نبات الكانولا. زيت الكانولا

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

يتم الاعتراف اليوم بنقص الغذاء في العالم على أنه مشكلة عالمية. في عام 2009 ، وفقًا للخبراء ، كان عدد الأشخاص الذين يعيشون في ظروف من سوء التغذية المزمن ، بالفعل أكثر من مليار شخص.

سبب مشكلة الغذاء عوامل مختلفة. من ناحية ، هذه أسباب اجتماعية واقتصادية تتعلق بطريقة إنتاج وتوزيع الموارد ، من ناحية أخرى ، أسباب عالمية تتعلق بالنمو السكاني والتغيرات في النظام الغذائي والأحداث المناخية ومحدودية الموارد الطبيعية.

الإنجازات العلمية تخلق متطلبات حقيقية للقضاء على خطر نقص الغذاء. الطريقة الأولى هي تحسين خصوبة الأرض ؛ استخدام الموارد البحرية وكفاءة الطاقة. والطريقة الثانية هي التعريف بإنجازات العلم من أجل التغيير الهادف للمحاصيل الزراعية وتطوير سلالات حيوانية واعدة.

نبات الكانولا (الاسم التسويقي لأحد أصناف بذور اللفت) هو مثال رئيسي للحصول على نتيجة معينة باستخدام طرق التربية والهندسة الوراثية.

السلائف

الاسم النباتي لبذور اللفت هو Brassica napus olilifera Metzg. هذا نبات عشبي. جنس - ملفوف. الأسرة - الصليبي. لا يحدث في البرية.يُعتقد أن بذور اللفت نشأت من تهجين بذور اللفت الربيعية أو الشتوية مع الملفوف الورقي.

يزرع الاغتصاب منذ 6 آلاف عام. نبتة مقاومة للبرد وتتطلب الرطوبة وتزدهر في المناخات المعتدلة. تنتشر محاصيل الربيع والشتاء على حدٍ سواء. الحبوب التي تزرع بعد بذور اللفت تنتج عائدًا أعلى. يحسن النبات بنية التربة ويزيد من خصوبتها ويثريها بالنيتروجين

باستخدام بذور اللفت

زراعة بذور اللفت هي منطقة مربحة تجاريا لإنتاج المحاصيل. تستخدم الثقافة على نطاق واسع. تستخدم بذور اللفت في المقام الأول كبذور زيتية ، والتي نمت أهميتها في نهاية القرن العشرين حيث بدأ استخدامها في صناعة وقود الديزل الحيوي.

تحتوي أزهار النبتة على الكثير من الرحيق. يتم تقديره كنبات عسل جيد. تصل إنتاجية هكتار واحد من المحاصيل إلى 90 كجم من العسل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المحصول كسماد أخضر.

زيت بذور اللفت: فوائده وأضراره

يتم الحصول على المنتج من البذور بالضغط في مكبس لولبي. يتم تسخين المواد الخام مسبقًا. يستخدم المنتج في إنتاج الصابون وزيت التجفيف وفي صناعات النسيج والجلود. زيت بذور اللفت مادة خام للديزل الحيوي. يتم استخدامه لإنتاج مواد التشحيم والسوائل الهيدروليكية.

كان الحد من انتشار بذور اللفت هو المحتوى المتأصل للبذور الصليبية في حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات. مع نسبة عالية من هذه المواد ، فإنه لا يستخدم في الغذاء وعلف الحيوانات.

حمض الأرويك هو أحد الأحماض الدهنية. لا يتم استقلابه في الثدييات ،تتراكم في الأنسجة المختلفة. أظهرت الدراسات أن حمض الأيروسيك يشكل خطرا على صحة الإنسان. يسبب اضطرابات خطيرة في عمل القلب ، ويؤثر على الأوعية الدموية. يتراوح المحتوى الآمن لهذه المادة في الزيت من 0.3 إلى 0.6٪.

ضارة بصحة الإنسان هي أيضًا مركبات عضوية أخرى - جليكوزينات ، ثيوجليكوزيدات ومشتقاتها. تؤثر على أعضاء الإنسان المختلفة ، وتعطي الزيت طعمًا مرًا.

ركز المنتجون كل جهودهم على تربية أنواع جديدة من بذور اللفت. كان من الضروري تقليل محتوى حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات إلى الحد الأدنى الآمن والتخلص من الطعم الواضح.

نبات الكانولا

في عام 1974 ، طور المربي ب. ستيفانسون في كندا مجموعة متنوعة من بذور اللفت تحتوي على نسبة منخفضة من حمض الأيروسيك والجليكوزينولات. سميت الصنف الجديد من بذور اللفت "الكانولا" (الكانولا - الزيت الكندي منخفض الحموضة). لقد كانت حيلة تسويقية ناجحة. التصق الاسم وأصبح شائعًا.

إذن ما هو الكانولا؟ نبات يختلف عن بذور اللفت التقليدية من حيث المحتوى المنخفض من المركبات الضارة بالثدييات ، بما في ذلك البشر ، - حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات. تتطلب هذه الحقيقة تمييزًا واضحًا بين منتجين مختلفين من مثل هذه النباتات المماثلة. الأول زيت للاحتياجات الفنية ، ينتج من بذور اللفت ، والثاني هو مادة خام غذائية قيمة ، يتم إنتاجها من الكانولا. هذه هي النقطة.

كيف تبدو الكانولا؟ ظاهريا ، لا يختلف عن بذور اللفت. يحتوي النبات على جذر حنفية ينمو حتى عمق مترين. الجذعية - على التوالي ،مغطاة بطبقة مزرقة خفيفة. تختلف الأوراق الجذعية عن الأوراق القاعدية التي يتم جمعها في وردة. يتم جمع الزهور في فرشاة ، فهي صفراء أو بيضاء. وهذا يعني أن بذور اللفت ظاهريًا هي نفس نبات الكانولا. الصورة توضح هذه الحقيقة بوضوح.

قرون الكانولا يصل طولها إلى 10 سم وعرضها يصل إلى 0.3 سم. تحتوي الحجرة الواحدة على 15-30 بذرة كروية بنية داكنة ، تنضج بشكل غير متساو على طول ارتفاع النبات ، لذلك بعد الحصاد تُترك لبعض الوقت تنضج.

تتميز زراعة الكانولا ببعض الخصائص المميزة. ينبت في وقت مبكر وينمو أسرع من بذور اللفت العادية. نبات الكانولا أقوى وأكثر مقاومة للتأثيرات الخارجية. عائدها في المتوسط أعلى بنسبة 20٪.

اليوم ، يزرع المحصول على مساحة تزيد عن 4 ملايين هكتار. في أوروبا - في دول مثل فرنسا وبريطانيا العظمى والدنمارك وجمهورية التشيك وفنلندا. المنتجون الرئيسيون في العالم هم الصين والهند وكندا واليابان. في هذه البلدان ، تعد حقول الكانولا المزهرة جزءًا من المناظر الطبيعية الريفية التقليدية.

علاوة على ذلك ، مع تراكم الخبرة في زراعة الكانولا ، كانت هناك حاجة للحصول على ثقافة أكثر تسامحًا مع مبيدات الأعشاب. ولدت هذه الأصناف عن طريق التعديل الوراثي في عام 1995.

زيت الكانولا

القيمة الغذائية للمنتج زودته بطلب مرتفع في سوق الغذاء العالمي. زيت الكانولا قريب من جودة زيت الزيتون بتكلفة أقل مقارنة به.

زيت الكانولا يبقى طويلاشفاف. لا تتعفن ولا تنبعث منها رائحة كريهة عند تعرضها للهواء كما يفعل الصويا على سبيل المثال.

زيت الكانولا منتج صحي. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، فهو يساعد على تقوية الأوعية الدموية ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب. وبالتالي ، يتم الحفاظ على صحة القلب. تحتوي الزبدة على أقل نسبة من الدهون المشبعة ولا تحتوي على دهون متحولة على الإطلاق. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، يتم توفير تأثير مضاد للأكسدة واضح. يشارك في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون. بسبب تركيبته ، يوصى باستخدام المنتج لخفض مستويات الكوليسترول في الدم. وهذا يقلل من مخاطر تجلط الدم وحدوث عدد من الأمراض ومنها السرطان.

استخدام زيت الكانولا

في الطبخ ، تستخدم بشكل أساسي في تحضير الأطباق الباردة. لا يتعارض الملمس الخفيف والطعم المحايد لزيت الكانولا مع المنتجات الأخرى. إنه جزء من أنواع مختلفة من المخللات والمايونيز والصلصات الأخرى التي يتم تحضيرها منه. احيانا يخلط بزيت الزيتون

المنتج الأكثر استخدامًا في إسرائيل وكندا. في موطن الكانولا ، يمكن العثور عليها في كل مكان. تقدم المقاهي والمطاعم في قائمتهم مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام هذا المنتج. يفضل المستهلكون الذين يدركون الجودة الغذائية للمنتجات دائمًا الكانولا عندما يكون لديهم خيار الزيت. لا يمكن التغلب على الوصفة المثالية للسلطة منخفضة السعرات الحراريةبدون هذا المنتج. كما أنه مناسب للقلي ، حيث أن درجة احتراقه أعلى من درجة احتراق زيت الزيتون.

في الولايات المتحدة ، تم تصنيف زيت الكانولا على أنه آمن لصحة الإنسان للاستهلاك البشري منذ عام 1985. ومع ذلك ، من حيث استهلاك المنتج ، فإن هذا البلد متخلف كثيرًا عن جارتها كندا.

استخدام الكانولا في تربية الحيوانات

في العديد من البلدان ، يزرع النبات كمحصول علف. يتم قصه للحصول على الكتلة الخضراء ، ويتم حصاد الشعير ودقيق العشب. الكانولا تنمو بسرعة. يعتبر استخدام المحصول مرعى للخنازير والأغنام ، وكذلك لتسمين جميع أنواع الحيوانات والدواجن. نبات الكانولا هو مخزن لبروتين العلف يصل محتواه في الوجبة إلى 38٪. إنه سهل الهضم. يستخدم كمكمل غذائي عالي البروتين.

الاغتصاب و الكانولا. ما الفرق؟

عند مواجهة منتج غير مألوف ، يسعى المستهلك لمعرفة فوائده وأضراره. يحدث الشيء نفسه مع منتج يسمى زيت الكانولا. بعد كل شيء ، اسم النبات ليس مألوفًا لنا. إذن ما هو الكانولا؟ لا يختلف النبات عن بذور اللفت. السمة الرئيسية ، التي ظهرت بسببها هذا الاسم المبهج ، هي في خصائص الزيت المستخرج من هذين المحصولين.

زيت بذور اللفت منتج للاستخدام التقني. مادة خام قيمة لإنتاج وقود الديزل الحيوي ومواد التشحيم الصديقة للبيئة. كلما زاد حمض الأيروسيك - وفي الأصناف التقليدية من بذور اللفت يصل محتواه إلى 50٪ - زادت جودة وقود الديزل الحيوي.

زيت الكانولا -منتج غذائي قيم يباع تحت هذا الاسم في العديد من دول العالم. لا يشكل خطرا على صحة الإنسان. تستخدم منتجات الكانولا على نطاق واسع في تربية الحيوانات.

في فضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، الموقف من الثقافة الجديدة غامض. من الإنكار التام إلى المحاولات الخجولة لوضع زيت الكانولا كمنتج غذائي. سيحدد الوقت من هو على حق.

هناك طرق مختلفة لمعالجة المنتجات المشتقة من النباتات المعدلة وراثيا ، والتي تشمل زيت الكانولا. الاختيار النهائي متروك للمستهلك. للقيام بذلك ، من المهم جدًا الحصول على معلومات موثوقة وكاملة.