خطة عمل: وجبات سريعة من الصفر. الإجراءات والمراحل والتكاليف المقدرة والمردود

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

دائمًا ما تكون أعمال تقديم الطعام ذات صلة. غالبًا ما يختار العديد من رواد الأعمال الطموحين صناعة الوجبات السريعة لأنفسهم. السبب الرئيسي لهذا الاختيار هو الطلب المتزايد باستمرار على منتجات المطاعم ، فضلاً عن التكلفة المنخفضة في بداية العمل. حتى المستوى العالي من المنافسة لن يتدخل كثيرًا هنا. الشرط الرئيسي لبداية ناجحة هو خطة عمل للوجبات السريعة مكتوبة جيدًا. ندعوك للتعرف على حسابات وميزات فتح مثل هذا العمل بمزيد من التفصيل.

تسجيل الأعمال

إذن ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ يجب أن تتضمن أي خطة عمل لمقهى للوجبات السريعة مرحلة مثل إجراءات التسجيل. التسجيل مع السلطات الضريبية ضروري. لا يحتاج المبتدئون إلى فتح شركة ذات مسؤولية محدودة على الفور ، سيكون رجل الأعمال الفردي كافيًا. معظمالنظام الضريبي المفضل هو STS

من المهم للغاية أيضًا إصدار شهادات المطابقة للمعدات والمستندات التي تؤكد جودة المنتجات. يجدر تذكر تصاريح التفتيش الصحي وادارة الاطفاء

اختر غرفة

ما الأشياء الأخرى التي يجب أن تتضمنها خطة العمل؟ تتضمن الوجبات السريعة وجود غرفة صغيرة أو كشك. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الاعتماد على عدة عوامل في آنٍ واحد:

• منتج موسمي ؛
• الاستثمار الأولي ؛
• مستوى التأسيس المقترح.

عادة ، في المرحلة الأولية ، تكون الاستثمارات المالية في حدها الأدنى. في هذه الحالة ، من غير المحتمل أن تتمكن من استئجار مساحة في مركز تسوق أو ترفيهي. هذا سوف يتطلب تكاليف مالية كبيرة. سيكون تركيب كشك متنقل في الشارع في هذه الحالة حلاً أكثر كفاءة. الشيء الرئيسي هنا هو التأكد من أن نقطة تقديم الطعام الخاصة بك مرئية من جميع الجوانب ، بحيث يمكن الاقتراب منها بسهولة أو دفعها لأعلى. من الأفضل اختيار مكان به حركة مرور جيدة. ينصح بعدم اختيار مناطق النوم. عادةً ما يفضل الناس هنا الطعام محلي الصنع بدلاً من الوجبات السريعة. المكان المثالي لتثبيت كشك سيكون حديقة أو محطة نقل عام. في هذه الحالة ، ستساهم المنافسة فقط في تدفق العملاء. يتم إنشاء ما يشبه قاعة طعام أو منطقة لتناول الطعام.

خصوصية إدارة أعمال الامتياز هي أن اختيار الموقع لنقطة تقديم الطعام الخاصة بك يتم تحديدهمانح الامتياز. لا تسمح لك شروط الامتياز دائمًا بفتح نقطة بيع مباشرة في الشارع. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب بعض العلامات التجارية للمقاهي شروطًا تتعلق بحجم مساحة البيع بالتجزئة للعمل.

شراء المعدات

ما الذي يجب مراعاته أيضًا عند كتابة خطة عمل للوجبات السريعة في الشارع؟ يعد شراء المعدات من أكثر العناصر التي تتطلب كثافة في رأس المال. لخفض التكاليف ، ينبغي النظر في إمكانية التعاون مع كبار منتجي المشروبات. توفر العديد من الشركات معدات التبريد للاستخدام المجاني أو بشروط مواتية. الشرط الأساسي هو أن يتم عرض منتجات العلامة التجارية التي تتعاون معها فقط في الثلاجة.

قبل أن تشتري معدات لفتح نقطة تقديم الطعام ، عليك أن تقرر مجموعة المنتجات. إذا كان التركيز الرئيسي على الفطائر ، فستحتاج إلى صانع فطائر محترف ، إذا كان على الفطائر - صانع الوافل. تتطلب مجموعة كبيرة من الأطباق أجهزة خاصة ، مما يزيد بشكل كبير من تكلفة فتح نقطة تقديم الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمطعم الوجبات السريعة هذا الذي يحتوي على عدد كبير من العناصر أن يصبح مجهول الهوية.

عادة ما تتضمن خطة عمل الوجبات السريعة الجاهزة مع الحسابات القائمة التالية من الآلات:

• ثلاجة ومجمد
• ميكروويف ؛
• عرض حراري ؛
• غلاية
• آلة القهوة ؛
• أواني الطبخ ؛
• أدوات القطع ؛
• أواني التقديم (للاستعمال مرة واحدة أو بورسلين) ؛
• المواد الاستهلاكية: المسواك ، والمناديل ، والمناشف ، والمواد الكيميائية المنزلية ؛
• تسجيل النقدية.

إذا كنت تخطط لفتح مطعم يقدم أطباقًا على الأواني الخزفية ، فستحتاج أيضًا إلى شراء غسالة أطباق.

مزايا الامتياز

ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ يهتم العديد من رواد الأعمال الطموحين بما تبدو عليه خطة عمل مطعم للوجبات السريعة. الميزة الرئيسية لهذا الخيار هي أن مانح الامتياز يحاول جذب المشترين "بخدعة" خاصة. في مجال تقديم الطعام ، عادة ما يتم وضع الرهان على شيء لم يعرضه أحد من قبل. يتضمن الحصول على حق الامتياز التجاري في هذه الحالة استخدام معدات مسجلة الملكية. كقاعدة عامة ، الامتياز هو عمل جاهز للتسليم. لا يحتاج رائد الأعمال إلى اللغز بشأن إيجاد المعدات المطلوبة بمفرده. عادة ما تتضمن تكلفة الامتياز نقطة بيع مجهزة بالكامل وجاهزة للتشغيل.

تشكيلة

ما الذي يجب أن تفكر فيه أيضًا قبل فتح وجبات سريعة على عجلات؟ لا يمكن وضع خطة عمل لنقطة تقديم الطعام إلا بعد أن تقرر الدورة الرئيسية للمؤسسة. كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل المراهنة على منتج منفصل وتقديمه كنوع من ميزات المؤسسة. سيؤدي هذا إلى زيادة فرص النجاح لصاحب العمل بشكل كبير وقد يكون في المستقبل بدايةالعلامة التجارية الخاصة. اشتهرت العديد من سلاسل المطاعم الشهيرة بابتكاراتها في مجال تقديم الطعام. قد يكون حتى تصميمًا أنيقًا أو تقنية طهي غير عادية. من المنطقي أيضًا التفكير في عبوات غير عادية يمكن التخلص منها للوجبات السريعة.

التوظيف

قد يقتصر عدد العاملين في مؤسسة تموين صغيرة على شخص واحد فقط. قد تشمل مهامه إعداد المنتجات وتعبئتها ، وتلقي مدفوعات من العملاء ، فضلاً عن صيانة المعدات والآلات. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة عدد الموظفين في المستقبل إلى 2-3 أشخاص. يجب التعامل مع اختيار الموظفين بمسؤولية خاصة. يوصى بتوظيف نساء في منتصف العمر حيث تتميز هذه الفئة بمستوى عال من المسؤولية

إذا كنت تخطط أيضًا لتضمين خدمات التوصيل للمنازل ، فستحتاج إلى تعيين موظف منفصل لهذا الغرض - شاب لديه سيارة شخصية. سيساعدك هذا على تجنب التكاليف المرتبطة بشراء سيارة.

يفرض الامتياز التجاري قيودًا على عدد ومظهر موظفي الشركة. عادة ما تكون هناك حاجة إلى العمال الشباب الجذابين لمثل هذا العمل. عادة ما يكون الزي الرسمي مطلوبًا أيضًا.

بغض النظر عن شكل ممارسة الأعمال التجارية ، يجب أن يكون لدى موظفي نقطة تقديم الطعام كتاب صحي ، وكذلك الحفاظ على مكان العمل نظيفًا ومرتبًا.

حملة إعلانية

كيفية الترويج بشكل صحيحمنفذ للوجبات السريعة؟ يجب أن تتضمن خطة العمل الجاهزة بالضرورة تكاليف الترويج. وتشمل هذه تكلفة تركيب اللافتات واللافتات واللافتات وغيرها من المنتجات الترويجية. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الأموال مطلوبة لشراء الزي الرسمي وطلب عبوات تحمل علامة تجارية. يوصى أيضًا بتصميم القائمة بأسلوب الشركة.

الخطة المالية

يجب إيلاء هذا الجانب اهتماما خاصا. ضع في اعتبارك التكاليف التقريبية المرتبطة بكل مرحلة من مراحل إدارة النشاط التجاري:

• تسجيل مؤسسة - 15 ألف روبل
• إعادة تصميم المباني - 80 ألف روبل.
• زخرفة المباني - 200 ألف روبل.
• شراء الأثاث والعناصر الداخلية - 650 ألف روبل.
• إصلاح - 400 ألف روبل.
• تركيب كاميرات الدوائر التلفزيونية المغلقة ومعدات السلامة من الحرائق - 5 آلاف روبل.
• شراء وتركيب معدات المطبخ - 800 ألف روبل
• شراء المخزون - 250 ألف روبل
• شراء البرنامج الرسمي "نظام المحاسبة" - 125 ألف روبل.
• شراء المحطات (8 قطع) - 80 ألف روبل.
• تعليم الموظفين - 80 ألف روبل
• تكلفة الحملة الإعلانية 75 ألف روبل
• نفقات تطوير الأعمال - 2 مليون روبل.
• طباعة وتصميم الكتيبات والقوائم - 75 ألف روبل
• شراء المنتجات في المرحلة الأولية - 200 ألف روبل.
• مصاريف اخرى - 150 الف روبل

وبالتالي ، لتنفيذ أعمال إنشاء مطعمك الخاص ، ستحتاج إلى الاستثمار فيهبمبلغ 5185000 روبل. يجب أن تتضمن تكاليف البدء بالتأكيد تكاليف تشغيل المشروع حتى يتم الوصول إلى نقطة التعادل. في هذا المثال ، تم النظر في الخيار الأكثر تكلفة - مطعم تقديم الطعام الثابت بتنسيق الوجبات السريعة. إذا كنت تنوي فتح كشك متنقل للهاتف المحمول ، فستكون التكاليف أقل من ذلك بكثير.

الاسترداد

يمكن تسمية سوق الوجبات السريعة اليوم بأنه يفيض بالعروض. سيتمكن أي رائد أعمال من اختيار الشكل الأنسب لممارسة الأعمال التجارية بنفسه. يمكن أن يتراوح رأس المال الأولي من 200 ألف روبل إلى عدة ملايين من الدولارات. يجب أن تتضمن خطة العمل الخاصة بفتح مطعم للوجبات السريعة بالضرورة قائمة بالتكاليف الأساسية ، مثل شراء المعدات والمواد الإعلانية وشراء الزي الرسمي وما إلى ذلك.

ما مدى ربحية هذا النوع من الأعمال؟ يعتمد الكثير هنا على موقع المنفذ ، وكذلك على الترويج للعلامة التجارية. عند إدارة عمل حق الامتياز ، من الجدير أيضًا أن نتذكر الحاجة إلى دفع مبلغ مقطوع. يمكن أن تصل إلى 25٪ من الإيرادات.

خيار الميزانية

كيف تفتح نقطة تموين بأقل التكاليف؟ ماذا يجب أن تكون خطة عمل للوجبات السريعة؟ مثال على خيار الميزانية لفتح مثل هذه المؤسسة يوفر تكاليف تتراوح من 140 ألف روبل. تشمل التكلفة تكاليف تسجيل مؤسسة وشراء المعدات وإجراء حملة إعلانية بسيطة. كما سيتطلب الأمر حوالي 130 ألف روبل شهريًا للحفاظ على هذه النقطة.روبل. سيكون هذا المبلغ مطلوبًا لدفع الأجور وشراء المنتجات وكذلك لاستئجار المباني. الربح الصافي في النهاية سيكون حوالي 30 ألف روبل. مثل هذه المؤسسة ستؤتي ثمارها في غضون عام تقريبًا.

الخلاصة

في هذا الاستعراض ، درسنا بالتفصيل العناصر التي يجب تضمينها في خطة العمل لمطعم للوجبات السريعة. تعتمد البنود الرئيسية للإنفاق على شكل المؤسسة التي تختارها ، وكذلك شكل ممارسة الأعمال التجارية. يفكر الكثيرون اليوم في خيار فتح عمل تجاري ، لأنه في هذه الحالة يتلقى رجل الأعمال بعض المساعدة. ومع ذلك ، قد تكون هناك قيود كبيرة تتعلق باختيار الموقع واختيار الموظفين ومجموعة المنتجات المعروضة.