خطة عمل: شاورما الوجبات الجاهزة. حسابات وتعليمات لتنظيم الأعمال

2024 مؤلف: Howard Calhoun | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 10:18

يتم تمثيل طعام الشارع حول الكوكب من خلال مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات. في روسيا ، يُعرف عدد كبير من الأطباق في هذا الاتجاه. يمكن تسمية الشاورما بأحد ألمع ممثليها

أسباب شعبية الشاورما وميزات الأعمال

الطبق نفسه جاء إلينا من تركيا. وُلد على شواطئ البحر الأسود ، ويتميز بسهولة تحضيره الخاصة. فهو يجمع بين اللحوم اللذيذة والخضروات الطازجة وخبز البيتا والصلصة. الطعام مفيد جدًا وبسيط وفي نفس الوقت لا يمكن أن يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل رواد الأعمال. من أجل إعداد كشك شاورما ، ليست هناك حاجة لخطة عمل معقدة ، لأن بساطة إنشاء طبق تتحد بأعجوبة مع عدم وجود أي صعوبات في إنشاء عملك الخاص.

سبب آخر لشعبية هذا الطبق هو محتواه العالي من السعرات الحرارية. لذلك ، يمكن أن تحل حصة واحدة من الشاورما محل الوجبة الكاملة بسهولة.

اعتمادًا على المنطقة ، قد يكون للطبق بعض الاختلافات. وتشمل هذه:

- استبدال لافاش الأرمينية بالتورتيلا ؛

-خيارات الصلصة (من الطماطم إلى البلسمك) ؛

- لحوم مختلفة (توجد وصفات للطبخ من لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدجاج).

لذلك ، لفتح شاورما ، يجب أن تتضمن خطة العمل ميزات تفضيلات الذوق في المنطقة المحددة. هذا أمر لا بد منه.

كيفية عمل خطة عمل الشاورما الأساسية مع الحسابات

الخطوة الأولى هي تحديد المنطقة التي سيُباع فيها المنتج. يجب أن نفهم أننا نتحدث عن طبق يفضلون تناوله كبديل لوجبة كاملة. لذلك ، فإن أفضل مكان للتنفيذ هو المواقع التي يتدفق فيها عدد كبير من الأشخاص. على سبيل المثال ، في المدن الكبيرة يمكن أن يكون:

- الساحات بالقرب من المؤسسات التعليمية ؛

- الساحات والسدود ؛

- الأماكن المزدحمة التي تتضمن طريقة عملها الشراء المتكرر للوجبات السريعة (محطة الحافلات وما إلى ذلك) ؛

- ملاعب بالقرب من أي منشآت رياضية.

بعد اختيار مكان ما ، ندخله في خطة عمل جاهزة ، والتي تعتبر الشاورما أساسًا لمزيد من الحسابات. الخطوة التالية هي تحليل تدفق الأشخاص - سيساعد ذلك في تحديد الربح اليومي المحتمل. يرجى ملاحظة أنه في بعض الأماكن قد تكون التجارة موسمية. لذلك ، على سبيل المثال ، سيكون السد هو مكان البيع الأكثر صلة في فترة الربيع والصيف.

إذا كنت تفكر في كيفية فتح شاورما ، خطة عمل ، يجب التخطيط لتكاليفها بدقة ،يجب أن تشمل إيجار أو شراء المباني. تعتمد معظم نقاط البيع الموجودة بالفعل على تنفيذ الأنشطة في الكشك. يتيح لك تصميمه إنشاء التوافق مع متطلبات SanPIN ، بالإضافة إلى الاستخدام الحكيم للمساحة ، مما يقلل من تكلفة استئجار المساحة.

الخطوة التالية هي المعدات

كيف تكتب خطة عمل شاورما فعلية؟ العينة التي من خلال إجراء تعديلات مختلفة ، يمكن إجراء حساب بناءً على خصائص كل منطقة ، ستشمل دائمًا عدة نقاط رئيسية. ومع ذلك ، يجب التوضيح: ستكون المعدات في جميع الحالات تقريبًا قياسية.

القائمة الرئيسية تشمل:

- شواية لتحميص اللحم. هذه المعدات ، على الرغم من تخصصها العالي ، متاحة للشراء في جميع المدن. توجد أسياخ من جهات تصنيع مختلفة ، لكن مبدأ هذا النوع من المواقد هو نفسه دائمًا.

- حديد الوافل. هذا المصطلح الشرطي عبارة عن جهاز يتم به ضغط الشاورما النهائية ، متبوعًا بالقلي. يخلق السطح المضلع لمكواة الوافل نمطًا يشبه الشواية على خبز البيتا.

- ثلاجة. ستخزن الثلاجة اللحوم والخضروات والصلصات وما إلى ذلك. من الضروري توضيح إمكانية وجود حي سلعي بحيث لا يكون لدى سلطات الفحص أي أسئلة من وجهة نظر صحة تخزين المنتجات. إذا كنت بحاجة إلى إنشاء تمييز ، فستحتاج إلى شراء ثلاجتين.

إضافيةمعدات ولوازم

جميع المعدات المذكورة أعلاه ليست كافية لعمل خطة عمل كاملة لخيمة الشاورما. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة أدوات المطبخ التالية:

- سكاكين ؛

- لوحات ؛

- ألواح التقطيع ؛

- حاويات التخزين

- موازين.

يجب أن تفكر أيضًا في كيفية خدمتك لها. في معظم الحالات ، يحدث ذلك عن طريق التعبئة في كيس بلاستيكي يمكن التخلص منه ، يكمله منديل. في حالات أخرى ، يتم تقديم الطبق النهائي على طبق. يجب أن يكون مفهوما أن الوجبة الكاملة ستكون مستحيلة ، لأننا نتحدث عن طبق يتم تناوله بشكل أساسي أثناء التنقل.

التواصل والتكييف

لتحضير الشاورما ، بالإضافة إلى أبسط المعدات وبعض المستلزمات ذات الصلة ، ما عليك سوى الكهرباء. الاتصالات الأخرى متصلة حسب الرغبة. عند الحديث عن عملية إنتاج كاملة ، يجب مراعاة إمدادات المياه - بدونها ، لن يكون من الممكن العمل مع الطعام في الموقع. لحسن الحظ ، في العالم الحديث ، يعد تلخيص الاتصالات أمرًا بسيطًا إلى حد ما. توصيل الكهرباء ، بالطبع ، أسرع بكثير من توصيل إمدادات المياه ، ومع ذلك ، يتم تنفيذ كلا التلاعبين بأسعار مناسبة في الميزانية وفي وقت قصير.

ميزات التصميم

لأن التيار السائدتلتزم بخطة العمل - الشاورما ، يجب أن تعتمد على تحفيز الشهية. إذا نظرنا إلى هذه المشكلة من وجهة نظر علم النفس ، فإن اللون الأحمر له تأثير مذهل على الإدراك. يسبب الشعور بالجوع وزيادة الرغبة في التسوق. لا عجب أن كلمة "أحمر" تعني "جميلة"!

نصيحة صغيرة: لا ينبغي بأي حال نسخ العلامات التجارية المعروفة بالفعل في هذا المجال. بالإضافة إلى المحاولة الغبية للوفاء بمُثُل شخص آخر ، يمكنك مقاضاتك لاستخدام عمل شخص آخر لأغراضك الأنانية. نظرًا لأن الشيء الوحيد الذي تعتبره خطة أعمالنا هو الشاورما ، فسيكون من المناسب إنشاء علامة جذابة توضح المنتج اللذيذ الذي يتم بيعه في هذا المكان. يجدر الاستعانة بفريق من المصورين والمصممين المحترفين لابتكار أسلوبك الخاص - هذه التكاليف ستؤتي ثمارها تمامًا ، لأن مصيرها المستقبلي سيعتمد على الجاذبية الخارجية الأولية للعمل الذي تقدمه.

تجميع قائمة النفقات

إذن ، خطة العمل (الشاورما منتج سننتجه ونبيعه) تتكون من الأجزاء المذكورة أعلاه ، ويمكن أن يكشف تحليل التكلفة عن سر القائمة الكاملة لتكاليف تنفيذ اعمال. ستكون الأجزاء الرئيسية للحساب القياسي على النحو التالي:

- تأجير كشك - 10-50 ألف روبل شهريًا ، اعتمادًا على الموقع ؛

- شراء كشك - 130-250 ألف ، حسب المنطقة ، وكذلك مكان التجارة ؛

- إيجار الأرض - 2-5 آلاف روبل لكلشهر ؛

- شراء المعدات الأساسية: فرن القلي - 100 ألف ، حديد الوافل - 35 ألف ، ثلاجة - 30 ألف ، أواني المطبخ - 5 آلاف ؛

- بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون من الضروري شراء أثاث (طاولات وكراسي) ، حيث يتراوح متوسط التكلفة من 10 إلى 40 ألف روبل ؛

- إجراء الاتصالات - 5-10 آلاف روبل.

قد تكون التكاليف الإضافية:- إنشاء التصميم - من 5 إلى 50 ألف روبل ، اعتمادًا على مدى تعقيد الفكرة التي يتم تنفيذها.

يجب أن تكون جاهزًا على الفور لشراء المواد الخام اللازمة (حوالي 5 آلاف روبل). إذا كنت تخطط لتعيين موظفين ، فيجب أن تعتني بالراتب القادم (حوالي 20 ألف روبل) مقدمًا ، حيث سيعقد الشهر الأول من العمل في وضع الاختبار ، وعلى الأرجح لن يكون الربح كافياً لتغطية كاملة التكاليف

وبالتالي ، فإن معظم خطة فتح الميزانية تتضمن نفقات قدرها 227 ألف روبل. سيشمل الخيار الأقصى ، الذي لا يشمل الإيجار ، ولكن شراء كشك ، 600 ألف روبل.

الاسترداد

حساب الاسترداد مهمة صعبة للغاية ، لأن كل شيء مرتبط بتوفير بيانات محدثة فيما يتعلق بالمستوى المحتمل لشعبية الأعمال. كمعيار للتقييم ، يمكنك أن تتخذ كأساس عملًا تجاريًا قائمًا في هذا المجال ، والذي ظل يعمل لفترة زمنية معينة في مكان تتشابه فيه حركة المرور مع نشاطك التجاري. عند الحساب ، يجب إزالة حوالي 20 بالمائة ، لأن هذا المبلغ هو ربح من العملاء المنتظمين. سوف تتراكمهم الأعمال الجديدةلمدة عام تقريبا

الخلاصة

تعتمد فعالية هذا العمل كليًا على نهج متكامل. لن يكون تنفيذها ناجحًا إلا إذا تم ضمان حسابات إنشاء البداية ، وكذلك إذا تم استيفاء معايير الجودة. إذا كنت تنتج شاورما لذيذة حقًا ، فسوف يغض العملاء الطرف عن التصميم غير المدروس جيدًا ، فضلاً عن العيوب الموجودة في داخل الكشك. تصرف بحكمة وستنجح!وبالتالي ، يمكن أن يكون طبق الشاورما للوجبات السريعة بداية رائعة لإنشاء عمل تجاري مثمر بشكل مذهل. بالنسبة للآفاق ، من الممكن في المستقبل فتح شبكة من المطابخ التي سيتم فيها إنتاج الشاورما ، التي تمكنت بالفعل من الوقوع في حب الكثيرين. ومن خلال إضافة لمسة إلى الطبق الخاص بك ، يمكنك حقاً أن تكسب قلوب عشاق هذا الطبق الشرقي الذي يستمد جذوره من شواطئ البحر الأسود البعيدة.