رتبة كوك. طاه. مساعد طبخ

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

هناك عدد هائل من المهن الشيقة والمربحة في العالم ، لكن لعل أكثرها لذة هو الطباخ. هذا الشخص قادر على تحويل المنتجات العادية للوهلة الأولى إلى روعة من الأذواق والروائح التي لا تُنسى ، وتقديم أشهى الأطعمة بطريقة تجعل من المستحيل نسيان مذاقها. إذًا ، ما الفرق بين طاهٍ محترف وعشاق طبخ بسيط؟

بشكل عام

ممثلو هذه المهنة موجودون في كل مكان: في المطاعم والمقاهي والمقاصف وإنتاج المواد الغذائية والوجبات السريعة. هذا هو السبب في وجود عدد كافٍ من العروض والباحثين عن عمل في سوق العمل في هذا الاتجاه دائمًا وفي كل مكان. لكن في الوقت نفسه ، بعيدًا عن كل مكان ، يتم توظيف الناس ، كما يقولون ، "من الشارع". في أغلب الأحيان ، يرغب صاحب العمل في مقابلة أخصائي بدرجة طباخ لا تقل عن رتبة معينة. كل هذا يتوقف على الموقف والمؤسسة والحجم وخصائص العمل الذي يتعين القيام به في المطبخ. بالطبع ، هناك أيضًا هؤلاء أرباب العمل الذين لا يتمتعون بمرتبة طباخ ولاوجود أو عدم وجود دبلوم ، ولكن يهتم فقط بخبرة العمل والمهارات والقدرات. لكن مثل هذه الحالات تتضاءل كل عام ، يعمل الخريجون أكثر فأكثر في مطابخ المطاعم والمقاهي. لهذا السبب بالنسبة لأولئك الذين يريدون بدء حياة مهنية كطاهٍ ، فإن الأمر يستحق فهم الفئات والتصنيفات.

المرحلة الأولى

يستقبل طالب في السنة الأولى أقل فصل دراسي من الطباخ في مدرسة مهنية أو مدرسة فنية للتخصص المقابل. لا يؤثر وجود هذا المستوى من التأهيل على الإطلاق على قيمة هذا المتقدم ، لأنه لا يشير إلى المعرفة أو المهارات. بهذه الرتبة ، يصعب التقديم حتى لوظيفة "مساعد طباخ" ، على الرغم من أنه في بعض المؤسسات المتساهلة قد يُعهد إليها بغسل الأطباق في المطبخ أو تقشير الخضار. طبعا ليس هناك شك في مهنة بعد

التعلم خفيف

في عملية الدراسة بالفعل في مدرسة مهنية أو مدرسة فنية ، يقوم الطلاب من التخصصات ذات الصلة بإجراء الاختبارات والحصول على الرتب بناءً على نتائجهم. من هذه اللحظة ، يمكنك أن تبدأ طريقك في السلم الوظيفي. يمكن للمالك السعيد للفئة الثانية أن يدعي بالفعل لقب "مساعد الطباخ". وستشمل واجباته تنظيف وتقطيع الخضار والفواكه والفواكه والتوت ، بالإضافة إلى إذابة التجميد والمعالجة الأولية للحوم والأسماك. من الناحية العملية ، غالبًا ما يقوم مساعد الطهي ، بالإضافة إلى ما سبق ، بغسل الأطباق وتقديم المنتجات الضرورية عند الطلب.

المرتبة الثالثة تتوسع بشكل ملحوظقدرات. الآن سيكون من الممكن إعداد الدورات الأولى والثانية البسيطة بشكل مستقل (الحساء ، البطاطا المهروسة ، الحبوب ، اللحوم المفرومة ومنتجات الأسماك ، السلطات البسيطة ، الفطائر والفطائر) ، وكذلك تحضير أكثر أهمية (الزلابية ، الزلابية ، إلخ.). قد يعمل طاهي بهذه المؤهلات بالفعل في مقصف أو مطعم أو أي مؤسسة أخرى بقائمة بسيطة.

امتحان الدولة

بعد حصوله على تعليم أساسي في التخصص ، بعد التخرج من مدرسة فنية ، يمكن للطالب الآن اجتياز امتحان حكومي وتحسين مستواه بالحصول على شهادة "طباخ من الفئة الرابعة". من هذه اللحظة فصاعدًا ، يزداد الطلب على الأخصائي الشاب ويتقاضى أجراً مرتفعًا. يمكن لطاهي من الفئة الرابعة بالفعل تحضير أطباق متوسطة التعقيد من المنتجات الطازجة والمقلية والمسلوقة والمخبوزة ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الجيلي والصلصات والسلطات والصلصات والمعجنات الحلوة والشوربات والبرش ، إلخ. بالنسبة لمعظم المقاهي والمطاعم ذات المستوى المنخفض ، ستكون هذه المعرفة والمهارات والقدرات ، كقاعدة عامة ، كافية. ومع ذلك ، إذا واصلت دراستك ، على سبيل المثال ، في تخصص "تقني" في مؤسسة للتعليم العالي ، يمكنك في نهاية الأمر اجتياز اختبار دولة آخر والحصول على لقب "طاهٍ من الفئة الخامسة". ستكون هذه الدبلومة بالطبع إضافة أساسية لأي سيرة ذاتية في صناعة الأغذية.

العمل والعمل سيطحن كل شيء

هناك نقطة أساسية واحدة في مهنة الطباخ - خبرة العمل. بدونها ، لن يكون لأي دبلوم أو رتبة طاه أي قيمة. لهذا السبب يجب أن يكون طباخًا مبتدئًا مستعدًاأنه سيقضي أكثر من عام في المطبخ كقائد ومساعد ومساعد. لكي تصبح طاهياً ، سيتعين عليك تقشير أكثر من طن من البطاطس والبصل ، وتقطيع عدد كبير من السلطات البسيطة وغير المثيرة للاهتمام ، والاستماع إلى الكثير من التعليقات والأخلاق. لكن عند المرور بكل هذه الأشواك ، عليك أن تتذكر أن هذا المسار يؤدي إلى النجوم. بالإضافة إلى ذلك ، بعد عدة سنوات من العمل ، يمكن لصاحب الفئة الخامسة اجتياز امتحان لجنة الدولة مرة أخرى والحصول على أعلى مستوى رسمي - السادس.

متخصصون ضيقون

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الطهاة غالبًا ما يختارون اتجاهًا معينًا للعمل ويتطورون فيه بشكل حصري. على سبيل المثال ، طاهٍ معجنات ، طاه سوشي ، بيتزا - هؤلاء المتخصصون مطلوبون بشدة اليوم. هناك أيضًا متخصصون نادرون مثل "الطاهي الشخصي" - هذا الخبير في مجاله سوف يتكيف مع شخص معين أو مجموعة من الأشخاص وسيسعدهم بقائمة متنوعة ، مع مراعاة تفضيلاتهم ومتطلباتهم الشخصية. يظل طباخ السفينة أو طباخها مطلوبًا دائمًا ، ولكن من الضروري هنا تلبية شرط مهم - الخضوع لتدريب عسكري.

مطبخ رمادي كاردينال

في كثير من الأحيان في صناعة المواد الغذائية هناك شيء مثل طاهٍ مساعد. هذا الشخص لديه ، كقاعدة عامة ، الفئة الخامسة أو السادسة من الطباخ ، ويعرف أيضًا ويعرف كيف يفعل كل ما يفعله جميع عمال المطبخ. بالإضافة إلى تقنيات الطهي ، يمكنه أيضًا حساب التكلفة وتنظيم العمل تحت أي ظرف من الظروف وتحديد جودة المنتجات حرفيًا في لمحة. وعلى الرغم من هذا الشخصيعتبر الشيف المساعد ، ولكن في العديد من المؤسسات هو حرفياً إله المطبخ ، وبدونه سيتوقف العمل ببساطة.

بشكل عام ، بما أن الإنسانية شديدة الإلحاح على كل ما يدخل الفم والمعدة ، فإن هذه المهنة تضع أيضًا متطلبات معينة وتترك بصماتها. في التاريخ ، بالطبع ، كان هناك متخصصون فريدون حققوا حياة مهنية مذهلة دون أي تعليم ، لكن هذه استثناءات للقاعدة.