تغليف الأسماك بالتفريغ هو ضمان للحفاظ عليها على المدى الطويل

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

تغليف المواد الغذائية الحديث متعدد الوظائف. الغرض الرئيسي منه هو خلق مظهر جمالي لجذب انتباه المشترين المحتملين. ولكن هناك أسباب أخرى للاهتمام بالتغليف ، مثل تسهيل نقل المنتجات وإطالة العمر الافتراضي. تعتبر الجودة الأخيرة مهمة بشكل خاص ، حيث أن البضائع غير المباعة عرضة للتلف ، مما يترتب عليه خسائر مباشرة.

التعبئة الفراغية للأسماك هي إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لحل كل هذه المشكلات. لا يتطلب استثمارات رأسمالية كبيرة ومناطق إنتاج كبيرة ، لذلك فهو متاح حتى للمؤسسات الصغيرة.

اعتمادًا على حجم الإنتاج ، يتم استخدام إما خطوط عالية الأداء أو آلات شبه أوتوماتيكية ، والتي أصبحت أكثر الأجهزة إنتاجًا بكميات كبيرة لتعبئة الأسماك.

تصنيع آلات تعبئة فراغ مختلفة: غرفة واحدة ، غرفتين ، أرضية (على عجلات) وسطح المكتب. أحجام وأشكال الغرف مختلفة أيضًا. عادة ما يتم تغليف الأسماك في آلات ذات مستطيلحجرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث أن الألمنيوم لا يتسامح مع البيئة الحمضية المميزة لهذا النوع من المنتجات.

مبدأ أي جهاز تفريغ الهواء بسيط للغاية ، تصميمه يتضمن بالضرورة ضاغطًا يضخ الهواء خارج الحجرة ، وماكينة لحام تخلق تماسًا في كيس بوليمر. بالإضافة إلى ذلك ، يلزم وجود دائرة للتحكم في المعلمات ومراقبتها أثناء تشغيل النظام ، بما في ذلك مقياس الضغط.

المنتج ، في هذه الحالة الأسماك ، يوضع في أكياس مفرغة الهواء ، والتي يجب أخذها في الاعتبار. إنها مصنوعة من فيلم بوليمر حاجز له هيكل متعدد الطبقات. تعتبر متطلبات الحقائب خطيرة للغاية: يجب أن يكون لها خصائص بصرية تسمح بتقييم جودة المنتج بصريًا ، والسمك المحدد المقاس بالميكرونات (على سبيل المثال ، 60 أو 100 أو 120 أو 150) ، والأبعاد المطلوبة من قبل مؤسسة العميل ، ويمكن أن تكون غير قياسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد الجوانب معتم لجعل السمكة تبدو أجمل. يتم اختيار الألوان بناءً على نوع المنتج المعبأ ، على سبيل المثال ، تبدو الأصناف الحمراء رائعة على خلفية ذهبية. عادة ما تكون تعبئة الأسماك مستطيلة ، أما بالنسبة لمنتجات اللحوم ، فتكون الأكياس المربعة أكثر شيوعًا.

قد يختلف أيضًا عمال اللحام داخل الغرفة ، فهم خطيون وزاويون. يستخدم الأخير للإغلاق من كلا الجانبين في الحالات التي تكون فيها السمكة طويلة ويصعب وضعها في الكيس من خلال جانبها الضيق.

يمكن أن يؤدي تغليف الأسماك بالفراغ إلى إطالة مدة الصلاحية بشكل كبيرفي حالة إجراء الإزاحة الأولية للهواء من الغرفة بواسطة مخاليط غازية خاصة معدة لكل منتج. والحقيقة أنه توجد في الطبيعة بكتيريا لاهوائية لا يمنعها غياب الهواء من التكاثر وإلحاق الضرر بالأسماك المعبأة. ما يسمى ب "ما قبل الغاز" ، والذي يسبق الدورة المعتادة للرازم ، يحمي ضدهم بشكل موثوق.

تشغيل آلات التفريغ الهوائي بسيط للغاية ولا يتطلب مهارات خاصة. من الضروري مراقبة حالة قماش التفلون الذي يغطي عناصر التسخين الخاصة باللحام ، والتحكم في حالة الزيت في الضاغط من خلال نافذة زجاجية خاصة. إذا تحول لونه إلى اللون البيج ، فالرغوة ظاهرة ، فيجب تغييرها.