كيفية فتح مقهى صيفي: إرشادات خطوة بخطوة. ماذا تحتاج لفتح مقهى

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

أي عمل يبدأ بسبر التربة بدراسة شاملة. إذا كنت بحاجة إلى بيانات دقيقة ، فيمكنك الاتصال بوكالات خاصة وطلب دراسة بشأن طلب معين. لكن رواد الأعمال مختلفون من حيث أنهم يعرفون كيفية تحديد المجالات الحرة "بالعين".

كيف تفتح مقهى صيفي؟

تتطلب الأعمال الموسمية أقصى جهد ووقت. على عكس المؤسسة التي تعمل على مدار العام ، يتطلب المقهى الصيفي وقتًا أطول للترقية. لكنها كانت هكذا من قبل. إن تطوير تكنولوجيا المعلومات يبسط إلى حد كبير مهام العمل. تساعدك التقنيات البسيطة أولاً على بناء قاعدة عملاء وبعد ذلك فقط تبدأ نشاطًا تجاريًا. سننظر بالتفصيل في المادة.

بحث متخصص

يمكن فتح المقاهي الصيفية ليس فقط في المدينة ، ولكن أيضًا في المدن الصغيرة وحتى في القرى. المكان المثالي هو المناطق السياحية والشاطئية ودوائر الفنادق والنزل. في هذا السيناريو ، يمكنك طرح 50٪ على العدد المقدر للزوار في اليوم. والسبب في ذلك هو وجود الكثير من الأبحاث والخبرة العملية في مجال الترويج ، والتي تقول ذلك مندفعيمكن أن تمثل المشتريات ما يصل إلى 60٪ من الإيرادات.

خط آخر للبحث هو دراسة المنافسين. هل يوجد مقهى صيفي آخر ضمن دائرة نصف قطرها 2-3 كتل؟ ما القائمة؟ ما هي الرقائق المستخدمة؟ ما الذي يجذب الزوار؟ الخيار المثالي هو غياب المنافسين في الأفق المنظور.

خطة عمل

من أسرار التحليل الدقيق أنه يتم على الورق. لا يكفي حساب مقدار النفقات والدخل على الآلة الحاسبة. مشروع تفصيلي لمقهى صيفي يجب أن يجيب على الأسئلة التالية:

• لماذا تم اختيار هذا المكان؟
• في أي غرفة أو منطقة ستقع المؤسسة؟
• تصميم المنصة - الأسلوب والتصميم والتكلفة
• هل ستكون هناك مناطق إضافية: موقف سيارات ، منطقة للأطفال ، حلبة رقص ، منطقة لغير المدخنين أو شرفة مقهى صيفي؟
• القائمة: ماذا سيقدم؟ وجود بار او محل حلويات او مخبز
• تنظيم الترفيه: موسيقى أو دي جي أو توستماستر أو أي وسيلة أخرى للترفيه.
• أنواع أواني المطبخ والأجهزة والأواني وعددها
• عدد الموظفين: طهاة ، نوادل ، إداري
• طرق لشراء الطعام والمشروبات والمكونات. هل تحتاج سيارة وسائق؟
• خدمات مجانية إضافية للزوار.
• خدمات إضافية مدفوعة.
• أثاث المقاهي - من أين تشتري أو تطلب؟ مبلغ المصاريف
• ملابس للموظفين بنفس الأسلوب: التصميم والخياطة والتكلفة
• خطة التسويق: كيف سيتعرف الزوار على منشأة جديدة؟ ماذا او ماميزانية الإعلان؟ ما هي القنوات التي سيتم استخدامها؟
• طرق إضافية لاستثمار المعدات.
• رقائق لا يملكها المنافسون
• ميزانية الشهر الأول.

يجب أن تشير الإجابة على هذه الأسئلة إلى المبلغ المطلوب لبدء العمل.

سؤال الأماكن

بعد الحسابات التفصيلية ، يجب أن تبحث عن غرفة. هناك ثلاثة خيارات: شراء ، بناء ، تأجير.

المباني المستأجرة تحمل أكبر قدر من المخاطر. أولاً ، يجب أن تُدرج مدفوعات الإيجار الشهري باستمرار في الميزانية. ثانيًا ، يتم إنشاء سمعة ، ويتم الترويج للمكان ، ولكن في أي لحظة قد يُطلب منك إخلاء المبنى.

إذا كانت الخطط جادة وكان صاحب المشروع ينوي العمل في مجال تقديم الطعام لفترة طويلة ، فإن الأمر يستحق النظر في الخيارات حيث يوجد احتمال للملكية الكاملة للمباني. الانتقال إلى موقع جديد بعد الترويج للعلامة التجارية محفوف بالخسائر. إن أمجاد سنوات عديدة من العمل في شكل عملاء منتظمين يمكن أن يجنيها أشخاص آخرون.

إذا لم يكن هناك مال للشراء ، فيمكنك البحث عن المستثمرين أو الشركاء المستعدين للاستثمار في مشروع المقهى الصيفي مقابل حصة معينة من الأرباح في المستقبل. يجب اعتبار الرهن العقاري كخيار أخير. إنه مناسب إذا كانت المقاهي الصيفية المفتوحة بمثابة وعد تجاري بآفاق رائعة حقًا.

إنشاء قائمة

المطبخ هو العمود الفقري لأعمال التموين. من الضروري تحديد الاتجاه: أطباق أوروبية رائعة ، حلويات فرنسية ، مطبخ إيطالي مع بيتزا ،شرقي مع بهارات أو مخلوط. لكن هنا أيضًا ، تظل مهارة الطاهي هي العامل الحاسم.

نظرًا لخصائص النشاط التجاري ، يجب أن تتضمن القائمة بالضرورة مجموعة كبيرة من الحلويات والمشروبات والآيس كريم والسلطات والأطباق الخفيفة الأخرى. يلاحظ أصحاب المطاعم المتمرسون أن أطباق اللحوم مطلوبة في الصيف ، وخاصة حفلات الشواء مع البيرة وغيرها من المشروبات الكحولية. يمكن تزيينها بمجموعة متنوعة من سلطات الخضار الطازجة وأطباق الجبن والمعجنات المحشوة وأنواع الشاي المنكهة.

كميزة إضافية ، يمكنك تضمين:

• شيشة.
• كاريوكي.
• ركن الصور الشخصية.
• طاولات لمقهى صيفي بتصميم غير عادي - العثمانيين أو الكراسي الهزازة.
• مسابقات بجوائز بين الزوار
• في الموقف - غسيل السيارة اثناء استراحة اصحابها
• إذا كان المقهى عائليًا ، فيجب تنظيم ملعب جيد.

يتم تذكر إحدى المؤسسات لأنها سمحت للمستفيدين بالكتابة على الجدران بعلامة. آخر كان مختلفًا من حيث أنه قدم النعال المتاح للكبار والحلويات للأطفال عند المدخل.

على أي حال ، لا تتغير المتطلبات الرئيسية - المقهى الصيفي يجب أن يفضي إلى محادثات طويلة ، وأن يكون دافئًا ويجب أن يتغذى بشكل لذيذ.

البحث عن الموردين

الشرط الثاني المهم هو جودة المنتجات. يمكن أن تفسد اللحوم الدائمة جودة جميع الأطباق. هؤلاء الزوار الذين حصلوا على طعام من هذه المجموعة سيقررون نسيان الطريق إلى ذلكالمعهد. لن يغفر الرجال إذا كانت البيرة قديمة. الأمر كله يتعلق بإيجاد موردين موثوقين. عليك أن تعقد اتفاق معهم. إنه يعطي الحق القانوني للمطالبة بالتسليم في الوقت المناسب وجودة المنتج المناسبة.

تسجيل

هناك نوعان من الملكية في الاتحاد الروسي: رواد الأعمال الأفراد والكيانات القانونية. يكمن الاختلاف في حقيقة أن رائد الأعمال الفردي مسؤول عن مبلغ ممتلكاته المسجلة باسمه. ومخاطر الكيان القانوني لا تتجاوز رأس المال المصرح به قبل التسجيل

يمكن الحصول على قائمة المستندات المطلوبة للتسجيل في المكاتب المحلية لسجل الدولة الموحد للكيانات القانونية و EGRIP. المعلومات متاحة أيضا على الموقع. لا تستغرق عملية التسجيل أكثر من 5 أيام لكلا شكلي الملكية.

التوظيف

العمل في المؤسسات الموسمية أكثر جاذبية للطلاب وأطفال المدارس الذين يقررون كسب أموال إضافية خلال العطلة الصيفية. إذا كان المقهى يقع في المدينة أو ليس بعيدًا عنها ، فلا ينبغي أن تكون هناك مشاكل مع القوى العاملة. إذا كانت المنشأة تقع في مناطق سياحية وبعيدة عن المنطقة السكنية ، فقد تضطر إلى الاهتمام بالتوظيف مع الإقامة. ميزة هذا الخيار هي أن العمالة أرخص دائمًا في الضواحي منها في المدينة.

السؤال الثاني هو كيفية تسجيل الموظفين. يضع قانون العمل متطلبات موحدة لإجراء التوظيف. وفقا له ، يجب أن يكون جميع الموظفين مسجلين رسميا ، ورائد الأعمال ملزم بفرض أقساط التأمين عليهم.

في الممارسة العملية ، رواد الأعمالتجد الطريقة القانونية مزعجة. نظرًا لقصر مدة العمل ، يفضلون عدم تسجيل الموظف ، ولكن إصدار الراتب "في مظروف". في المجموع ، يعمل أكثر من 30٪ من الروس في قطاع الظل للاقتصاد. تقع مكافحة هذه الظواهر ضمن اختصاص مفتشية العمل وسلطات الضرائب المحلية. لديهم الحق في إجراء تفتيش في أي وقت وإصدار غرامات إذا وجدوا مخالفات.

تدريب الموظفين

جودة الخدمة لا تقل أهمية عن جودة المكونات وطعم الأطباق وأثاث المقهى في الداخل. لكن الخصم الأكبر للخدمة الذاتية الجيدة هو العامل البشري: شرود الذهن ، والتعب ، وعدم الأمانة والعاطفة. من المهم الحفاظ على روح البهجة وحسن النية والتحفيز في الموظفين

أفضل دافع هو المال. لذلك ، يجب النظر في هذه المسألة في مرحلة تكوين الأجور. لا تدخر جهداً ومالاً لبناء الفريق والتحفيز.

تجربة رائد أعمال واحد: في النهار ، عندما يكون هناك عدد قليل من الزوار ، كان هناك استرخاء عام للنوادل. اقترح القائد حلاً أصليًا: كل 30 دقيقة يخرج الجميع إلى القاعة ويرقصون لمدة 30 ثانية. إذا كان النوادل في البداية غير مبالين وضحكوا بدلاً من الرقص ، ظهرت فيما بعد روح المغامرة: قاموا بإعداد أرقام جماعية وأداءهم بالكامل في القاعة. كان الجمهور مسرورا.

إطلاق حملة إعلانية

منذ أكثر من مائة عام ، ظهرت الإعلانات. منذ ذلك الحين ، تم تطويره بوتيرة محسوبة ، بحثًا عن خيارات تنفيذ ميزانية أكثر كفاءة وأقل. الشبكات الاجتماعيةفتحوا فرصًا رائعة: يمكنهم الترويج لأي عمل تجاري. المقياس غير محدود: يمكن أن يكون داخل بلد واحد ، ويمكن أن يكون الكوكب بأكمله. الاستثمارات ضئيلة. إذا قمت بشكل دوري بدعوة نجوم محليين إلى مأدبة غداء مجانية مقابل قصة على صفحتك ، فيمكننا افتراض أن السوق قد كاد أن يفوز.