متجر التدخين: إعداد المستندات اللازمة ، ووضع خطة العمل ، واختيار المعدات اللازمة ، والأهداف ومراحل التطوير

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

بالطبع ، لا يريد الجميع العمل مقابل أجر. يفكر كل عامل مجتهد مرة واحدة على الأقل في بدء العمل لنفسه. إذا تمكنت من تجميع مبلغ ، حتى لو كان صغيرًا ، فيمكنك استثمار هذه الأموال في عمل تحبه وسوف يدر عليك دخلاً. ستتحدث هذه المقالة بالتفصيل عن مثل هذا العمل التجاري مثل متجر الدخان.

فكرة بدء دخنك الخاص كنشاط تجاري هي فكرة ناجحة. لن تقل فائدة مثل هذا المشروع ، مع مراعاة جميع التكاليف ، أو حتى أكثر من 50 ٪. أكبر ميزة للورش الصغيرة هي أن المنتجات المستخدمة يتم التحكم فيها بشكل صارم. بينما تستخدم ورش العمل الكبيرة بشكل أساسي ، أولاً وقبل كل شيء ، البضائع التي لا معنى لها ، والتي لها تاريخ انتهاء الصلاحية. بطبيعة الحال ، لا يؤثر هذا على الجودة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على طلب المشترين. من الأفضل أن تبدأ نشاطًا تجاريًا للتدخين باستخدام لحوم الدواجن ، وعندها فقط استكمل المدخن بالأسماك وشحم الخنزير ولحم الخنزير أو لحم البقر. الدجاج أسهل في الطهي وأرخص بكثير من اللحوم الأخرى. ويمكن أيضًا تقطيع الدجاجوتقدم للمستهلك مجموعة واسعة من الخيارات على شكل صدور وأجنحة ولحم دجاج وفخذين كاملتين.

تحليل المنافسة

هذه الفكرة ليست جديدة وهناك منافسة في السوق. لذلك ، إذا قررت إنشاء مشروع خاص بك - متجر تدخين ، يجب أن تدرس بعناية أعمال وعروض جميع هذه المؤسسات في إقليم منطقتك ومنطقتك.

كل هذه الشركات أنشأت بالفعل قناة توزيع. تنتج ورش العمل الكبيرة منتجات بكميات كبيرة ويمكنها بثقة تزويد سلاسل البيع بالتجزئة ، ومن المحتمل أن يكون لها متاجر ومحلات سوبر ماركت تحمل علامات تجارية خاصة بها. وتبيع شركات التصنيع الصغيرة من خلال متاجر خاصة تقع في مناطق سكنية ، يمكنهم استئجار منفذ بيع بالتجزئة في السوق أو كاونتر في المول. وأيضًا يمكن للمنافسين استخدام كلاهما في نفس الوقت.

أيضًا ، عند فحص المنافسة ، يجب الانتباه إلى التسعير والامتثال للجودة. فقط من خلال إجراء تحليل دقيق ، يمكنك أن تستنتج بشكل صحيح ما يمكنك المراهنة عليه في هذه المعركة.

هناك شيء واحد واضح: إذا كان من الممكن بدء عمل تدخين بنفقات قليلة ، وليس توظيف الكثير من الموظفين وتوفير المعدات ، فهذا يعد بالفعل عرضًا كبيرًا للنجاح.

توثيق

أولاً وقبل كل شيء ، عند فتح أي عمل تجاري ، من الضروري قانونًا إما تسجيل حالة رائد الأعمال أو تسجيل شركة. هذا سوف يعتمد بشكل مباشر على وحدات التخزين المخطط لها.إنتاج. وكذلك من أكثر أشكال الضرائب ملاءمة.

بالنسبة لمتجر الدخان الصغير الذي سيبيع المنتجات للأسواق أو المتاجر الخاصة ، يكون شكل رجل الأعمال الفردي مناسبًا تمامًا. IP مفتوحًا لفترة قصيرة ، في غضون أسبوع يمكنك إدارته تمامًا. هنا رجل الأعمال المستقبلي ينتظر المصاريف الأولى لواجب الدولة بمبلغ 800 روبل.

وبالنسبة للقادمين الجدد الطموحين الذين يخططون ، على الفور أو بشكل تدريجي ، ولكن كميات كبيرة من المبيعات ، فمن الأفضل تسجيل كيان قانوني على الفور.

وأيضًا ، حتى لا تكون هناك مشاكل في المستقبل مع سلطات التفتيش ، تحتاج إلى الحصول على جميع الأذونات لإضفاء الشرعية على الأعمال في محطة الصرف الصحي والوبائي (SES) ، Rospotrebnadzor ، الحماية من الحرائق ، Rostekhnadzor ، Rosprirodnadzor وغيرها من الهياكل. عند بدء العملية وبدء عمليات شراء المواد الخام بالجملة ، من الضروري الحصول على شهادات اللحوم وشهادة من طبيب بيطري من المورد في كل مرة. بعد التحضير ، قبل التسويق ، من الضروري الحصول على شهادة للمنتجات. لا تصدر المستندات أكثر من أسبوعين.

اختر غرفة

بما أن فتح بيت دخان كعمل تجاري هو عمل لا يمكن التنبؤ به ، ومن غير المعروف كيف سيتطور ، فمن الأفضل استئجار المبنى لفترة ، ما لم يكن ، بالطبع ، مملوكًا. إذا سارت الأمور على ما يرام وكانت هناك حاجة لتوسيع الإنتاج ، فسيكون من الضروري التفكير في الحصول على أماكن في العقار. يجب أن يكون لأي عقد إيجار ، وحتى أكثر من ذلك بالنسبة للأعمال التجارية ، اتفاقية موقعة بين المالك ومستأجر. يجب أن يحدد هذا المستند فترة الإيجار من وإلى ، والتكلفة ومدة الدفع ، وشروط إنهاء العقد ، كما أنه من المفيد أيضًا التفكير بعناية في الفروق الدقيقة الأخرى التي قد تنشأ ، لأنه في هذه الحالة لن يكون من الممكن الانتقال في وقت قصير بسبب المعدات كبيرة الحجم.

تقسيم الغرفة إلى مناطق

بعد اختيار الغرفة ، من الضروري وضع خطة واضحة لمتجر التدخين. مهما كانت الغرفة المخصصة للمدخن ، فيجب تقسيمها إلى غرف منفصلة لكل مرحلة من مراحل الإنتاج ، مثل:

• غرفة تذويب اللحوم
• غرفة اللحوم.
• غرفة الإنتاج حيث توجد غرفة التدخين نفسها.
• الغرفة التي يتم فيها التغليف.
• غرفة التبريد.
• غرفة غسيل بحمامات اللحوم
• مساحة معالجة المخزون.
• مكان تخزين وتجفيف للحاويات.
• مستودع للمواد الاستهلاكية والتعبئة والتخزين.

كيف يجب أن تكون الغرفة

مكان وجود المدخن ليس مهمًا. لذلك ، يمكنك إعطاء الأفضلية بأمان للغرفة التي سيكون لها أقل سعر ، بغض النظر عن موقعها. الإضافة هي الموقع القريب لنقطة البيع ، لأنك لن تضطر إلى إنفاق الأموال على نقل البضائع. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى حقيقة أن المدخن يجب ألا يكون أقرب من 300 متر من المباني السكنية. تبلغ مساحة ورشة العمل المثالية 100 متر مربع. م الخامسيجب أن تكون درجة حرارة الغرفة بين 16-20 درجة مئوية.

للتأكد من أن المبنى مناسب من جميع النواحي ، للسلطات التنظيمية أيضًا ، من الأفضل الانتباه إلى المقاصف السابقة. ومع ذلك ، فقد تم بناء هذه المباني وفقًا لجميع المعايير اللازمة واجتازت أكثر من فحص. من المستحسن أن تكون النهاية مصنوعة من البلاط وأن توجد مصابيح مبيد للجراثيم. تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بالمكان الذي سيتم فيه تثبيت درع الحريق مع طفايات الحريق.

هل سيكون هناك طلب على المنتجات؟ يعتمد هذا إلى حد كبير على جودته ومدى تلبيته لجميع الميزات الضرورية للمادة الخام. لذلك ، من المهم جدًا العثور على موردين موثوقين. من الصعب أن نفهم على الفور ماهية تاجر الجملة ، فمن الأفضل أن تبدأ العمل بالتجربة ودفعات صغيرة من عمليات التسليم. عليك أن تنتبه إلى النسبة المئوية للزواج ، وتوافق الوزن ، وإلى أي مدى مطلوب نوع اللحم.

كقاعدة عامة ، يقوم الموردون بإخراج المواد الخام في حاويات بلاستيكية مع توقيع جميع المستندات اللازمة من قبل الرئيس. إنها لفكرة جيدة أن تضاعف التحقق من الوزن قبل شرائه.

عند شراء المواد الخام ، يجب غسلها. تحتاج على الفور إلى تحضير محلول ملحي للحوم وصبه في الحاقن ومعالجته. ثم يتم تعليق اللحم في مدخن. للتدخين ، يتم استخدام رقائق خشب العرعر أو الزان. تتطلب رقائق كل 100 كجم من اللحوم حوالي 1.5 كجم. بعد أن يصبح اللحم المدخن جاهزًا ، يتم تعبئته وإرساله إلى المستودع أو نقطة التوزيع.

المعدات اللازمة لمتجر الدخان

في مجال الإنتاج ، تحتاج إلى شراء كاميرا خاصة ،وهو مصمم بحجم لا يزيد عن 300 كجم في اليوم. بمرور الوقت ، يمكنك توسيع الإنتاج إلى عدة أطنان ، ويمكنك شراء المزيد من معدات التثبيت تدريجياً. هناك معدات من ماركات مختلفة ، وأسعارها مختلفة أيضًا ، لذلك يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم ما يراه مناسبًا ، والأهم من ذلك ، بأسعار معقولة.

دعونا نفكك متوسط غرفة التدخين. في المتوسط ، لا يزيد الوزن عن 120 كجم ، واستهلاك الطاقة 600 وات في الساعة ، لذلك يجب أن تتوافق الأسلاك الكهربائية مع هذه المعلمات. يستمر إنتاج اللحوم المدخنة في الوقت المحدد لهذه الآلة من 1.5 ساعة لكل 100 كجم.

عند العمل من خلال خطة عمل متجر التدخين ، من الضروري إدخال شراء وأسعار المعدات التالية هناك:

• تدخين النبات.
• تارا للتمليح
• أكشاك للتدخين.
• عربة لتقف.
• لأسياخ الأسماك الصغيرة.
• ثلاجة
• الميزان.

ماذا تحتاج أيضًا لشراء

معدات متجر التدخين ليس كل شيء. من الضروري شراء سكاكين وخطافات لتعليق اللحوم وحاويات محلول ملحي وطاولة تقطيع ومآزر يمكن التخلص منها وأحذية للعمال بكميات كبيرة حتى يتمكن الموظفون من تغييرها كل يوم ورفوف لإذابة اللحوم وأحواض غسيل المواد الخام والتعبئة والتغليف المعدات.

ورش العمل

لأول مرة ، 1-2 سنوات ، يمكنك الاستغناء عن العمال المستأجرين داخل الأسرة والأقارب. يمكن أيضًا الحصول على خدمات المحاسبة دون تعيين موظف ، ولكن فقط حسب الحاجة. لوجستية لنقل المواد الخام والتشطيبيمكن التعامل مع المنتجات من قبل شخص واحد ، كما يمكن تكليفه بالبحث عن الموردين ونقاط التوزيع.

عنصر المصاريف

أحد النفقات الرئيسية في الإنتاج هو إيجار المبنى. كما ذكر أعلاه ، فإن هذا المبلغ يعتمد على الموقع ، في المتوسط ، يبدأ متر مربع واحد من 300 روبل. وتحتاج أيضًا إلى مراعاة استئجار سيارة - بمعدل 10000 روبل ، مرة أخرى ، يعتمد السعر على العلامة التجارية للسيارة وغيرها من المؤشرات الفنية ومؤشرات الاستهلاك. يجب إنفاق مبلغ كبير على شراء المعدات - 300000 روبل ، ولكن يمكنك شراء أرخص من يديك. المستهلكات والمرافق وشراء المواد الخام هي إضافة أخرى قدرها 200000 روبل.

ربح

بدء عملية الإنتاج ، عندما يتم إنشاء جميع قنوات التوزيع ، يمكنك الحصول على دخل بنسبة 115 ٪ من شراء المواد الخام. وبالتالي ، مع الإنتاج الراسخ وتسويق المنتجات ، فإن التركيبات الكهربائية بالكامل ستؤتي ثمارها في حوالي شهرين إلى ثلاثة أشهر. إذا ذهبت بشكل معتدل وتدريجي ، فقد يستغرق السداد ما يصل إلى ثمانية أشهر ، ولكن يمكنك بالتأكيد الاعتماد على صافي الربح.

إذن ، النقاط الرئيسية حول كيفية إنشاء بيت دخان مذكورة في المقالة. يبقى العاملان الأخيران المهمان - الصبر والعمل. يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه لن يتم تنفيذ كل شيء على الفور. وحتى إذا كانت هناك بعض العوائق تقف في طريقك ، فلا يجب أن تستسلم بأي حال من الأحوال. من الممكن أن يكون النجاح على وشك أن يأتي ، يجب أن تكون مستعدًا لمواجهته. بعد كل شيء ، كما تعلم ، الطريق الطويل يبدأ بخطوة