تجزئة البقالة: المفهوم ، التعريف ، تطوير السوق والتوقعات

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

ظهرت كلمة "بيع بالتجزئة" في اللغة الروسية مؤخرًا ، لكن سوق المواد الغذائية موجود منذ فترة طويلة ، وله خصائصه وتقنياته الخاصة وتاريخه الخاص. دعونا نتحدث عن ماهية سوق التجزئة للبقالة ، وما هي سماته المميزة واختلافاته ، وما هي حالته وآفاق التنمية.

مفهوم البيع بالتجزئة

جاء مصطلح "التجزئة" إلى اللغة الروسية من اللغة الإنجليزية ويعني تجارة التجزئة. على الرغم من أن كلمة "تجزئة" تعني حرفياً "إعادة سرد". ولكن اليوم يتم استخدامه بشكل أساسي من الناحية التسويقية. يغطي هذا المفهوم جميع التجارة التي تزود المنتجات للمستهلكين النهائيين ، أي أولئك الذين يشترون سلعًا لاحتياجاتهم الخاصة ولمنزلهم ، وليس لإعادة البيع أو الأعمال التجارية. يشمل سوق التجزئة الكبير عدة قطاعات ، بما في ذلك بيع المواد الغذائية بالتجزئة. يوجد البيع بالتجزئة وفقًا لقواعده الخاصة ، ويستخدم تقنيات وأدوات خاصة للترويج للسلع.

أنواع بائعي التجزئة

جميع الأنواعيمكن تصنيف تجار التجزئة وفقًا للمنتجات التي يحملونها. في هذه الحالة ، يتم تمييز تجارة المواد الغذائية بالتجزئة والتجارة في المنتجات غير الغذائية. يمكنك أيضًا تصنيف البيع بالتجزئة بطريقة توزيع البضائع. في هذه الحالة ، خصص:

- البيع بالتجزئة في الشوارع. هذه متاجر مألوفة تقع في الطوابق السفلية من المباني السكنية أو المباني المنفصلة في شوارع المدينة.

- البيع بالتجزئة عبر الإنترنت. هذا تنسيق جديد للتداول عبر الإنترنت.

- البيع بالتجزئة على الشبكة. في هذه الحالة ، يتم توزيع البضائع من خلال شبكة من الممثلين الذين ينظمون بأنفسهم التجارة والترويج والتخزين وتسليم البضائع إلى المستهلك.

- بيع بالتجزئة للجوّال. سوق ناشئ للتداول من خلال تطبيقات الجوال في الهواتف. يشبه هذا السوق التداول عبر الإنترنت وغالبًا ما يستخدم نفس قنوات التسليم.

أهداف وتفاصيل البيع بالتجزئة

يوجد سوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة لتحقيق هدفين رئيسيين: تلبية احتياجات المستهلكين في المواد الغذائية وتعظيم الربح من تجارة المواد الغذائية.

السمات الرئيسية لسوق التجزئة هي:

- التوفر. يمكن شراء جميع السلع في البيع بالتجزئة من قبل أي مستهلك. القيد الوحيد هو المتطلبات القانونية لبعض المنتجات ، مثل التبغ أو الكحول.

- إطار تنظيمي وتنظيمي كبير. يندرج هذا السوق تحت قوانين "في التجارة" ، "حماية حقوق المستهلك" ، "في أسواق البيع بالتجزئة".

- التسعير الخاص. بيع بالتجزئةتتشكل الأسعار بناءً على الطلب ، وهي دائمًا أعلى من أسعار الجملة ، لأنها تتضمن هامشًا تجاريًا لتنظيم التجارة وتسليم البضائع للمستهلكين.

- تشكيلة كبيرة. السوق مليء بمجموعة متنوعة من السلع.

- توفر صيغ تداول مختلفة. يسلم البيع بالتجزئة البضائع إلى المستهلك بطرق مختلفة ، ويتم تحسين الأشكال باستمرار لتلبية احتياجات العملاء بشكل أفضل.

مفهوم "بيع البقالة بالتجزئة"

أحد أقدم أنواع التجارة هو بيع المنتجات الغذائية بالتجزئة. اليوم ، يسمى هذا السوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة. خصوصية هذا السوق هو أن البائع يقدم المنتجات الاستهلاكية لتلبية احتياجاته ، وكذلك الخدمات ذات الصلة. على سبيل المثال ، توصيل البقالة إلى المنزل وطلب البقالة من القائمة. ينظم قانون "حقوق المستهلكين" العلاقات بين المستهلك والبائع. وفقًا لهذا القانون ، يجب على البائع توفير منتج عالي الجودة وبيعه في ظروف تلبي المتطلبات المحددة. أيضًا في سوق المواد الغذائية ، تعمل مؤسسة تجارية في الإعلان عن السلع والترويج لها. يحصل البائع على الربح الرئيسي من الفرق بين سعر الشراء وسعر التجزئة. يشتري المنتجات بالجملة ويبيعها للمستهلك بأي كمية ، بدءًا من وحدة واحدة من البضائع. يدرس البائع احتياجات المستهلكين ، ويولد طلبًا على منتجات معينة ، ويحفز المستهلك على الشراء. وهكذا بقالةالبيع بالتجزئة هو مجال معقد من الأنشطة المتعلقة ببيع المنتجات الغذائية للمستهلك النهائي.

تطور تجارة التجزئة للبقالة

تجارة المواد الغذائية من أقدم أشكال هذا النوع من النشاط. كانت متاجر التجار أول الأشكال المنظمة لتجارة المنتجات. في البداية ، فتحوا نقاط التجارة المختلطة ، ولكن بدأ التخصص بالتدريج. إلى جانب تجارة المتاجر ، تحظى التجارة في الأسواق والأسواق بشعبية كبيرة. مع ظهور الإنتاج الصناعي ، تفتح متاجر البقالة لأول مرة. يسعى البيع بالتجزئة باستمرار إلى تطوير أشكال جديدة من التجارة ، بحثًا عن فرص إضافية لزيادة المبيعات. هذا يؤدي إلى ظهور أشكال جديدة لبيع المنتجات. كما هو الحال في جميع أسواق التجزئة ، تبحث متاجر البقالة بالتجزئة باستمرار عن فرص جديدة لزيادة المبيعات وتحسين رضا العملاء ، فضلاً عن توحيد الأعمال.

في بيع المواد الغذائية بالتجزئة ، أصبحت شركات السلسلة أكثر أهمية. بحلول نهاية القرن العشرين ، استحوذت سلاسل متاجر البقالة بالتجزئة على معظم السوق. التجارة أصبحت أكثر وأكثر حضارة. جلب القرن الحادي والعشرون الكثير من التقنيات الجديدة التي أصبحت مطلوبة في تجارة المواد الغذائية. اليوم لن تفاجئ أي شخص بمتجر للخدمة الذاتية ، ولكن يتم استبداله تدريجيًا بمتاجر بدون بائعين ومتاجر عبر الإنترنت. من سمات هذا السوق أن الأشكال القديمة لبيع المنتجات ، التي تخضع للتغييرات ، لا تزول ، بل تستمرقيد الطلب. لذلك يفضل بعض المشترين اليوم شراء المنتجات الغذائية من الأسواق ، على الرغم من أن أحدث التنسيقات تجد المستهلكين.

ميزات سوق التجزئة للبقالة

تعتبر تجارة المواد الغذائية أكثر أنواع النشاط التجاري استقرارًا. لذلك ، يندفع العديد من اللاعبين إلى هذا السوق. تؤدي المنافسة المتزايدة إلى البحث عن أشكال جديدة للتجارة ، فضلاً عن انخفاض الأرباح. تجزئة البقالة هو سوق منخفض الهامش ، لذلك يحاول جميع اللاعبين زيادة حجم المبيعات. لأن الأحجام الكبيرة فقط هي التي تسمح لك بالحصول على أرباح ملموسة. اليوم ، يتم تقسيم حصص سوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة بين المجموعات التالية:

- سلاسل كبيرة ؛

- سلاسل صغيرة ؛

- الأسواق والبازارات ؛

- تجارة التجزئة الحديثة غير المتسلسلة للتنسيقات الجديدة ؛

- المنافذ التقليدية.

هناك حرب كبيرة بين المنافسين في هذا السوق. ويضم الشركات العالمية والوطنية والإقليمية والمحلية. كما يتميز هذا السوق بوجود العديد من صيغ التداول

اللاعبون الرئيسيون في السوق الروسية

يتميز سوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة بزيادة الاندماج. يحتل تجار التجزئة الشبكيون المزيد والمزيد من الأسهم ، مما يؤدي إلى إخراج صغار التجار من السوق. اليوم ، يحتل أكبر تجار التجزئة للبقالة في روسيا ما يقرب من 30 ٪ من السوق بأكمله ويواصلون بذل جهود ضخمة لزيادة هذا الرقم. لأكبر اللاعبين في السوق الروسيةتشمل متاجر البقالة:

- X5 Retail Group. تمتلك الشركة مع متاجر Pyaterochka و Karusel و Perekrestok بثقة الريادة في هذا السوق ، وتقدر حصتها بحوالي 9.5 ٪.

- "مغناطيس". تواجه الشبكة صعوبات في القتال ضد المنافسين ، لكنها تحاول الاحتفاظ بنصيبها. يعمل حوالي 16000 متجر تحت العلامة التجارية Magnit في روسيا.

- "أوشان". يقوم بائع التجزئة الفرنسي باستكشاف السوق الروسية بنشاط من خلال فتح متاجر بأشكال مختلفة. في المجموع ، هناك حوالي 300 متجر لهذه الشبكة تعمل حاليًا في روسيا.

- "شريط". تطوير الشبكة المحلية لتنسيقات الهايبر ماركت والسوبر ماركت. في السنوات الأخيرة ، أظهرت السلسلة نموًا كبيرًا ، وهي تدير اليوم 328 متجرًا في جميع أنحاء البلاد.

- "ديكسي". ويمثل الشبكة متاجر تحت العلامتين التجاريتين "ديكسي" و "فيكتوريا". وهي تغطي بشكل أساسي الجزء الأوروبي من البلاد. اليوم ، هذا البائع لديه 2700 متجر مفتوح.

- مترو كاش آند كاري. شبكة أجنبية أخرى تغزو السوق الروسية. لم يكن أداء الشركة العام الماضي رائعًا ، لكن البائع يحاول الحفاظ على حصته من خلال تطوير شكل هايبر ماركت صغير للبيع بالجملة والتجزئة ومتجر فاسول الصغير. في المجموع ، تضم الشبكة في روسيا الآن أقل بقليل من 100 متجر.

أيضًا في هذا السوق توجد سلاسل مثل Okay Group و Anix و Monetka و Maria Ra و Globus ، والتي تعلن أيضًا عن رغبتها في زيادة حصتها. بشكل عام ، يبلغ حجم سوق التجزئة للبقالة حوالي 25 تريليون روبل.

اتجاهات سوق المواد الغذائية

في السنوات الأخيرة ، أصبح الوضع في سوق التجزئة للبقالة متوتراً بشكل متزايد. سجل الخبراء انخفاضًا في النمو ، لا يزيد عن 2-3٪ سنويًا ، كما أن توقعات بيع الأغذية بالتجزئة بعيدة كل البعد عن كونها وردية - سوف تتباطأ معدلات النمو. هناك أيضًا انخفاض في مقدار متوسط الشيك ، وهو أيضًا مؤشر على التباطؤ في تطور السوق. يمكن تسمية الاتجاهات الرئيسية في تطوير سوق المواد الغذائية في روسيا:

- توسيع إضافي للشبكات. تقوم كل شبكة بعمل رائع في تطوير جميع قطاعات السوق ، مع الضغط على صغار المتداولين.

- إتقان تنسيق التداول عبر الإنترنت. يدرك اللاعبون الكبار والصغار أن هناك فرصًا كبيرة وراء التداول عبر الإنترنت ، لذا فإن هذا القطاع يشهد انتعاشًا ومنافسة متزايدة بشكل تدريجي.

- العلامات التجارية للبيع بالتجزئة. اليوم ، اعتاد المستهلك على حقيقة أن البائعين يجرون اتصالات مستمرة معه ، ولم يعد يريد الذهاب إلى متجر غير معروف بمستوى خدمة غير مفهوم. يولي اللاعبون الرئيسيون الكثير من الاهتمام لبناء العلامة التجارية ، والعمل على جودة الخدمة ، والتعرف على المتجر ، والتصميم الداخلي.

- خدمات جديدة. توفر متاجر البقالة المزيد والمزيد من الفرص للمشتري. أصبح بيع الخبز الساخن والوجبات الجاهزة والقهوة الجاهزة من الخدمات الشائعة في متاجر البقالة. اليوم أيضًا ، يمكن للمشتري تسخين الطعام الذي تم شراؤه أو طلب التوصيل أو تحضير مجموعة البقالة.

- التركيز على الغذاء الصحي. قطعة من الغذاء الطبيعي والصحيوهذا الاتجاه بحسب الخبراء سيستمر في السنوات القادمة

تكنولوجيا السوق

اتجاهات البيع بالتجزئة للبقالة تواكب تطور التكنولوجيا. لذلك ، تخضع التجارة اليوم لتغييرات ، وسوف تنمو فقط. في المستقبل القريب ، في متاجر البيع بالتجزئة ، سيتعين على المستهلك في كثير من الأحيان التواصل مع الروبوتات. بادئ ذي بدء ، سيؤثر هذا على الصرافين: لقد أصبحت عمليات الدفع بالخدمة الذاتية هي القاعدة بالفعل ، وستصبح كذلك ممارسة منتشرة على نطاق واسع. سيعتمد عرض البضائع في المتاجر على تحليل سلوك المستهلك. واليوم يتحدث الخبراء عن تشكيل الرؤية الحاسوبية ، وستستخدم هذه الظاهرة في عرض البضائع على المشتري. لن يقتصر الأمر على النقد فحسب ، بل ستترك البطاقات المصرفية أيضًا التجزئة تدريجياً. يعد توصيل البطاقات وجميع الخدمات بالهاتف اتجاهًا عالميًا بالفعل. في المستقبل القريب ، باستخدام الهاتف ، سيكون من الممكن ليس فقط دفع ثمن البضائع ، ولكن أيضًا للحصول على المشورة بشأنها ، وترتيب التسليم ، وتلقي عروض خاصة من البائع عند مدخل المتجر. الاتجاه العالمي لسوق التجزئة للبقالة هو نمو نهج فردي لكل عميل ، وتساهم التقنيات الجديدة في ذلك.

الابتكار في سوق المنتجات

التجارة لا تتجاهل تحقيق التقدم التكنولوجي. لذلك ، يعد الابتكار في تجارة التجزئة للأغذية اتجاهًا رئيسيًا آخر. تشمل الابتكارات الرئيسية في هذا السوق الاتجاهات التالية:

- تطوير التسوق عبر الهاتف المحمول. مثل الأجيال الشابة التي نشأت "وفي أيديهم هاتف محمول"أصبحت أكثر وأكثر قدرة على الوفاء ، وسوق التجارة المتنقلة ينمو أيضا. الشباب ليسوا مستعدين لقضاء الوقت في الذهاب إلى السوق واختيار اللحوم أو البطاطس. سوف يطلبون كل هذا بسهولة من بائع موثوق به من خلال تطبيق الهاتف المحمول.

- تطوير التسليم والخدمات الأخرى ذات الصلة. يريد المشتري العصري تسليم كل شيء بسرعة إلى منزله. إنه لا يريد قضاء الوقت في التسوق ، لذا فإن توصيل البقالة هو أحد أسرع المنتجات نموًا في السوق.

- النهج الفردي للمشتري. اليوم ، تتيح التقنيات الرقمية إمكانية جمع قدر كبير من المعلومات عن المشتري وسلوكه ، ويستخدم ذلك في إقامة اتصالات معه. بالفعل اليوم ، ينشئ المتجر عبر الإنترنت عروضًا فردية للعملاء بناءً على طلباتهم وسجل المستهلك ، وسيزداد هذا الاتجاه فقط.

تنسيقات تداول سوق المنتجات

يحتفظ السوق اليوم بأشكال التجارة القديمة والحديثة. تنسيقات البيع بالتجزئة الأكثر شيوعًا هي:

- الأكشاك والأجنحة:

- المتاجر الصغيرة ؛

- محلات السوبر ماركت

- محلات السوبر ماركت

- الأسواق.

يتم تمثيل سلاسل بيع المواد الغذائية بالتجزئة بشكل أساسي من خلال المتاجر ومحلات السوبر ماركت والهايبر ماركت.