مهنة صانع الشوكولاتة هي الوظائف ، الفروق الدقيقة ، العمل المنجز

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

الشوكولاتة المجسمة هي نوع من المنحوتات الحقيقية ، تم تحديد تفاصيلها بوضوح ، مما يجعلها تبدو حية. يمكن فقط للأشخاص المدربين تدريباً خاصاً من ذوي المواهب الحقيقية والصبر تعلم كيفية إنشاء مثل هذه الروائع.

الشوكولاتة هي مهنة نادرة إلى حد ما وغالبًا ما تكون تقليدًا عائليًا لأن قلة من الناس يعرفون عنها. يحب الجميع تقريبًا تناول الحلويات المصنوعة من حبوب الكاكاو ، وأولئك الذين حالفهم الحظ بما يكفي لتجربة الشوكولاتة الأصلية والطبيعية من غير المرجح أن يظلوا غير مبالين بها. الشوكولاته من صانع الشوكولاتة هي حلوى أصلية ، بعد تذوقها سيشعر الشخص ليس فقط بالمتعة الحقيقية ، ولكن أيضًا المشاعر التي ينقلها مؤلف المنتج.

عن العمل

الشوكولا هو الشخص الذي يطور وصفة فريدة لحلويات الشوكولاتة ويصنعها بيديه. يجب أن يعرف كل تعقيدات صنع الشوكولاتة: من زراعة حبوب الكاكاو إلى تكنولوجيا الإنتاج ، وأن يكون قادرًا على دمجها مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي ستمنح الحلوى نكهة وطعمًا أصليًا.

تتطور أعمال الشوكولاتة بنشاط منذ القرن السابع عشر. ثم تعلم الناس فقط كيفية صنع ألواح شوكولاتة صلبة بأشكال مختلفة. عندما اكتشفت زوجة لويس السادس عشر ماري أنطوانيت أن الشوكولاتة لا يمكن أن تكون في حالة سكر فحسب ، بل تصنع منها أيضًا حلويات صلبة ، أمرت بإحضار سيد شوكولاتة لها ، مما منحه منصبًا جديدًا - صانع شوكولاتة.

وصل إنتاج الشوكولاتة إلى مستوى الإنتاج في القرن التاسع عشر. بعد وقت قصير ، أصبحت مهنة صانع الشوكولاتة منتشرة على نطاق واسع. تجدر الإشارة إلى أنه في جميع الأوقات كان عمل سادة الشوكولاتة محل تقدير كبير ، وتصنف هذه الحلويات على أنها ذواقة. يشارك المحترفون في هذا المجال في المهرجانات والمعارض الدولية. في العديد من البلدان توجد متاحف لتاريخ إنشاء وتطوير الشوكولاتة.

مسؤوليات ومهام في عمل السيد

الشوكولا هو سيد حقيقي في صناعة حلويات الشوكولاتة ، يستخدم فقط المكونات الطبيعية في عمله ، ويهتم بجودة منتجاته. هذا هو السبب في أن الذواقة يقدرون عملهم بشدة.

قد تختلف واجبات سادة الشوكولاتة حسب مكان العمل المحدد. لكن المهام الرئيسية هي نفسها:

• مراقبة جودة المواد الخام ؛
• تطوير وصفات فريدة عن طريق إضافة الطبقة الأصلية والإضافات ؛
• إنشاء رسم تخطيطي لشكل روائع المستقبل ؛
• تذوق الطبق النهائي
• أبحاث السوق والتطوير الذاتي والمزيد

حيث يعلمون أعمال الشوكولاتة

يدرس سحرة المستقبل في أكاديميات الشوكولاتة المتخصصة. هذا التعليم ليس أعلى ، لكن دبلوم من مثل هذه الأكاديمية سيمنحك فرصة للعمل في محلات الشوكولاتة ، وربما حتى تفتح مشروعك الخاص.

هناك عدد قليل من هذه الأكاديميات في روسيا. تم تدريب صانع الشوكولاتة في موسكو في أكاديمية تصميم الشوكولاتة في كلية إنتاج الحلويات رقم 51 ، وكذلك في تشيخوف ، في أكاديمية الشوكولاتة. هنا ، يتعلم السحرة المستقبليون لمهنتهم من كبار المتخصصين الروس.

من أجل أن يحدد الشخص مهنته المستقبلية بدقة ، تُعقد دورات صناعة الشوكولاتة سنويًا في نيجني نوفغورود ، وسانت بطرسبرغ ، وأومسك ، وروستوف - في جميع مدن روسيا الرئيسية تقريبًا.

للمتخصص في هذا المجال ، المعرفة النظرية فقط ليست كافية ، يجب أن تسير عملية التعلم بالتوازي مع اكتساب المهارات العملية. وبالطبع ، فإن الأساتذة الذين تم تدريبهم على صناعة الشوكولاتة في إيطاليا وبلجيكا ودول أخرى في العالم موضع تقدير.

التعليم العالي: هل هناك حاجة؟

لكي تكون خبيرًا ناجحًا في الشوكولاتة ، ليس من الضروري أن يكون لديك تعليم عالٍ. علاوة على ذلك ، لا يوجد في مؤسسات التعليم العالي برنامج لتدريب المتخصصين من هذا النوع. لكن ، كما تعلم ، الحياة لا يمكن التنبؤ بها ، وبالتالي فإن الحصول على تعليم عالٍ في عصرنا سيكون مجرد ميزة كبيرة.

ترتبط مهنة صانع الشوكولاتة بالطعام ، لذا فإن التخصص ذي الصلة في هذا المجال هو مهندس تقني. يمكن الحصول على التعليم العالي على أساس مؤسسات معروفة مثل:

• سانت بطرسبرغجامعة Peter the Great Polytechnic (تنظيم أعمال المطاعم وتكنولوجيا المنتجات).
• جامعة ولاية أوفا التقنية للنفط.
• جامعة سانت بطرسبرغ الوطنية للبحوث للبصريات ، وتكنولوجيا المعلومات ، والميكانيكا.
• جامعة الشرق الأقصى الفيدرالية.
• جامعة ولاية سيفاستوبول والعديد من الجامعات الأخرى.

ما هي السمات الشخصية التي يجب أن يتمتع بها سيد الشوكولاتة؟

أولاً ، يجب أن يكون صانع الشوكولاتة الجيد فنانًا. من المهم بالنسبة له ليس فقط أن يكون قادرًا على تصوير تحفة مستقبلية ، ولكن أيضًا أن يمتلك الخيال. من الضروري أن تكون قادرًا على تصوير منحوتة لن تكون لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا جميلة بشكل لا يصدق ، وتجذب آراء واهتمام الخبراء.

ثانيًا ، يجب أن يتمتع صانع الحلويات بحاسة شم قوية وعينًا ممتازة. عند إنشاء وصفات جديدة ، أثناء مزج العديد من الإضافات والمكونات ، يجب أن يشعر السيد بوضوح بالكمية وما يحتاج إلى إضافته.

ثالثًا ، نشاط الحلواني يتطلب منه التحمل البدني وصحة جيدة. بعد كل شيء ، لن يتمكن الجميع من الوقوف على أقدامهم طوال اليوم ، وأحيانًا حتى الليل.

رابعًا ، يجب أن يتمتع هذا الاختصاصي بتصميم ومثابرة كبيرين. بدون هذا ، سيكون من الصعب عليه أن يدرك أفكاره ، وأن يصنع حلويات احترافية حقًا.

فوائد المهنة

هذا تخصص نادر إلى حد ما ، كثيرحتى أنها تعتبر هواية ، لكن على الرغم من ذلك ، فهي مطلوبة في روسيا. يمكن للمحترفين في هذا العمل العثور بسهولة على عمل في أي مصنع حلويات ، أو في متاجر الشوكولاتة ، أو سيكونون قادرين على إدراك أنفسهم في أعمالهم الخاصة. تجدر الإشارة إلى أن صانع الشوكولاتة يملأ يده في المصانع. الشعور بالثقة في أنفسهم ، غالبًا ما يفتحون متجر شوكولاتة خاص بهم ، والذي يكتسب شعبية بسرعة ، ويحقق دخلًا جيدًا.

ستعتمد الأرباح على مستوى المهارة والطلب في منطقة معينة على هذه المنتجات. راتب متخصص الشوكولاتة قريب بشكل أساسي من متوسط مستوى الدخل. لذلك في موسكو ، سيكسب المتخصص الذي يعمل في مصنع للحلويات من 40 إلى 60 ألف روبل.

مساوئ المهنة

العمل اليدوي بشكل عام ممتع دائمًا ، لكن لا يمكن إنكار أنه متعب أيضًا. يبدأ يوم العمل المعتاد بشكل عام في الصباح الباكر وينتهي في وقت متأخر من المساء ، أقرب إلى الليل. ظروف العمل ليست سهلة ، فالإنسان يقضي اليوم كله في دكان ساخن ، واقفًا على قدميه ، يقوم بعمل رتيب.

يُجبر المتخصصون عديم الخبرة على العمل في مثل هذه الظروف في بداية أنشطتهم المهنية من أجل تحسين مهاراتهم وقدراتهم ورفع مستوى إتقانهم.

أصحاب أعمالهم الخاصة لديهم سالب مثل موسمية الطلب على السلع. بالطبع ، هناك أيضًا عطلات تضطر فيها إلى العمل لأيام ، لكن الهدوء ليس نادرًا.

ثقافة الشوكولاتة ، طلب

ثقافةإن حلوى الشوكولاتة لا تقتصر على تناولها فقط ، ولكنها تتمتع أيضًا بالشكل والمظهر في نفس الوقت - كل هذا أصبح شيئًا فشيئًا عادة بين الروس. يتزايد الطلب على الشوكولاتة ذات الأشكال الحصرية كل عام. في الأعياد ، بدلاً من الزهور العادية والبطاقات البريدية ، يقدم الكثير من الناس لأحبائهم تماثيل شوكولاتة مثيرة للاهتمام.

سيكون صانع الشوكولاتة الخاص بك قادرًا على إنشاء هدية أصلية حقًا. بالطبع هدية الشوكولاتة هذه لن تدوم طويلا مثل باقة من الزهور ، لكن ذكرياتها ستكون أكثر إشراقًا ودفئًا وستبقى في ذاكرة الإنسان لفترة طويلة.

تماثيل الشوكولاتة هي هدية تذكارية رائعة لموظفي أو عملاء الشركة. سيكون أحد الحلول الإعلانية المثيرة للاهتمام هو تطبيق شعار الشركة على مثل هذا الرقم. في كثير من الأحيان ، صانع الشوكولاتة ليس مجرد مؤلف للأفكار ، ولكنه أيضًا منفذ لأفكار الآخرين.

مميزات في تطوير وصفات وتصميم الشوكولاتة

يُجبر سادة الشوكولاتة الذين لديهم أعمالهم الخاصة على تطوير أنفسهم باستمرار وإدراك أنفسهم في أعمالهم ، والعثور على شركات موظفين (على سبيل المثال ، الشركات المصنعة للحشوات ، والقوالب ، والأغلفة ، وما إلى ذلك).

من أجل صنع حلويات لذيذة حقًا ، غالبًا ما يتم ترتيب اختبار المنتجات النهائية بمشاركة عشاق الحلويات العاديين. يختار هؤلاء الأشخاص الحلويات التي يحبونها ليس فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضًا في الشكل واللون والرائحة.

في بعض الأحيان يتلقى محل الشوكولاتة طلبات من شركات المواد الغذائية. على سبيل المثال ، قد تتقدم شركة تنتج أنواعًا مختلفة من الجبن لتطوير وصفة فريدة للحلويات معالمنتجات.

يشارك أيضًا حدث خاص لصانع الشوكولاتة في المهرجانات الدولية ، ودروس الماجستير ، حيث لا تقام المسابقات فحسب ، بل أيضًا تبادل الخبرات.

قواعد صارمة أم خيال؟

هذه المهنة ليست إبداعية أو تقنية بشكل صارم. يمكن مقارنتها بالرسم. إن مجرد تحريك الفرشاة عبر لوحة قماشية ليس أمرًا إبداعيًا ، ولا إعادة رسم لوحة باستخدام التكنولوجيا. تخضع جميع الوصفات والنماذج التي تم إنشاؤها بشكل فريد للخصائص المحددة للمواد.

لإنشاء تركيبة أو رسم رسم عليها ، تحتاج إلى معرفة كل شيء عن مرونة الشوكولاتة وخصائص الأشكال المستخدمة وخصائص التصلب ودرجة الحرارة والملمس. بدون هذه المعرفة ستبقى جميع الأفكار غير محققة