هذا الملفوف متعدد الجوانب: أصناف ، ميزات

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

يتم زراعة العديد من الخضروات الصحية واللذيذة في روسيا. واحد منهم هو الملفوف. أصنافها متنوعة ولكن كلهم متحدون بوجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن.

ملفوف ابيض

من بين جميع أنواع الملفوف الأبيض - وهو الأكثر شيوعًا فهو يحتوي على الكثير من فيتامين سي ، بي بي ، ب. يحتوي على مادة الكولين التي تمنع التصلب ، وكذلك البروتينات والدهون والألياف والإنزيمات ومركبات الكبريت ، المبيدات النباتية. إن استخدام الملفوف الأبيض يمنع السمنة وتطور تصلب الشرايين ، كما يحسن حركة الأمعاء. ينصح باستخدام عصير الملفوف لمرض السكري.

ملفوف أحمر

يمكن أن تختلف أصناف الخضار في اللون فقط. حدث هذا مع الملفوف الأحمر ، وهو نوع من الملفوف الأبيض. الرؤوس حمراء بنفسجية أو حمراء داكنة ، ويرجع ذلك إلى محتوى الأنثوسيانين. يحتوي الملفوف الأحمر على الكثير من الكاروتين ومادة خاصة "السياندين" ، والتي لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية. لقد وجد العلماء أن عصير هذه الخضار يقمع عصية الحديبة. الملفوف مسلوق مطهي ومملح ويضاف للسلطات

براعم بروكسل

تأتي أصناف الملفوف بأحجام غير عادية ، مثل الملفوف المصغر الأصلي لبلجيكا. تحتوي على كمية كبيرة من البروتين وفيتامين ج والبوتاسيوم. لديهم القليل من الألياف الخشنة ، لذلك حتى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي يمكنهم تناول مثل هذا الملفوف. تضاف رؤوس الملفوف إلى الحساء ، وتُخبز بالكريمة والجبن ، وتُطهى أو مسلوقة ببساطة. الاطباق عطرة و طرية

قرنبيط

الخضار هو رأس ذو أزهار مدمجة غير منفوخة وأرجل قصيرة. يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات النباتية وسهل الهضم. أنواع مختلفة من القرنبيط - الملفوف الأبيض والبرتقالي والأرجواني. تحتوي جميع الأنواع على كمية كبيرة من الميثيونين والكولين. لديها عيبان:

• مواد البيورين الموجودة في الملفوف لا ينصح بها بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ؛
• مدة الصلاحية قصيرة جدًا ، لذا يجب تحضيرها على الفور.

يُطهى الملفوف مع الخضار الأخرى ، ويُخبز ، ويُضاف إلى الحساء ، والحساء واليخنات المهروسة ، والمقلية في العجين أو فتات الخبز.

كولرابي

يسمى الملفوف ، الذي يعتبر من المحاصيل الجذعية المتنوعة ، الكرنب. يمكن أن يكون وردي ، أبيض ، أخضر ، بنفسجي. يجب أن يؤكل هذا الملفوف طازجًا - ثم يصبح طريًا وحلوًا. يمكن غليه ، إضافته إلى حساء هريس ، خبز ، محشو. كحلبي مبشور يضاف للسلطات

ملفوف سافوي

الخضار يشبه الملفوف الأبيضالملفوف ، لكنه يختلف في الأوراق المموجة واللون الأخضر الفاتح. يحتوي على القليل من الألياف وكمية كبيرة من البروتين. ملفوف سافوي لا يحظى بشعبية كبيرة في بلادنا ، لكنه طري وعطر.

بروكلي ملفوف

لطالما أحب المستهلكونالنورات الملتصقة. يمكن أن تكون من نوعين:

• تقليدي - رأس ملفوف بساق سميك ونورات ضيقة ؛
• الهليون (إيطالي) - العديد من السيقان الرفيعة تنتهي ببراعم صغيرة.

أنواع مختلفة من البروكلي - النورات الخضراء والبنفسجية. بشكل عام ، البروكلي هو نوع فرعي من القرنبيط.

يمكن قليها وغليها وإضافتها إلى الحساء واليخنات والسلطات. نيئة تقدم مع زبدة دافئة أو صوص أو فلفل مطحون. يقلل البروكلي من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ملفوف بكين

تتميز الخضار بغياب ساق وهي تشبه الخس. إنه قادر على الحفاظ على صفات الذوق طوال فصل الشتاء. ومع ذلك - فهي أداة ممتازة للوقاية من أمراض المعدة والأمعاء.

جميع أنواع الملفوف تحتوي على الألياف والبروتينات والفيتامينات. مع الاستخدام المنتظم لها في الغذاء ، تقل مخاطر الإصابة بالتصلب العصيدي وأمراض الأمعاء. لذا ، أيها السادة ، حملوا الملفوف!