للإنسان منذ العصور القديمة. قائمة محاصيل الحبوب الرئيسية تشمل: الجاودار ، القمح ، الشوفان ، الشعير ، الحنطة السوداء ، الذرة الرفيعة ، الدخن ، الأرز ، الذرة. نبات الحبوب ينتمي إلى فئة Monocots. لديهم ساق - قش ، أوراق لها تعرق متوازي ، جذر ليفي ، فاكهة - حبوب. جميع أنواع النباتات تنقسم إلى شتاء (تزرع في أواخر الصيف أو أوائل الخريف) وربيع (تزرع في الربيع).

حبوب

الحبوب (الصورة في النص) هي بدون مبالغة أهم مجموعة من النباتات المزروعة. الحبوب ليست فقط منتجًا غذائيًا للإنسان وحيوانات المزرعة ، ولكنها أيضًا بمثابة مادة خام للعديد من الصناعات.

تحتوي الحبوب في تركيبتها على:

• كربوهيدرات
• بروتينات
• إنزيمات ؛
• فيتامينات PP ، المجموعة B (B₁، B₂، B_{6) ، بروفيتامين أ}

قمح

يتبادر إلى الذهن القمح عندما تقول "حبوب". يزرع في جميع القارات (باستثناء القارة القطبية الجنوبية). ما يقرب من 140 مليون هكتار من الأراضي الخصبة تشغلها محاصيلها.

الانتقاء الحديث يجعل من الممكن زراعة أكثر من 4000 نوع. في السهوب ، يمكنك العثور على 20 نوعًا من القمح البري. مهد الثقافة جنوب غرب آسيا: فلسطين ، بلاد ما بين النهرين ، الأردن ، سوريا.

القمح موجود في النظام الغذائي اليومي لما يقرب من نصف سكان العالم. تستخدم الحبوب للدقيق والحبوب والمعكرونة. من المستحيل ببساطة سرد جميع المنتجات التي يمكن تصنيعها من حبوب القمح المصنعة. تنوعهم مثير للإعجاب.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية:

• einkorn ؛
• dvuzernyanka (إمر) ؛
• تهجئة.

هم أسلاف جميع الأنواع الفرعية المعروفة اليوم. أصناف القمح الصلب تأتي من إمر. تتكيف بشكل أفضل مع المناخات الجافة. تزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وكندا. الحبوب الصلبة تذهب إلى إنتاج المعكرونة. يتم تغذية القمح غير المفرز للماشية. البذر ينتمي إلى العديد من تهجئة الأسرة. هذه هي المادة الرئيسية لتربية أصناف جديدة.

الدخن

الدخن ، على الرغم من أنه ينتمي إلى فئة "الحبوب" ، إلا أنه لا يستخدم لخبز الخبز. تذهب الحبوب إلى الحبوب ، ويتم خبز الكعك والخبز من الدقيق. موطن هذه الحبوب هو الصين ومنغوليا. كان السكيثيون يزرعون الدخن في القرنين الرابع والخامس. تؤكد الحفريات في منطقة دنيبر الوسطى هذه الحقيقة. فيفي الصين القديمة ، تم إدراج الدخن كواحد من خمسة نباتات تعتبر مقدسة.

يحتوي الدخن على نسبة عالية من البروتين (أكثر في القمح فقط). حبوب الدخن هي الأصغر والأصعب بين الحبوب. تتم إزالة غلاف السيليكون الخارجي أثناء معالجة الحبوب (لا يتم هضمها في معدة الإنسان). بعد ذلك ، يتم غلي الحبوب تمامًا وهضمها جيدًا.

كما أنها ذات قيمة كمحصول علفي. يستخدم الدخن على نطاق واسع في تربية الحيوانات ، وخاصة في صناعة الدواجن.

يوجد ما يصل إلى 500 نوع من هذه الحبوب. يتحمل الدخن تمامًا جفاف التربة والهواء. لا يتطلب النبات المتواضع والقاسي سوى تربة جيدة التهوية - من الجذور تستخدم هواء التنفس. يصل العائد إلى 18 سنت لكل هكتار. 12 مليون هكتار مزروعة بالمحاصيل

الدخن ينقسم إلى الأنواع التالية من الحبوب:

• بذرة ؛
• شوميزا ؛
• الذرة.

الذرة الرفيعة

الذرة الرفيعة هي حبوب حبوب موطنها أفريقيا. فقد سلفه البري في القرون الماضية ، ولا شيء مؤكد عنه معروف. في البلدان الاستوائية ، تعتبر الذرة الرفيعة محصول حبوب مهم. تحمل الجفاف (يشار إليه أحيانًا باسم الجمل في المملكة النباتية) والإنتاجية العالية تجعله منقطع النظير بالنسبة لزراعة الأراضي الجافة.

سمة من سمات الثقافة هي أنه عند حصادها من أجل الحبوب ، فإن السيقان والأوراق تحتفظ بالخضرة النضرة. هذا يجعل من الممكن استخدام الذرة الرفيعة لتغذية الماشية على شكل سيلاج أو كتلة خضراء.

من الغريب أن الأنواع الهجينة من الذرة الرفيعة تنتج 40٪ أكثر من الزوج الأم. تستخدم هذه الخاصية على نطاق واسع للحصول على غلة قياسية من الحبوب. يتم تحضير العصيدة منه ، مثل الحبوب العادية. يستخدم الدقيق لخبز الخبز والفطائر وأطباق الدقيق الأخرى.

الجاودار

بالمقارنة مع القمح ، يعتبر الجاودار محصول حبوب أصغر سنا. لم يتم العثور عليها في مساكن أسلافنا من العصر الحجري. هي أيضا لم تكن في القبور

في البداية ، كان الجاودار بمثابة عشب في محاصيل القمح المزروعة. في الظروف القاسية في الشمال والمرتفعات ، أعطى القمح محصولًا سيئًا ومات. من ناحية أخرى ، تحمل الجاودار الظروف القاسية جيدًا. بمرور الوقت ، تطورت لتصبح حبوبًا مزروعة.

حتى في القرن الأول ، قدم لها العالم بليني من روما الوصف التالي: دقيق ثقيل داكن ، خبز رديء الجودة ، مناسب فقط لإرضاء الجوع. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية لمنتجات دقيق الجاودار مرتفعة.

تُزرع حاليًا بشكل رئيسي في نصف الكرة الشمالي. يزرع ما يصل إلى 8 أنواع في آسيا وأوروبا وأفريقيا. هناك أنواع الربيع والشتاء من هذا النبات. يصل العائد إلى 2 طن للهكتار الواحد. بالإضافة إلى كونه محصول حبوب يعطي غلات ممتازة ، يستخدم الجاودار كعامل تخمير طبيعي. جذور النبات ، متفرعة بشكل جيد ، تخترق عمق التربة وتنمو بشكل مكثف وتفكك الطبقة الخصبة.

يمكن أن تنمو الثقافة البسيطة في التربة الفقيرة. من سمات الجاودار قدرته على النمو بشكل جيد في المرتفعات. تم العثور على الجاودار في جبال الألبحتى على ارتفاع 2000 متر

من دقيق هذه الحبوب ، لا يمكنك خبز الخبز فقط ، ولكن أيضًا المعجنات اللذيذة ، الشيء الرئيسي هو أن الدقيق ذو نوعية جيدة. رخيص نسبيًا للإنتاج ، يستخدم المحصول أيضًا لإطعام حيوانات المزرعة.

ذرة

الذرة ، أو الذرة ، هي حبوب سنوية. مسقط رأس هذا النبات المذهل هو أمريكا الجنوبية والوسطى. وصلت الثقافة إلى القارة الأوروبية في نهاية القرن الخامس عشر.

تبرز الذرة من بين جميع الحبوب المعروفة بنموها الهائل. يمكن أن يصل تنوع "سن الحصان" إلى 5 أمتار. يتم حصاد أكبر المحاصيل في موطن الذرة. المناخ الدافئ المعتدل والأمطار الوفيرة هي الأفضل لزراعتها

التربية الحديثة تقدم أصناف الحبوب والأعلاف. حتى الآن ، هناك تسع مجموعات نباتية معروفة:

• مسنن ؛
• انفجار ؛
• سيليسي ؛
• شبه أسنان (الأكثر شيوعًا) ؛
• نشوي ؛
• سكر ؛
• سكر نشوي
• غشائي (عمليا غير مزروع) ؛
• شمعي (مساحات صغيرة للزراعة).

رايس

من المفترض أن موطن الأرز هو الهند. لقد تم زراعته هناك منذ آلاف السنين. وهي معروفة في أوروبا منذ القرن الثامن قبل الميلاد ، وفي آسيا الوسطى منذ القرنين الثاني والثالث قبل الميلاد ، وفي أمريكا منذ القرنين الخامس عشر والسادس عشر. يميل العلماء إلى الاعتقاد بأن الأرز كان أول محصول يربه الإنسان.

هذه الحبوب تصل إلى 20الأنواع ، معروفة أكثر من ألف من أصنافها. لكن كل هذا التنوع ينقسم إلى ثلاثة أنواع حسب شكل الحبوب:

• حبة طويلة ؛
• دائري الحبيبات ؛
• حبة متوسطة

كل عام ، يقوم المربون بإخراج أنواع جديدة من النباتات. إن الحاجة إلى مجموعة متنوعة عالية الغلة وشديدة التحمل عالية جدًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن أكثر من نصف سكان العالم يعتبرون الأرز هو الغذاء الرئيسي في نظامهم الغذائي. ولا عجب سميت بالذهب الأبيض والخبز الثاني (مع أن الخبز لا يخبز منه).

يُزرع الأرز في البلدان ذات المناخ الاستوائي. هذا يتطلب تقنية خاصة. الشيء الرئيسي للثقافة هو وفرة الري والدفء. يلعب الماء دورًا مهمًا ، لأن الزراعة نفسها تتم في الحقول المغمورة بالمياه.

الشعير

إلى جانب القمح ، يعتبر الشعير أقدم الحبوب على هذا الكوكب. تم العثور على ذكرها في ثقافات مختلفة لشعوب أوروبا ووسط وغرب آسيا في مصر.

مثل القمح ، يتم تمثيله في جميع قارات الكوكب. يزرع النبات في المناطق الاستوائية وفي المناطق الشمالية. يُطلق على الشعير أكثر أنواع الحبوب "الشمالية". يمكن العثور عليها حتى خط عرض 70 (في النرويج). ينمو أيضًا في الظروف الجبلية:

• يصل إلى 1900 م في جبال الألب ؛
• على ارتفاع يصل إلى 2700 م في القوقاز ؛
• على ارتفاع يصل إلى 3050 مترًا في هندو كوش ؛
• على ارتفاع يصل إلى 4700 متر في التبت

الشعير صعب الإرضاء بشأن التربة. المناطق الحمضية والرملية ليست مناسبة لزراعتها. تحمل المناطق شديدة الرطوبة أو المشبعة بالمياه خطر تجميد المحصول. على العمومتعتمد جودة الحبوب نفسها إلى حد كبير على معالجة الطبقة الخصبة. حاليًا ، هناك حوالي 30 نوعًا نباتيًا معروفًا. هناك أصناف شتوية وربيعية.

شوفان

يُعتقد أن الشوفان تمت زراعته لأول مرة في أوروبا. يعتبر المحصول البري حساسًا جدًا للبرد ، لذلك يعتقد العلماء أنه لا يمكن أن يكون سلفًا مباشرًا للشوفان الحديث. هناك نظرية مفادها أن جميع الحبوب نشأت في أتلانتس ، القارة الغارقة.

يوجد اليوم حوالي 25 نوعًا من الشوفان. إنه منتج غذائي صحي للغاية. يساهم وجود محتوى صغير من الدهون في الحبوب في تفريغ عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول. وهذا يوفر حماية للقلب والدورة الدموية ويمنع تصلب الشرايين.

في الزراعة ، تستخدم الحبوب في شكلها النقي لتغذية أنواع مختلفة من الحيوانات أو كمكون في خلطات الأعلاف.