خطة عمل الفطيرة: وصف وتوصيات للمحترفين

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

لطالما كانت صناعة التموين واحدة من أكثر المجالات كفاءة للأعمال. هذا صحيح بشكل خاص لمؤسسات الوجبات السريعة أو الأطعمة السريعة. Blinnaya مجرد مؤسسة من هذا القبيل. في بلدنا ، سيكون الطلب على هذه المنتجات دائمًا على المستوى ، نظرًا لأن الفطائر تبدو أكثر "محلية" من الهامبرغر الغربي أو البطاطس المقلية. كيف تفتح مؤسسة مماثلة وتنجح؟ ستساعد خطة عمل فطيرة مفصلة.

تنسيق

كتنسيق للمؤسسة ، سنختار الشكل الأكثر ملاءمة لرواد الأعمال المبتدئين الذين ليس لديهم رأس مال كبير - كشك الفطائر. لا تتضمن خطة عمل متجر الفطائر نفقات كبيرة ، لذلك يتميز هذا النشاط الريادي بحد منخفض لدخول السوق.

يمكن أيضًا تقديم متجر الفطائر في شكل آخر - مقهى متكامل به طاولات ونوادل ، حيث يتم تقديم الحلويات الأخرى بالإضافة إلى الفطائر. لكن هذا التنسيق أقرب إلى رواد الأعمال ذوي الخبرة المطلعين على أعمال المطاعم.

تسجيل

مثل أي نوع آخر من نشاط ريادة الأعمال ، تبدأ خطة عمل منصة الفطائر بإعداد الوثائق اللازمة.تسمح مثل هذه المؤسسة بتسجيل كل من IP و LLC. يسمح لك IP باختيار شكل أبسط من التقارير الضريبية ، وهذا ، في النهاية ، سيوفر التكاليف. كنظام ضريبي يمكنك اختيار النظام الضريبي المبسط

بالإضافة إلى تسجيل النشاط التجاري ، يتطلب فتح متجر الفطائر تصاريح من خدمة السلامة من الحرائق وسلطات الرقابة الصحية. لتوفير وقتك وأعصابك ، يمكن لرائد الأعمال أن يلجأ إلى المتخصصين الذين سيحلون جميع المشكلات بأنفسهم في أقصر وقت ممكن. إذا اقتربت من هذه اللحظة دون مسؤولية واجبة ، فهناك خطر حدوث أخطاء ، والتي ستؤدي بعد ذلك إلى عقوبات خطيرة من سلطات التفتيش.

اختر غرفة

استئجار مكان هو عنصر ضروري يجب أن يتضمن خطة عمل للمقهى. متجر الفطائر على عجلات ، على عكس المقهى ، لا يتطلب أماكن ثابتة ، لذلك لن تضطر إلى إنفاق الأموال على الإيجار كل شهر. لكن سيتعين على صاحب المشروع أن يصنع أو يطلب هيكلًا متنقلًا بشكل مستقل.

من الأفضل وضعMobile kiosk في مكان يسهل المشي فيه بالقرب من الجامعات والمدارس ومحطات الحافلات والمحطة. قبل تركيب المبنى يجب الحصول على إذن من الإدارة وكذلك من قسم العمارة وقسم التخطيط العمراني.

معدات

يتم التحكم في المعدات الداخلية للكشك من خلال خدمات SES والإشراف الحكومي على الحرائق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تصميم خطة العمل لمتجر الفطائر على عجلات لشراء معدات عالية الجودة ،لأن مظهر ومذاق الأطباق نفسها قد يعتمد على هذا في المستقبل.

تتطلب المعدات الداخلية للكشك معدات مطبخ قياسية:

• ثلاجة ؛
• غسل ؛
• خلاط / امزج وخلط ؛
• فطائر ؛
• أطباق ؛
• غلاية و / أو آلة صنع القهوة ؛
• ادوات المطبخ
• المواد الاستهلاكية الصغيرة - بطاقات الأسعار والتعبئة

رفوف المعارض ونافذة التوزيع عادة ما يتم توفيرها مع الكشك نفسه ، إذا تم الطلب في شركة متخصصة. وينطبق هذا أيضًا على معدات التهوية اللازمة.

إذا كان رائد الأعمال يخطط لتنظيم منطقة صغيرة لتناول الطعام أمام الكشك ، فسيحتاج بالإضافة إلى ذلك:

• زوج من الطاولات البلاستيكية مع الكراسي والمظلات ؛
• ثلاجة بالمشروبات
• سلة المهملات.

المنتجات

قبل تضمين مواد البقالة في خطة عمل الفطيرة ، يجب على صاحب العمل مراعاة قائمة منشأته. تشتمل التشكيلة القياسية لمتجر الفطائر على الفطائر العادية ، ولكن هناك طلب كبير على الفطائر الإبداعية ذات الحشوات المختلفة. يجب أن تشمل القائمة:

• فطائر كاملة محشوة باللحم أو السمك مع منتجات إضافية - جبن ، خضروات ، أعشاب ، صلصات.
• الفطائر الحلوة - مع المربى والجبن القريش والحليب المكثف والفواكه.
• شاي ، قهوة ، مشروبات غازية.

أيضا ، يمكنك ذلكفكر في المنتجات الموسمية - الكفاس والآيس كريم في الصيف ، والشوكولاتة الساخنة - في الشتاء.

طاقم العمل

لفتح متجر فطائر ، سيطلب 2 موظفين يعملون في نوبات. يمكن لأي شخص ليس لديه خبرة كطباخ أن يتعامل أيضًا مع تحضير الفطائر على آلات الفطائر ، لذا فإن الشرط الرئيسي هو وجود كتاب صحي ، وعدم وجود أمراض جلدية وعيوب خارجية أخرى ظاهرة. بالضرورة - مظهر أنيق وممتع.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الموظفون مسؤولين وصادقين ، لأنه سيتعين عليهم العمل بالنقود والاحتفاظ بسجلات الدخل اليومي الأساسية بأنفسهم.

واجبات طاقم العمل تشمل تحضير الفطائر ، المشروبات ، العناية بأواني المطبخ والأجهزة ، قبول النقود. يحتاجون أيضًا إلى تتبع كمية منتجات العجين والطبقة لتجديد المخزون في الوقت المناسب. إذا كانت هناك منطقة بها طاولات أمام الكشك ، فستشمل واجبات الموظفين التنظيف. تتضمن خطة عمل متجر الفطائر تكلفة رواتب الموظفين.

ترقية

الإنفاق على الإعلانات عنصر لا بد منه لتضمينه في أي خطة عمل. متجر الفطائر هو مثال على نشاط ريادي لا يتطلب تكاليف ترويج صغيرة عندما يكون في المكان المناسب. تتمثل تكاليف التسويق الرئيسية في تصميم الشاحنة وفقًا للأسلوب المختار. سيكون من الرائع إنشاء شعار الشركة ، والذي سيكون موجودًا على اللافتة وعلى ملابس الموظفين.

في المستقبل ، يمكنك استخدام حركات تسويقية مجانية ،تهدف إلى إثارة اهتمام العملاء المنتظمين والجدد. تعمل جميع أنواع العروض الترويجية واليانصيب والخصومات بشكل مثالي ، حيث يتم إخطار العملاء من خلال الشبكات الاجتماعية. لذلك ، يجب أن يهتم رائد الأعمال بالتأكيد بامتلاك صفحاته الخاصة على Instagram و VKontakte الشهيرين.

تذكر أن الأعمال التجارية الغذائية مدعومة جيدًا من خلال "طبق اليوم" و "كومبو" وغيرها من وسائل التسويق الحديثة.

حساب الاسترداد

لكي يتمكن رائد الأعمال المبتدئ من تقييم نقاط قوته ورأس ماله ، نقدم خطة عمل فطيرة مع الحسابات. لذا فإن فتح كشك على عجلات يتضمن النفقات الرأسمالية التالية:

• تسجيل الأعمال - 20 ألف روبل.
• صنع شاحنة - 100 ألف روبل
• معدات - 100 ألف روبل.

رائد أعمال يتوقع مصاريف شهرية:

• رواتب الموظفين - 60 ألف روبل
• شراء المواد الغذائية والإمدادات - 50 ألف روبل.
• الدفع مقابل خدمات المحاسبة وفواتير الخدمات - 10 آلاف روبل.

لحساب الربحية ، لنأخذ متوسط تكلفة الفطيرة التي تساوي 100 روبل. مع بيع ما لا يقل عن 70 قطعة في اليوم ، ستكون الإيرادات من المنتجات الرئيسية على الأقل 210 آلاف روبل في الشهر. هذا لا يشمل بيع المشروبات والمنتجات الإضافية.

بناءً على هذا المبلغ ، مع مراعاة النفقات ، لن يزيد صافي الربح الشهري عن 40 ألف روبل. في ظل هذه الظروف ، يعد العمل بالدفعخلال عام. مع الأخذ في الاعتبار العوامل الخارجية والظروف الأخرى ، يبلغ متوسط الاسترداد حوالي عام ونصف - إذا أخذنا في الاعتبار أمثلة محددة.

توصيات

يلاحظ المتخصصون أن الهواية الحديثة لأعمال الامتياز تزود رواد الأعمال الطموحين الذين يخططون لفتح أعمالهم الخاصة بمنافسة شرسة للغاية. قد يجعل العدد الكبير من سلاسل الوجبات السريعة في جميع أنحاء المدينة من الصعب جدًا الدخول في مجال الأعمال التجارية للوجبات السريعة لدرجة أن البعض يختار أن يصبح جزءًا من إحدى هذه السلاسل.

إذا كان صاحب العمل المستقبلي على استعداد لتحمل مساوئ الامتياز والحاجة إلى سداد مدفوعات شهرية ، فيمكنه الانضمام إلى أحدهم. كإيجابيات ، يمكن للمرء ملاحظة الأفكار الأصلية والجديدة لمعظم الامتيازات. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال دفع رسوم تصل إلى عدة مئات الآلاف من الروبل (حوالي 500000 روبل في المتوسط) ، سيحصل صاحب المشروع على مشروع تسليم مفتاح.

الخلاصة

خطة عمل الفطيرة في هذه المقالة هي مجرد مثال. تعتمد الحسابات النهائية على منطقة معينة ، والمستوى المحلي لقدرة السوق لسوق التموين ، وتكلفة الطعام والظروف الأخرى.

Bliny ، كعمل تجاري ، هو نوع معقد إلى حد ما من نشاط ريادة الأعمال ، بسبب ارتفاع مستوى المنافسة. يتطلب صاحب متجر الفطائر كلاً من الإبداع والمرونة. يجب أن تكون قادرًا على الاستجابة بحساسية للتغيرات في الطلب ، وظهور منافسين جدد في الجوار والظروف الأخرى التي قد تعيق أو تساهم فيغلة الفطيرة.