متجر ألبان - تصميم ومعدات

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

يمثل إنتاج الألبان ثلث إجمالي الإمدادات الغذائية لمجمع الصناعات الزراعية في البلاد. الحليب ومنتجاته جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للأطفال والكبار. لذلك ، من المهم جدًا توفيرها للسكان وفقًا لمعايير الاستهلاك. متجر ألبان ، يمكن للمصنع التعامل مع المهمة. كيف تعمل مؤسسات صناعة الألبان ، وما الذي تنتجه وما هي المعدات ، اقرأ في المقالة.

تصميم صناعة الألبان

لإطلاق مشروع ، يجب أن يكون لديك مشاريع جيدة التصميم من ورش عمل الألبان المتاحة ، والتي ستكون بمثابة ضمان أن المصنع المستقبلي سوف يمتثل لجميع المعايير. بواسطته يمكن الحصول على التصاريح بسرعة وبدون مشاكل

أهداف القطاع الصناعي لاتجاه منتجات الألبان عبارة عن مجمع كامل أو متجر ألبان يعمل في إنتاج المنتجات ذات الصلة ، والتي تشمل الزبدة والحليب الكامل والبودرة والجبن والآيس كريم والحليب المعلب وغير ذلك الكثير. لإنتاج المنتجات ، تم تجهيز المؤسسة بالمعدات ، والتي يتم اختيارها أثناء تطوير المشروع.

المهام ،قبل التصميم

الشيء الرئيسي في التصميم هو الاستخدام الأقصى للموارد من أجل الحصول على أرباح عالية. لهذا تحتاج:

• تحديد نطاق المنتجات والقدرة الإنتاجية للمؤسسة.
• تطوير مخطط معالجة الحليب وتحديد العمليات التكنولوجية لمعالجته لجميع أنواع المنتجات.
• حدد المعدات الهندسية والتكنولوجية اللازمة لتجهيز المشروع.

تصميم حسب المراحل

لتنفيذ هذه العملية يتم تنفيذ الأعمال التالية:

• يتم حساب السعة التصميمية للمشروع. يتم تحديد نطاق وحجم المنتجات المنتجة.
• يتم حساب البقالة. أولئك. يتم تحديد استهلاك الحليب والقشدة اللازمة لإنتاج الصنف المخطط
• يتم تطوير تكنولوجيا لإنتاج كل نوع من المنتجات.
• لكل نوع من المنتجات ، يتم تحديد المعدات اللازمة لإنتاجه.
• يتم وضع جدول زمني لتشغيل الآلات والأجهزة. ضروري لحساب الموارد (ماء ، بخار ، كهرباء ، بارد ، هواء مضغوط) وتصميم شبكات هندسية.
• تم اختيار المعدات الهندسية والاضافية والغسيل والنقل مع مراعاة جميع متطلباتها.
• يتم وضع خطة لوضع المعدات المختارة ، ويتم تحديد الأبعاد الرئيسية للإنتاج والتخزين والمباني الإضافية ، بمعنى آخر ، مخطط متجر الألبان.
• متطلبات الديكور الداخلي ، وإمدادات الطاقة ،التدفئة والتهوية والتبريد والتدفئة والإضاءة والسلامة من الحرائق وإمدادات المياه والصرف الصحي.
• تنفيذ مشروع إنشاء مبنى جديد أو تجديد مبنى قائم

عند اكتمال جميع مراحل التصميم ، يبدأون في بناء المبنى أو تجديد المبنى القديم. أثناء البناء ، تم طلب معدات لمتجر الألبان. يبقى تركيبها وتدريب طاقم العمل وبدء العمل

معدات

لبدء الإنتاج ، يجب عليك أولاً تجهيز متجر الألبان. تحتوي المعدات الموجودة في المجمع على عدة أنواع من الآلات والوحدات المختلفة التي تؤدي وظيفة محددة. تسمى هذه السلسلة من المعدات المركبة في سلسلة بخط معالجة الحليب. وهي تشمل المعدات التالية

معدات سعوية

ينقسم هذا النوع من المعدات إلى خزانات لاستقبال الحليب وتخزينه ، ومعدات سعوية للعمليات الحرارية والتكنولوجية ، ومعدات مساعدة تضمن التشغيل الطبيعي لخطوط الإنتاج.

فواصل

مصمم لفصل الحليب إلى حليب كريمي وخالي من الدسم ، والتنظيف بالطرد المركزي للحليب ، وكذلك لأداء عمليات خاصة أخرى. على سبيل المثال ، فصل الجبن القريش عن مصل اللبن ، والحصول على الكريمة عالية الدسم ، والتنقية البكتيرية للحليب ، وما إلى ذلك.

الخالطون

تستخدم المجانسات لسحق كريات الدهون في الحليب مما يسمح بذلكلا ينفصل المنتج النهائي أثناء التخزين ويضمن امتصاص الجسم لمنتجات الألبان بشكل أفضل. التجانس إلزامي في إنتاج منتجات ألبان الأطفال ومنتجات الألبان المخمرة والآيس كريم وبعض أنواع المنتجات الأخرى.

المبادلات الحرارية

هذه مبردات وسخانات وبسترة بأنواعها المختلفة. إنها مستمرة ومتقطعة. في المبردات ، يتم تبريد الحليب أو منتجات الألبان لزيادة مدة الصلاحية. تستخدم السخانات لزيادة درجة حرارة خليط الحليب إلى درجات حرارة العملية التكنولوجية مثل التخمير.

مبستر

يجب أن يكون محل الألبان مجهزًا بالبسترة. هم جزء من خط تصنيع الحليب. تعمل على تدمير الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض في المواد الخام.

يتم تحقيق ذلك عن طريق المعالجة الحرارية للحليب إلى درجات حرارة 75-85 درجة مئوية وتعرض معين عند درجة الحرارة هذه. عند المبستر ، تحتفظ المنتجات بخصائصها القيمة بشكل شبه كامل.

مستحلبات (مشتتات)

هذا النوع من المعدات ، الذي يعد جزءًا من خط تصنيع الحليب ، مصمم لخلط المكونات المختلفة للسوائل والبودرة ومنحهم تناسقًا موحدًا.

مصانع إنتاج أخرى

تطوير صناعة الألبان لا يتوقف. يجري تحسين المعدات القديمة واختراع معدات جديدة. مطلوب بشكل خاص المنشآت التي تنتج الجبن والجبن والزبدة والآيس كريم ،لبن مكثف. صناعة الألبان لديها خطوط إنتاج لإعادة تشكيل مسحوق الحليب.

أي محل ألبان مجهز بالتركيبات التي يساعد استخدامها على تلبية المتطلبات الصحية والصحية. وتشمل هذه التركيبات للغسيل المركزي الأوتوماتيكي.

مخطط إنتاج الحليب

يتضمن مخطط عملية إنتاج الحليب العمليات التالية:

• استلام المواد الخام. يتم تقييم جودة الحليب الذي يتم تلقيه في مؤسسة الألبان وتحديد كميته وحجمه. ثم يتم ضخ المواد الخام من الخزانات المثبتة على المركبات إلى الخزانات للتخزين الأساسي للحليب.
• تنظيف الحليب.
• تطبيع أي توحيد الحليب عن طريق الكسر الكتلي للدهون
• تجميع مخاليط الحليب التي تحتوي على مواد مالئة مختلفة.
• بسترة
• تبريد.
• اضافة الفيتامينات للحليب اذا توافرت
• تعبئة في أكياس و زجاجات
• تعليم.
• تخزين المنتجات النهائية في المستودع
• النقل إلى الوجهات.

متجر ألبان معياري

تجهيز الحليب هو أهم قطاع في الاقتصاد. هناك طلب كبير على المنتجات التي تنتجها الشركات الخاصة ذات القدرات الصغيرة. تنتج محلات الألبان الصغيرة الحليب المبستر والكفير والقشدة الحامضة والحليب المخمر والجبن والجبن والزبدة وغير ذلك الكثير. عادة ما تكون تشكيلة منتجات الألبان لهذه المؤسسات صغيرة.

للشخص الذي يقررالانخراط في إنتاج منتجات الألبان ، فمن المهم أن تكون مؤسسته مضغوطة ومربحة. تعتبر ورشة العمل النموذجية مثالية لهذا ، وهي عبارة عن مبنى على شكل حاوية مع نظام تدفئة وتهوية وماء وكهرباء. تم تركيب خط تكنولوجي بالداخل ، ومجهز بمعدات تسمح لك باستلام ومعالجة وإنتاج المنتجات النهائية المعبأة في حاويات فردية.

ميزة المؤسسات المعيارية: المصانع أو الورش هي اكتنازها. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها قادرة على تلقي المواد الخام والبسترة والتخمير. هنا يمكنك إنتاج الحليب المبستر واللبن الزبادي والكفير والجبن والجبن القريش. يتم التحكم في العملية بواسطة جهاز التحكم عن بعد. يمكن للمصنع المعياري معالجة 500-1000 لتر من الحليب في كل وردية