خطة عمل بيتزا من الألف إلى الياء. كيفية فتح مطعم للبيتزا

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

كل يوم ، بالنسبة للكثيرين منا ، أصبح موضوع بدء أعمالنا التجارية أكثر أهمية. تهتز البلاد باستمرار بسبب الأزمات الاقتصادية ، وعليك أن تقلق باستمرار بشأن ما إذا كانت السلطات ستعلن غدًا في العمل عن التسريح التالي. أثناء وجودك الخاص ، وإن كان مشروعًا تجاريًا صغيرًا ، فلا داعي للقلق بشأن اليوم التالي. ومع ذلك ، فإن العديد من المنافذ مشغولة بالفعل في الوقت الحالي ، والمنافسة في السوق لا تستحق الدخول في هذا العمل أو ذاك. ومع ذلك ، لا تزال هناك مثل هذه الأجزاء التي يمكنك من خلالها محاولة الفوز بمكانك تحت أشعة الشمس الروسية. لذلك ، لنفترض أنه على الرغم من المنافسة ، فإن فتح مطعم بيتزا يمكن أن يكون حلاً جيدًا للغاية. ستساعد خطة عمل كفؤة ، مع كل الحسابات مع مراعاة الوضع في السوق ، المبتدئ في هذا العمل على البقاء واقفاً على قدميه في البداية ، ثم ، ربما ، حتى الفوز بهذا السباق. هذا ما سيتم مناقشته في مراجعتنا.

إذن ، كيف تفتح مطعم بيتزا؟ مثال خطة العمل أدناه سوف يساعدعليك أن تضع المستند الخاص بك وتقيم نقاط قوتك.

مبرر للاختيار

قد يكون لدى البعض سؤال منطقي تمامًا: "لماذا ، في الواقع ، يُقترح النظر في خطة عمل مطعم بيتزا؟" نحن نجيب. نعم ، لأنه لا يوجد الكثير من البيتزا أبدًا! وحتى إذا كانت مؤسسة مماثلة تعمل في المنطقة المجاورة ، فلن تترك مؤسستك بدون عملاء بأي حال من الأحوال. الجميع يحب البيتزا! بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من أشكال المؤسسات لمثل هذه الخطة ، لذلك من الأسهل على رائد الأعمال المبتدئ اختيار شيء مناسب لنفسه. على سبيل المثال ، عند تطوير خطة عمل لمطعم بيتزا لمدينة صغيرة ، سيكون من الحكمة اختيار مؤسسة صغيرة متخصصة. بعد كل شيء ، في المقاطعات ، على عكس المدن الكبرى ، كقاعدة عامة ، هناك الكثير من المدن. وإذا لم يكن لديك ، على سبيل المثال ، مبلغ كبير إلى حد ما لفتح مقهى كبير ، فمن المنطقي التفكير في خطة عمل لمطعم بيتزا صغير يتم توصيله إلى منزلك. نعم ، سيكون الدخل في هذه الحالة أقل بكثير ، لكن هذه مجرد البداية. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فمن يدري ، ستأتي اللحظة قريبًا جدًا عندما تكون هناك حاجة إلى خطة عمل لمطعم بيتزا على نطاق أكبر.

بضع كلمات عن المستند نفسه

بغض النظر عن نوع خطة العمل التي يتم تطويرها - سواء كان من المخطط افتتاح مطعم بيتزا أو مطعم أو مؤسسة تموين أخرى - يجب أن تتكون هذه الوثيقة من عدة أقسام يجب أخذها في الاعتبار. يجب بالضرورة أن تأخذ في الاعتبار بعض العناصر الأساسية ، ويتم وصف كل خطوة أيضًا بالتفصيل ويتم تقديم الحسابات.

إذا أخذنا خطة عمل مطعم البيتزا التي ندرسها ، فسيظهر مثال على إعدادها مثل هذا. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى دراسة تفصيلية لفكرة العمل نفسها لفتح هذا المشروع ، وكذلك تحليل الوضع في السوق. يأتي بعد ذلك مسألة تسجيل الأعمال التجارية. هنا تحتاج إلى التفكير في نوع النشاط ودفع الضرائب هو الخيار الأكثر منطقية. بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار تنسيق المؤسسة ، ثم حساب تكلفة الإيجار. لكي يكون هذا الأخير في حده الأدنى ، تحتاج إلى التعامل بكفاءة مع اختيار المبنى. بعد ذلك ، يجدر التركيز على قضية مثل التوظيف. هنا ، بناءً على حجم الخطة ، تحتاج إلى التفكير في عددها ، والأجور ، وحساب تكلفة الزي الرسمي ، وما إلى ذلك. بعد ذلك ، يأتي تجميع قائمة بالمعدات وتبرير الحاجة إلى شراء نوع أو آخر من أنواعها. ثم يتم تفصيل خطة إجراء حملة إعلانية ، وسيكون العنصر الأخير هو حساب الأرباح. يجب أن يتوج إبداعك باستنتاجات حول ربحية المشروع. أو عن يأسه الكامل.

بالطبع ، اليوم يمكنك بسهولة شراء ، أو حتى العثور على خطة عمل مجانية لمطعم بيتزا جاهز. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة قالب واحد ، وإن كان مستندًا مكتوبًا جيدًا ، مع النموذج الذي سيتم إجراؤه مع مراعاة المكان المحدد الذي تم التخطيط لفتح شركة فيه ، بالإضافة إلى الفروق الدقيقة الصغيرة المعروفة فقط لرائد الأعمال المستقبلي نفسه

بعد ذلك نحندعونا نلقي نظرة على أنواع التنسيقات التي تقدم مؤسسات البيتزا ، ونقدم أيضًا خطة عمل مختصرة لمطعم بيتزا (مع الحسابات) لكل منها.

مطعم أو مقهى

لا يستحق رجل الأعمال المبتدئ أن يتأرجح في مطعم ، ولكن يمكنك محاولة فتح مقهى ، إذا كان لديك المبلغ المطلوب في حسابك. يعتبر هذا الخيار عند فتح مطعم بيتزا خاص بك هو الأغلى ثمناً ، ولكنه أيضًا الأكثر فعالية من حيث التكلفة. عند وضع خطة عمل لمقهى بيتزا ، يجب أولاً وقبل كل شيء أن يوضع في الاعتبار أنه سيتعين إنفاق معظم الأموال على استئجار المبنى. يمكن أن تتراوح المصروفات ، اعتمادًا على موقع المؤسسة والمدينة التي تقع فيها ، من 100 إلى 300 ألف روبل. بالنسبة للرواتب ، سيحتاج الموظفون إلى إنفاق 20-30 ألفًا لكل موظف. ويجب أن يكون لديك الكثير منهم - طهاة ، نوادل ، مساعدين ، لأن شكل المقهى لا يعني وجود بيتزا في القائمة فحسب ، بل أيضًا تشكيلة مختلفة ، حتى المشروبات الكحولية. سوف يستغرق شراء المعدات 200000 على الأقل.بالإضافة إلى حملة العلاقات العامة ، والتي ، في السيناريو الأكثر تواضعًا ، ستجذب عشرين ألفًا. بالإضافة إلى الأعمال الورقية وتجديد المباني والمصروفات الأخرى. في المجموع ، سيتطلب افتتاح مثل هذا العمل ما لا يقل عن 100000 دولار. سوف تكون ربحية المشروع حوالي 350 ألف شهريًا ، لكنها ستؤتي ثمارها في غضون عام تقريبًا.

خطة عمل Mini Pizzeria

مثل هذه المؤسسة تعمل على مبدأ الوجبات السريعة. هذا إما مقهى صغير صغير ، أو حتى مجرد منطقة مستأجرة في مركز التسوق. في هذه الحالة ، ستكون التكاليف أقل بكثير ، منذ ذلك الحينسيكون الإيجار أقل ولن يضطر الموظفون إلى توظيف الكثير. سيساعدك المبلغ الذي يتعين عليك إنفاقه في المرحلة الأولية على فهم خطة عمل مكتوبة جيدًا. يعد مطعم البيتزا الجاهزة خيارًا سيساعدك على خفض التكاليف بشكل أكبر. أي ، في هذه الحالة ، يمكنك قصر نفسك على مساحة صغيرة في قاعة التداول بها طاولتان فقط وعداد مبيعات ، مما يعرض الجياع بشكل خاص على تناول منتجك دون مغادرة السجل النقدي ، بينما يأخذ الآخرون ذلك مع هم. من حيث المبدأ ، لا يمكنك توفير المال ، ولكن يمكنك الجمع بين كلا الخيارين عن طريق إضافة بضع طاولات أخرى إلى القاعة ، والسلطات والوجبات الخفيفة والقهوة والبيرة في القائمة. بالنسبة للتكاليف ، ستتراوح تكاليف الإيجار من 30 إلى 100 ألف روبل ، للمعدات - من 120 ألفًا ، رواتب الموظفين - في حدود 30 ألفًا. يمكنك كسب حوالي مائة ألف شهريًا ، واسترداد النفقات - في عام ونصف

خطة عمل توصيل البيتزا

"بيتزا مع التوصيل!" - هذه هي الطريقة التي يعلن بها رواد الأعمال بصوت عالٍ عن مؤسستهم المزعومة. في الواقع ، لا يوجد مطعم بيتزا على هذا النحو. إذا كان لديك تصاريح واتبعت القواعد الصحية ، فيمكنك ببساطة طهي مثل هذه البيتزا في مطبخك الخاص ، وإنفاق المال فقط على فرن كهربائي أقوى وطعام وإعلانات وبنزين. ومع ذلك ، مع مثل هذه الصيغة للسؤال ، لن تكسب الكثير. ولكن مع اتباع نهج كفء ، فإن مثل هذا المطعم الذي يقدم البيتزا يعتبر الأكثر تكلفة وفي نفس الوقت عملًا مربحًا للغاية. ومع ذلك ، لكي يكون الأمر كذلك ، ما زلت بحاجة إلى استئجار غرفة ،وإن كانت صغيرة ، سيكلف إيجارها حوالي 10-15 ألف روبل ، لشراء معدات بحد أدنى ، مائة ألف ، لتوظيف العديد من الطهاة والسعاة. بشكل عام ، عند الافتتاح ، يمكنك الاحتفاظ في حدود 10-15 ألف دولار أمريكي. هـ وفي نفس الوقت تكسب حوالي 70000 روبل. يمكن إعادة الأموال التي تم إنفاقها في غضون عامين.

هكذا تبدو خطة العمل لمطعم بيتزا من كل شكل. علاوة على ذلك ، سنتطرق إلى القضايا المتعلقة بالأعمال الورقية ، واستئجار المباني ، وشراء المعدات ، والبحث عن الموظفين بمزيد من التفاصيل. بعد كل شيء ، هم جميعًا جزء لا يتجزأ من أي خطة عمل مختصة.

توثيق

يمكنك فتح أي مشروع والعمل بنجاح وبدون مشاكل إلا إذا كان لديك حزمة كاملة من التصاريح في متناول اليد. يجب أن تحتوي القائمة الكاملة بالتأكيد على خطة عمل مطعم البيتزا الخاصة بك.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إضفاء الطابع الرسمي على أنشطتك. لذلك ، يمكن أن تكون ريادة أعمال فردية وشركة مساهمة لها ميثاقها الخاص. في البداية ، من الأفضل اختيار رجل أعمال فردي ، وفي هذه الحالة سيكون من الأسهل التعامل مع الضرائب ، وستكون المسؤولية أقل. تحتاج أيضًا إلى الحصول على براءة اختراع للأنشطة التجارية وترخيص لتجارة التجزئة ، وكذلك بيع المشروبات الكحولية (إن وجدت). ستحتاج إلى الحصول على إذن من Rospotrebnadzor لوضع مطعم بيتزا في غرفة مستأجرة. بالإضافة إلى استنتاج من SES ، والذي ستحتاج فيه أيضًا إلى تقديم العسل. كتب الموظفين المستقبليين ، عقد إيجار المباني ، شهادة الدولةالتسجيل. ستحتاج أيضًا إلى الحصول على تصريح من إدارة الإطفاء.

ربما ، في المنطقة التي ستعمل فيها ، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الأعمال الورقية ، ولكن يمكنك معرفة المزيد حول هذا الأمر في السلطات المحلية.

غرفة

يجب التعامل مع مسألة استئجار غرفة بحذر شديد. أولاً ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار هذه اللحظة: اعتمادًا على نوع مطعم البيتزا ، يجب أن تكون مساحته على الأقل 50-250 "مربعًا". ثانيًا ، يجب أن تفي بمتطلبات معينة من SES. لا تقع في الطابق السفلي ، ولديها اتصالات متصلة وعاملة ، وتنقسم إلى مناطق للقاعة ، وغرفة المرافق ، والمطبخ. من حيث المبدأ ، يمكن استيفاء الشرط الأخير من خلال إجراء إصلاحات من تلقاء نفسها. ومع ذلك ، في أي حال ، سوف تحتاج إلى تحديث تجميلي ، لذلك يمكن حذف الشرط الأخير عند اختيار المنطقة المناسبة.

الموقع مهم أيضًا ، حيث يعتمد عليه مقدار الإيجار وتدفق العملاء. في المركز ، بالطبع ، سيتعين عليك دفع أكثر مما تدفعه في منطقة سكنية. لكن هنا ، بالطبع ، ليس كل شيء بهذه البساطة. إذا كنت تقوم بتطوير خطة عمل لمطعم بيتزا لمدينة صغيرة ، فإن التفكير في وضعه في الضواحي يعني وضع حد على الفور لمشروعك. يجب أن يتم إنشاء مثل هذه الخطة في مستوطنة صغيرة حيث يوجد معظم الناس. ويتدفق سكان المقاطعة ، كقاعدة ، إلى المركز. شيء آخر هو إذا فتحت عملك في مدينة. هنا يوجد سبب لتحويل انتباهك إليهمباني جديدة. وخاصة في الضواحي. لا يفسد سكان المنازل الجديدة في مثل هذه الأماكن وجود عدد كبير من المحلات التجارية. ويريد الكثيرون الحصول على لقمة ، وأحيانًا حتى لقمة ، دون القيام بإيماءات غير ضرورية مثل الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت. لذا فإن مؤسستك ستكون في متناول يديك. بالإضافة إلى ذلك ، في المباني الجديدة ، تم تخصيص الطوابق الأولى من المباني للعقارات التجارية ، والإيجار هناك منخفض للغاية. لذلك لن يكون من الصعب العثور على شيء مناسب لك

معدات

أغلى جزء في خطة العمل. من الممكن ، بالطبع ، خفض التكاليف وشراء الأجهزة والمواقد والثلاجات المجددة أو المستعملة ، ومع ذلك ، إذا أمكن ، لا يزال من المستحسن شراء كل شيء جديد. بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى شراء ثلاجات ولكل نوع من المنتجات على حدة. يجب عدم تخزين الأسماك واللحوم في نفس الوحدة. ستحتاج أيضًا إلى فرن بيتزا خاص. لن يكون خلاط العجين ضروريًا ، ولن يضر باستخدام منخل دقيق. سيتعين عليك شراء المزيد من الطاولات ، المصممة أيضًا خصيصًا لصنع البيتزا ، بالإضافة إلى أثاثات متنوعة للصالة والأطباق وتفاهات أخرى. ستحتاج أيضًا إلى مراعاة تكلفة الزي الرسمي للموظفين.

طاقم العمل

فيما يتعلق بهذه القضية فالأهم هنا هو أن النوادل مدربون تدريباً جيداً ، والطاهي هو طاهٍ بالمعنى الكامل للكلمة من حيث فن الطهي بشكل عام وكفاءة تحضير البيتزا في خاص. بشكل عام ، ترشيحات الجيران والطلاب العاطلين عن العمل مؤقتًا ولا ينصح العمال الآخرين المماثلين. يجب توظيف الأفراد المؤهلين ذوي التعليم المناسب فقط.

إعلان

للترويج لمؤسستك ، تحتاج إلى استخدام جميع الطرق المتاحة لذلك. موقع خاص ، إعلانات في الراديو ، التلفزيون ، في الصحف ، على الأعمدة ، بعد كل شيء. هناك احتمالية - ضع نصائح حول اللافتات التي ستقود الزائرين إلى أبواب مطعم البيتزا الخاص بك ، وتوظيف الطلاب لتوزيع المنشورات. ولا تكن جشعا. قم بإجراء جميع أنواع العروض الترويجية ، ورتب عطلات مجانية للأطفال ، لأن الأطفال يحبون البيتزا بما لا يقل عن الكبار. إن لم يكن أكثر. بمرور الوقت ، سيجلب العملاء الممتنون معهم زوارًا جددًا - ستنجح الكلمة الشفوية.

الخلاصة

إذن ، ما الاستنتاجات التي تسمح لنا خطة عمل مطعم البيتزا أعلاه برسمها؟ يمكن القول أن التوقعات لهذا النوع من النشاط مواتية تمامًا. من خلال النهج الصحيح وخطة العمل المكتوبة جيدًا وتوافر مبلغ معين من المال ، يمكنك إنشاء مؤسسة قابلة للحياة تمامًا. نعم ، بالطبع ، المنافسة في السوق عالية جدًا ، لكن هذا لا يعني إطلاقًا أن البعض يستطيع بيع البيتزا ، بينما لن ينجح البعض الآخر. في البداية ، يمكنك تجربة يدك في تنظيم مطعم بيتزا صغير يوصل إلى منزلك ، ثم توسيع وفتح مقهى صغير ، ثم التأرجح بالكامل في المطعم. الشيء الرئيسي هو أن تؤمن بنفسك وأن يكون لديك رأس مال أولي. وستحتاجه في البداية - اعتمادًا على التنسيق المختارمطاعم البيتزا - من خمسة عشر إلى مائتي ألف دولار