كافتيريا - ما هذا؟ خطة عمل لفتح كافيتريا

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

الكافتيريا هي واحدة من أنواع مؤسسات تقديم الطعام التي تحقق أرباحًا ثابتة وعالية بأقل استثمار رأسمالي لبدء نشاط تجاري. لذلك ، يفكر العديد من رواد الأعمال الطموحين في فتح مقهى خاص بهم ، لكنهم لا يعرفون من أين يبدؤون. كيف تفتح كافيتريا من الصفر وسيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل

الخطوات الأولى

يبدأ فتح أي عمل تجاري بجميع الحسابات والتخطيط الاستراتيجي. يمكنك القيام بذلك بنفسك أو استخدام خدمات المتخصصين. اليوم ، هناك عدد كبير من المنظمات على استعداد للمساعدة في الترويج للأعمال التجارية. عندما تكون خطة عمل الكافتيريا جاهزة ، يمكنك المتابعة لتسجيل شركة. يمكنك تنفيذ أنشطتك كرائد أعمال فردي أو تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.

بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن نظام الضرائب. في المراحل الأولى من النشاط ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لـ UTII ، لأنه بهذه الطريقة يمكنك الحصول على مزايا وتقليل الضرائب. إذا لم تكن هناك فرصة للعمل على هذا النظام ، ففي هذه الحالة سيكون النظام الضريبي المبسط هو الحل الأمثل.

أنواع الكافيتريات

الكافتيريا جداخيار عالمي لممارسة الأعمال التجارية في مجال التموين. يمكن أن يتم ذلك في عدة صيغ. حتى الآن ، تحتوي الكافتيريا ، التي يمكن رؤية صورتها في مادتنا ، على الأنواع التالية:

• مقهى شارع الأسرة هو تنسيق شائع جدًا في الدول الأوروبية ، والذي يكتسب شعبية كبيرة في بلدنا. السمة المميزة لمثل هذه المؤسسة هي الجو المدهش والدافئ والمريح ، وكذلك الطعام الجيد بسعر مناسب.
• تنسيقات الشبكة. يفضل العديد من رواد الأعمال فتح مقهى ليس بمفردهم ، ولكن على أساس الامتياز. يصبح الأمر أكثر تكلفة قليلاً ، ومع ذلك ، من خلال شراء امتياز ، لا تحصل فقط على الحق في استخدام العلامة التجارية ، ولكن أيضًا تقنيات الأعمال الموحدة والقوائم الجاهزة وموردي المواد الغذائية والمساعدة في فتح وإطلاق مشروع ، مما يقلل من أي المخاطر المحتملة.

• مقهى الأطفال هو نوع آخر شائع جدًا من مؤسسات تقديم الطعام التي تستهدف الأطفال. تتمثل إحدى ميزات هذه المؤسسة في القائمة الأصلية ، فضلاً عن وجود الألعاب وأماكن الجذب التي يمكن للأطفال اللعب بها دون أي قيود. كما تظهر الإحصائيات ، تحظى هذه المقاهي بشعبية كبيرة ، لذا يمكن أن تكون خيارًا مربحًا لجميع رواد الأعمال الذين ليس لديهم الكثير من الخبرة في إدارة مثل هذه الأعمال.
• الكافتيريا الموضوعية هي شكل ثوري لمؤسسات تقديم الطعام في السوق المحلية. هذه المقاهي لها موضوع معين ، على سبيل المثال ،موسيقي أو رياضي أو أدبي ، وتجذب العملاء المخلصين الذين يوفرون دخلاً ثابتًا.

يجب التعامل مع اختيار تنسيق المقهى بمسؤولية كبيرة ، حيث يعد هذا أحد العوامل الرئيسية التي تحدد المصير المستقبلي للشركة بأكملها. تذكر ، يجب أن يشعر العملاء دائمًا بالراحة.

أين يمكنني الحصول على المال لفتح كافتيريا؟

يرتبط افتتاح الكافيتريا بتكاليف مالية كبيرة إلى حد ما. إذا كان لديك المبلغ المطلوب تحت تصرفك ، فلن تكون هناك مشاكل ، ولكن إذا لم يكن لديك رأس مال خاص بك ، فسيتعين عليك جذبه من الخارج. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة ، من بينها القرض المصرفي الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فإن البنك يقرض الأموال بأسعار فائدة مرتفعة إلى حد ما ، وبالتالي فإن القرض ليس هو الحل الأفضل. بالإضافة إلى أن الحصول على قرض كبير من المؤسسات المالية ليس بهذه السهولة.

إذا كانت لديك خطة عمل في متناول اليد ، فيمكنك محاولة جذب التمويل من المستثمرين المستعدين دائمًا للاستثمار في مشروع تجاري مربح وكافيتريا ومشاريع أخرى مثيرة للاهتمام.

أيضًا ، لا تنس الأصدقاء والأقارب الذين يمكنهم إقراض المال الذي تحتاجه أو أن يصبحوا أحد مؤسسي عملك.

موقع الكافتيريا

موقع المقهى أو موقعه هو ثاني فارق بسيط يجب مراعاته عند بدء منشأة تقديم الطعام. 70 في المائة من نجاح مؤسسة المستقبل يعتمد عليها. الأفضل لفتح مقهىالأماكن العامة ذات حركة المرور العالية للأشخاص ، مما سيخلق تدفقًا مستمرًا للزوار ويسمح لك بتحديد أسعار المواد الغذائية على مستوى أعلى ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على الربحية.

متطلبات المبنى

الكافتيريا هي مكان مرتبط بالطهي وخدمة الزوار ، لذلك يجب أن تلبي الغرفة الموجودة تحتها معايير ومتطلبات معينة. على سبيل المثال ، إذا كان المقهى مفتوحًا في مبنى سكني فلا يجب أن يسبب أي إزعاج لأي من السكان.

تم تصميم معظم المقاهي لخمسين مقعدًا ، لذا ابحث عن غرفة بمساحة لا تقل عن 100 متر مربع. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمتثل لجميع اللوائح الصحية وأنظمة مكافحة الحرائق ، والتي يتم الاتفاق عليها مع ممثلي السلطات المختصة. يجب تشطيب جدران المطبخ بمادة خاصة مقاومة للحريق. يجب تجهيز المطبخ و الصالة بنظام تهوية جيد.

معدات

يحتاج المقهى إلى المعدات التالية ليعمل بشكل صحيح:

• معدات القهوة
• ثلاجات و مجمدات
• محضر طعام
• ميغاواط ؛
• فرن ؛
• فرن ؛
• طاولة القطع
• معارض.

إذا كنت تخطط لخدمة عدد كبير من الزوار يوميا فلا داعي للادخار في شراء المعدات وتزيين التصميم الداخلي للصالة. يجب أن يشعر الضيوف بالراحة في المقهى وأن يروا أنه يتم تقديمهم على مستوى عالٍ.

شؤون الموظفين

عندما تجد مكانًا مناسبًا لمقهى ، وتقوم بإصلاحات كاملة وشراء المعدات ، فسيتعين عليك حل مشكلات الموظفين. تعتمد جودة الخدمة ورضا الزوار على مستوى تأهيل الموظفين. إذا كان النادل يقدم للضيوف قهوة لا طعم لها ، أو إذا استغرقت النادلات وقتًا طويلاً لأخذ وتقديم الطلبات أو مسح الطاولات في الوقت الخطأ ، فإن نجاح الكافيتريا في خطر كبير.

للتشغيل الكامل لمؤسسة تموين ، يجب تعيين العمال التاليين:

• مدير ؛
• اثنان من الطهاة ؛
• أربعة نوادل ؛
• واحد نادل ؛
• اثنان منظفات.

من أجل زيادة كفاءة وجودة الإنتاجية ، يمكنك تقديم نظام المكافآت والمكافآت ، وإجراء تدريبات منتظمة ودروس رئيسية ، وإنشاء جدول عمل مناسب للموظفين.

القائمة

بغض النظر عن شكل المنشأة ، يجب أن تبيع تشكيلة أي مقهى القهوة والحليب والشوكولاتة المخفوقة والآيس كريم والبيرة والوجبات الخفيفة المتنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تشمل القائمة العديد من المعجنات والحلويات التي سيشتريها النساء والأطفال بالتأكيد. أما بالنسبة للقائمة الرئيسية ، فيمكنك إعدادها من الدورتين الأولى والثانية ، وهي مثالية لوجبة غداء سريعة وغير مكلفة.

تسويق

إذن أنت تعرف بالفعل كيفية فتح كافيتريا ، لذا حان الوقت للحديث عن إعلاناتها والترويج لها. هذا مهم جداالمرحلة عند بدء عمل تجاري ، لأنه بغض النظر عن مدى جودة المقهى الخاص بك ، إذا لم يعرفوا شيئًا عنه ، فلن يحقق ذلك ربحًا. من خلال حملة تسويقية يتم إجراؤها بشكل صحيح ، يمكنك تقليل فترة الاسترداد بشكل كبير وزيادة الهوامش.

يمكنك الإعلان عن المقهى الخاص بك عن طريق توزيع النشرات الورقية أو وسائل التواصل الاجتماعي أو الصحف المحلية أو الراديو. تقدر تكاليف الإعلان في المرحلة الأولى من افتتاح مقهى ما يقرب من 100 ألف روبل.

التكاليف المرتبطة

عند فتح مقهى ، سيتعين عليك شراء معدات لتخزين وإعداد الطعام والطاولات والكراسي والأطباق والمواد الكيميائية المنزلية وغير ذلك الكثير. ستتطلب هذه الاحتياجات ما يقرب من مليون ونصف المليون روبل ، ومع ذلك ، قد يختلف هذا المبلغ اعتمادًا على نوع مؤسسة تقديم الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، في عملية العمل ، سيكون لديك نفقات ذات صلة ، مثل: الإيجار ، وتكلفة شراء المنتجات ، ورواتب الموظفين ، وتكاليف المرافق وغيرها. يجب تضمين كل هذه النفقات في خطة العمل في القسم المناسب حتى تتمكن من الحصول على فكرة واضحة عن مقدار الأموال التي تحتاجها للاستثمار والمدة التي يمكنك إرجاعها.

الخلاصة

الآن أنت تعرف الخطوات التي يتكون منها افتتاح المقهى. هذه العملية ليست سهلة وتنطوي على الكثير من الصعوبات ، ولكن إذا تمكنت من التغلب على كل شيء ، فستضمن لك عملًا مستقرًا ومربحًا. والأهم من ذلك ، تعامل مع الأمر بجدية وبعد ذلك سينجح كل شيء.